Ամենահայտնի աղանդերը. Հետաքրքիր փաստեր և ժողովրդական համեղությունների նկարագրություններ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Աշխարհի ամենահայտնի աղանդերը. Ստեղծման պատմություն և հետաքրքիր փաստեր

Տորթեր, խմորեղեն, պաղպաղակ, պուդինգ, ժելե. Ինչպիսի քաղցրավենիք մարդիկ չեն հնարել: Բայց համաշխարհային խոհանոցում համեղ աղանդերի բոլոր բազմազանության մեջ կան տասը ամենատարածվածը:

Բովանդակություն

• 1 Պատմություն և հետաքրքիր փաստեր աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի մասին

  • 1.1 Տորթ «Կարմիր թավշյա»

    1.1.1 Տեսանյութ. Կարմիր թավշի հայտնի տորթի բաղադրատոմսը

  • 1.2 Աղանդեր «Տիրամիսու»
  • 1.3 Տորթ «Սաչեր»
  • 1.4 Բակլավա
  • 1.5 Խնձորի շտրուդել
  • 1.6 Սև անտառի բալի տորթ
  • 1.7 Տորթ «Աննա Պավլովա»
  • 1.8 Գելատո
  • 1.9 Կրեմ կապտուկ
  • 1.10 տորթ «Նապոլեոն»

Պատմություն և հետաքրքիր փաստեր աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի մասին

Կյանքի ամենավառ ու բազմազան դրսեւորումներից մեկը սնունդն է, հատկապես դրա քաղցր մասը: Ահա ամենահամեղ ու հայտնի խոհարարական գյուտերը:

Կարմիր թավշյա տորթ

Երկիր ՝ ԱՄՆ:

Տարի ՝ 1871, վերածնունդ - 1989:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• թան;
• կարագ;
• ալյուր;
• կակաո;
• ճակնդեղ կամ կարմիր սննդի գունանյութ;
• սերուցք պանրի կրեմ:

Սկզբնապես աղանդերը գոյություն ուներ «Թավշյա տորթ» անվան տակ, որը ձեռք էր բերվում բերանում թխվածքաբլիթների նուրբ և հալեցնող կառուցվածքի պատճառով: Այս տեսքով այն գոյություն ուներ նույնիսկ ԱՄՆ քաղաքացիական պատերազմից հետո: Բայց տորթի բնորոշ երանգը հայտնվեց միայն 1940-ականներին:

Բաղադրատոմսում նույնիսկ սննդի ներկելու ակնարկ չկար. Կարմիր երանգը ստացվեց այլ կերպ. Քացախը խառնվում էր թան կաթով և դրանց ավելացվում էր կակաո, որի պատճառով վերջինիս մեջ կարմիր անտոցիաններ էին հայտնվում: 1870-ական թվականներին թխվածքաբլիթին սկսեցին ներկեր ավելացնել, որի շնորհիվ հնարավոր դարձավ հասնել այն եզակի գույնին, որը մենք այսօր գիտենք:

Նախկինում թխվածքաբլիթի կարմիր գույնը ձեռք էր բերվում թան ու քացախը կակաոյի հետ խառնելով, բայց հետագայում նրանք սկսեցին օգտագործել սննդային ներկ

Դրանից հետո տորթն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում ԱՄՆ-ում: Ապագայում դա կշարունակվեր, բայց հանկարծ կարմիր սննդամթերքի ներկման արգելք մտցվեց: Պատմությունը կարող էր այնտեղ ավարտվել, բայց 1989-ին «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմը, որում տորթը հայտնվեց որպես արմադիլո, փրկեց այդ օրը: Թխվածքաբլիթը կրկին հանրաճանաչություն ձեռք բերեց, բայց կարագի կրեմի հին տարբերակը փոխարինվեց այն ժամանակվա հանրաճանաչ Mascarpone պանրի կրեմով:

«Կարմիր թավիշ» -ը `արմադիլոյի տեսքով,« Պողպատե մագնոլիաներ »ֆիլմում խաղացել է ավանդական փեսացու տորթի դերը

Տեսանյութ ՝ «Կարմիր թավշյա» տորթի հայտնի բաղադրատոմսը

Աղանդեր «Տիրամիսու»

Երկիր ՝ Իտալիա

Տարի ՝ 1960-1970թթ.

Հեղինակ ՝ Ռոբերտո Լինգուանոտո:

Բաղադրությունը:

• Մասկարպոնե պանիր;
• սուրճ;
• հավի ձու;
• շաքար;
• Savoyardi թխվածքաբլիթներ;
• կակաո

Աղանդերի անունը «Տիրամիսու» բառացիորեն իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «բարձրացրեք ինձ»: Ըստ տարբեր տարբերակների ՝ դա նշանակում է «ուրախացնել ինձ» կամ «ուրախացնել ինձ»: Եվ կա նաև վարկած, որ այս հայտնի աղանդերը ունի աֆրոդիզիակի հատկություններ `շնորհիվ սուրճի և շոկոլադի համադրության: Հին օրերին այն ուտում էին խուրմայից առաջ:

«Տիրամիսուն» երբեմն անվանում են «Տոսկանական մանրուքներ», քանի որ նրա հայրենի քաղաքը ՝ Սիենան, գտնվում է Իտալիայի հյուսիս-արևմուտքում ՝ Տոսկանա նահանգում:

Լեգենդի համաձայն, այս նրբության առաջին մասը պատրաստվել է Հյուսիսային Իտալիայում 17-րդ դարի վերջին: Կոսիմո III դե Մեդիչին մի անգամ որոշեց այցելել հարևան Սիենա քաղաք, իսկ տեղական խոհարարները, ցանկանալով զարմացնել մի կարևոր անձնավորության, հորինեցին «Տիրամիսու», որը նախ կոչվում էր «Դյուկի ապուր»: Երբ բարձրաստիճան հյուրը համտեսեց տորթը, նրան դուր եկավ, թե որքան շատ նրան դուր եկավ, որ խնդրեց բաղադրատոմսը, որը նա իր հետ տարավ Ֆլորենցիա: Ավելի ուշ, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը տեղափոխվեց Վենետիկ, որտեղ ոսկե մազերով կուրտիզանները գնահատում էին այն: Նկատելով դրա խթանիչ ազդեցությունը ՝ նրանք նրան տվեցին այն անունը, որով մենք այսօր գիտենք այն ՝ «Տիրամիսու»:

Սաքերտորտե

Երկիր ՝ Ավստրիա:

Տարի ՝ 1832:

Հեղինակ ՝ Ֆրանց Սախեր:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ տորթ;
• ծիրանի մուրաբա;
• շոկոլադե փայլ;
• հարած սերուցք.

Նրբագեղությունը հորինել է խոհարարի մի երիտասարդ աշակերտ `Ֆրանց Սախերը, ձեռքի տակ եղածից: Արքայազն Մետտերնիչը ընթրիքի ժամանակ խնդրեց նոր տորթ հյուրերին զարմացնելու համար, բայց հրուշակագործը հիվանդության պատճառով ներկա չէր: Հետո 16-ամյա Ֆրանցը իր ձեռքը վերցրեց իր գործերը ՝ պատրաստելով խոհարարական գլուխգործոց, որն այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Դրանում ոչ մի արտառոց բան չկա, միայն շոկոլադե թխվածքաբլիթներ ծիրանի մուրաբայի շերտով, վերևում ծածկված շոկոլադե փայլով բարակ շերտով: Բայց դա հենց իր նուրբ պարզության համար է հատկանշական:

Դասական տարբերակում տորթը մատուցվում է հարած սերուցքով ՝ առանց շաքարի

Փախլավա

Որտեղից ՝ Մերձավոր Արևելք:

Տարի ՝ 1453:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• շաքար;
• նուշ;
• Ընկույզ;
• դարչին;
• filo- ն շատ բարակ բաղարջ, ձգված խմոր է:

Ոչ ոք չի կարող հաստատ ասել, թե որ արեւելյան երկրին է պատկանում հայտնի ուտեստը, բայց շատերը հակված են հավատալու, որ այն հորինել են Թուրքիայում: Արևելքի մյուս երկրները նույնպես քաղցրությունը համարում են իրենց ավանդական բաղադրատոմսը, բայց այն պատրաստելիս ժողովուրդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները. Ինչ-որ տեղ թույլատրվում է խմորիչ խմոր օգտագործել, չնայած դասական բաղադրատոմսով աղվափնջիկ խմորեղեն է օգտագործվում շաքարի օշարակի փոխարեն ավելացնում են մեղր:

Փախլավան այն կերակրատեսակներից է, որի ծագման տեղն ու ժամանակը առավել ցայտուն են:

Փախլավան եփելը երկար և աշխատատար գործընթաց է: Նրբագեղությունը բազմաշերտ տորթ է ընկույզի միջուկով: Խմորի յուրաքանչյուր շերտը պետք է շատ բարակ փաթաթվի, որից հետո այն յուղով յուղեն և ցողեն ընկույզներով: Թխելուց հետո պատրաստի ուտեստը լցվում է օշարակով:

Խնձորի շտրուդել

Երկիր ՝ Ավստրիա:

Տարի ՝ 1696:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու;
• շաքար;
• ալյուր;
• յուղ;
• խնձորներ

Գերմաներենից թարգմանաբար «շտրուդել» նշանակում է «հորձանուտ» կամ «հորձանուտ» - այս անունը պայմանավորված է նրանով, որ հին ժամանակներում այն թխում էին գլանաձևի տեսքով ՝ թերթիկի վրա փաթաթված հարմարության համար:

Շտրուդել պատրաստելիս օգտագործվում է բարակ աղվափնջիկ ֆիլոյի խմոր: Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է պաղպաղակի գդալով, հարած սերուցքով և տարբեր օշարակներով:

Նմանատիպ շտրուդելը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խնձորով, այլ նաև չամիչով, կաթնաշոռով, խոզապուխտով, պանիրով և այլ միջուկներով:

Black Forest բալի տորթ

Երկիր ՝ Գերմանիա:

Տարի ՝ 1930-ականների սկիզբ:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• շոկոլադե տորթեր;
• բալ;

• mur-meaow: 24.07.2018, 22:14 PM

  Իմ պատկերացմամբ, բոլոր բաղադրիչները պետք է նկարազարդվեն, այլ ոչ թե ընտրովի kirschwasser:

  "> kirschwasser - ալկոհոլային ըմպելիք, որը պատրաստվում է սեւ բալից;

• հարած սերուցք.

Սև անտառի տորթը Գերմանիայում վաղուց դասական էր: Այն պատրաստվում է կիրշվասերով թրջված շոկոլադե թխվածքաբլիթներից `հարած սերուցքի և բալի հատապտուղների միջշերտերով:

Black Forest տորթը թարգմանաբար նշանակում է «Սև անտառ»

mur-meaow: 2018-24-07, 22:14

Նշված է: Նկարազարդման տակ:

"> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15 Նշվում

է. Նկարազարդման տակ:

"> «Սև անտառ» անունը (սա Սև անտառ անվանման բառացի թարգմանություն է), տորթը ստացավ, ըստ մի վարկածի, շնորհակալություն քերած շոկոլադի զարդարանքին, մռայլ-մոոու. 2018-24-07, 22:23

Հաստ տաշեղները ինչ-որ մեկին հիշեցնում էին անտառի թավուտ - այդպես էին անվանում:

«> հիշեցնում է Գերմանիայի անտառները: Մեկ այլ, ավելի պրոզայիկ վարկածի համաձայն, թխվածքաբլիթը անվանվեց« Սև անտառ »` պարզապես այն պատճառով, որ կիրշը արտադրվում է միայն Սև անտառի շրջանում:

Կիրշվասեր - ավանդական Սև անտառային ըմպելիք

Բացի այդ, կեռասի պոմպոններով գերմանական կանանց գլխարկը կրում է նույն անունը:

Սև անտառի կանացի գլխարկը հյուսում են ծղոտից, այնուհետև զարդարում կարմիր մեծ պոմպոններով

Տորթ «Աննա Պավլովա»

Երկիր ՝ Ավստրալիա կամ Նոր Zeելանդիա:

Տարի ՝ շուրջ 1926 թվական:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• բեզե;
• հատապտուղներ և մրգեր - ազնվամորի, ելակ, պասսֆրուտ և այլն;
• հարած սերուցք.

mur-meaow: 2018-24-07, 22:24 PM

Կարծում եմ, որ դա անհրաժեշտ չէ խոհարարական հոդվածում: Դա ոչ թե նրա արտաքին տեսքի, այլ նրա պրոֆեսիոնալիզմի մասին է:

"> Տորթն անվանակոչվել է հայտնի բալերինա Աննա Մատվեևնա Պավլովայի անունով: 1926 թ. Նա շրջեց Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում, ինչի կապակցությամբ տեղական խոհարարները հայտնագործեցին հայտնի աղանդերը.

Amazingարմանալի է, որ մեր հայրենակցի անունով տորթը հորինել են Ռուսաստանից այդքան հեռու

Դեռևս կա քննարկում, թե որ երկիրն է առաջինը ստեղծել տորթը: Այս աղանդերի գաղտնիքը բեզեներում է, որոնք դրսից ծածկված են փխրուն ընդերքով, բայց ներսում նրանք թաքցնում են նուրբ բեզե:

1999 թ.-ին Te-Papa-Tongareva թանգարանը նշեց իր ծննդյան օրը `ստեղծելով ամենամեծ« Աննա Պավլովան »տորթը, որի երկարությունը 45 մետր էր:

Գելատո

Երկիր ՝ Իտալիա

Տարի ՝ 1565:

Հեղինակ ՝ Բերնանդո Բուոնտալենտի:

Բաղադրությունը:

• թարմ կովի կաթ;
• կրեմ;
• շաքարավազ

Ենթադրվում է, որ գելատոն ծնվել է հայտնի ֆլորենցիացի քանդակագործ և ճարտարապետ Բերնանդո Բուոնտալենտիի շնորհիվ, ով սիրով պատրաստում էր կերակուր պատրաստելը և հնարեց աշխարհում առաջին պաղպաղակ արտադրողը: Նա պատրաստեց աղանդեր `հիմնվելով սաբայոնի վրա` ձվի կրեմ `գինով և մրգերով: Ի տարբերություն մեր սովորական պաղպաղակի, ժելատոն, ավելի քիչ ճարպ (7%), ունի խիտ, յուղալի հետեւողականություն և հալվում է ավելի դանդաղ:

Այսպիսի տեսք ունեին առաջին պաղպաղակ պատրաստողները

Առաջին gelateria- ն ի հայտ է եկել 1800 թվականին և գոյություն ունի մինչ օրս: Ներկայումս պաղպաղակի արտադրությամբ զբաղվում է ավելի քան 15 հազար մարդ, որոնց մեծ մասը իտալացիներ են:

Գելատոն և դրա պատրաստման մեքենան հորինել է իտալացի նկարիչ Բեռնանդո Բուոնտալենտին

Creme Brulee

Երկիր ՝ Անգլիա:

Տարի ՝ 1961:

Հեղինակ. Ենթադրաբար Ֆրանսուա Մեսսիալոն Օրլեանի դուքսի խոհանոցի մենեջերն է:

Բաղադրությունը:

• կրեմ;
• դեղնուց;
• շաքար;
• վանիլ

Creme brulee- ը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «այրված կրեմ»: Աղանդերի ծագման վերաբերյալ կան մի քանի վարկածներ.

• նրանցից մեկի համաձայն, առաջին մասը պատրաստվել է Թրինիթի քոլեջում (Քեմբրիջի համալսարանի ուսումնական հաստատություններից մեկը);
• երկրորդի համաձայն ՝ կրեմ բրուլի հեղինակությունը պատկանում է Օռլեանի դուքսի խոհանոցի մենեջեր Ֆրանսուա Մեսսիալոյին, որն այդ մասին նշում է իր գրքում 1961 թվականին:

Աղանդերը պատրաստվում է դասական կրեմից, որը կրակից կրակում են `արդյունքում ստանալով յուրահատուկ բույրով կարամելի համեղ ընդերք:

Կիտրոնի կամ նարնջի համը կարող է ավելացվել կրեմի բրյուսին `հավելյալ համով:

Նապոլեոնի տորթ »

Երկիր Ռուսաստան:

Տարի ՝ 1812:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

• աղվափնջիկ տորթեր;
• հարած սերուցք.

Հաճախ Napoleon տորթը զարդարում են թարմ հատապտուղներով և հարած սերուցքի նախշերով

Ենթադրվում է, որ «Նապոլեոնը» հորինել են հատուկ հաղթանակի տոնակատարության համար ՝ պատերազմի ավարտից անմիջապես հետո ՝ 1812 թվականին: Բայց կա նաեւ մեկ այլ վարկած, ըստ որի տորթը ստեղծվել է Նեապոլում, իսկ ժամանակակից «Նապոլեոն» անվանումը պարզապես պատահական աղավաղում է:

Տորթը պատրաստվում է մի քանի աղվափնջիկ շերտերից, հարուստ ներծծված կրեմով: Դասական բաղադրատոմսը ասում է, որ ծառայելուց առաջ անհրաժեշտ է գոնե մեկ օր Նապոլեոնին ուղարկել սառը սենյակ:

Եթե չեք նկարագրել մեր նկարագրած անհավատալի աղանդերից որևէ մեկը, խնդրում ենք դրանք հնարավորինս շուտ ավելացնել ձեր ցանկությունների ցուցակում և վայելեք տուփերը նշելը: