Ինչպես ստուգել կաթի որակը և բնականությունը տանը. Յոդի և այլ մեթոդների ստուգում, թարմության որոշում + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես ստուգել կովի, այծի և փոշի կաթի որակը և բնականությունը տանը

Միշտ վստահ ենք մեր գնած ապրանքների որակի վրա: Մասնավորապես, երբ խոսքը վերաբերում է կաթի պես խմիչքին: Ներկայումս մարդու մարմնի համար կաթի օգուտների մասին կարծիքը այնքան էլ միանշանակ չէ, քանի որ գնված տարբերակը կարող է պարունակել հսկայական քանակությամբ խառնուրդներ և մարմնի համար վնասակար հավելումներ ՝ պարզապես հավասարեցնելով բնական արտադրանքի բոլոր այն արժեքավոր հատկությունները, որոնց համար մենք շատ սիրել այն Բայց կաթնամթերքի թարմությունն ու որակը որոշելու մի քանի ապացուցված եղանակներ կան, որոնք մեզ հասանելի են տանը:

Բովանդակություն

• 1 Ինչպես ստուգել կաթի թարմությունը տանը

  • 1.1 Սոդայի մեթոդ
  • 1.2 Եփել մեթոդը
  • 1.3 Որոշեք թարմությունը կաթիլ առ կաթիլ

• 2 Բնականությունն ու որակը ստուգելու արդյունավետ եղանակներ

  • 2.1. Օսլայի առկայությունը հայտնաբերելը
  • 2.2 Որոշեք, արդյոք կաթում ջուր կա
  • 2.3 Հակաբիոտիկներ և այլ խառնուրդներ
  • 2.4. Ինչպես ստուգել արտադրանքի ճարպի պարունակությունը
• 3 Կաթի փոշու որակը գնահատելու երեք չափանիշ
• 4 տեսանյութ. Ինչպես որոշել կաթի բնականությունը. «Տնային լաբորատորիա»

Ինչպես ստուգել կաթի թարմությունը տանը

Կաթը իր բաղադրությամբ եզակի ապրանք է, որը օգտակար է ցանկացած տարիքի մարդու համար

Կովի և այծի կաթի թարմությունը փորձարկվում է նույն կերպ, չնայած այդ ապրանքների բաղադրությունը փոքր-ինչ տարբերվում է: Այծի մեջ, ի տարբերություն կովի, չկան կազեիններ, որոնք առաջացնում են ալերգիկ ռեակցիաներ: Այնուամենայնիվ, փորձարկման համար կարևոր է, որ այս երկու տեսակներն էլ սպիտակուցներ պարունակեն:

Կաթում հնարավոր է պարզել սպիտակուցների ճշգրիտ քանակական կազմը միայն լաբորատոր պայմաններում:

Սոդայի մեթոդ

1. Լցնել կես բաժակ կաթ:
2. Լցնել. Թեյի գդալ: սոդա
3. Մենք նայում ենք արձագանքին: Եթե փրփուր է հայտնվում, կաթը թարմ չէ:

Եռացնել մեթոդը

1. Կաթսայի մեջ մի կաթ լցրեք:
2. Մենք կրակի վրա ենք դնում և սպասում ենք, որ եփվի:
3. Եթե հեղուկը կաթված է, կաթը փչանում է:

Թարմությունը կաթիլ առ կաթիլ որոշելը

Տնական կաթն առանձնանում է ճարպի պարունակության բարձր տոկոսով, ուստի դրա թարմությունը կարող եք ստուգել հետևյալ եղանակով.

1. Մենք ատամնափայտը իջեցնում ենք կաթով տարայի մեջ:
2. Մենք հեղուկը կաթում ենք մեխին:
3. Եթե կաթիլը չի տարածվել, ապրանքը թարմ է: Եվ եթե այն տարածվում է, ապա այդպիսի կաթի մեջ ջուր կա, և դա թարմ չէ:

Կաթն թթու որոշելու ամենահուսալի գործը քիթն է: Թթու ուժեղ հոտը ապրանքի հնեցման հստակ նշան է: Դուք նույնպես պետք է նայեք հեղուկի կայունությանը և միատարրությանը: Փաթիլների նման անկանոն խտացումը կամ սպիտակ բծերի տեսքը ցույց է տալիս, որ կաթը փչացել է:

Բնականությունն ու որակը ստուգելու արդյունավետ եղանակներ

Կաթի որակը և բնականությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ խմիչք

Խանութում գնված կաթնամթերքի հակառակորդները միաբերան բղավում են, որ դարակների բոլոր կեֆիրը, կաթնաշոռը և, իհարկե, կաթը պատրաստվում են փոշուց, այսինքն `փոշի կաթից: Միգուցե իրավիճակն այդքան էլ պարզ չէ, բայց եթե որոշեք ապրանք գնել սուպերմարկետում կամ պարզապես փնտրում եք թարմ կաթի մատակարար, օգտակար կլինի իմանալ բնական արտադրանքի որակը ստուգելու որոշ եղանակների մասին : Կաթի բնականությունը որոշելու առաջին իսկ միջոցը դրա գույնի գնահատումն է: Եթե ապրանքը դեղնավուն է, ապա դա կովի կամ այծի կաթնագեղձերի աշխատանքի արդյունք է: Բայց կապույտ գույնով սպիտակ կամ սպիտակ գույնը ցույց է տալիս խառնուրդների առկայությունը: Հնարամիտ արտադրողները կաթին ավելացնում են կրաքարի, կավիճի, ալյուրի, օսլայի ՝ արտադրանքի տեսքը բարելավելու համար:

Օսլայի առկայության հայտնաբերում

Կաթի մեջ օսլա պարզելու ամենահուսալի միջոցը յոդն առողջ արտադրանքի մեջ գցելն է:

Ապրանքների արտադրության մեջ հաճախ յուղազերծված կաթին ավելացնում են օսլա, որպեսզի այդ կերպ խտություն ստանան: Ըմպելիքի մեջ այս հավելանյութը որոշելու համար պահանջվում է յոդ:

Հրահանգներ

1. Մի բաժակ կաթ լցնել բաժակի մեջ:
2. Մենք յոդ ենք կաթում:
3. Մենք նայում ենք արձագանքին: Եթե հեղուկը կապտավուն երանգ է ստացել, դա նշանակում է, որ կաթում կա օսլա: Եթե դեղնավուն շրջանակները գնացել են, ուրեմն ձեր բախտը բերել է. Նման կաթում հավելումներ չկան:

Որոշեք, արդյոք կաթում ջուր կա

Բնական ըմպելիքում ջրի թարմությունն ու առկայությունը որոշելու համար վերը նկարագրված մեթոդից բացի, կա ևս մեկ ապացուցված տարբերակ `ալկոհոլի օգնությամբ: Բայց այս մեթոդը հարմար է միայն կովի կաթի համար, քանի որ արձագանքը պահանջում է դրանում պարունակվող կազեին:

Հրահանգներ

1. Կաթն ու ալկոհոլը խառնել 1: 2 հարաբերակցությամբ: Ալկոհոլը կարող է փոխարինվել օղիով, բայց միայն բարձր որակով, հակառակ դեպքում հավելումները կխանգարեն արձագանքին:
2. Թափահարեք արդյունքում առաջացող խառնուրդը 1 րոպե:
3. Հեղուկը լցնել բաժակի վրա:

4. Եթե փաթիլներ առաջանում են 5-6 վայրկյանից հետո, ապա այդպիսի արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կազեին, ինչը նշանակում է, որ կաթը բարձրորակ է: Եթե ռեակցիան ավելի երկար տևեց, և փաթիլները շատ քիչ են, ապա արտադրանքը շատ ջուր ունի:

   

   Որքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում ջրի մեջ կաթնային փաթիլների ձևավորումը, այնքան ցածր է արտադրանքի որակը:

Կարող եք նաև ստուգել `արդյոք տաք ջրով կաթում կա օտար հեղուկ: Այս տեխնիկան կարող է օգտագործվել ինչպես կովի, այնպես էլ այծի կաթի համար:

Հրահանգներ

1. Մի բաժակ տաք ջուր լցրեք:
2. Մենք սկսում ենք դանդաղորեն լցնել կաթը:
3. Եթե ծորակը անմիջապես խառնվում է ջրի հետ, ապա ապրանքը նոսրացվում է, և եթե այն հավաքվում է բաժակի վերին մասում գտնվող թրոմբի մեջ, ապա դա բնական է:

Հակաբիոտիկներ և այլ խառնուրդներ

Իրական կաթն ունի խիտ հետեւողականություն

Կաթն ավելի երկար պահելու համար դրան ավելացնում են հակաբիոտիկներ: Գնված ապրանքի մեջ շատ հեշտ է ստուգել դրանց ներկայությունը:

Հրահանգներ

1. Մենք խմիչքը թողնում ենք ազատ փակ կափարիչով տարայի մեջ, մեկ օր տաք տեղում:
2. Բարձրորակ կաթը կսկսի խմորվել և նման կլինի ժելեին: Բայց հավելանյութերով ըմպելիքը կմնա անփոփոխ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հակաբիոտիկները դանդաղեցնում են բնական արտադրանքի մեջ պարունակվող կաթնաթթվային բակտերիաների աճը:

Կաթնամթերք արտադրողները ամեն կերպ փորձում են երկարացնել այծի և կովի կաթի պահպանման ժամկետը: Դա անելու համար դրան առավել հաճախ ավելանում է սոդա կամ սալիցիլաթթու: Դուք կարող եք որոշել այս խառնուրդների առկայությունը, օգտագործելով լակմուսի թուղթ.

1. Հիշելով դպրոցական քիմիայի դասընթացը ՝ ցուցանիշը իջեցնում ենք կաթի:

2. Մենք գնահատում ենք արդյունքը. Եթե կա սոդա, ապա այն կդառնա կապույտ, իսկ եթե թթու, ապա կարմիր:

   

   Եթե կաթում շատ օսլա կա, ապա այն կապտավուն է դառնում, իսկ եթե թթու կա, այդ դեպքում ապրանքը ձեռք է բերում վարդագույն երանգ:

Սկզբունքորեն քացախաթթու օգտագործելով հնարավոր է բացահայտել ցանկացած խառնուրդների առկայությունը.

1. Մենք թթու ենք կաթում մի բաժակ կաթի մեջ:

2. Կան փուչիկներ - կան խառնուրդներ:

   

   Եթե թթու ավելացնելիս կաթում փուչիկներ են հայտնվում, ապա դրանում ակնհայտորեն խառնուրդներ կան:

Անբարեխիղճ կաթ մատակարարողները երբեմն սպառողներից թաքցնում են այն փաստը, որ այն պատրաստվում է յուղազերծված կաթի փոշուց: Այս դեպքում ըմպելիքը կարող եք ստուգել բնականության համար ազոտական թթվով (այն վաճառվում է քիմիական ռեակտիվների մասնագիտացված խանութներում):

Հրահանգներ

1. Կաթը լցնել բաժակի մեջ:
2. Կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել թթու փորձանոթից:
3. Եթե ապրանքը սկսում է դեղնել, ապա դառնում նարնջագույն, ապա դա բնական չէ:

Բայց երբեմն անհրաժեշտություն չկա ռեագենտ գնելու, հնարավոր է պարզել փոշուց կաթի վերականգնման փաստը աչքով: Ապակեղենի մեջ ցնցվելիս անթափանց մասնիկները մնում են պատերին:

Ինչպես ստուգել արտադրանքի ճարպի պարունակությունը

Testsրի ցանկացած փորձարկում կգործի ճարպի պարունակությունը ստուգելու համար: Ի վերջո, եթե ապրանքը նոսրացված է, ապա դրա յուղայնությունը զգալիորեն նվազում է: Բայց կա ևս մեկ փորձություն.

1. Մենք երկու բաժակ ենք վերցնում, կաթը լցնում մեկի մեջ:
2. Մենք հեղուկ ենք լցնում մեկից մյուսը:
3. Մենք գնահատում ենք արդյունքը. Հարուստ կաթը չի թողնի շերտեր և հետքեր սպասքի պատերին, բայց նոսրացած կաթը կտակվի ապակու վրա: Նույն արձագանքը կլինի կաթի հետ, որին ավելացվել է արմավենու յուղ:

Կաթի փոշու որակը գնահատելու երեք չափանիշ

Փոշի կաթն իր որակի կազմով ոչ մի կերպ չի զիջում բնականին, եթե միայն այն ճիշտ էր պատրաստվել

Բոլորս էլ գիտենք, որ կաթը կարող է լինել բնական և վերականգնվել, այսինքն `ստացվել է չոր ջրի մեջ նոսրացնելով: Մենք հասկացանք առաջին տեսակի որակի սահմանումը, այժմ ժամանակն է խոսել չոր վիճակը գնահատելու ուղիների մասին: Դրա համար անհրաժեշտ է գնահատել փոշին ըստ 3 չափանիշի:

1. Գույնը Ապրանքը պետք է լինի սպիտակ, կրեմի թեթեւ երանգով: Դարչնագույն կամ բծավոր բծերի առկայությունը ցույց է տալիս, որ կաթը այրվել է եփման գործընթացում: Արդյունքում ՝ այն լավ համ կստանա:
2. Հետեւողականություն Կաթի փոշին պետք է լինի միատարր: Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ ուռուցիկներ, բայց դրանք հեշտությամբ քանդվում են, եթե դրանք մատներով քսվեն: Խոշոր, խիտ կտորները ցույց են տալիս, որ կաթը պահվում էր շատ խոնավ միջավայրում: Ապրանքը չպետք է ունենա կոկիկ տեսք: Սովորաբար դա վերաբերում է պլաստիկ տոպրակների մեջ փաթեթավորված կաթին: Նման փաթեթավորումը հանգեցնում է այն փաստի, որ ապրանքը «խեղդվում է», կաթը ձեռք է բերում դառը համտես:

3. Նստվածքների բացակայություն: Կաթը ջրով նոսրացնելիս ներքևում չպետք է թրոմբ լինի: Հակառակ դեպքում, նախնական արտադրանքը անորակ էր, կամ քիչ սպիտակուցային կամ նախատեսված էր ընտանի կենդանիների սննդի համար:

   

   Բարձրորակ կաթի փոշին լուծվում է ջրի մեջ առանց մնացորդի

Տեսանյութ. Ինչպես որոշել կաթի բնականությունը. «Տնային լաբորատորիա»

Կաթը բնական արտադրանք դարձնելու ավելի ու ավելի նոր եղանակների ի հայտ գալը հանգեցնում է նրան, որ սպառողները ստիպված են տարբեր հնարքներ փորձել առողջ ըմպելիքը փորձարկելու համար: Այսպիսով, եթե դուք կարողացաք գտնել մի մատակարար, որի արտադրանքը բոլոր թեստերն անցել է թռչող գույներով, ապա դուք շատ հաջողակ եք: Եղեք զգոն և առողջ: