Ինչպե՞ս փոխարինել մագաղաթյա թուղթը թխելիս. Թխվածքաբլիթների, թխվածքաբլիթների, բեզեների և այլնի դեպքում հնարավո՞ր է փայլաթիթեղ վերցնել:

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Թխում մագաղաթյա թուղթ. Ի՞նչը փոխարինել:

Ո՞վ չի սիրում ընթրիքին իրենց թարմ խմորեղենով հյուրասիրել: Թեթև և օդային բեզե, ազնվամորու փափուկ աղվափնջեր, կարկանդակներ, քաղցր և աղ `ամեն ինչ, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքը: Մեկը թխելու և թխելու համար օգտագործում է մագաղաթյա թուղթ, մյուսը ՝ յուղված թուղթ կամ փայլաթիթեղ: Պատրաստի ուտեստների համը կախված է նրանից, թե ինչով ծածկել թխում թերթիկը: Իհարկե, մագաղաթյա թուղթը ամենահարմար ձևն է: Բայց եթե հանկարծ ձեռքի տակ այդպիսի թուղթ չկա, կարող եք փոխարինող գտնել դրան:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ է թխում մագաղաթը

  1.1. Ինչպես է օգտագործվում թխում թուղթը

• 2 Մագաղաթ և թխում թուղթ. Կա՞ տարբերություն
• 3 Պե՞տք է դրանք յուղով յուղել

• 4 Ինչ կարող է փոխարինել մագաղաթյա թուղթը թխելու համար

  • 4.1 Աղյուսակ. Մագաղաթյա թուղթը փոխարինելու տարբեր տարբերակների դրական և բացասական կողմերը:
  • 4.2 Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել թխելու համար չկպչուն խառնուրդ
  • 4.3 Թխելու մագաղաթի փոխարինիչները. Օրինակներ լուսանկարում
• 5 Երբ փոխարինումն անհավասար է

Ինչ է թխում մագաղաթը

Մագաղաթյա թուղթը կամ դրա այլ անվանումը ՝ թխում թուղթ, եզակի նյութ է, որն ունի շատ առավելություններ: Այն ենթակա չէ այրման, չի թրջվում և չի քանդվում, յուղազերծ է և դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի, ինչպես նաև պահպանում է հացաբուլկեղենի ձևը և դրա բույրը ՝ կանխելով օտար հոտերի ներթափանցումը: Մագաղաթը ներծծվում է մշակված ծծմբական թթվի լուծույթով (արտադրության գործընթացում լուծույթը քսելուց հետո մագաղաթը անմիջապես լվանում է) և բացարձակապես անվնաս է հրուշակեղենի և դրա վրա ցանկացած այլ արտադրանքի պատրաստման համար, այն կարող է օգտագործվել բազմիցս գուցե մեկ անգամ ՝ կախված մագաղաթի թերթերի որակից:

Թխում մագաղաթը օգտագործվում է արտադրանքի այրումը կանխելու համար

Ինչպես է օգտագործվում թխում թուղթը

Նման թուղթը տեղադրվում է թխում թերթիկի վրա, ծածկված թխում ուտեստով և թխում ուտեստով: Այն ծառայում է որպես շերտ թխելու թերթիկի, տապակի կամ հատուկ ձևի և դրանց վրա պատրաստված ուտեստի միջև: Այսպիսով, ապրանքը չի այրվի, չի կպչի և չի վնասի սպասքը, ինչը նույնպես հստակ գումարած է: Պետք է հիշել, որ մագաղաթը չպետք է շոշափի վառարանի պատերը կամ դուռը, այն պետք է շփվի միայն բուն թխում թերթիկի, ձևի և ուտեստի հետ: Բացի այդ, մագաղաթյա թուղթը կարող է օգտագործվել սառը հրուշակեղենի, օրինակ ՝ պանրի տորթերի պատրաստման ժամանակ, այս դեպքում դրա հիմնական գործառույթը արտադրանքի ձևի պահպանումն է:

Թիթեղները և թխում թերթերը ներքևի և կողմերը ծածկում եմ մագաղաթով թխելու համար

Մագաղաթ և թխում թուղթ. Կա՞ տարբերություն

Տարբերություն կա, բայց դա բավականին աննշան է: Մագաղաթը ավելի խիտ է և լավ է աշխատում յուղոտ իրեր թխելու համար, մինչդեռ ճարպը թրջում է թուղթը:

Մագաղաթը նախատեսված է ինչպես արտադրանք թխելու, այնպես էլ դրանք պահելու համար: Այն սովորաբար պարունակում է շատ ճարպային սնունդ կամ շատ խոնավ սնունդ, ինչպիսիք են կարագը, սփրեդը, մարգարին կամ կաթնաշոռային արտադրանքները: Հրուշակեղենն ու հացաբուլկեղենը թխում են մագաղաթով: Եթե մագաղաթը վերևում ծածկված է սիլիկոնային թաղանթով, դրա ջուրն ու յուղազերծող հատկությունները մեծանում են, ապա այն օգտագործվում է խմորից յուղի արտադրանք թխելու համար:

Թխում թուղթը սովորաբար հարմար է միջին յուղայնությամբ սնունդ թխելու և պահելու համար. Դրանք հրուշակեղենից բացի ներառում են նաև կոշտ պանիրներ:

Թխելու թուղթն ավելի բարակ է, քան մագաղաթը

Կարևոր. Թխում թուղթը, մագաղաթը նախատեսված է միայն թխելու համար, և դրա մեջ չպետք է թխել միս, ձուկ կամ բանջարեղեն: Նման նպատակների համար կա թխելու թև, որը չի թրջվի, չի պատռվի և չի փչացնի արտադրանքի տեսքը:

Պե՞տք է դրանք յուղով յուղել

Յուղոտ արտադրանքները թխելու համար մագաղաթյա թուղթը յուղազերծված չէ, իսկ ցածր յուղայնությամբ և ոչ յուղոտ արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ յուղել: Թուղթը պակաս յուղազերծող է, քան մագաղաթը, և այն պետք է յուղել, որպեսզի չմնա դրան:

Fatածր յուղայնությամբ արտադրանք թխելու համար յուղեք մագաղաթյա թուղթ

Ինչ կարող է փոխարինել մագաղաթյա թուղթը թխելու համար

Կան իրավիճակներ, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ բան թխել, բայց մագաղաթյա թուղթը ձեռքին չէր: Ինչպես կարող է այն փոխարինվել. Հաշվի առեք աղյուսակում:

Աղյուսակ. Մագաղաթյա թուղթը փոխարինելու տարբեր տարբերակների դրական և բացասական կողմերը:

Փոխարինման ընտրանքներ	կողմ	Մինուսներ	Քսայուղը պահանջվում է	Ինչ կարող եք թխել:	Ինչ չի կարելի թխել:
Քիշող թուղթ նկարելը (կամ կարելը)	Կարելի է ձեռք բերել գրենական պիտույքների ցանկացած խանութում; Մատչելի	Չափազանց բարակ Այն ներծծվում է արտադրանքի հյութից: Խմորեղենը կարող է այրվել; Կպչում է խմորեղենի ներքևին և կողմերին; Racksեղքեր 200 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում:	Պարտադիր է	Հարմար է բարձր յուղայնությամբ խմորեղենի համար (օրինակ ՝ կարճ խմորեղեն կամ խմորիչ խմոր) և սառը թխած ապրանքների համար (պանիր տորթեր):	Դուք չպետք է այն օգտագործեք թխվածքաբլիթներ և կեքս պատրաստելու համար, ինչպես նաև ցածր քանակությամբ ճարպ պարունակող այլ ապրանքներ. Այն պարզապես կմնա նրանց, նույնիսկ եթե լավ յուղված է: Հիշեք, որ որոնման թուղթը բարակ նյութ է, որը կարող է հեշտությամբ թրջվել, ուստի հատակին հատապտուղներով կամ մրգերով միջուկով կարկանդակներ չեն թխում դրա վրա:
Ներծծող թուղթ	Չի այրվում; Կլանում է արձակված խոնավությունը; Կարող է կիրառվել մինչև վեց անգամ; Հարմար է կտորները սառեցնելու համար:	Արագ տաքանում է:	Չի պահանջվում	Խոնավությունը կլանող թուղթը հարմար է միջին յուղայնությամբ արտադրանք թխելու համար `կաթնաշոռային արտադրանք, հաց, կեֆիր խմորեղեն: Նույնիսկ առանց այդպիսի թուղթ կեղտոտելու, դրանք չեն մնա:	Նման թղթի վրա չեք կարող թխել շատ յուղոտ ապրանքներ, ինչպիսիք են թթվասերով կամ փխրուն հացով թխվածքաբլիթները, կարագի խմորեղենը:
Գրասենյակի սովորական թուղթ ՝ յուղով ներծծված		Խմորեղենը այրվում է; Ապրանքները մնում են գրասենյակային թղթի վրա; Մի թողեք ջեռոցում երկար ժամանակ; Կարող է սկսվել քանդվել; Հրդեհը կարող է առաջանալ բարձր ջերմաստիճանում (250-300 աստիճան), եթե չաղտոտված լինի յուղով:	Պարտադիր է	Գրասենյակային յուղված թուղթը հարմար է պարզամիտ և առանց բարդության արտադրանք թխելու համար, ինչպիսիք են Easterատկի կաթնաշոռը կամ բլիթները:	Հարմար չէ ֆրանսիական մակարոնները, շտրուդելը թխելու համար:
Սիլիկոնե թխելու գորգ	Չեմ վախենում ջերմությունից; Թույլատրվում է օգտագործել շատ անգամներ:		Չի պահանջվում	Սիլիկոնե գորգը ունիվերսալ սարք է, դրա վրա կարող եք թխել ինչ ուզում ես, դրա մակերեսը չի վնասի արտադրանքի ձևը և չի ազդի դրանց կառուցվածքի վրա:
Սիլիկոնե ծածկով թուղթ	Հարմար է բազմակի օգտագործման համար (մինչև ութ անգամ); Չորացնում է խմորը:		Չի պահանջվում	Սիլիկոնով ծածկված թուղթը հեշտությամբ հետ է մնում պատրաստի հացաթխումից, ուստի այն կարելի է նորից օգտագործել, և այն հարմար է ցանկացած տեսակի խմորի համար (քմահաճ թխվածքաբլիթի համար օգտագործեք այն միայն մեկ անգամ, այլապես այն կսկսի կպչել):
Տապակած տոպրակ	Կանխում է սննդի այրումը:	Հնարավոր չէ օգտագործել ավելի քան 200 աստիճան ջերմաստիճանում:	Չի պահանջվում	Թխելու տոպրակով կարելի է թխել կարճ փխրուն թխվածքաբլիթներ	Դուք չեք կարող թխել հյութալի կարկանդակներ և կարկանդակներ
Փայլաթիթեղ		Թխելը կարող է այրվել, քանի որ փայլաթիթեղը բարձրացնում է իր ջերմաստիճանը; Դուք պետք է հետևեք գործընթացին. Փայլաթիթեղով շրջեք թխում թերթիկը:	Պարտադիր է	Թխվածքաբլիթները կարելի է թխել փայլուն փայլաթիթեղի վրա, բայց մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կվառվեն:	Նրբաթիթեղը որպես նյութ ավելի հարմար է հյութալի բաներ թխելու համար, ոչ թե թխելու:
Սիլիկոնե խմորեղեն	Ապրանքները չեն մնում նման ձևերին: Պատրաստի թխած ապրանքները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դրանցից; -Երմակայուն (դիմակայել առավելագույնը 250 աստիճան); Դրանք հեշտ է մաքրել:		Չի պահանջվում	Doughանկացած տեսակի խմոր թխվում է նաև սիլիկոնային ձևերի մեջ, կարևոր է հիշել, որ դրանք լցվում են միայն մեկ երրորդով, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում մեծապես ավելացնում է իր ծավալը:
Թուղթ թխում սպասք	Ապրանքները չեն այրվում; Թխելը ստացվում է մաս-մաս; Կարող եք օգտագործել վառ գունավոր կաղապարներ:		Չի պահանջվում	Թղթե ձուլվածքները հարմար են կեքս, կեքս, զատկական տորթեր և կեքսեր թխելու համար:	Հարմար չէ խմորեղենի համար, ինչպիսիք են էկլերը և պրոֆիտերոլները

Դուք չեք կարող միջանկյալ շերտ օգտագործել տարբեր թղթի տեսքով, այլ պարզապես յուղել թխում թերթիկը մարգարինով, սփրեդով կամ կարագով: Կա մի տարբերակ `դրանում կանգ առնելու կամ վերին մասում յուղի շերտը ծածկելու հացահատիկի ալյուրով, ալյուրով կամ հացի փշրանքներով: Ուշադիր եղեք, ալյուրը կարող է այրվել:

Յուղով թխված թերթիկով կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, կարկանդակներ, ամաններ: Նման թխում թերթիկի վրա չի կարելի թխել քնքուշ բեզե կամ ֆրանսիական մակարոն - դրանք հաստատ կվառվեն:

Շաղ տալով յուղացված թխում թերթիկի վրա պատրաստեք տորթի շերտեր և թխեք թխվածքաբլիթներ:

Ձուլակտորներ և կարկանդակներ թխելու համար օգտագործվում է յուղով ծածկված ձավարով

Բացի այդ, թխում թղթի օգտագործումը փոխարինելու տարբերակներից մեկը ոչ կպչուն թխում թերթիկների վրա թխելն է, որի դեպքում դրանք յուղելու կարիք չունեն:

Կպչուն թխում թերթիկը յուղելու կարիք չունի

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ոչ կպչուն խառնուրդ, ճարպ թխում ուտեստներ կամ թխում թերթիկներ: Ահա նրա բաղադրատոմսը.

1. Վերցրեք կես բաժակ ցանկացած տեսակի ալյուրից, բուսական յուղից և խոհարարական (հրուշակեղենի) յուղից: Որպես ճարպ, դուք կարող եք օգտագործել ghee և նույնիսկ lard, ամեն ինչ, բացառությամբ մարգարին: Theարպը պետք է սառը լինի:
2. Խառնել բոլոր «բաղադրիչները», սկսել խառնիչը խառնիչով ցածր արագությամբ, ցածր արագությամբ:
3. Աստիճանաբար բարձրացրեք թափահարման արագությունը, խառնուրդը պետք է սպիտականա և ավելանա չափերով:
4. Հենց կպչուն խառնուրդը արծաթափայլ դառնա, մենք անջատում ենք խառնիչը և կարող ենք օգտագործել այն:
5. Խառնուրդը կիրառվում է սկուտեղների ներքևի և կողմերի վրա և սիլիկոնային հատուկ խոզանակով թխում սպասք:

Նման խառնուրդը պատրաստվում է մեկից ավելի անգամ, և այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի և կարող է օգտագործվել ոչ միայն թխելու համար, այլ նաև այլ խոհարարական նպատակներով. Օրինակ ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն թխել:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել չկպչուն թխելու խառնուրդ

Օգտագործելով մագաղաթյա թուղթ, դուք կարող եք պատրաստել բեզե, էկլեր և կրեմով տորթեր, թխել տորթեր - նուրբ և փխրուն քաղցրավենիքները չեն մնա թխելու թերթիկի վրա, և դրանց ձևն ու կառուցվածքը չեն խանգարի: Մագաղաթը նաև օգնում է խմորիչով խմորից լցնել հատապտուղներ կամ մրգեր, որոնք ներառում են քաղցր մրգահյութի արտանետում, առանց մագաղաթի այն կարող է դուրս գալ և վերածվել մրգային կարամելի հենց թխում թերթիկի վրա, և լվանալը շատ դժվար կլինի, Մագաղաթի վրա թխում են այնպիսի քմահաճ բաներ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթը, որը շատ է սիրում կպչել:

Թխելու մագաղաթի փոխարինիչները. Լուսանկարում օրինակներ

Հետագծող թուղթն ունի շատ ցածր խտություն

Խոնավությունը կլանող թուղթը հարմար է կաթնաշոռի և կեֆիրի արտադրանքները թխելու համար

Սիլիկոնային փխրեցուցիչ ՝ բազմակողմանի

Սիլիկոնով պատված թուղթը բազմակի օգտագործման համար է

Սիլիկոնային ձուլվածքներից շատ հեշտ է պատրաստի թխած ապրանքներ ձեռք բերել - պարզապես անհրաժեշտ է դրանք պարզել

Սիլիկոնե ձևանմուշների թխվածքաբլիթները շատ գեղեցիկ են

Թղթի ձևերով թխելը ստացվում է մասնաբաժին և գեղեցիկ

Թղթե թիթեղները հարմար են կեքս ու կեքս թխելու համար

Երբ փոխարինումն անհավասար է

Չնայած «փոխարինողների» բազմազանությանը, կարևոր է հիշել այն բաների մասին, որոնք բացարձակապես չեք կարող օգտագործել թխելու համար: Օրինակ:

1. Թերթեր. Նախ ՝ հրդեհի մեծ վտանգ կա, և երկրորդ ՝ տաքացնելիս դրանք արտանետում են տպագրական թանաքում պարունակվող թունավոր, թունավոր նյութեր, որոնք կարող են դառնալ թունավորման աղբյուր:
2. Գրված տետրերի թերթեր. Թանաքը պարունակում է նաև նյութեր, որոնք տաքացնելիս վտանգավոր են դառնում առողջության համար:
3. Չհամալրված գրասենյակային թուղթ - կարող է առանց դժվարության հրդեհվել:
4. Բուսական յուղը չի պաշտպանում արտադրանքը այրվելուց, այն ծխում է, և դրա պատճառով փչացնում է ուտեստի համը և հաղորդում նրան ոչ այնքան ախորժելի հոտ:
5. Պլաստիկ պայուսակներ - հալվում են բարձր ջերմաստիճանում և արձակում թունավոր նյութեր:

Լավ տնային տնտեսուհիները շատ հետաքրքիր գաղտնիքներ գիտեն, որոնցից շատերն այժմ մենք կիսել ենք ձեզ հետ: Պատրաստեք հաճույքով և հիշեք, որ թխելու թղթի բացակայությունը ձեզ կամ ձեր ընտանիքին հաճոյանալու պատճառ չէ: