Ինչպես զարդարել տորթը շոկոլադով տանը ՝ ձեր սեփական ձեռքերով զանազան նախշեր և ծածկույթի տարբերակներ + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Քաղցր ստեղծագործականություն. Տորթը շոկոլադով զարդարելը

Քաղցր ատամները սիրում են շոկոլադը իր հալման համով և նուրբ հյուսվածքով, բժիշկները գնահատում են այն հետքի տարրերի, վիտամինների և հակաօքսիդիչների մեծ պարունակության համար, իսկ զարդարանք պատրաստող հրուշակագործները սիրում են այն հսկայական քանակությամբ տեխնիկայի համար, որոնք կարող են օգտագործվել ցանկացած տորթ զարդարելու համար: Պրոֆեսիոնալները հատուկ գործիքներ են օգտագործում իրենց գլուխգործոցները ստեղծելու համար: Բայց նույնիսկ տանը կարող եք շոկոլադե տորթերի զարդեր պատրաստել, որոնք ոչ միայն համեղ կլինեն, այլ նաև դիտարժան:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ տեսակի շոկոլադ կարող է զարդարել տորթը տանը

  1.1 Լուսանկարչական պատկերասրահ. Շոկոլադի ձևերը հարմար են զարդարելու համար

• 2 Ինչ պետք է իմանաք շոկոլադի մասին

  • 2.1. Ինչպես պահել և ճիշտ հալվել
  • 2.2 Կոփում
  • 2.3 Պարզ արեք ինքնուրույն եղջերաթաղանթ

• 3 Էքսպրես դիզայնի ընտրանքներ

  • 3.1 մ & մ և KitKat

    3.1.1 Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես կարող եք զարդարել տորթը պատրաստի շոկոլադե արտադրանքներով

  • 3.2 Շոկոլադե չիպսեր
  • 3.3 Նկարչություն կակաոյի և տրաֆարետի հետ

• 4 Տորթը սառույցով պատել

  • 4.1 Ganache պատրաստված շոկոլադից և ծանր սերուցքից
  • 4.2 Շոկոլադից և կաթից
  • 4.3 Շոկոլադից և բուսական յուղից
  • 4.4 Կակաոյի փոշուց
  • 4.5 Հայելիի ջնարակ ժելատինով
  • 4.6 Լուսանկարների պատկերասրահ. Տորթերի զարդարման ընտրանքներ հոսող և հայելու սառույցով
  • 4.7 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել տորթի վրա գեղեցիկ կեղտոտումներ

• 5 Ներկում ջնարակի վրա հեղուկ սպիտակ շոկոլադով

  5.1 Լուսանկարչական պատկերասրահ. Փայլերի վրա նախշեր կիրառելու ընտրանքներ

• 6 տորթի կողմերի զարդարանք

  • 6.1 ժանյակ (շոկոլադ)

    6.1.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադ

  • 6.2 Վահանակներ կամ ատամներ

    • 1 լուսանկարների պատկերասրահ. Տորթը շոկոլադե վահանակներով զարդարելու ընտրանքներ
    • 6.2.2 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ատամներ ընկույզով և չրերով
  • 6.3 Խողովակներ

  • 6.4 «Սիգար»

    6.4.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե «սիգարներ»

• Շոկոլադից պատրաստված 7 դեկորատիվ իրեր

  • 7.1 Պտտումներ, թվեր, տառեր և օրինաչափություններ

    • 7.1.1 Լուսանկարների պատկերասրահ. Շոկոլադից դեկորատիվ տարրերով տորթը զարդարելու ընտրանքներ և տրաֆարետների օրինակներ
    • 7.1.2 Տեսանյութ. Ստեղծեք շոկոլադե ծաղիկ
  • 7.2 Ուրվագծերով հավելվածներ
  • 7.3 Պարզ կտրման տարրեր

  • 7.4 Շոկոլադե տերևներ

    7.4.1 Լուսանկարչական պատկերասրահ. Շոկոլադե տերևով տորթի զարդարման ընտրանքներ

  • 7.5 Կաղապարներով գործիչներ պատրաստելը
  • 7.6 Շոկոլադե աղեղ

• 8 Շոկոլադե ձուլվածք

  • 8.1 Պլաստիկ շոկոլադ

    8.1.1 Տեսանյութ. Տորթը շղարշով և վարդերով մոդելավորելու և զարդարելու համար շոկոլադ պատրաստելը

  • 8.2 Շոկոլադե մարշալլոյի մաստիկ

Ինչ տեսակի շոկոլադ կարող է զարդարել տորթը տանը

Շոկոլադ կոչվելու իրավունք ունի միայն ապրանքը, որը պարունակում է կակաոյի կարագ: Շոկոլադի հիմնական բաղադրիչները ներառում են նաև քերած կակաո և շաքար: Արտադրվում է նաև անաքաղցր շոկոլադ, որը պարունակում է 99% կակաո:

Իրական կաթը, սպիտակ և մուգ շոկոլադը պետք է պարունակեն կակաոյի կարագ:

Տորթեր զարդարելիս օգտագործվում են շոկոլադի հետևյալ տեսակները.

• դառը (մուգ) - պարունակում է առնվազն 40–55% կակաո;
• կաթնամթերք - պարունակում է առնվազն 25% կակաո և կաթնամթերք;
• սպիտակ - պարունակում է առնվազն 20% կակաոյի կարագ, բայց չի պարունակում քերած կակաո և փոշի:

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն օգտագործում են շոկոլադ, որն առկա է բլոկներով և դրաժներով (կաթիլներ): Շոկոլադե սալիկները կարող են օգտագործվել նաև տան զարդարման համար:

Լուսանկարներ. Զարդարանքի համար հարմար շոկոլադի ձևեր

Դրագեի տեսքով շոկոլադը հեշտ է հալվել

Շոկոլադե բլոկները հաճախ օգտագործում են պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները

Բար շոկոլադը կարելի է օգտագործել տանը զարդարելու համար

Բացի իրական շոկոլադից, խանութներում հանդիպում է հրուշակեղենի շոկոլադ (փայլ), որում կակաոյի կարագը փոխարինվում է բուսական ճարպերով: Այն արտադրվում է ձուլակտորներում կամ շոկոլադե արձանիկների տեսքով:

Ինչ պետք է իմանաք շոկոլադի մասին

Ինչպես ճիշտ պահել և հալվել

Շոկոլադը պահպանման երկար կյանք ունի, բայց այն պետք է պահել ամուր փակ, հեռու ուժեղ հոտով սնունդից և պաշտպանված լույսից և խոնավությունից: Պահպանման ջերմաստիճանը `12 ° C- ից 20 ° C:

Նախքան սկսեք զարդարել տորթը, շատ դեպքերում շոկոլադը մանրացված և տաքացվում է: Այն կարող է օգտագործվել ջեռոցը տաքացնելու, ջրի կամ գոլորշու բաղնիքը կամ ° C 50-100 ջերմաստիճանում ջեռուցվող ջեռոցը: Բոլոր դեպքերում, շոկոլադը հաճախակի խառնեք:

Կոփելը

Կակաոյի կարագը շատ տրամադրված է: Այն պարունակում է ճարպեր, որոնց բյուրեղները հալվում են տարբեր ջերմաստիճաններում: Եթե շոկոլադը պատշաճ կերպով հալված չէ, այն կարող է ծածկվել, արագ հալվել ձեր ձեռքերում կամ շատ խտանալ: Խստացնելիս (նպատակային վերաբյուրեղացում) շոկոլադը հաջորդաբար տաքացվում է, սառչում և խառնվում է, որի արդյունքում բերանում հալվում է շոկոլադ, որը սենյակային ջերմաստիճանում մնում է ամուր և փխրուն: Խստահարման համար օգտագործեք բարձրորակ շոկոլադ:

Խմորելու համար արհեստավարժ հրուշակագործներն օգտագործում են մարմարե տախտակ և հատուկ ջերմաչափեր: Տանը շոկոլադը մեղմելու ամենադյուրին ճանապարհը միկրոալիքային վառարանից օգտվելն է.

1. Կտրտեք շոկոլադը, դրեք միկրոալիքային վառարանում:
2. Միացրեք վառարանը առավելագույն հզորությամբ:
3. Հեռացրեք և խառնեք շոկոլադը յուրաքանչյուր 15 վայրկյանը մեկ, մինչև գրեթե ամբողջությամբ հալվի, փոքր կտորներ պետք է մնան:
4. Հեռացրեք շոկոլադը և խառնեք այն միատարր վիճակում:

Պատշաճորեն կոփված շոկոլադը, բարակ շերտով քսած մագաղաթի վրա, 3 րոպեում կարծրացնում է 20 ° C- ի ներսում

Պարզ արեք ինքնուրույն եղջերաթաղանթ

Հրուշակեղենի տոպրակներն օգտագործվում են շոկոլադի նախշերը տնկելու համար, հատկապես հարմար են միանգամյա օգտագործման պոլիէթիլենային ընտրանքները: Եթե ոչ, ապա կարող եք ինքներդ գլորել թղթե քիվերը: Դա անելու համար մագաղաթից կամ թխող թղթից քառակուսի կտրեք, անկյունագծով բաժանեք 2 եռանկյունու: Արդյունքում ստացված աջանկյուն եռանկյունը ծալվում է կոնի մեջ ՝ համատեղելով սուր անկյունները աջի հետ: Անկյունը ծալված է դեպի դուրս, որպեսզի ապահովի քիվը: Ներքեւի մասում մի անկյուն կտրվում է միայն այն ժամանակ, երբ քորն արդեն լցված է շոկոլադով:

Հեշտ է ծալել մագաղաթյա եղջյուրը

Պարկը կամ կորնը լցվում է հալված շոկոլադով: Հարմար է լրացնել եղջերաթաղանթը տեղադրելով այն բարձր բաժակի մեջ:

Էքսպրես դիզայնի ընտրանքներ

m & m's և KitKat

Սա տորթ զարդարելու շատ պարզ և արդյունավետ միջոց է: Շաքարավազի փայլով պայծառ շոկոլադե դրամաժները հիանալի կերպով կտեղավորվեն մանկական երեկույթի մեջ:

Պատրաստի շոկոլադե արտադրանքները կարող են լինել պարզ և արդյունավետ զարդարանք:

Ձեզ հարկավոր է.

• m & m's;
• KitKat

Տորթը լավ տեսք կունենա, եթե շոկոլադե սալիկների բարձրությունը 1,5-2 սմ-ով գերազանցի տորթի բարձրությունը

Ընթացակարգը.

1. Կցեք շոկոլադե ձողերը տորթի կողմերին: Եթե ձողերը միացված են, ապա ավելի լավ է դրանք առանձնացնել:
2. Լրացրեք տորթը մ & մ-ով:
3. Լրացուցիչ, տորթը կարելի է կապել ժապավենով:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես կարող եք զարդարել տորթը պատրաստի շոկոլադե արտադրանքներով

Քառակուսի տորթը շարված է շոկոլադե սալիկներով աղյուսներով և զարդարված շոկոլադով միասին սոսնձված թխվածքաբլիթների աշտարակներով

Flowաղիկները կարելի է պատրաստել սպիտակ և կաթնային հաբերից

Քաղցրավենիքի այսպիսի տեսականու մեջ ցանկացած քաղցր ատամ կընտրի իր ճաշակի կտոր

Շոկոլադները շարված են շրջանագծի մեջ, և կազմը լրացվում է երկգույն շոկոլադե խողովակներով, որոնք կարող են փոխարինվել վաֆլիով

Շոկոլադե տաշեղներ

Դուք կարող եք շոկոլադե չիպսեր ցանել տորթի վերևի և կողմերի վրա: Տանը պատրաստելը շատ պարզ է. Սալաքար շոկոլադը քերած է կամ դանակով կտրատվում է բանջարեղենը մաքրելու համար: Վերջին դեպքում շոկոլադի գանգուր գանգուրներ են ձեռք բերվում:

Տորթի վերին և կողմերը կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով

Կախված ընտրված քերիչից ՝ կարող եք ձեռք բերել տարբեր շոկոլադե չիպսեր ՝ փոքր կամ ավելի մեծ: Ձեռքերի ջերմությունն արագ փափկացնում է շոկոլադը, ուստի ավելի լավ է փոքր կտորներով շոկոլադ քսել: Նախապես կամ շահագործման ընթացքում անհնար է շոկոլադը սառեցնել սառնարանում, չափազանց սառը շոկոլադը քանդվելու է և կոտրվելու է:

Նկարչություն կակաոյով և տրաֆարետով

Հայտնի tiramisu- ն ուղղակի ցողում են կակաոյի հետ: Նույն կերպ կարող եք զարդարել նաև այլ տորթեր: Տորթի վերին մասը պետք է հարթ լինի, այնպես որ այն կոկիկ է թվում: Եվ կակաոյի և տրաֆարետի միջոցով տորթի վրա կարելի է նախշ ստեղծել:

Օգտագործելով կակաո և տրաֆարետ ՝ դուք կարող եք զարդարել տորթը նախշով

Ձեզ հարկավոր է.

• կակաո;
• մաղել;
• տրաֆարետ

Ընթացակարգը.

1. Տեղադրեք տրաֆարը տորթի վրա:
2. Վերեւից կակաո ցանել մաղով:
3. Careգուշորեն հանեք տրաֆարը:

Տրաֆարետը կարելի է օգտագործել պատրաստի կամ ինքնուրույն ՝ թղթից գծանկար կտրելով: Որպես տրաֆարետ կարող եք օգտագործել նաև տորթերի շղարշ անձեռոցիկ, պատառաքաղ և այլն:

Տորթը սառույցով պատելը

Շոկոլադե սառույցը համեղ է, հատկապես, երբ զուգորդվում են մրգերով կամ թարմ հատապտուղներով: Դուք կարող եք նաև ավելացնել գունավոր շաքար կամ ուլունքներ գլազուրի մեջ: Տորթը լավ սառեցնելուց առաջ այն սառեցնելը: Բայց փայլը պետք է տաք լինի:

Տորթը կարելի է ապակեպատել ամբողջությամբ կամ պարզապես վերևում ՝ կողմերին թողնելով ախորժելի լաքեր: Պաղպաղակը շրջանաձեւ շարժումներով լցվում է տորթի կենտրոնի մեջ, այնուհետեւ տարածվում դանակով կամ սպաթուլայով: Եթե ձեզ հարկավոր է ավելի շատ նույնիսկ կեղտոտումներ անել, ապա շրջանաձև շարժումներով հեղուկ սառույցը կիրառեք տորթի եզրերին ՝ օգտագործելով քորնետ կամ պայուսակ, և միայն դրանից հետո լցրեք վերևը:

Ganache պատրաստված շոկոլադից և ծանր սերուցքից

Բաղադրությունը:

• 100 մլ ծանր կրեմ (30–35%);
• 100 գ մուգ, 150 գ կաթ կամ 250 գ սպիտակ շոկոլադ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք շոկոլադը:
2. Կրեմը տաքացրեք եռացրեք:
3. Կրեմի մեջ ավելացնել թակած շոկոլադը, մանրակրկիտ հարել հարածով:

Դուք կարող եք հարմարեցնել փայլի հաստությունը `ավելացնելով կամ նվազեցնելով սերուցքի կամ շոկոլադի քանակը

Պատրաստված է շոկոլադից և կաթից

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնային շոկոլադ;
• 3-4-րդ փող. լ կաթ

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք շոկոլադը, ավելացրեք կաթ:
2. Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրի լոգարանում ՝ անընդհատ խառնելով:

Պատրաստված է շոկոլադից և բուսական յուղից

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադ;
• 2-4 փ. լ բույր չունեցող բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք շոկոլադը, հալեցրեք այն:
2. Անընդհատ խառնելով ավելացրեք բուսական յուղ:

Կակաոյի փոշուց

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքար;
• 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի
• 1/4 բաժակ կաթ
• 50 գ կարագ:

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
2. Դրեք եռացող ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք մոտ մեկ րոպե:
3. Հեռացրեք լոգարանից, հարեք խառնիչով մինչև հարթ:

Հայելիի փայլը ժելատինով

Նման գլազուրով պատված տորթը պետք է հավասար լինի (իդեալական է սիլիկոնային կաղապարներով լցված մուսի տորթեր): Հայելի փայլով ծածկելուց առաջ այն պետք է պահվի սառնարանում մի քանի ժամ:

Բաղադրությունը:

• 10 գ թերթ ժելատին կամ մոտ 1 tbsp. լ փոշիացված ժելատին;
• 210 գ շաքար;
• 110 գ ջուր;
• 65 գ կակաոյի փոշի;
• Առնվազն 30% յուղայնությամբ 65 գ սերուցք;

• 50 գ մուգ շոկոլադ:

  

  Հայելիի փայլի համար անհրաժեշտ է ժելատին

Նախապատրաստում:

1. Ներծծում են ժելատինի թերթերը սառը եռացրած ջրի մեջ: Թող ժելատինն ուռչի 10 րոպե: Փոշիացված ժելատին օգտագործելիս վրան լցրեք 50 գ սառը ջուր, մանրակրկիտ խառնեք և թույլ տվեք, որ այտուցվի:

2. Խառնել շաքարավազը, ջուրը, կակաոյի փոշին և ծանր սերուցքը և անընդհատ խառնելով եռացնել եռացնել: Եռալուց հետո ավելացնել թակած շոկոլադը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

   

   Թակած շոկոլադը ավելացվում է շաքարի, ջրի, կակաոյի փոշու և սերուցքի եռացրած օշարակի մեջ և հարում

3. Geելատինի թերթիկից քամեք ավելորդ ջուրը:

   

   Թերթի ժելատինն առանձնացված է ավելորդ ջրից

4. Ավելացրեք այտուցված ժելատինը ջնարակի մեջ և հարեք այնքան, մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվի:

   

   Geելատինն ավելացվում է փայլին և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվի

5. Փուչիկներից ազատվելու և սահունության համար խառնուրդը անցնում է նուրբ մաղով կամ հարում է ընկղմվող բլենդերով, այնուհետև լցնում բանկայի մեջ և ծածկում սննդի թաղանթով: Օգտագործելուց առաջ փայլը պետք է դրվի սառնարան ամբողջ գիշեր:

   

   Փայլը զտվում է բարակ մաղով

6. Տորթը ծածկելուց առաջ անհրաժեշտ է շոկոլադե սառույցը տաքացնել 35–45 ° C ջերմաստիճանի վրա լաքեր ստանալու համար կարող եք ջերմաստիճանը հասցնել 30 ° C, այնուհետ այն ավելի արագ կխստանա: Եթե ջնարակի մեջ շատ փուչիկներ կան, այն կրկին քամեք բարակ ցանցի մաղի միջոցով: Ամբողջ տորթը ծածկելու համար այն դրեք մետաղալարով և թխում թերթիկի կամ այլ հարմար մակերեսի վրա, որը շարված է սննդի թաղանթով: Լցնել տաք ջնարակը կենտրոնից `պարուրաձեւ դեպի եզրեր: Հավաքեք թխում թերթիկի ավելցուկային փայլը `հետագա օգտագործման համար:

   

   Տորթը տեղադրվում է մետաղալարով, որպեսզի ավելցուկային սառույցը չորանա:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Տորթը հոսող և հայելու սառույցով զարդարելու ընտրանքներ

Հոսող սառույցը հիանալի տեսք ունի հակապատկեր գունավոր տորթի վրա

Օգտագործելով մրգեր և հայելի փայլ, տորթի վրա կարող եք ստեղծել պայծառ կազմ

Փայլը կարելի է դարձնել սպիտակ

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել տորթի վրա գեղեցիկ կեղտոտումներ

Նկարչություն ջնարակի վրա հեղուկ սպիտակ շոկոլադով

Ատամի խոզանակի կամ բամբուկե փայտիկի օգտագործմամբ ջնարակների նմուշները դարձել են դասական: Սև շոկոլադի փայլով սպիտակ հալված շոկոլադով նախշ դրվում է, բաց փայլի վրա ՝ դառը կամ կաթ: Դուք պետք է շոկոլադ քսեք, մինչև սառույցը դեռ հեղուկ է:

Տորթի վրա նախշ պատրաստելու հեշտ միջոց է այն շոկոլադե ծածկով ծածկելը, ապա վերին մասը սպիտակ շոկոլադով ձևավորելը:

Ընտրանքներ.

1. Սարդոստայն Շոկոլադը սառույցի վրա դրվում է կենտրոնից պարուրաձեւ: Գծեր գծեք կենտրոնից դեպի եզրեր:
2. Շեվրոններ: Chուգահեռ շերտերով շոկոլադը դրվում է սառույցի վրա: Երկու ուղղություններով գծերին ուղղահայաց գծեր գծեք:
3. Սրտեր Շոկոլադը գլանով քսում են փոքր շրջանակներով ՝ ուղիղ գծով կամ պարուրաձեւ: Բոլոր օղակների միջով գծեք նույն ուղղությամբ:
4. Մարմար. Տարբեր գույների շոկոլադը խառնաշփոթին քսում են խառնաշփոթ շարժումներով: Խառնել փայլը շրջանաձեւ շարժումներով ՝ ստեղծելով մարմարե ազդեցություն:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Փայլերի վրա նախշեր կիրառելու ընտրանքներ

Սարդոստայն նկարելու համար փայտը կենտրոնից տեղափոխվում է եզրեր

Շավրոնների տեսքով նախշ կիրառելը ենթադրում է փայտի հերթափոխի շարժում, սպարի ձախ և ձախ աջ

Սրտերը ձեռք են բերվում հալված շոկոլադի կլոր կաթիլների կենտրոնում փայտ պահելով

Մարմարե էֆեկտը ձեւավորվում է փայտիկի ազատ, քաոսային շարժման արդյունքում

Տորթի կողմի զարդարանք

Տորթի կողմերը կարելի է փաթաթել շոկոլադե ժապավենով, շարված շոկոլադե ատամներով, սալիկներով կամ գլանափաթեթներով: Decorateարդարելու ամենադժվար ճանապարհը ծղոտներով է: Նրանց պետք կլինի ոչ միայն շատ շոկոլադ, այլև շատ համբերություն:

Ժանյակ (շոկոլադ)

Շոկոլադե նազելի գանգուրները կամ պարզ երկրաչափական նմուշը հեշտ է պատրաստել շոկոլադից, բայց դրանք շատ տպավորիչ են թվում: Մուգ կամ կաթնային շոկոլադե շոկոլադները հիանալի տեսք ունեն սպիտակ ֆոնի վրա, իսկ սպիտակ նմուշը բարենպաստորեն շեշտը կդնի մուգ ֆոնի վրա:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• խմորեղենի տոպրակ կամ թղթե կոռնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• մատիտ, մկրատ:

Ընթացակարգը.

1. Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:
2. Կտրեք թխելու թղթի ուղղանկյուն ժապավենը, որի երկարությունը հավասար է տորթի շրջագծին `գումարած 2-3 սմ, և լայնությունը հավասար է տորթի բարձրությանը` գումարած 2-3 սմ: Մատիտով գծեք նախշը և շրջեք այն գծված կողմը սեղանին: Դուք կարող եք տպել տպիչը տպիչի վրա և պարզապես տեղադրել այն թխելու թղթի տակ:
3. Տեղադրեք շոկոլադը կոռնետի կամ տոպրակի մեջ, կտրեք մի անկյուն:
4. Նրբորեն քամեք շոկոլադը նախշի երկայնքով թղթի շերտի վրա:
5. Տորթի կողմերին շոկոլադով թղթե ժապավեն տեղադրեք:
6. Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
7. Հանեք տորթը, զգուշորեն հանեք թուղթը:

Դրանից հետո դուք կարող եք զարդարել տորթը կրեմի եզրագծով, հատապտուղներով, մրգերով կամ թարմ ծաղիկներով:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադ

Վահանակներ կամ ատամներ

Այս տպավորիչ զարդարանքի համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 400-500 գ շոկոլադ ՝ կախված տորթի չափից: Կարող եք օգտագործել դառը շոկոլադ, կաթնային շոկոլադ, սպիտակ շոկոլադ կամ միավորել դրանք մարմարե նախշեր ստեղծելու համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• դանակ կամ սպաթուլա;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ:

Ընթացակարգը.

1. Հալեցնել շոկոլադը:
2. Դրեք շոկոլադ մագաղաթի կամ թխելու թղթի վրա, հավասարապես տարածեք դանակով կամ խմորեղենի սպաթուլայով:
3. Թող շոկոլադը պնդանա:
4. Կտրեք դանակով կամ ձեռքերով կոտրեք ցանկացած ձևի կտորների: Վահանակների բարձրությունը պետք է լինի ավելի բարձր, քան տորթը:
5. Քսեք տորթի կողմերին, որպեսզի վահանակները մի փոքր համընկնեն:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Տորթը շոկոլադե վահանակներով զարդարելու տարբերակները

Շոկոլադե վահանակներով տորթը կարելի է լրացնել թարմ ծաղիկներով

Շոկոլադե վահանակները կարող են պատրաստվել անսովոր ձևերից

Սպիտակ և մուգ շոկոլադի համադրությունը հետաքրքիր մարմարաձև է տալիս

Դաջված հյուսվածքն ու ատամների անկանոն ձևը տորթին տալիս են հատուկ հմայք

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ատամներ ընկույզով և չրերով

Խողովակներ

Պատրաստի շոկոլադե խողովակները վաճառվում են խմորեղենի մասնագիտացված խանութներում: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող եք պատրաստել ինքներդ, ներառյալ սպիտակ շոկոլադից կամ խառնել սպիտակ և մուգ շոկոլադ:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• ացետատային ֆիլմ;
• բարակ սկոտչե ժապավեն;
• դանակ, մկրատ:

Ընթացակարգը.

1. Կտրեք ացետատի փայլաթիթեղը ուղղանկյունների մեջ: Ուղղանկյան երկարությունը պետք է լինի 1-2 սմ երկարությամբ տորթի բարձրությունից, իսկ լայնությունը պետք է լինի մոտավորապես 4,5–5 սմ:
2. Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:
3. Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա քսել մոտ մեկ թեյի գդալ հալված շոկոլադ, դանակով տարածել ամբողջ տարածքի վրա, բացառությամբ երկարության կողմերից մեկի երկայնքով մոտ 5 մմ լայնության:

4. Ուղղանկյունը գլորեք խոռոչ խողովակի մեջ:

   

   Շոկոլադը տարածեք ֆիլմի վրա և գլորում այն

5. Ապահովեք խողովակը ժապավենով:
6. Նույնը արեք մնացած խողովակների հետ:
7. Chղոտները սառեցրեք առնվազն 20 րոպե սառնարանում:
8. Կտրեք ժապավենը սուր դանակով կամ փոքր մկրատով, բացեք ացետատային թաղանթը:

9. Theարդարեք պատրաստի տորթը ծղոտներով:

   

   Սպիտակ շոկոլադի խողովակները սովորաբար լրացվում են ծաղիկներով և շոկոլադե կտորներով

«Սիգար»

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• մարմարե տախտակ կամ թխելու համար մետաղական թերթ;
• սկեպուլա;
• դանակ;
• մետաղի քերիչ կամ սպաթուլա:

Ընթացակարգը.

1. Կոկել շոկոլադը:
2. Coolովացրեք մարմարե տախտակը կամ մետաղական թերթը և դրեք այն սեղանի վրա:
3. Շոկոլադը բարակ շերտով տարածեք թիակի վրա թերթիկի վրա:
4. Դանակով շոկոլադե շերտի վրա ուղղանկյուններ նշեք:
5. Թող շոկոլադը մի փոքր խտանա, բայց չխստանա:
6. 45 աստիճանի անկյան տակ մետաղական քերիչով կամ սպաթուլով հեռացրեք շոկոլադի շերտը նշված գծերի երկայնքով, այն գլորվելու է խողովակի մեջ:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե «սիգարներ»

Շոկոլադից պատրաստված դեկորատիվ իրեր

Պտտումներ, թվեր, տառեր և օրինաչափություններ

Հալված շոկոլադով նկարվում են զանազան դեկորատիվ տարրեր, գործիչներ, թվեր: Թիթեռներն ու տարբեր գանգուրները շատ տարածված են: Այս տարրերը կարող են օգտագործվել զարդարելու տորթի թե՛ վերին մասը, թե՛ կողմերը:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• խմորեղենի տոպրակ կամ թղթե կոռնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• նախշով տրաֆարետ:

Ընթացակարգը.

1. Հալեցնել շոկոլադը: Լրացրեք մի անկյուն կամ պայուսակ հալված շոկոլադով, կտրեք մի անկյուն:

   

   Հալված շոկոլադը լցվում է քորնետով կամ խմորեղենի տոպրակով

2. Տպեք կամ նկարեք թղթի վրա ցանկալի նկարը (գանգուրներ, թվեր, գրություններ): Մագաղաթի թերթիկ դրեք գծապատկերով թերթիկի վրա, եզրերին կարող եք ամրացնել թղթե հոլովակների միջոցով: Նրբորեն քամեք շոկոլադը մագաղաթի վրա, ինչպես ցույց է տրված:

   

   Ձևանմուշները դուրս են մղվում շաղախից ՝ մագաղաթի տակ դրված տրաֆարետի օրինակի համաձայն

3. Թող տարրերը կարծրանան:

   

   Շոկոլադե բլանկները թույլատրվում են ամբողջովին ամրապնդվել

4. Հեռացրեք շոկոլադի կտորները մագաղաթից:

   

   Կեղևելով մագաղաթը, զգուշորեն հանեք շոկոլադի կտորները

Եթե մագաղաթը դնեք գլանափաթեթի վրա, փաթեթավորեք այն մի բաժակի շուրջ կամ օգտագործեք այլ հարմար առարկաներ, մինչ շոկոլադը կարծրանում է, դատարկները կստացվեն ծավալուն: Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել շոկոլադե պարույրներ, ծաղիկներ, թիթեռներ:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Շոկոլադի դեկորատիվ տարրերով տորթ զարդարելու տարբերակներ և տրաֆարետների օրինակներ

Openեփամաշկային եռանկյունները դրվում են շրջանաձև, հիմնվելով կրեմի վարդակների կամ հատապտուղների վրա

Տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադե տառերով կամ թվերով

Նրբագեղ դեկորատիվ տարրերը սովորաբար ամրագրվում են սերուցքային վարդազարդերի մեջ

Տորթի վրա կարելի է տնկել մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր թիթեռ

Openwork թիթեռները կարող են լինել հարթ կամ բաղկացած լինել երկու կեսերից, որոնք գտնվում են միմյանց անկյան տակ

Openwork դեկորատիվ տարրերը կզարդարեն տորթի վերին մասը կամ կողմերը

Փոքր դեկորատիվ տարրերը սովորաբար եզր են տալիս տորթի եզրին:

Տեսանյութ ՝ շոկոլադե ծաղիկ ստեղծելը

Liրագրեր ուրվագծով

Ի տարբերություն ժանյակի, նման դեկորատիվ տարրերն ունեն ֆոն և հակապատկեր ուրվագիծ եզրագծի երկայնքով:

Ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ և մուգ շոկոլադ (դառը կամ կաթ);
• խմորեղենի տոպրակ կամ թղթե կոռնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• թղթի օրինակով:

Ընթացակարգը.

1. Տեղադրեք մագաղաթի թերթիկ նկարով թերթիկի վրա:

   

   Մուգ և սպիտակ շոկոլադ, մագաղաթ, տպագիր նկարներ. Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է շոկոլադե հավելումների համար

2. Հալեցնել սեւ շոկոլադը: Sզմեք այն մագաղաթի վրա ՝ դրա տակ դրված գծագրի ուրվագծի երկայնքով և թողեք կարծրանա:

   

   Նկարեք ուրվագիծը ուրույն շոկոլադով

3. Հալեցնել սպիտակ շոկոլադը: Լրացրեք հավելվածի մնացած մասը: Թույլ տվեք ամբողջովին ամրացնել և հետո շրջվել:

   

   Եզրագծը սառչելուց հետո մնացած մասը լցրեք սպիտակ շոկոլադով; Օգտագործելուց առաջ սառեցված հավելվածը պետք է շրջվի

Պարզ կտրման տարրեր

Անգամ երեխան կարող է գլուխ հանել այդ մասերի արտադրությունից, այնպես որ ազատ զգացեք ձեր որդուն կամ դստերը ՝ ձեզ օգնելու համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• սպաթուլա կամ դանակ;
• հատումներ, բլիթների ձևեր:

Ընթացակարգը.

1. Հալեցնել շոկոլադը:
2. Դանակով կամ սպաթուլայով շոկոլադը տարածեք մագաղաթի վրա 2-3 մմ հավասարաչափ շերտի մեջ:
3. Երբ շոկոլադը սկսում է ամրապնդվել, կտրեք տարրերը ՝ օգտագործելով ձուլվածքներ կամ կտրվածքներ:

Եթե շոկոլադը կպչում է կաղապարին, ապա այն բավականաչափ սառը չէ: Եթե շոկոլադը կոտրվում է, այն արդեն չափազանց կոշտ է, այն պետք է նորից տաքացվի

Ամրացված շոկոլադը կտրվում է հատումներով կամ թխվածքաբլիթներով

Շոկոլադե տերեւներ

Սա շատ պարզ գաղափար է ՝ հիանալի արդյունքներով: Կարող եք ֆանտազիզացնել և որպես հիմք օգտագործել մի շարք տերևներ:

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• խոզանակ;
• տերևներ, ինչպիսիք են վարդերը:

Ընթացակարգը.

1. Լվանալ տերևները և լավ չորացնել: Հալեցնել շոկոլադը:

   

   Լվանալ և չորացնել տերևները

2. Պետք է շոկոլադ քսել `ուշադրություն: - տերեւների հետեւի մասում: Դրանից հետո խոզանակ օգտագործելով, այն սավանի կեսից տարածեք եզրերին և փոխանցեք այն մաքուր մակերևույթի վրա, որպեսզի կարծրացնի:

   

   Հալված շոկոլադը խոզանակով քսեք տերեւներին ՝ կենտրոնից եզր տեղափոխվելով

3. Տերևները թողեք շոկոլադով, մինչև դրանք ամրացվեն:

   

   Տերևները շոկոլադով տեղափոխեք մաքուր մակերևույթի վրա, թողեք դրանք ամրանան

4. Baseգուշորեն հանեք բազային տերևները սառեցված շոկոլադից: Այս շոկոլադե տերևները հիանալի են աշնանային տորթի համար, ինչպիսին է սեպտեմբերի 1-ին տորթը: Տորթի թե՛ վերին, թե՛ կողմերը կարող եք զարդարել շոկոլադե տերեւներով:

   

   Բուժելուց հետո, երբ տերևները բաժանեք շոկոլադից, տերևի կառուցվածքը կմնա դրա վրա:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Տորթը շոկոլադե սաղարթով զարդարելու ընտրանքներ

Տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադե տերևներով `սահուն անցումից բացից մութ

Կարմիր հատապտուղներով լրացված տերևները ստեղծում են աշնանային կազմ

Տերեւները կարելի է դնել ծաղկի տեսքով

Կաղապարների միջոցով գործիչների պատրաստում

Ձուլվածքները սիլիկոնե ձուլվածքներ են, որոնք հատուկ մշակված են շոկոլադ ձուլելու համար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ և արագորեն ձեռք բերել բազմաթիվ դեկորատիվ տարրեր մեկ կամ նույնիսկ մի քանի տորթեր զարդարելու համար:

Ձուլվածքները թույլ են տալիս ձեռք բերել կատարյալ շոկոլադե արձաններ

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• սիլիկոնե կամ պլաստմասե ձուլվածքներ շոկոլադի համար:

Ընթացակարգը.

1. Հալեցնել շոկոլադը:
2. Շոկոլադը լցնել կաղապարների մեջ, վերից վերացնել շոկոլադը, թող պնդանա:
3. Դուրս եկեք շոկոլադե արձանիկներից: Դրա համար կարելի է պարզել սիլիկոնային ձուլվածքը, իսկ պլաստմասը ՝ շրջել ու թույլ հարվածել սեղանին:

Արտադրել սիլիկոնային և պլաստիկե ձուլվածքներ շոկոլադի համար

Շոկոլադե աղեղ

Այս տորթը կլինի կատարյալ նվեր: Բացի այդ, նա գործնականում այլ զարդարանքների կարիք չունի. Հսկայական աղեղն ինքնին զարմանալի տպավորություն կստեղծի, վստահ եղեք:

Շոկոլադե աղեղով տորթը կարծես նվերների տուփ լինի

Ձեզ հարկավոր է.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ;
• մկրատ, քանոն, մատիտ:

Ընթացակարգը.

1. Մագաղաթի վրա նկարեք մոտ 3 * 18 սմ ուղղանկյուններ, կտրեք: 1 աղեղի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 15 նման դատարկ շերտ:

   

   Չափեք թխելու թղթի վրա և կտրեք 15 թղթե ժապավենի, մոտ 18 սմ երկարությամբ

2. Հալեցնել շոկոլադը:

   

   Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում

3. Շոկոլադ քսեք շերտերին: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի:

   

   Շոկոլադը քսեք շերտերին ՝ դանակով տարածելով

4. Հեռացրեք շոկոլադի շերտը և տեղափոխեք մաքուր տեղ:

   

   Դանակով նրբորեն շեղեք շոկոլադի շերտը, հանեք և տեղափոխեք մաքուր տեղ

5. Երբ շոկոլադը սկսում է դնել, միացրեք շերտի ծայրերը, դրեք ստացված օղակները մի կողմի վրա: Թող սառչի:

   

   Երբ շերտի շոկոլադը սկսում է ամրացնել, միացրեք շերտի ծայրերը և օղակը ամրացրեք կողքին

6. Ամրացնելուց հետո շոկոլադից հանեք մագաղաթը:

   

   Ամբողջովին բուժելուց հետո մագաղաթը հանեք շոկոլադե օղակից

7. Մագաղաթի թերթիկի վրա օգտագործեք հալված շոկոլադ ՝ 6 օղակի ներքեւի շարքը միացնելու համար: Թող սառչի:

   

   Մագաղաթի վրա ներքևի 6 աղեղ կարերը միացրեք հալված շոկոլադով

8. Նմանապես, պատրաստեք երկրորդ և հաջորդ շարքը, կենտրոնում օղակները սոսնձելով հալված շոկոլադով:

   

   Շարունակեք միանալ հալված շոկոլադով

9. Կոշտանալուց հետո աղեղը տեղափոխեք տորթի վրա:

   

   Թույլ տվեք, որ պատրաստի աղեղն ամբողջովին խստանա և տեղափոխվի տորթ:

Շոկոլադե ձուլվածք

Շոկոլադե մաստիկը թույլ է տալիս ստեղծել բավականին բարդ ֆիգուրներ, ծաղիկներ, այն կարող է նաև ամբողջությամբ ծածկել տորթերը, ստեղծել վարագույրներ, աղեղներ, փչոցներ: Թարմ մաստիկը պլաստմասսա է, որը հիշեցնում է փափուկ պլաստիլին, բայց երբ այն չորանում է, այն դառնում է կոշտ: Պլաստիկ շոկոլադը նման է մաստիկի, բայց այն հիմնականում օգտագործվում է մոդելավորման համար:

Տորթերը հաճախ ամբողջովին ծածկված են մաստիկով:

Պլաստիկ շոկոլադ

Շոկոլադե մոդելավորումը պատրաստվում է դառը, կաթից և սպիտակ շոկոլադից և գլյուկոզայի օշարակից: Տանը գլյուկոզայի օշարակը կարելի է փոխարինել թեթև հեղուկ մեղրով կամ շրջված օշարակով:

Բաղադրությունը:

• 200 գ սպիտակ, կաթ կամ մուգ շոկոլադ;
• համապատասխանաբար 50 գ, 80 գ կամ 100 գ շրջադարձային օշարակ:

• Օշարակի համար.

  • 350 գ շաքար;
  • 150 մլ ջուր;
  • 2 գ կիտրոնաթթու;
  • 1,5 գ սոդա:

Նախ պետք է եփել շրջված օշարակը.

1. Waterուրը շաքարով եռացրեք, խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:
2. Ավելացնել կիտրոնաթթու, ծածկել և եփ գալ մոտ 20 րոպե: Սառը մինչև 50-60 ° C
3. Լցնել սոդա, խառնել: Օշարակը կսկսի փրփրել:
4. Սառնարանում սառնարան: Սառեցման գործընթացում փրփուրը կվերանա:
5. Լցնել կնքված տարայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Եկեք անցնենք մաստիկ պատրաստելուն.

1. Կտրել և հալեցնել շոկոլադը:
2. Rupերմացրեք օշարակը մինչեւ տաք:
3. Մանրակրկիտ խառնեք օշարակը և շոկոլադը, որպեսզի մնացորդներ չմնան:
4. Mastգուշորեն փաթաթեք մաստիկը սննդի թաղանթով, որպեսզի օդի հետ շփում չլինի:
5. Մի քանի ժամ անց կարող եք քանդակել գործիչները: Քանդակելուց առաջ շոկոլադը վերցրեք փոքր կտորներով, ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք: Մաստիկի խոշոր կտորները մի քանի վայրկյան տաքացվում են միկրոալիքային վառարանում:

Տեսանյութ. Շոկոլադ պատրաստելը տորթը փչոցներով և վարդերով մոդելավորելու և զարդարելու համար

Շոկոլադե մարշալլոյի մաստիկ

Marshmallow- ը օդային մարշալլոու է, որն արտադրվում է բարձերի կամ հյուսերի տեսքով: Շոկոլադը մարշալոյի հետ համատեղելով `կստանաք մաստիկ, որը կարող է օգտագործվել ինչպես քանդակագործության, այնպես էլ տորթը ծածկելու համար:

Բաղադրությունը:

• 180 գ մարշալլա;
• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1-3 tbsp. լ ջուր;
• 1 tbsp. լ կարագ

Նախապատրաստում:

1. Մաղով անցկացնել շաքարավազը:
2. Հալեցնել շոկոլադը:
3. Մարշալլոյին ջուր լցրեք, հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ ՝ ամեն 20 վայրկյանը մեկ խառնելով:
4. Մարշալլոն խառնել շոկոլադի և կարագի հետ:
5. Մաղով անցկացրած փոշու մեջ ավելացնել շոկոլադե-մարշալոու զանգվածը, հունցել մինչև հարթ:
6. Սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով `օդի հետ շփումից խուսափելու համար:
7. Մի քանի ժամ անց կարելի է օգտագործել արձանիկներ քանդակելու և տորթը ծածկելու համար: Սկզբում մաստիկը շատ փափուկ է թվում, բայց բուժելուց հետո այն կարծրացնում է:

Շոկոլադը ձեզ մեծ ստեղծագործականություն է հաղորդում: Նա կարող է լինել տորթի միակ մենակատարը, կամ կարող է դուետ պատրաստել հատապտուղներով կամ ընկույզներով: Տնային հրուշակագործին հասանելի են ոչ միայն տորթը զարդարելու ամենապարզ եղանակները `քերել շոկոլադը, շաղ տալ կակաոն, զարդարել պատրաստի քաղցրավենիքով: Առանց տանը բարդ հատուկ գործիքների, դուք կարող եք ստեղծել շոկոլադե ժանյակ, ծղոտներ և արձանիկներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն համբերություն, կոկիկություն և բավարար քանակությամբ շոկոլադ: