Ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը տանը և խանութում (ջրի և այլ մեթոդների վրա) + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Սովորում է ստուգել ձվերը թարմության համար. Ամենաարդյունավետ մեթոդները

Ձվերը տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հիմքն են, որոնց մասին գիտի յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Բացի այդ, դրանք մարմնին ապահովում են բազմաթիվ սննդանյութերով: Բայց այս էֆեկտն ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ ապրանքներ: Հակառակ դեպքում կարող եք լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը: Բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար հարկավոր է հասկանալ, թե ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը նախքան գնելը և տանը:

Բովանդակություն

• 1 Ինչու են հնացած և փտած ձվերը վտանգավոր

• 2 Որքան է տևում արտադրանքի թարմությունը

  2.1 Աղյուսակ. Տանը ձու պահելու պայմաններն ու պայմանները

• 3 Խանութում թարմության ստուգում

• 4 Պիտանիությունը որոշելու տնային մեթոդներ

  • 4.1 Մաքսազերծում
  • 4.2 Մենք օգտագործում ենք ջուր
  • 4.3 Տեսանյութ. Testրի փորձարկման սեմինար
  • 4.4 Բովանդակության տեսողական ստուգում
  • 4.5 Այլընտրանքային մեթոդներ
• 5 Ինչ անել, եթե արդեն պատրաստ է
• 6 տեսանյութ. Ինչպես խուսափել փչացած լորի ձու գնելուց

Ինչու են հնացած ու փտած ձվերը վտանգավոր

Հնացած հավի ձու ուտելը հղի է սալմոնելլայի աղտոտմամբ

Նման արտադրանքի վտանգը սալմոնելլայի վարակի հավանականության մեջ է, որը հրահրում է սննդային թունավորումը և սալմոնելլոզի զարգացումը: Այս հիվանդությունը բավականին վտանգավոր է և ժամանակին թերապիայի բացակայության դեպքում կարող է մահացու լինել: Բայց սա վերաբերում է միայն հավի ձվերին: Լորերը տեղափոխվում են 40 ̊С ջերմաստիճանի պայմաններում, և այս պայմաններում սալմոնելլոզ առաջացնող մանրէները չեն գոյատևում:

Բայց հաջորդ վտանգը բնորոշ է ձվերի երկու տեսակներին, քանի որ անկախ դրանց ծագումից ՝ դրանք ալերգենների աղբյուր են: Բայց եթե դիետիկ փուլում (քանդելուց մինչև 7 օր անց) մարմնի անցանկալի արձագանքի հավանականությունը նվազագույն է, ապա պահպանման ժամկետի ավելացման հետ մեկտեղ այն մեծանում է:

Որքա՞ն է տևում արտադրանքի թարմությունը:

Ձվերը ավելի լավ պահելու համար պետք է ապահովել որոշակի պայմաններ

Միայն թարմ սնունդը կարող է օգտակար լինել մեր մարմնի համար: Հնարավոր բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար պետք է պարզեք ձվերի պահպանման օպտիմալ ժամանակը:

Աղյուսակ. Տանը ձու պահելու պայմանները

Ապրանք	Պայմանները	Պահպանման ժամկետը թարմ է	Եփած պահեստ
Հավի ձու	20 ° C- ում	20-21 օր	10-12 ժամ
	1-2 ° C ջերմաստիճանում	Մինչև 90 օր	7 օր
Լորի ձու	20 ° C- ում	30 օր	10 ժամ
	1-2 ° C ջերմաստիճանում	60 օր	Մեկ շաբաթ

Խանութում թարմությունը ստուգելը

Ձվի թարմությունը խանութում կամ շուկայում կարող եք որոշել տեսողական ազդանշանների, հոտի և ձայնի միջոցով: Սկսեք պատյանը զննելուց. Թարմ վիճակում այն ունի կոպիտ և ձանձրալի մակերես: Սա վերաբերում է ինչպես հավի, այնպես էլ լորի ձվերին: Վնասվածները նկատելի փայլ կունենան:

Հաջորդը, վերցրեք ձուն ձեր ձեռքում և թափահարեք այն: Դա անելիս չպետք է որևէ ձայներ լսել: Եթե ձվը գռռաց, դուք պետք է ձեռնպահ մնաք այն ձեռք բերելուց: Թարմ արտադրանքի կճեպը կրաքարի է հիշեցնում: Եթե այն բացակայում է, հավանական է, որ ձվերը պահվել են բավականին երկար ժամանակ: Նրանց կճեպները ինտենսիվորեն կլանում են հարակից սննդի հոտերը:

Եթե խանութում առկա են էլեկտրոնային կշեռքներ, ապրանքի օգտագործման պիտանիությունը կարող է որոշվել ըստ քաշի: Հավի թարմ ձվի զանգվածը տատանվում է 35-ից 75 գ-ի վրա `կախված կատեգորիայի, լորի ձվերը` 12 գ: Ավելի ցածր քաշի ցուցանիշները ցույց են տալիս դրանց փչացումը:

Ձվերը, որոնք չափազանց փոքր քաշ ունեն, փչանում են

Կարող եք նաև ստուգել հատուկ սարքի ՝ օվոսկոպի միջոցով, որը նախատեսված է կիսաթափանցիկ ձվերի համար: Դեղնուցի գտնվելու վայրը կենտրոնում վկայում է արտադրանքի թարմության մասին: Եթե սպիտակուցի մոտ ստվերավորված տարածքներ կան, սա ցույց է տալիս, որ ձուն տեղում է մեկ կամ երկու շաբաթ, բայց դեռ հարմար է սպառման համար:

Փչացած սնունդն ընդհանրապես չի ցուցադրվում:

Օվոսկոպի օգտագործումը կտա առավել ճշգրիտ արդյունք

Պիտանիությունը որոշելու տնային մեթոդներ

Տնային պայմաններում ձեր արտադրանքը թարմ լինելու մի քանի եղանակ կա: Նրանք հարմար են ինչպես լորի, այնպես էլ հավի ձվի համար:

Դեպի լույսը

1. Ձուն 100 Վտ կամ ավելի լամպից պահեք լույսի մոտ և ուսումնասիրեք այն: Եթե կեղեւի և ֆիլմի միջև նկատում եք օդային բաց, ապրանքը այնքան էլ թարմ չէ: Պուգիի թույլատրելի չափը (այս կազմվածքի անունն է) 9 մմ և 4 մմ է (համապատասխանաբար հավի և լորի ձվերի համար): Եթե շերտը ավելին է, քան այս ցուցանիշները, դրանք չպետք է օգտագործվեն:
2. Նաև փնտրեք արյան կաթիլներ: Կետային և շարժական կազմավորումները անվնաս են, դրանք առաջանում են, երբ հավի ձվաբջիջը վնասվում է: Բայց եթե տեսնում եք արյան օղակ, որը մեռած սաղմի շրջանառության համակարգն է, ապրանքը հնարավոր չէ օգտագործել:
3. Միկրոօրգանիզմների բազմացումը հանգեցնում է մութ բծերի առաջացմանը: Դրանք կարող են հայտնաբերվել նաև այն ժամանակ, երբ ձուն կիսաթափանցիկ է: Նման արտադրանքի օգտագործումը թույլատրվում է ջերմային բուժումից հետո: Բայց ամենալավը դա չվտանգելն ու այդ ձվերը դեն նետելն է:
4. Եթե տանը ուլտրամանուշակագույն լամպ ունեք, փորձեք: Լուսավորեք ապրանքը և ուշադիր ուսումնասիրեք բովանդակության գույնը: Հավի և լորի թարմ ձվերը պետք է ունենան կարմիր խորը երանգ, մինչդեռ փչացած ձվերը պետք է լինեն նարդոս կամ մոխրագույն:

Մենք օգտագործում ենք ջուր

Փչացած ձուն կբարձրանա

Հետևյալ մեթոդով ստուգելու համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ, որը պետք է ջրով լցվի առնվազն 10 սմ մակարդակով: Հարմար է նաև խորը ամանը: Ձուն թաթախեք տարայի մեջ և դիտեք դրա դիրքը: Եթե այն ընկղմվում է ներքևում, ապա ապրանքը թարմ է, և եթե այն բարձրանում է վերև, այն անօգտագործելի է:

Հավի ձուն ՝ պահպանման վերջին ժամկետով, մի ծայրով կխորտակվի հատակին, իսկ մյուսը կտեղադրվի վերևում: Այն պետք է սպառվի մոտ ապագայում և միայն եփվի կամ օգտագործվի թխելու համար:

Տեսանյութ ՝ ջրի հետ փորձարկման վարպետության դաս

Բովանդակության տեսողական ստուգում

Ձուն կոտրեք հարթ ափսեի մեջ: Ապրանքը կարող եք ապահով ուտել ուռուցիկ կլոր դեղնուցով և ձևի պահպանման սպիտակուցով: Փչացած ձուն սկսում է տարածվել:

Եթե դեղնուցը ձեռք է բերել պայծառ նարնջի գույն, արյունը մեջ է մտել կազմավորման փուլում: Մի հրաժարվեք նման ձվերից. Ջերմային բուժումից հետո դրանք դառնում են անվտանգ: Դրանցից պատրաստվում են նրբաբլիթ, նրբաբլիթ, կոտլետ:

Ձախ կողմում ՝ թարմ ձու (խիտ սպիտակ և ուռուցիկ դեղնուց), իսկ աջում ՝ հնացած (քանի որ այն չունի ձև և տարածվում է)

Այլընտրանքային ուղիներ

Ուշադրություն դարձրեք գծանշումներին: Եթե ձվերը պարունակում են դրա կիրառման ամսաթիվը, ապա դրանք դասակարգվում են որպես դիետիկ, այսինքն ՝ դրանք դրվել են ոչ ավելի, քան 7 օր առաջ: Այս տեղեկատվության բացակայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը պատկանում է սեղանի տեսակին: Սրանք ձու են, որոնք արդեն պահվել են 7-25 օր:

Ինչ անել, եթե արդեն պատրաստ է

Թարմ ձվերը լավ հոտ են գալիս եռալուց հետո, և դժվար է մաքրել

Որոշել, թե որքան թարմ է խաշած ձուն, նույնպես բավականին պարզ է.

1. Նախ անհրաժեշտ է մաքրել այն : Կեղևը դժվարությամբ հանվում է թարմ ձվից, այն հեշտությամբ բաժանվում է հնացած արտադրանքից:
2. Դրանից հետո բացեք այն: Դեղնուցի վրա մուգ կապույտ կամ կանաչ բծերի առկայությունը նշան է, որ ձուն թարմ չէ:
3. Այստեղ կարող եք նաև կիրառել հում ձվի համար օգտագործվող մեթոդը և հոտ քաշել դրանցից: Եթե ջրածնի սուլֆիդի հոտ է գալիս, ապա սննդամթերքում նման արտադրանքի օգտագործումը պետք է մերժվի:

Տեսանյութ. Ինչպես խուսափել փչացած լորի ձու գնելուց

Պարզ ցուցումներին հետեւելը կօգնի ձեզ խուսափել հնացած արտադրանք օգտագործելուց: Վնասակար մանրէների սննդի մեջ հայտնվելու հավանականությունը վերացնելու համար համոզվեք, որ ձվը լվացեք նախքան այն օգտագործելը: Այս խորհուրդը հատկապես կարևոր է, եթե կեղեւի մակերեսին արյան, փետուրի կամ թափքի մնացորդներ կան: Եվ պատրաստման գործընթացում նախ ապրանքը կոտրեք ափսեի մեջ և համոզվեք, որ չկան խառնուրդներ և անցանկալի հոտեր: