Ինչպես ճիշտ ուտել փախլավա (փախլավա). Արեւելյան նրբագեղությունների գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Բակլավա. Ինչպես ճիշտ ուտել թուրքական քաղցրությունը

Փախլավան ամենատարածված արեւելյան քաղցրավենիքներից մեկն է: Շատերը փորձել են դրա տարբեր տեսակները մեկից ավելի անգամ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ուտել այս նրբագեղությունը:

Փախլավան սիրված արեւելյան նրբություն է

Փախլավան, որը հաճախ անվանում են նաև փախլավա, արևելյան աղվափնջիկի նրբություն է ընկույզի միջուկով: Խմորի շերտերը շատ բարակ են գլորվում. Ըստ տարբեր աղբյուրների, դրանք պետք է լինեն 20-ից 50-ը: Տանը, աղանդերը հաճախ պատրաստում են պատրաստի ֆիլոյի խմորից `բաղարջ արտամղված բարակ խմոր, որը չի պարունակում կենդանական ճարպեր և ձու, բայց պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հավելումով:

Տանը փախլավա արագ պատրաստելու համար օգտագործեք ֆիլոյի խմորը, որը կարող եք գնել որոշ սուպերմարկետներում:

Լրացնելու համար նրանք սովորաբար օգտագործում են թակած ընկույզ շաքար-մեղրի օշարակի մեջ `համեմունքներով` զաֆրան, դարչին և այլն: Պակլավայի բաղադրատոմսեր կան պիստակով և այլ ընկույզով: Խմորի շերտերը դնել մի մեծ փխրեցուցիչի մեջ, քսել փափուկ կարագով, ապա տարածել միջուկը և թխել: Պատրաստի տաք կերակուրը լցվում է օշարակով, որը հովանում է սենյակային ջերմաստիճանում և թողնում վեց կամ ավելի ժամ, որպեսզի ներծծվի: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են սառեցված փախլավայի վրա օշարակ լցնելը կամ ուտեստը թրջելու համար սառնարանում տեղադրելը:

Փախլավան պատրաստվում է ընկույզի միջուկով և լցվում մեղր-շաքարի օշարակով

Որտեղ է գալիս փախլավան:

Ենթադրվում է, որ դեռ մ.թ.ա. 8-րդ դարում ասորիները պատրաստում էին քաղցրավենիք, որը նման է ժամանակակից փախլավային: Հույն նավաստիներն ու վաճառականները, որոնք հաճախ այցելում էին Միջագետք, պատմում էին իրենց հայրենակիցներին զարմանալի նրբաճաշակության բաղադրատոմսի մասին, որոնք թուրքական կոպիտ խմորը փոխարինեցին քաշման ամենաբարակ շերտերով: Բայց դրա մասին առաջին գրավոր հիշատակումը, ըստ պատմաբան Ն. Janանլիի, գտնվել է Թոփքանյի պալատի խոհարարական գրքում `թուրքական սուլթան Ֆաթիհի օրոք: Գրառումը թվագրված է 1453 թվականին:

Յուրաքանչյուր արևելք, որը փախլավայի բաղադրատոմս էր ստանում, այն լրացնում էր իր սեփականով, օրինակ ՝ արաբները սկսեցին հիլ ավելացնել օշարակին

Ինչպես ճիշտ փախլավա ուտել

Քանի որ փախլավան լցվում է ներքևում կուտակված օշարակով, խորհուրդ է տրվում այն գլխիվայր ուտել: Ավանդաբար փախլավան լվանում են ջրով: Բայց նաև այժմ դրանով մատուցվում է թեյ կամ սուրճ: Ըմպելիքներին սովորաբար շաքար չի ավելացվում:

Evpatoria սրճարաններից մեկում, որտեղ հյուրերին հյուրընկալում են թուրքական քաղցրավենիք, ինձ առաջարկեցին խոտաբույսերով քաղցր թեյ փախլավայով: Ինչպես ասաց այս հաստատության սեփականատերը, հենց այս խմիչքն է կամ պարզապես ջուրը, որն ամենից հաճախ լվանում են քաղցրավենիքով Թուրքիայում:

Բակլավան լվանում են ջրով, քաղցր թեյով և երբեմն սուրճով

Արևելյան ամենահամեղ նրբագեղությունը ՝ փախլավան, չի ընդունվում քաղցր ըմպելիքներով լվանալը: Դրա համար լավագույնն է ջուր օգտագործել: Խորհուրդ է տրվում աղանդեր ՝ այն գլխիվայր շրջելով: