Ռյաժենկա կամ կեֆիր - որն է ավելի օգտակար և ինչպես են դրանք տարբերվում

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչո՞վ է fermented թխած կաթը տարբերվում կեֆիրից. Ո՞րն է ավելի առողջ:

Կեֆիրը և խմորված թխած կաթը շատերի կողմից սիրված կաթնամթերք են: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես են դրանք տարբերվում միմյանցից և ինչ հատկություններ ունեն: Կարևոր է ինքներդ պարզել այդ նրբությունները, որպեսզի խմորված թխած կաթն ու կեֆիրը մարմնին բացառապես օգուտ բերեն:

Ինչով է տարբերվում խմորված թխած կաթը կեֆիրից

Ռյաժենկան կեֆիրից տարբերվում է հետևյալ պարամետրերով.

• Հումք. Խմորած թխած կաթը պատրաստվում է թխած կաթից, կեֆիրը ՝ սովորական (ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ):

• Արտադրության եղանակը.

  • Կեֆիր Կատարվում է ալկոհոլային և կաթնաթթվային խմորում: Ապրանքը արտադրվում է 18-23 ^o C ջերմաստիճանի պայմաններում: Հատուկ ցուցանիշը որոշվում է ըստ մանրէաբանական կազմի և սեզոնի:
  • Ռյաժենկա: Այս դեպքում օգտագործվում է միայն կաթնաթթվային խմորում: Թխված կաթին ավելացնում են streptococcus մանրէներ և բուլղարական bacillus: Նախքան խմորված թխած կաթի արտադրությունը սկսելը, կաթը մի քանի ժամ պահվում է 95 ^o C ջերմաստիճանում: Խմորման գործընթացն իրականացվում է 40-45 ^o C ջերմաստիճանում `3-6 ժամ: Երկարաժամկետ ջերմային բուժումը ֆերմենտացված թխած կաթը դարձնում է խմորված կաթնամթերքի ամենամաքուր տեսակ:
• Ճարպի պարունակությունը: Կեֆիրն ունի 0%, 1.5%, 2.5% և 3.5%: Խմորված թխած կաթի համար `2.5-ից 6%:
• Կալորիական պարունակություն (100 մլ-ի դիմաց): Կեֆիր - 30–56 կկալ, խմորած թխած կաթ ՝ 54–100 կկալ:
• Գույնը Կեֆիրի համար այն սպիտակ է, ryazhenka- ի համար `դեղնավուն-բեժ, կրեմ:
• Համը Կեֆիրը թթու է, երբեմն սուր: Ռյաժենկան քնքուշ, քաղցր է:

Անհնար է միանշանակ ասել, թե որն է ավելի լավ `խմորված թխած կաթ կամ կեֆիր: Յուրաքանչյուր խմիչք ունի իր յուրահատուկ համը, ինչպես նաև տարբեր ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Այդ պատճառով կարևոր է հասկանալ արտադրանքի հատկությունները, որոնք կքննարկվեն ստորև:

Տեսանյութ ՝ փորձագիտական եզրակացություն խմորված թխած կաթի մասին

Ո՞ր դեպքերում է խմորած թխած կաթն ավելի օգտակար, իսկ որ դեպքերում ՝ կեֆիրը

Խմորած թխած կաթն ու կեֆիրը տարբեր ազդեցություն են ունենում ոչ միայն մարսողական համակարգի, այլև ամբողջ մարմնի վրա: Այդ պատճառով կարևոր է հասկանալ, թե որ ապրանքը ընտրել այս կամ այն դեպքում:

Մարսողական տրակտի համար

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի ընտրության հիմնական չափանիշներից մեկը աղեստամոքսային տրակտի վիճակն է: Կեֆիրը մեծ քանակությամբ թթու է, որը նյարդայնացնում է ստամոքսի պատը: Այս առումով արտադրանքը հակացուցված է խոցերով կամ բարձր թթվայնությամբ տառապող մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, դանդաղ մարսմամբ, կեֆիրը օգտակար կլինի: Ըմպելիքը նրբորեն խթանում է աղիների շարժունակությունը և օգնում է ազատել փորկապությունը:

Խմորած թխած կաթը հարմար է նույնիսկ ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար

Ryazhenka- ն ավելի չեզոք արտադրանք է մարսողական տրակտի համար: Այն չի խմորում աղիները: Խմորած թխած կաթը կարող են օգտագործել նույնիսկ ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդիկ: Բացի այդ, ըմպելիքն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան:

Նիհարել

Թե՛ խմորած թխած կաթը, թե՛ կեֆիրը քաշի կորստի համար ունեն կարեւոր հատկություն ՝ նյութափոխանակության արագացում: Այնուամենայնիվ, եթե ստամոքսի ավելացած թթվայնություն չկա, խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ սպիտակ ֆերմենտացված կաթնամթերքին նիհարելուն: Փաստն այն է, որ կեֆիրի կալորիականությունն ու յուղայնությունը ցածր է խմորած թխած կաթից: Բացի այդ, ըմպելիքն ունի լուծողական և միզամուղ հատկություններ:

Ստամոքսի թթվայնության հետ կապված խնդիրների բացակայության դեպքում քաշի կորստի համար ավելի լավ է օգտագործել կեֆիր:

Եթե ունեք խոց կամ ստամոքսի թթվայնություն, մի հուսահատվեք: Խմորած թխած կաթը նույնպես հարմար է նիհարելու համար, քանի որ այն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և հագեցնում մարմինը օգտակար նյութերով: Բացի այդ, քաղցր ըմպելիքը երկար ժամանակ հագեցնում է: Այս հատկության շնորհիվ դուք ավելի քիչ կուտեք, ինչը նշանակում է, որ ավելի արագ կթուլանաք քաշից:

Վերջերս իմ ընկեր Օլյան նիհարեց գրեթե 10 կգ: Դրանից առաջ ես նրան մի քանի ամիս չէի տեսել, և երբ մենք հանդիպեցինք, իմ ուրախությունը սահման չուներ: Իմ հարցերին Օլյան պատասխանեց, որ նա պարզապես ճիշտ է ուտում: Համոզված էի, որ ինչ-որ գաղտնիք կա: Theրույցների ընթացքում պարզվեց, որ ընկերը ամբողջ քաշի կորստի ընթացքում խմում էր խմորված թխած կաթ ՝ իր մանկության սիրված ըմպելիքը: Ըստ Օլյայի ՝ դա խորտիկների հիանալի փոխարինող է: Պարզվում է, որ նա լիարժեք նախաճաշել է, ճաշել և ընթրել, իսկ ճաշերի արանքում խմել է իր նախընտրած խմորած թխած կաթը: Ընկերուհին նաև նշել է, որ մասերը կրճատվել են, քանի որ նրանք ցանկանում են շատ ավելի քիչ ուտել սրտանց խմելուց հետո:

Տեսանյութ. Փորձագիտական եզրակացություն կեֆիրի մասին

Այլ ցուցումներ

Բացի մարսողական տրակտի վրա բարենպաստ ազդեցությունից և օգնում են քաշի կորստին, նկարագրված ֆերմենտացված կաթնամթերքն օգնում է մի շարք այլ դեպքերում: Այսպիսով, ֆերմենտացված թխած կաթի օգտագործման ցուցումներն են.

• հիպերտոնիա,
• լյարդի հիվանդություն
• աթերոսկլերոզ

Կեֆիրի օգտագործման ցուցումները կլինեն հետևյալը.

• կրճատված տեսողություն
• շաքարախտ,
• դիսբիոզ

Ակնարկներ

Ռյաժենկան և կեֆիրը օգտակար խմորված կաթնամթերք են: Այնուամենայնիվ, նախքան այս ըմպելիքները պարբերաբար օգտագործելը, դուք պետք է իմանաք ձեր աղեստամոքսային տրակտի վիճակը: Բացի այդ, կարևոր է հասկանալ խմորած թխած կաթը կամ կեֆիրը ճաշացանկում ներառելու նպատակը: Եթե առաջին ըմպելիքն ավելի հարմար է մարմինը օգտակար նյութերով հարստացնելու համար, ապա երկրորդն ավելի հարմար է նիհարելու համար: