Ինչպես ընտրել սուրճի հատիկներ, լուծվող, աղացած. Ամենահամեղ սորտերի և ապրանքանիշերի վարկանիշ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Լավ օրը սկսվում է մեկ բաժակ սուրճից. Ընտրում ենք որակյալ և համեղ ըմպելիք

«Ո՛վ անհամեմատելի խմիչք, դու ապրում ես, տաքացնում ես արյունը, դու ուրախություն ես երգիչների համար: Հաճախ հանգավորությունից հոգնած ես ինքս մի բաժակ վերցնում էի ձեռքս և բերկրանք լցնում ինքս ինձ մեջ:

Սա Ալեքսանդր Պուշկինի լիցեյի ընկերոջ ՝ Վիլհելմ Կիչելբեքերի գրած բանաստեղծության մի հատված է: Եվ հիմա, ուշադրություն, հարցը. «Ո՞ր խմիչքն է անվանում բանաստեղծը անհամեմատելի, կենսատու, տաքացնող, ոգեշնչող և հրճվանք հաղորդող»: Կա միայն մեկ պատասխան ՝ սուրճ: Միլիոնավոր մարդիկ նոր ըմպելիք են սկսում այս ըմպելիքի բաժակով և պնդում են, որ հենց նա է քունից արթնություն անցումը դարձնում պակաս ցավոտ: Նախ պետք է որոշեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ տեսակ, ապրանքանիշ և սուրճ:

Բովանդակություն

• 1 Ի՞նչ է սուրճը
• 2 Սուրճի ծառի ծագման երկիր

• 3 Հիմնական սորտեր

  • 3.1 Արաբիկա
  • 3.2 Ռոբուստա
• 4 Լոբի տապակելու աստիճան
• 5 Օրվա այս ժամին ի՞նչ սուրճ եք նախընտրում:

• Սուրճի 6 տեսակ (գնահատականներով և գնահատականներով)

  • 6.1 Լոբու մեջ բնական

    • 6.1.1 Ինչպես ընտրել ճիշտ սուրճի հատիկները
    • 6.1.2 Սուրճի հատիկներ ընտրելու մասին տեսանյութ

  • 6.2 Գետնին

    • 6.2.1 Համեղ աղացած սուրճի ընտրություն
    • 6.2.2 Պարկուճ
  • 6.3 Ինչն է ավելի լավ. Աղացած կամ հացահատիկային

  • 6.4 Լուծվող սուրճ

    • 6.4.1 Տեսանյութի վրա չորացրած լուծվող սուրճի արտադրության փուլեր
    • 6.4.2 Ապրանքի օգուտները և վնասները
    • 6.4.3. Ինչպես պաշտպանվել սուրճի խաբեբաներից - տեսանյութ

Ի՞նչ է սուրճը

Սուրճի թեմայի վերաբերյալ բոլոր տեսակի տատանումները հորինված են. Էսպրեսսո, կապուչինո, լատե, ֆրապուչինո, աֆոգատո, կուբայական, վիետնամական սառույց, թուրքական, իռլանդական և դպրոցական սրճարանում, այն նախկինում կոչվում էր «դույլից», այժմ - ամերիկյանո: Սա սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքների անվանումների ամբողջական ցուցակ չէ, բայց մենք այստեղ չենք, որպեսզի բոլորը թվարկենք: Բանն այն է, որ յուրաքանչյուրին դուր է գալիս իր սուրճը, բայց յուրաքանչյուրն ուզում է որակյալ ու առողջ ըմպելիք ստանալ:

Ամենաշատ վաճառվող ապրանքների վարկանիշում սուրճը զբաղեցնում է երկրորդ տեղը: Առաջինը նավթն է

Սկսենք, եկեք հասկանանք, թե որ տեսակի սուրճն է նախընտրելի որակի և հիմնական առավելությունների անվտանգության տեսանկյունից:

Սկսենք նրանից, որ սուրճը, ինչպես ցանկացած այլ բույս, կարող է լինել տարբեր սորտերի: Դրանցից ամենատարածվածը Արաբիկա և Ռոբուստո են:

Վաճառքում կա սուրճի 3 տեսակ ՝ լոբի, աղացած և լուծվող: Արդեն որոշ ժամանակ նրանք սկսեցին վաճառել դեռ կանաչ և չթրծված սուրճ, բայց դրանք սիրողականի համար բաներ են, ուստի զանգվածային չեն: Բացի այդ, մասնագետներն ասում են, որ անհնար է տանը պատշաճ մակարդակով սուրճ տապակել, ուստի յուրաքանչյուրին թող թույլ տա իր գործը կատարել:

Սկսելու համար մենք կսահմանենք այն պարամետրերը, որոնցով մենք ինքներս կփնտրենք աստվածային սուրճ: Մենք գիտենք, որ այստեղ խոսքը սուրճի ծառի պտղի մասին է ՝ բերքահավաք, չորացրած, տապակած, այնուհետև աղացած և եփած: Ուղղակի բիզնես: Այնուամենայնիվ, նկարագրված քայլերից յուրաքանչյուրը որոշիչ դեր կխաղա, երբ խմիչքը ծխի ձեր բաժակի մեջ:

Երկիր, որտեղ սուրճի ծառ է աճում

Սուրճը աճեցվում է մի քանի մայրցամաքներում

Մենք երեկ չենք ծնվել, և հիանալի հասկանում ենք, որ շատ տարբեր գործոններ ազդում են ցանկացած բույսի պտղի համի վրա. մոտակայքում և շատ ավելին: Հետևաբար, Բրազիլիայում աճեցված սուրճը, որտեղ կան «շատ վայրի կապիկներ», տարբերվում է Աֆրիկայում կամ Հնդկաստանում հավաքված սուրճից: Եվ ահա թե ինչն է.

• Բրազիլիայում աճեցված սուրճը մի փոքր դառը է, ունի հստակ թթվասերություն, երբեմն նույնիսկ փոքր-ինչ «տալիս» է դեղամիջոցներ: Այնուամենայնիվ, Բրազիլիան աշխարհում սուրճի հիմնական մատակարարն է, ուստի բավականին դժվար է խուսափել դրա արտադրանքը բաժակի մեջ մտնելուց, հատկապես աղացած և լուծվող տեսքով: Հետեւաբար, եթե դուք սկզբունքորեն չեք ցանկանում խմել բրազիլական մրգերից պատրաստված ըմպելիք, լոբիով սուրճը կօգնի ձեզ:
• Կոլումբիական սուրճը ունի մրգերի համ և նույն թթվայնությունը, ինչ բրազիլական սուրճը:
• Հնդկական սորտերը բնութագրվում են դառը և կծու նոտաներով, ոմանք կարծում են, որ այն նույնիսկ քաղցր է: Ամերիկյան սորտերին բնորոշ թթվային հետք չկա:
• Եմենի սուրճի ծառի պտուղը հարուստ է համով `թեթեւ շոկոլադե մրգերով և նույնիսկ գինու թեմաներով:
• Կուբայում աճեցնում են անուշաբույր սուրճը: Այն վաճառվում է «qubit» ապրանքանիշի անվան տակ: Համն արտահայտված է ՝ պղպեղի միջով:
• Հասկանալով մարդիկ պնդում են, որ լավագույն սուրճը գալիս է Եթովպիայից: Տեղական մրգերից պատրաստված ըմպելիքն առանձնանում է իր ուժով, հարուստ համով և բույրով `շոկոլադի, դարչինի և վայրի հատապտուղների ակնարկներով:
• Քենիան համաշխարհային շուկային մատակարարում է նաև գերազանց, բարձրորակ, անուշաբույր սուրճ: Իր համով կա թթու և թեթև հաղարջի երանգ:
• Եվ նաև աշխարհը գիտի և սիրում է Պանամայում, Գվատեմալայում, Ինդոնեզիայում, Կարիբյան ավազանում և amaամայկայում աճեցված սուրճը: Եվ յուրաքանչյուր երկիր իր սեփական պտուղների համին բերեց մի բան: Գվատեմալա - կծու համեմունքների և շոկոլադի համ, Պանամա - ցիտրուսային և լորենի ծաղիկներ, amaամայկա - մրգերի և գինու մոտիվներ, զուգորդված դառնության իսպառ բացակայության հետ:

Հիմնական սորտեր

Խստորեն ասած, որպես այդպիսին, սուրճի ցեղից բույսերի բազմաթիվ տեսակներ կան ՝ ավելի քան 90, սակայն, ամենահայտնի երկու կամ մեկը ՝ արաբիկան և ռոբուստան, ընկնում են մեր բաժակի մեջ:

Սուրճի ամենատարածված տեսակներն են `Արաբիկա և Ռոբուստա:

Արաբիկա

Արաբիկա լոբին հեշտությամբ տարբերվում է տեսողությամբ, համով և հոտով: Նրանք ունեն երկարավուն, երկարավուն ձև, մեջտեղի ճեղքը հիշեցնում է «S» տառը, մակերեսը հարթ է: Համը փափուկ է, մարմնավորված ՝ մի փոքր թթվասերով, բույրը ՝ պայծառ ու կայուն: Arabica- ին բաժին է ընկնում աշխարհում աճեցված և սպառված սուրճի 70% -ը:

Ռոբուստա

Robusta լոբին մի փոքր ավելի փոքր է, քան Arabica լոբին, կլոր վիճակում, մեջտեղում ուղիղ ճեղք է: Նրանք ունեն 2 անգամ ավելի շատ կոֆեին, քան առաջին դասարանում, բայց մնացած ամեն ինչից պակաս է, մասնավորապես `համն ու բույրը: Այն ավելի քիչ արժե, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է խառնուրդների (խառնուրդների) և լուծվող սուրճի մեջ: Բայց նույնիսկ ցանկալի է պատրաստել էսպրեսսո սուրճ `ռոբուստայի հավելումով, քանի որ դրա շնորհիվ պարզվում է, որ այն ավելի ուժեղ է և լավ փրփուրով:

Arabica- ի և Robusta- ի հատկությունների համեմատական աղյուսակ

Փաթեթի վրա արտադրողը սովորաբար գրում է իր մեջ պարունակվող սուրճի հատիկների տեսակը: Դա կարող է լինել 100% Arabica, կարող է լինել Arabica-Robusto- ի խառնուրդ (50/50, 60/40 կամ 70/30): Երբեմն կա մաքուր ռոբուստա կամ ընդհանրապես անհայտ է, թե ինչ է. Փաթեթի վրա կազմի մասին բառ չկա: Այս իրավիճակում ձեզ մնում է որոշել, որ «ռիսկը ազնիվ գործ է» կամ «վստահություն, բայց ստուգեք», և եթե հնարավոր չէ ստուգել, ապա մի գնեք:

Լոբու տապակած աստիճան

Սուրճի հատիկների տապակումը կարող է լինել տարբեր ինտենսիվության

Meatիշտ այնպես, ինչպես միսը կարող է տապակվել, կամ այն կարող է մնալ արյունով, սուրճը կարող է լինել տարբեր աստիճանի տապակման `ցածր (թեթև), միջին, ուժեղ և բարձր: Ո՞ր մեկը ընտրել ՝ զուտ ճաշակի խնդիր է:

• Թեթև տապակած լոբին ունի մեղմ համ և սովորաբար օգտագործվում է կաթով կամ սերուցքով խմիչքներ պատրաստելու համար:
• Միջին տապակած լոբին առաջատարն է սուրճի սիրահարների շրջանում, քանի որ դրանք ունեն ուժեղ բույր և դառը «սուրճի» համ:
• Խորը աղացած սուրճ նրանց համար, ովքեր սիրում են մաքուր մութ և ուժեղ սուրճ:
• Լավագույն տապակած սուրճը կդիմի նրանց, ովքեր գնահատում են այս ըմպելիքի ուժն ու դառնությունը, քանի որ դրանք օգտագործվում են էսպրեսսո և կրկնակի էսպրեսո պատրաստելու համար:

Ընդհանրապես, համն ու գույնը, ինչպես ասում են, բայց ամեն դեպքում պետք է պահպանել մեկ կանոն `տապակածը պետք է լինի միատարր:

Օրվա այս ժամին ո՞ր հատիկն եք նախընտրում:

Սուրճի աղացման աստիճանը կարևոր գործոն է սուրճ պատրաստող սարք ընտրելու հարցում

Սուրճի աղալու ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչպես և ինչի մեջ է նախատեսվում պատրաստել: Կան բազմաթիվ տարբերակներ:

1. Կոպիտ, կամ կոպիտ մանրացում: Հարմար է գեյզեր և մխոց սուրճ պատրաստողների համար (ֆրանսիական մամուլ): Խստիվ արգելվում է օգտագործել էսպրեսսո ապարատներում, հնդկահավերում և ցեզովում:

   

   Հարմար է կոպիտ սուրճի համար

   

   Ձեռքով ճնշման պատրաստում

2. Միջին աղացումը գործնականում ունիվերսալ է, քանի որ այն հարմար է բոլոր տեսակի սուրճ արտադրողների համար: Հիանալի տարբերակ carob սուրճ արտադրողի համար:

   

   Միջին աղացած սուրճը հարմար է կապուչինո արտադրողի համար

3. Նյութի մանր աղացած սուրճն օգտագործվում է կաթիլային սուրճ արտադրողների և սուրճի սարքերի մեջ (խմիչքը պատրաստում են բարձր ճնշման տակ):

   

   Սուրճի պատրաստման ամենատարածված ապարատներից մեկը

   

   Սուրճի եփումը տեղի է ունենում բարձր ճնշման տակ

4. Շատ նուրբ աղացումը կոչվում է նաև «էսպրեսսո»: Դժվար չէ կռահել, որ նրանք այն դնում են էսպրեսսո սուրճ արտադրողների մեջ:

   

   Նուրբ աղացած սուրճը հարմար է էսպրեսոյի համար

5. Գերազանց, շատ նուրբ, գրեթե սուրճի փոշի: Այն օգտագործում են թուրքի և ցեզվե (էլեկտրական թուրք) լեզուներով սուրճ պատրաստելու համար:

   

   Հենց առաջին սուրճ պատրաստողը

   

   Սուրճի թուրքը բարձր տեխնոլոգիաների դարաշրջանից

Ստորև դիտեք տեսանյութ `սուրճի մանրացման հինգ մակարդակների մասին.

Եկեք շարունակենք մեր ուսումնասիրությունները, թե ինչպիսին պետք է լինի իմ իդեալական սուրճը:

Սուրճի տեսակները (գնահատականներով և ակնարկներով)

Լոբու մեջ բնական է

Բնական սուրճ - սուրճի հատիկներ

Ի՞նչ կարող եմ ասել հացահատիկային սուրճի մասին … Ահա, ահա, սուրճը իրականն է, իր ողջ փառքով, այն ձևով, ինչպիսին ստեղծեցին Մայր Բնությունը և սուրճի տնկարկներից մի քանի հարյուր աշխատողներ: Իրոք, պատրաստի հացահատիկային սուրճի մեկ կիլոգրամի դեպքում, ցանկության դեպքում, կարող եք հաշվել 4-ից 5 հազար սուրճի հատիկներ, իսկ մեկ սուրճի ծառի վրա կա առավելագույնը 1-1,5 հազար հատ: Պարզվում է, որ մեկ կիլոգրամ տապակած սուրճի մեջ կա 4-5 ծառ: Եվ որքան մարդկային աշխատանք, և չհաշված:

Լոբի մեջ սուրճ գնելով ՝ պետք է հասկանաք, որ մի կողմից ձեռք եք բերում երջանիկ հնարավորություն ՝ ձեր բաժակի մեջ միշտ թարմ անուշաբույր խմիչք ունենալու համար, բայց մյուս կողմից ՝ ավելացնում եք այն պատրաստելու ձեր ջանքերը:

Սուրճի հատիկները աղացած են սրճաղացով

Մասնագետներն ասում են, որ աղալուց հետո առաջին 15 րոպեի ընթացքում սուրճի փոշին պահպանում է իր համն ու բույրը, իսկ հետո ամեն ինչ մնում է «իսկական սուրճի հմայիչ համն ու բույրը» խղճալի ծաղրերգություն: Ուստի նրանք (մասնագետները) խորհուրդ են տալիս սուրճը մանրացնել այնքան, որքան կարող եք տիրապետել մեկ նիստում ՝ առանց համալրելու ապագա օգտագործման համար: Բայց հետո հարց է առաջանում ՝ ինչպես այն մանրացնել և ինչպես: Բառացիորեն նախորդ բաժնում մենք արդեն խոսեցինք սուրճի հղկման հինգ աստիճանի մասին: Ընդունելի նվազագույնը 4 է, պակաս անհնար է: Պահանջվող մասնիկների չափը պահպանելու համար հարկավոր է կա՛մ ունենալ ադամանդե աչք, կա՛մ հատուկ տեխնիկա: Կա նաև ժամանակի մանրացման տարբերակ (կոպիտ `10-12 վայրկյան, միջին` 15-20 վայրկյան, էսպրեսսո `20-25 վայրկյան, գերճնշում` 25-30 վայրկյան): Այսինքն ՝ մենք մի ձեռքը վերցնում ենք վայրկյանաչափը, իսկ մյուսը խռխռացող հեռախոսը ՝ տեքստային հաղորդագրություններ և Skype հաղորդագրություններ լցնելով, և մենք սկսում ենք չափել 15 վայրկյան:Բռնություն - վերջ, մենք թաքցնում ենք ֆրանսիական մամուլը, վազում ենք հարևանների մոտ թուրքի համար:

Այո, սուրճի հատիկները լավագույն տարբերակն են, բայց դրա համար անհրաժեշտ է հանգիստ և խոհուն մոտեցում կամ ներկառուցված սրճաղացով սուրճ պատրաստող սարք:

Ներկառուցված սրճաղացով սրճեփներ կան

Ի թիվս այլ բաների, դուք պետք է կարողանաք ընտրել այն: Մասնագիտացված խանութներում քաշով հացահատիկ գնելիս կարող եք տեսողականորեն գնահատել տապակման թարմությունն ու միատեսակությունը: Եվ նաև ըստ արտադրողի բազմազանության և երկրի, դուք կարող եք նավարկել համի և ուժի առանձնահատկությունների մեջ (դա իմացանք նախորդ բաժիններում): Բայց ինչ վերաբերում է փաթեթավորված սուրճի հատիկների ընտրությանը:

Ինչպես ընտրել ճիշտ սուրճի հատիկները

Նախ անհրաժեշտ է ստուգել փաթեթավորումը: Այն պետք է լինի ամբողջական, առանց արցունքների ու այտուցների: Փաթեթը պետք է պարունակի տեղեկատվություն արտադրության ամսաթվի մասին (որքան թարմ է սուրճը, այնքան ուժեղ է դրա բույրը), բազմազանության, տապակման աստիճանի, ծագման երկրի և հավաքման վայրի մասին: Կոշտ փաթեթավորումը գերադասելի է փափուկ փաթեթավորումից:

Ռուսաստանում դուք կարող եք գնել բարձրորակ հացահատիկային սուրճ: Ելնելով մասնագիտացված «սուրճի» ռեսուրսների վերաբերյալ տվյալների (այսուհետ `տրված են morecoffe.ru- ում և chay-i-kofe.com կայքում հրապարակված վարկանիշները), հետևյալ ապրանքանիշերն իրենց լավ են ապացուցել.

1. Ardարդին սուրճ: Ofագման երկիր ՝ Ռուսաստան: Originագման երկիրը ձեր ընտրությունն է: Եթովպիա, Կոլումբիա, Գվատեմալա, Ինդոնեզիա … Բազմազանությունն այս ապրանքանիշի կրեդոն է: Ardարդինի լոբիները կարող են ընտրվել տապակման և ուժի տարբեր աստիճաններով:

   

   Սուրճի հատիկներ

2. Paulig- ը տաք ֆիննական սուրճ է: Ի դեպ, Ֆինլանդիան այս խմիչքի սպառման համաշխարհային առաջատարն է: Միջին ֆիննական մեծահասակն օրական խմում է միջինը հինգ բաժակ: Նրանք պետք է ինչ-որ բան խմեն չոր օրենքով: Paulig- ը հայտնի է իր հումքի մանրակրկիտ ընտրությամբ, բարձրորակ տապակմամբ և, ելքում, սուրճի գերազանց համով և բույրով:

   

   Սուրճի հատիկներ

3. Kimbo սուրճի հատիկներ: Ofագման երկիր ՝ Իտալիա: Ռուսաստանում այս ապրանքանիշը դառնում է ավելի ու ավելի տարածված: Կիմբո սուրճը հավասարապես տապակվում է, դառը կամ թթու համ չունի և վաճառվում է որակյալ փաթեթավորմամբ:

   

   Սուրճի հատիկներ Իտալիայից

4. Եվս մեկ արժանի տարբերակ հայրենական արտադրող «Կենդանի սուրճ» -ից: Առաջարկում է հացահատիկային սուրճի հարուստ տեսականի, ներառյալ, միևնույն ժամանակ, բավականին մատչելի:

   

   Ներքին սուրճի ապրանքանիշ

5. Մեծ Բրիտանիան արտադրում է Gaggia սուրճի սարքեր, ինչպես նաև համանուն սուրճ: Լավ է ստացվում, հացահատիկը որակյալ է ՝ գերազանց համով և բույրով:

   

   Լոբի սուրճ ՝ պատրաստված Մեծ Բրիտանիայում

6. Մեր երկրում սիրված Lavazza- ն գալիս է Իտալիայից: Դա ներդրման կարիք չունի, բոլորը գիտեն դրա մեղմ համն ու հանդարտ ուժը:

   

   Սուրճ Իտալիայից

7. Սև քարտը (չպետք է շփոթել Carte Noir- ի հետ) պատրաստվում է Ռուսաստանում `հարավամերիկյան սուրճի հատիկներից: Նրանցից ստացված ըմպելիքը, պարզվում է, դժոխային հարուստ չէ, բայց մյուս կողմից `ցիտրուսների և ընկույզի նկատելի նոտաներով:

   

   Սուրճի հատիկներ

8. Malongo սուրճը հյուր է Ֆրանսիայից: Այն առաջարկում է որակյալ աղի համային տեսականի `շոկոլադով, կարամելով, վանիլով և մրգային նոտաներով:

   

   Սուրճի հատիկներ

9. Saeco- ն իտալական մեկ այլ ապրանքանիշ է, որը համեղ ու որակյալ սուրճ է մատակարարում ռուսական շուկա: Հիմքը հնդկական արաբիկան է, ինչը նշանակում է, որ դրա մեջ կարելի է տարբերակել շոկոլադի և համեմունքների բույրը:

   

   Saeco իտալական հացահատիկային սուրճ

10. Egoiste պրեմիում սուրճ: Ofագման երկիր Շվեյցարիա: Ապրանքանիշի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստված է պարզ Arabica- ից:

    

    Պրեմիում սուրճի հատիկներ

11. Էլիտար սուրճի մեկ այլ ապրանքանիշ Italcafe- ն է: Դրա համար օգտագործվում են նաև արաբիկայի ընտրված սորտեր:

    

    Իտալական հացահատիկային սուրճ

Տեսանյութ ՝ սուրճի հատիկներ ընտրելու մասին

Գրունտ

Amazարմանալի բիզնես! Որքան շատ ենք ավտոմատացնում տնային աշխատանքը, այնքան քիչ ժամանակ է մնում դրա համար: Թվում է, թե մինչ հաց արտադրողը խմոր է հունցում, մուլտի պատրաստումը բազմաբնույթ է, լվացքի մեքենան ՝ լվացքներով, իսկ աման լվացողը ՝ սպասքով, մենք կարող ենք խնայված ժամանակն ու ջանքերը ծախսել ինչ-որ նոր բարդ և համեղ պատրաստման վրա: ուտեստ Կամ, վերջապես, հանգիստ նստեք բազմոցի բարձի վրա կարկատան ծածկ կամ ասեղնագործություն կարելիս … funnyվարճալի է, բայց կարկատան ծածկոցները, ասեղնագործությունն ու ձեռագործ ժանյակները հիմնականում հանդիպում են ազգագրական թանգարաններում, որոնք ներկայացնում են մեր նախնիների կյանքը, որոնք մեծացրել են տասը երեխա: առանց տակդիրների, միևնույն ժամանակ և կոյուղագծով ջրամատակարարում: Նրանք նաև լվանում էին սառույցի փոսում և պատրաստում կարկանդակներ 20 հոգանոց ընտանիքի համար:

Հիմա մենք կյանքի այլ տեմպ ունենք, դա ձեզ կասի ցանկացած առաջին դասարանցի: Որտեղ ենք շտապում, դա առանձին հարց է, ուստի մենք այստեղ չենք բարձրացնի այն, այլ պարզապես դա կդիտենք որպես տրված: Անընդհատ շտապողականությունը բացատրում է այն փաստը, որ աղացած սուրճը խանութների դարակներում կարելի է գտնել շատ ավելի հաճախ, քան հացահատիկային սուրճը, և լուծվող սուրճի մասին ասելու բան չկա. Դա կազմում է Ռուսաստանում սուրճի ընդհանուր վաճառքի 87 տոկոսը:

Համեղ աղացած սուրճ ընտրելը

Բնական աղացած սուրճ

1. Բազմազանությունից բացի, կարևոր դեր ունի ծագման երկիրը, տապակման և թարմության աստիճանը, աղացումը: Որակյալ սուրճի մանրացման չափը սովորաբար նշվում է փաթեթավորման վրա, քանի որ այս տեղեկատվությունը չափազանց կարևոր է պատրաստման եղանակ ընտրելիս: Եվ այնուամենայնիվ, նույնիսկ կատարելապես ընտրված աղացումը չի ստեղծի համեղ և անուշաբույր խմիչք, եթե հումքը, որից այն պատրաստվում է, անորակ է և ոչ թե առաջին թարմությամբ:
2. Հետեւաբար, երկրորդ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, արտադրության ամսաթիվն է: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Որքան թարմ, այնքան լավ:
3. Թարմության մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է ածխաթթու գազի հեռացման համար հատուկ փականի առկայությունը կամ բացակայությունը: Եթե այն առկա է, դա նշանակում է, որ սուրճը փաթեթավորվել է տապակելուց անմիջապես հետո, և դրա բույրը կարտահայտվի: Բանն այն է, որ տապակելուց հետո սուրճը արտանետում է ածխաթթու գազ, և անհրաժեշտ է ապահովել դրա գոլորշիացումը: Փականի բացակայությունը նշանակում է, որ տապակելուց հետո սուրճը ներծծվել է օդում և ամբողջ գազը բաց թողնվել տարածություն: Դժբախտաբար, հոտի առյուծի բաժինը նույնպես անհետացել է: Բայց մենք սիրում ենք սուրճը «զարմանալի ոգու» համար ոչ պակաս, քան համը, այնպես որ փորձեք գնել փականով տուփեր:
4. Կոշտ փաթեթավորված սուրճն ընդհանուր առմամբ ավելի բարձրորակ է, քան փափուկ փաթեթավորված սուրճը: Բացի այդ, դրանք սովորաբար նշում են ոչ միայն տապակած դասարանը, աղացումը և աստիճանը, այլև պատրաստման եղանակը:
5. Եվ, վերջապես, ոչ ոք չեղյալ համարեց լավ ապացուցված ապրանքանիշը:

Ահա մի քանի ապրանքանիշեր, որոնք դրական արձագանքներ են ստացել ռուսական սուրճի սիրահարներից.

1. Ռուսական Jardin սուրճն իրեն ապացուցել է ոչ միայն հացահատիկային, այլ նաև աղացած տեսքով:

   

   Jardin- ի համային տեսականիի լայն տեսականի

   

   Jardin Ground սուրճ

   

   Jardin փափուկ տուփ

2. Իտալական Camardo, Mauro, Illy, Madeo ապրանքանիշերը սիրված են ռուս սուրճի սիրահարների կողմից: Իտալացիները նախընտրում են ուժեղ էսպրեսսո, որը պատրաստվում է լավ պատրաստված, միջինից մանր աղացած լոբիերից: Իլլիից բացառությունն այն է, որ այն ունի բավականին համեստ կոֆեինի պարունակություն:

   

   Աղացած սուրճ Իտալիայից

   

   Mauro հայտնի իտալական սուրճի ապրանքանիշ

   

   Աղացած սուրճ

   

   Սուրճ Իտալիայից

3. Lavazza- ն նաև իտալական ապրանքանիշ է, բայց մենք այն տարանք առանձին առարկայի `դրա տարածվածության և մեր երկրում երկրպագուների զանգված ձեռք բերելու համար:

   

   Աղացած սուրճ Lavazza

4. Live Coffee ապրանքանիշն առաջարկում է հիմնականում մեկ տեսակ ՝ առանց խառնուրդների, և դա թույլ է տալիս ընտրել իսկապես «ձեր» սուրճը:

   

   Աղացած սուրճ

5. Paulig - Արտադրված է Ֆինլանդիայում: Լավ, պինդ, բարձրորակ սուրճ `կայուն սուրճի համով և բույրով:

   

   Ֆիննական ապրանքանիշի սուրճ

Պարկուճ

Առանձին-առանձին ես կցանկանայի ասել սուրճի նորաձեւության նոր տենդենցի մասին. Պարկուճային սուրճի սարքեր և դրանցում օգտագործվող պարկուճներով սուրճ: Նման մեքենայում սուրճ պատրաստելը գալիս է որոշակի համով պարկուճ ընտրելու և կոճակ սեղմելու հետ: Մեքենան մնացածն անում է մեքենան մեզ համար:

Պատրաստում է սուրճը հատուկ պարկուճներից

Պարկուճները կարող են լինել երեք տեսակներից մեկը `ալյումին, պոլիմեր և համակցված: Սրանք հերմետիկորեն կնքված տարաներ են, որոնց մեջ լցվում է սեղմված աղացած սուրճ: Որպես կանոն, առաջարկվում է տարբեր համերի մի ամբողջ շարք, ինչը նշանակում է, որ դա չի կարող անել առանց հավելումների:

Այս տեսակի սուրճի արտադրությունը, որպես կանոն, իրականացնում են ինչպես պարկուճ սուրճի սարքեր արտադրողները, այնպես էլ սուրճի այլ ընկերություններ: Մի քանի տեսակի սարքեր հիմնականում վաճառվում են Ռուսաստանում ՝ Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso և Tassimo Bosh:

• Dolce Gusto- ն (Nescafe) առանձնանում է համային տեսականիով. Դասական սուրճի 10 տարբերակ, 6-ը `կաթով սուրճ, 3 տաք շոկոլադե կոկտեյլ և 1 թեյի կաթնային համեմունքներ;

  

  Capsules for Dolce Gusto by Nescafe

• Nespresso- ն իր հաճախորդներին առաջարկում է պարկուճներում սուրճի թեմայով 17 տատանումներ, այդ թվում `անպատճառ:

  

  Սուրճ պատրաստող պարկուճներ

• Cremesso- ն վերահսկում է վերջնական արտադրանքը զրոյական ցիկլից. Ընկերությունն ունի իր սեփական սուրճի տնկարկները: Այս արտադրողի պարկուճային սուրճը հայտնի է առաջարկվող սուրճի բարձր որակով, բայց այն կորցնում է տեսականու մեջ `ընդամենը 11 համային տեսականի, գումարած 4 թեյ:

  

  Պարկուճներում սուրճի տարբեր համային տեսականի

• Tassimo Bosh- ը տարբերվում է ոչ միայն որակով, այլ նաև առատաձեռնությամբ, քանի որ պարկուճները պարունակում են 9 գ սուրճ (Dolce Gusto - 6 գ, Nespresso, Cremesso - 7 գ), և գինը բարձր չէ մյուսներից: Ինչ վերաբերում է տեսականին, այն նույնիսկ նեղ է, քան նախորդ ապրանքանիշը. 11 տեսակի պարկուճ, որից 3-ը դասական սուրճ է, 3-ը `կաթով սուրճ, 4 թեյ և 1 կակաո:

  

  Տարբեր արտադրողների պարկուճներ Tassimo- ի համար

Ինչպես օգտագործել Dolce Gusto պարկուճ սուրճի արտադրողը, կարող եք դիտել տեսանյութը.

Ինչն է ավելի լավ. Աղացած կամ հացահատիկային. Սեղան

Հացահատիկային	Գրունտ
Ավելի երկար է պահպանում համն ու բույրը	Աղալուց հետո սուրճը 15 րոպե պահպանում է իր համն ու բույրը, այնուհետև երկուսն էլ արատավորում են
Բնականություն	Կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս և մանրացնել
Տեսանելի ձև և հացահատիկի չափ, միասնական բովում	Անհնար է հետևել օգտագործված հացահատիկի որակին

Լուծվող սուրճ

Սուրճ պատրաստելու ամենաարագը

Ինչպես արդեն նշվեց, լուծվող սուրճը չափազանց տարածված է մեր երկրում: Այն կազմում է Ռուսաստանում սպառված ամբողջ սուրճի 87% -ը: Ինչո՞ւ ենք մենք նրան այդքան շատ սիրում: Հիմնական պատճառը պատրաստման արագությունն ու դյուրինությունն է: Լցնել եռացրած ջուրը - սուրճը պատրաստ է: Առաջադեմ օգտվողները դեռ կարող են ավելացնել շաքար և կաթ, բայց դա արդեն բարձր խոհանոցի ոլորտից է:

Երկրորդ պատճառն այն է, որ մերոնցից շատերը լուծվող սուրճ են ընտրում, այն է, որ այն պահպանում է իր համն ու բույրը իր ողջ պահպանման ընթացքում:

Որպեսզի սուրճը լուծվի ջրի մեջ և պահպանի իր յուրահատուկ համն ու բույրը, այն պետք է ենթարկվի հատուկ մշակման: Սկզբնական փուլը նույնն է, ինչ աղացած սուրճի համար (տապակել, աղալ): Դրանից հետո ստացված սուրճի փոշին մարսվում է 2-4 ժամվա ընթացքում, արդյունքում ստացվում է խիտ սուրճի քաղվածք, որն այնուհետև մշակվում է փոշի, հատիկավոր կամ ցրտահարությամբ լուծվող սուրճ ստանալու երեք եղանակներից մեկով:

• Փոշը (լակի չոր) ամենաէժանն է: Այն ձեռք է բերվում սուրճի էքստրակտը տաք օդի հոսքի մեջ ցողելով: Այն ունի փոշու տեսք, կոֆեինի պարունակությունն ամենաբարձրն է ՝ 4%:
• Հատիկավորը կոչվում է նաև ագլոմերացված: Բաղկացած է ծակոտկեն կառուցվածք ունեցող տարբեր չափերի հատիկներից: Այն ձեռք է բերվում փոշին թրջելով (չորացնելով լակիով): Գրանուլացված սուրճն ավելի թանկ է և արտադրում է ավելի հարուստ համով ըմպելիք, քան առաջին դեպքում:

• Սառեցրած կամ բյուրեղացված սուրճ: Խոհարարության եղանակով այն սկզբունքորեն տարբերվում է: Մինչ առաջին երկուսը արտադրվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության արդյունքում, վերջինս կատարվում է ցածր ջերմաստիճաններում վակուումում ջրազրկելով սուրճի հատիկները: Այդ պատճառով այն կոչվում է նաև «սառեցված»: Նման սուրճը ամենամոտն է կրեմի սուրճին ՝ ինչպես համով, այնպես էլ գնով:

  

  Փոշի, հատիկավոր, ցրտահարությամբ լուծվող լուծվող սուրճ

Լուծվող սուրճի չորացման արտադրության փուլերը ՝ տեսանյութի վրա

Ապրանքի օգուտներն ու վնասները

Եթե լուծվող սուրճը պատրաստվում է խստորեն ըստ տեխնոլոգիայի և չի պարունակում արհեստական հավելումներ, ապա այն ունի նույն հատկությունները, ինչ եփած սուրճը: Խնդիրն այն է, որ դա միշտ չէ, որ լինում է, և երբեմն արտադրողները ավելացնում են արհեստական գույներ, համային տեսականի և այլ հավելումներ: Հաճախ լուծվող ըմպելիքում սուրճի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 15-20%: 3-ը մեկում շարքի խմիչքների ամենացածր որակը:

Ինչպես պաշտպանվել սուրճի խաբեբաներից - տեսանյութ

Լուծվող սուրճի առավելություններն ու թերությունները կրեմի կրեմի նկատմամբ
Լավ	վատ
Արագ և հեշտ եփում	Որպես հումք, որպես կանոն, օգտագործվում են անորակ հացահատիկները, որոնք իրենց տարբեր ձևի և չափի շնորհիվ կարող են անհավասար չորացնել և տապակել:
Կաֆեինի ցածր պարունակություն	Լուծվող սուրճից ստացված կոֆեինը մարմնում ավելի երկար է, քան կրեմով, հետեւաբար այն կարող է վնասակար լինել սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար:
Պայծառ արտահայտված բույր	Արհեստական բույրով կարելի է հասնել արհեստական համեմունքներով:
Համն ու բույրը երկար են տևում	Պարունակում է ավելի շատ թթու, քան կրեմը, ուստի այն սահմանափակ է բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար:

Լուծվող սուրճը միատարր կառուցվածքով ՝ առանց արհեստական հավելումների, եփած սուրճին մոտ համով և բույրով և առանց մնացորդի լուծարվելով ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ջրում, համարվում է որակյալ:

Մենք ներկայացնում ենք մեր խանութներում լուծվող սուրճի ապրանքանիշերի վարկանիշը.

1. Ըստ շատ սուրճի համբույրների, լավագույն լուծվող սուրճը արտադրվում է Japanապոնիայում ՝ Bushido ապրանքանիշով: Այն պատրաստվում է հատուկ վերամշակման ենթարկված ընտրված հատիկներից, որի արդյունքում մենք ստանում ենք թարմ աղացած սուրճի համն ու բույրը: Բացի սուրճի հատիկներից, ապրանքը պարունակում է ուտելի ոսկի, և դա նկատելի է գնով:

   

   Ռուսաստանի լավագույն լուծվող սուրճերից մեկը

2. Ոսկին չի ավելացվում գերմանական Grandos- ին, բայց դա շատ չի ազդում գնի վրա: Սա թանկ, էլիտար սուրճ է, որը պարունակում է միայն բնական արաբիկա:

   

   Լուծվող սուրճ

3. Մաքսիմ լուծվող սուրճը պատրաստվում է Հարավային Կորեայում: Նա շահեց իր երկրպագուներին հիանալի բույրով և մեղմ համով ՝ առանց դառնության, բայց մրգային նոտաներով: Սկզբում ապրանքանիշը ամուր արմատավորվեց Հեռավոր Արևելքում, և այժմ նրանք նվաճելու են Կենտրոնական Ռուսաստանը:

   

   Լուծվող սուրճ Կորեայից

4. Japaneseապոնական UCC սուրճի փափուկ համը բնութագրվում է մրգային նոտաներով և դառնության իսպառ բացակայությամբ: Նա վայելում է արժանի սերը նրանցից, ովքեր նախընտրում են թույլ սուրճը:

   

   Բարձրորակ լուծվող սուրճ

5. Ֆրանսիական Carte Noire- ը պատրաստված է ընտրված բնական Arabica- ից: Մեր երկրում տարածված է: Ի դեպ, Black Card ապրանքանիշը կապ չունի Carte Noire- ի հետ: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ ներքին սուրճը վատն է:

   

   Լուծվող սուրճ

6. «Մոսկվայի սուրճի տունը վճարում է» ռուսական ապրանքանիշը արտադրում է գերազանց սուրճ, ներառյալ լուծվող սուրճ, առանց հավելումների կամ խառնուրդների ՝ միայն մաքուր Arabica:

   

   Լուծվող սուրճ

7. Շվեյցարիան ռուսական շուկային մատակարարում է գերազանց լուծվող սուրճ Egoiste Special ապրանքանիշի ներքո: Այն պատրաստված է իսկապես բարձրորակ սուրճի հատիկներից, չի պարունակում խառնուրդներ և թույլ է տալիս վայելել հիանալի համն ու բույրը:

   

   Շվեյցարական ապրանքանիշ

8. Հաջորդ տեղը զբաղեցնում է Հարավային Կորեայից ժամանած մեկ այլ հյուր `Taster's Choice (Taster's Choice): Հավակնոտ անունն արդարացված է արտադրանքի բարձր որակով, գերազանց համով և բույրով:

   

   Սուրճ Հարավային Կորեայից

9. Սառեցված չորացրած սուրճի մեկ այլ եվրոպական ապրանքանիշ Today Pure Arabica- ն է: Այս անգամ արտադրված է Գերմանիայում, չնայած ապրանքանիշը անգլերեն է: Անունից պարզ է դառնում, որ այն պատրաստվում է արաբիկայի քաղվածքից, այնուամենայնիվ, ինչպես վարկանիշի բոլոր մյուս մասնակիցները: Այս ապրանքանիշի ներքո սուրճը մեր երկրում տարածված չէ, հիմնականում իր գնի պատճառով, և վաճառվում է հիմնականում սրճարաններում:

   

   Լուծվող սուրճի եվրոպական ապրանքանիշ

10. Ամենացածր գինը (այս վարկանիշի մասնակիցների շրջանում), բայց ամենաբարձր որակի արտադրանքն արտադրվում է «Indian Gold Exclusive» ապրանքանիշի ներքո: Դրանում նույնպես հավելանյութեր չկան, և համը հնարավորինս մոտ է կրեմի սուրճի համին:

    

    Լուծվող սուրճ

«Սուրճը հասարակ մարդու ոսկին է. և ինչպես ոսկին, սուրճն այն բերում է շքեղության և ազնվության », - ասաց Եմենի շեյխ Աբդ ալ-Քադիրը, որին, ըստ մի ավանդության, մենք պարտական ենք սուրճը դեղորայքից խմիչք տեղափոխելուն: Իրոք, անկախ նրանից, թե ինչ ես անում, ինչ ես հագնում և որտեղ ես ապրում, մի բաժակ տաք անուշաբույր սուրճ քեզ թագավոր է դարձնում: Թերեւս սա է միակ բանը, և առավոտյան ասպիրինի մեկ այլ դեղահատ «երեկվանից հետո» ձեզ ավելի է մոտեցնում աշխարհի առաջին դեմքերին: Ինքներդ ձեզ մի մերժեք այս հաճույքը, և ով գիտի, միգուցե մի փոքր բաժակ սուրճը ձեզ մեծ փոփոխությունների բերի, քանի որ իզուր չէ, որ այն կոչվում է մեծերի խմիչք: