Բովանդակություն:

Ամենահայտնի աղանդերը. Հետաքրքիր փաստեր և ժողովրդական համեղությունների նկարագրություններ
Ամենահայտնի աղանդերը. Հետաքրքիր փաստեր և ժողովրդական համեղությունների նկարագրություններ

Video: Ամենահայտնի աղանդերը. Հետաքրքիր փաստեր և ժողովրդական համեղությունների նկարագրություններ

Video: Ամենահայտնի աղանդերը. Հետաքրքիր փաստեր և ժողովրդական համեղությունների նկարագրություններ
Video: Արաբական իմաստուն մտքեր, որ կստիպեն ձեզ մի պահ կանգ առնել և մտածել 2024, Երթ
Anonim

Աշխարհի ամենահայտնի աղանդերը. Ստեղծման պատմություն և հետաքրքիր փաստեր

Գելատո
Գելատո

Տորթեր, խմորեղեն, պաղպաղակ, պուդինգ, ժելե. Ինչպիսի քաղցրավենիք մարդիկ չեն հնարել: Բայց համաշխարհային խոհանոցում համեղ աղանդերի բոլոր բազմազանության մեջ կան տասը ամենատարածվածը:

Բովանդակություն

  • 1 Պատմություն և հետաքրքիր փաստեր աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի մասին

    • 1.1 Տորթ «Կարմիր թավշյա»

      1.1.1 Տեսանյութ. Կարմիր թավշի հայտնի տորթի բաղադրատոմսը

    • 1.2 Աղանդեր «Տիրամիսու»
    • 1.3 Տորթ «Սաչեր»
    • 1.4 Բակլավա
    • 1.5 Խնձորի շտրուդել
    • 1.6 Սև անտառի բալի տորթ
    • 1.7 Տորթ «Աննա Պավլովա»
    • 1.8 Գելատո
    • 1.9 Կրեմ կապտուկ
    • 1.10 տորթ «Նապոլեոն»

Պատմություն և հետաքրքիր փաստեր աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի մասին

Կյանքի ամենավառ ու բազմազան դրսեւորումներից մեկը սնունդն է, հատկապես դրա քաղցր մասը: Ահա ամենահամեղ ու հայտնի խոհարարական գյուտերը:

Կարմիր թավշյա տորթ

Երկիր ՝ ԱՄՆ:

Տարի ՝ 1871, վերածնունդ - 1989:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • թան;
  • կարագ;
  • ալյուր;
  • կակաո;
  • ճակնդեղ կամ կարմիր սննդի գունանյութ;
  • սերուցք պանրի կրեմ:

Սկզբնապես աղանդերը գոյություն ուներ «Թավշյա տորթ» անվան տակ, որը ձեռք էր բերվում բերանում թխվածքաբլիթների նուրբ և հալեցնող կառուցվածքի պատճառով: Այս տեսքով այն գոյություն ուներ նույնիսկ ԱՄՆ քաղաքացիական պատերազմից հետո: Բայց տորթի բնորոշ երանգը հայտնվեց միայն 1940-ականներին:

Բաղադրատոմսում նույնիսկ սննդի ներկելու ակնարկ չկար. Կարմիր երանգը ստացվեց այլ կերպ. Քացախը խառնվում էր թան կաթով և դրանց ավելացվում էր կակաո, որի պատճառով վերջինիս մեջ կարմիր անտոցիաններ էին հայտնվում: 1870-ական թվականներին թխվածքաբլիթին սկսեցին ներկեր ավելացնել, որի շնորհիվ հնարավոր դարձավ հասնել այն եզակի գույնին, որը մենք այսօր գիտենք:

Կարմիր թավշյա տորթ
Կարմիր թավշյա տորթ

Նախկինում թխվածքաբլիթի կարմիր գույնը ձեռք էր բերվում թան ու քացախը կակաոյի հետ խառնելով, բայց հետագայում նրանք սկսեցին օգտագործել սննդային ներկ

Դրանից հետո տորթն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում ԱՄՆ-ում: Ապագայում դա կշարունակվեր, բայց հանկարծ կարմիր սննդամթերքի ներկման արգելք մտցվեց: Պատմությունը կարող էր այնտեղ ավարտվել, բայց 1989-ին «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմը, որում տորթը հայտնվեց որպես արմադիլո, փրկեց այդ օրը: Թխվածքաբլիթը կրկին հանրաճանաչություն ձեռք բերեց, բայց կարագի կրեմի հին տարբերակը փոխարինվեց այն ժամանակվա հանրաճանաչ Mascarpone պանրի կրեմով:

Տեսարան «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմից
Տեսարան «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմից

«Կարմիր թավիշ» -ը `արմադիլոյի տեսքով,« Պողպատե մագնոլիաներ »ֆիլմում խաղացել է ավանդական փեսացու տորթի դերը

Տեսանյութ ՝ «Կարմիր թավշյա» տորթի հայտնի բաղադրատոմսը

Աղանդեր «Տիրամիսու»

Երկիր ՝ Իտալիա

Տարի ՝ 1960-1970թթ.

Հեղինակ ՝ Ռոբերտո Լինգուանոտո:

Բաղադրությունը:

  • Մասկարպոնե պանիր;
  • սուրճ;
  • հավի ձու;
  • շաքար;
  • Savoyardi թխվածքաբլիթներ;
  • կակաո

Աղանդերի անունը «Տիրամիսու» բառացիորեն իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «բարձրացրեք ինձ»: Ըստ տարբեր տարբերակների ՝ դա նշանակում է «ուրախացնել ինձ» կամ «ուրախացնել ինձ»: Եվ կա նաև վարկած, որ այս հայտնի աղանդերը ունի աֆրոդիզիակի հատկություններ `շնորհիվ սուրճի և շոկոլադի համադրության: Հին օրերին այն ուտում էին խուրմայից առաջ:

Տիրամիսու
Տիրամիսու

«Տիրամիսուն» երբեմն անվանում են «Տոսկանական մանրուքներ», քանի որ նրա հայրենի քաղաքը ՝ Սիենան, գտնվում է Իտալիայի հյուսիս-արևմուտքում ՝ Տոսկանա նահանգում:

Լեգենդի համաձայն, այս նրբության առաջին մասը պատրաստվել է Հյուսիսային Իտալիայում 17-րդ դարի վերջին: Կոսիմո III դե Մեդիչին մի անգամ որոշեց այցելել հարևան Սիենա քաղաք, իսկ տեղական խոհարարները, ցանկանալով զարմացնել մի կարևոր անձնավորության, հորինեցին «Տիրամիսու», որը նախ կոչվում էր «Դյուկի ապուր»: Երբ բարձրաստիճան հյուրը համտեսեց տորթը, նրան դուր եկավ, թե որքան շատ նրան դուր եկավ, որ խնդրեց բաղադրատոմսը, որը նա իր հետ տարավ Ֆլորենցիա: Ավելի ուշ, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը տեղափոխվեց Վենետիկ, որտեղ ոսկե մազերով կուրտիզանները գնահատում էին այն: Նկատելով դրա խթանիչ ազդեցությունը ՝ նրանք նրան տվեցին այն անունը, որով մենք այսօր գիտենք այն ՝ «Տիրամիսու»:

Սաքերտորտե

Երկիր ՝ Ավստրիա:

Տարի ՝ 1832:

Հեղինակ ՝ Ֆրանց Սախեր:

Բաղադրությունը:

  • թխվածքաբլիթ տորթ;
  • ծիրանի մուրաբա;
  • շոկոլադե փայլ;
  • հարած սերուցք.

Նրբագեղությունը հորինել է խոհարարի մի երիտասարդ աշակերտ `Ֆրանց Սախերը, ձեռքի տակ եղածից: Արքայազն Մետտերնիչը ընթրիքի ժամանակ խնդրեց նոր տորթ հյուրերին զարմացնելու համար, բայց հրուշակագործը հիվանդության պատճառով ներկա չէր: Հետո 16-ամյա Ֆրանցը իր ձեռքը վերցրեց իր գործերը ՝ պատրաստելով խոհարարական գլուխգործոց, որն այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Դրանում ոչ մի արտառոց բան չկա, միայն շոկոլադե թխվածքաբլիթներ ծիրանի մուրաբայի շերտով, վերևում ծածկված շոկոլադե փայլով բարակ շերտով: Բայց դա հենց իր նուրբ պարզության համար է հատկանշական:

Սաքերտորտե
Սաքերտորտե

Դասական տարբերակում տորթը մատուցվում է հարած սերուցքով ՝ առանց շաքարի

Փախլավա

Որտեղից ՝ Մերձավոր Արևելք:

Տարի ՝ 1453:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • շաքար;
  • նուշ;
  • Ընկույզ;
  • դարչին;
  • filo- ն շատ բարակ բաղարջ, ձգված խմոր է:

Ոչ ոք չի կարող հաստատ ասել, թե որ արեւելյան երկրին է պատկանում հայտնի ուտեստը, բայց շատերը հակված են հավատալու, որ այն հորինել են Թուրքիայում: Արևելքի մյուս երկրները նույնպես քաղցրությունը համարում են իրենց ավանդական բաղադրատոմսը, բայց այն պատրաստելիս ժողովուրդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները. Ինչ-որ տեղ թույլատրվում է խմորիչ խմոր օգտագործել, չնայած դասական բաղադրատոմսով աղվափնջիկ խմորեղեն է օգտագործվում շաքարի օշարակի փոխարեն ավելացնում են մեղր:

Փախլավա
Փախլավա

Փախլավան այն կերակրատեսակներից է, որի ծագման տեղն ու ժամանակը առավել ցայտուն են:

Փախլավան եփելը երկար և աշխատատար գործընթաց է: Նրբագեղությունը բազմաշերտ տորթ է ընկույզի միջուկով: Խմորի յուրաքանչյուր շերտը պետք է շատ բարակ փաթաթվի, որից հետո այն յուղով յուղեն և ցողեն ընկույզներով: Թխելուց հետո պատրաստի ուտեստը լցվում է օշարակով:

Խնձորի շտրուդել

Երկիր ՝ Ավստրիա:

Տարի ՝ 1696:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • հավի ձու;
  • շաքար;
  • ալյուր;
  • յուղ;
  • խնձորներ

Գերմաներենից թարգմանաբար «շտրուդել» նշանակում է «հորձանուտ» կամ «հորձանուտ» - այս անունը պայմանավորված է նրանով, որ հին ժամանակներում այն թխում էին գլանաձևի տեսքով ՝ թերթիկի վրա փաթաթված հարմարության համար:

Շտրուդել պատրաստելիս օգտագործվում է բարակ աղվափնջիկ ֆիլոյի խմոր: Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է պաղպաղակի գդալով, հարած սերուցքով և տարբեր օշարակներով:

Խնձորի շտրուդել
Խնձորի շտրուդել

Նմանատիպ շտրուդելը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խնձորով, այլ նաև չամիչով, կաթնաշոռով, խոզապուխտով, պանիրով և այլ միջուկներով:

Black Forest բալի տորթ

Երկիր ՝ Գերմանիա:

Տարի ՝ 1930-ականների սկիզբ:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • շոկոլադե տորթեր;
  • բալ;
  • mur-meaow: 24.07.2018, 22:14 PM

    Իմ պատկերացմամբ, բոլոր բաղադրիչները պետք է նկարազարդվեն, այլ ոչ թե ընտրովի kirschwasser:

    "> kirschwasser - ալկոհոլային ըմպելիք, որը պատրաստվում է սեւ բալից;

  • հարած սերուցք.

Սև անտառի տորթը Գերմանիայում վաղուց դասական էր: Այն պատրաստվում է կիրշվասերով թրջված շոկոլադե թխվածքաբլիթներից `հարած սերուցքի և բալի հատապտուղների միջշերտերով:

Black Forest բալի տորթ
Black Forest բալի տորթ

Black Forest տորթը թարգմանաբար նշանակում է «Սև անտառ»

mur-meaow: 2018-24-07, 22:14

Նշված է: Նկարազարդման տակ:

"> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15 Նշվում

է. Նկարազարդման տակ:

"> «Սև անտառ» անունը (սա Սև անտառ անվանման բառացի թարգմանություն է), տորթը ստացավ, ըստ մի վարկածի, շնորհակալություն քերած շոկոլադի զարդարանքին, մռայլ-մոոու. 2018-24-07, 22:23

Հաստ տաշեղները ինչ-որ մեկին հիշեցնում էին անտառի թավուտ - այդպես էին անվանում:

«> հիշեցնում է Գերմանիայի անտառները: Մեկ այլ, ավելի պրոզայիկ վարկածի համաձայն, թխվածքաբլիթը անվանվեց« Սև անտառ »` պարզապես այն պատճառով, որ կիրշը արտադրվում է միայն Սև անտառի շրջանում:

Կիրշվասեր
Կիրշվասեր

Կիրշվասեր - ավանդական Սև անտառային ըմպելիք

Բացի այդ, կեռասի պոմպոններով գերմանական կանանց գլխարկը կրում է նույն անունը:

Սև անտառի կանացի գլխարկ
Սև անտառի կանացի գլխարկ

Սև անտառի կանացի գլխարկը հյուսում են ծղոտից, այնուհետև զարդարում կարմիր մեծ պոմպոններով

Տորթ «Աննա Պավլովա»

Երկիր ՝ Ավստրալիա կամ Նոր Zeելանդիա:

Տարի ՝ շուրջ 1926 թվական:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • բեզե;
  • հատապտուղներ և մրգեր - ազնվամորի, ելակ, պասսֆրուտ և այլն;
  • հարած սերուցք.

mur-meaow: 2018-24-07, 22:24 PM

Կարծում եմ, որ դա անհրաժեշտ չէ խոհարարական հոդվածում: Դա ոչ թե նրա արտաքին տեսքի, այլ նրա պրոֆեսիոնալիզմի մասին է:

"> Տորթն անվանակոչվել է հայտնի բալերինա Աննա Մատվեևնա Պավլովայի անունով: 1926 թ. Նա շրջեց Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում, ինչի կապակցությամբ տեղական խոհարարները հայտնագործեցին հայտնի աղանդերը.

Բալերինա Աննա Պավլովա
Բալերինա Աննա Պավլովա

Amazingարմանալի է, որ մեր հայրենակցի անունով տորթը հորինել են Ռուսաստանից այդքան հեռու

Դեռևս կա քննարկում, թե որ երկիրն է առաջինը ստեղծել տորթը: Այս աղանդերի գաղտնիքը բեզեներում է, որոնք դրսից ծածկված են փխրուն ընդերքով, բայց ներսում նրանք թաքցնում են նուրբ բեզե:

Տորթ «Աննա Պավլովա»
Տորթ «Աննա Պավլովա»

1999 թ.-ին Te-Papa-Tongareva թանգարանը նշեց իր ծննդյան օրը `ստեղծելով ամենամեծ« Աննա Պավլովան »տորթը, որի երկարությունը 45 մետր էր:

Գելատո

Երկիր ՝ Իտալիա

Տարի ՝ 1565:

Հեղինակ ՝ Բերնանդո Բուոնտալենտի:

Բաղադրությունը:

  • թարմ կովի կաթ;
  • կրեմ;
  • շաքարավազ

Ենթադրվում է, որ գելատոն ծնվել է հայտնի ֆլորենցիացի քանդակագործ և ճարտարապետ Բերնանդո Բուոնտալենտիի շնորհիվ, ով սիրով պատրաստում էր կերակուր պատրաստելը և հնարեց աշխարհում առաջին պաղպաղակ արտադրողը: Նա պատրաստեց աղանդեր `հիմնվելով սաբայոնի վրա` ձվի կրեմ `գինով և մրգերով: Ի տարբերություն մեր սովորական պաղպաղակի, ժելատոն, ավելի քիչ ճարպ (7%), ունի խիտ, յուղալի հետեւողականություն և հալվում է ավելի դանդաղ:

սառույց պատրաստող
սառույց պատրաստող

Այսպիսի տեսք ունեին առաջին պաղպաղակ պատրաստողները

Առաջին gelateria- ն ի հայտ է եկել 1800 թվականին և գոյություն ունի մինչ օրս: Ներկայումս պաղպաղակի արտադրությամբ զբաղվում է ավելի քան 15 հազար մարդ, որոնց մեծ մասը իտալացիներ են:

Գելատո
Գելատո

Գելատոն և դրա պատրաստման մեքենան հորինել է իտալացի նկարիչ Բեռնանդո Բուոնտալենտին

Creme Brulee

Երկիր ՝ Անգլիա:

Տարի ՝ 1961:

Հեղինակ. Ենթադրաբար Ֆրանսուա Մեսսիալոն Օրլեանի դուքսի խոհանոցի մենեջերն է:

Բաղադրությունը:

  • կրեմ;
  • դեղնուց;
  • շաքար;
  • վանիլ

Creme brulee- ը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «այրված կրեմ»: Աղանդերի ծագման վերաբերյալ կան մի քանի վարկածներ.

  • նրանցից մեկի համաձայն, առաջին մասը պատրաստվել է Թրինիթի քոլեջում (Քեմբրիջի համալսարանի ուսումնական հաստատություններից մեկը);
  • երկրորդի համաձայն ՝ կրեմ բրուլի հեղինակությունը պատկանում է Օռլեանի դուքսի խոհանոցի մենեջեր Ֆրանսուա Մեսսիալոյին, որն այդ մասին նշում է իր գրքում 1961 թվականին:

Աղանդերը պատրաստվում է դասական կրեմից, որը կրակից կրակում են `արդյունքում ստանալով յուրահատուկ բույրով կարամելի համեղ ընդերք:

Creme Brulee
Creme Brulee

Կիտրոնի կամ նարնջի համը կարող է ավելացվել կրեմի բրյուսին `հավելյալ համով:

Նապոլեոնի տորթ »

Երկիր Ռուսաստան:

Տարի ՝ 1812:

Հեղինակն անհայտ է:

Բաղադրությունը:

  • աղվափնջիկ տորթեր;
  • հարած սերուցք.
Նապոլեոնի տորթ
Նապոլեոնի տորթ

Հաճախ Napoleon տորթը զարդարում են թարմ հատապտուղներով և հարած սերուցքի նախշերով

Ենթադրվում է, որ «Նապոլեոնը» հորինել են հատուկ հաղթանակի տոնակատարության համար ՝ պատերազմի ավարտից անմիջապես հետո ՝ 1812 թվականին: Բայց կա նաեւ մեկ այլ վարկած, ըստ որի տորթը ստեղծվել է Նեապոլում, իսկ ժամանակակից «Նապոլեոն» անվանումը պարզապես պատահական աղավաղում է:

Տորթը պատրաստվում է մի քանի աղվափնջիկ շերտերից, հարուստ ներծծված կրեմով: Դասական բաղադրատոմսը ասում է, որ ծառայելուց առաջ անհրաժեշտ է գոնե մեկ օր Նապոլեոնին ուղարկել սառը սենյակ:

Եթե չեք նկարագրել մեր նկարագրած անհավատալի աղանդերից որևէ մեկը, խնդրում ենք դրանք հնարավորինս շուտ ավելացնել ձեր ցանկությունների ցուցակում և վայելեք տուփերը նշելը:

Խորհուրդ ենք տալիս: