Սնձան. Ինչ է դա, ինչու է այն վնասակար և որ կերակուրներն են պարունակում այն

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Սնձան. Սատանան նույնքան վախկոտ է, որքան նկարված է

Սնձանազերծ դիետաները արագորեն տարածվել են աշխարհով մեկ 2014 թ.-ին: Միևնույն ժամանակ, նրանց ոչ բոլոր հետևորդներն են հստակ գիտեն, թե ինչու պետք է հրաժարվեն սնձան արտադրանքներից: Հաշվի առեք սնձանի մասին բոլոր փաստերը, որոնք հայտնի են բժշկությանը և որոշեք ՝ արդյո՞ք դա նույնքան վտանգավոր է, որքան նրանք փորձում են համոզել մեզ:

Սնձան - ինչ է դա

Gluten- ը պահեստային սպիտակուցի մի տեսակ է, որը կոչվում է սնձան: Բնության մեջ այն հանդիպում է շատ հացահատիկային մշակաբույսերի, մասնավորապես ՝ ցորենի, աշորայի և գարու մեջ: Առաջին անգամ սնձանը որպես առանձին նյութ մեկուսացվել է Jacopo Bartolomeo Beccari- ի կողմից 1728 թվականին ալյուրից: Այդ ժամանակից ի վեր, սնձանը գտել է բազմաթիվ կիրառություններ ոլորտների բազմազանության մեջ:

Սնձան առաջին անգամ մաքուր ձեւով ստացվեց ալյուրից

Սնձան ակտիվորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն ի վիճակի է խմորին տալ ցանկալի հետեւողականություն, կպչունություն և մածուցիկություն: Additionիշտ համամասնությամբ դրա ավելացումը կարող է մեծացնել հացի տեսակարար կշիռը, բարելավել բլիթների ծակոտկենությունն ու փափկությունը, երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը և հետաձգել կարծրացումը: Մսամթերքի, ապուրների և թռչնամսի համեմունքները պատրաստվում են նաև սնձանից: Այն նույնիսկ ավելացվում է շրթունքների որոշ բալասանների մեջ `արտադրանքի կայունությունը բարելավելու և դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Եթե մենք խոսում ենք միայն սննդամթերքի մասին, ապա սնձանի պարունակության ռեկորդակիրներն են.

• ցորեն (արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի մինչև 80%);
• semolina (50%);
• գարի (23%);
• աշորա (16%);
• մակարոնեղեն (11%);
• հացաբուլկեղեն (7-ից 80%):

Սնձան վնասակար է

Բացարձակ առողջ մարդու սնձանի վնասը դեռ գիտականորեն ապացուցված չէ: Այնուամենայնիվ, կա ցելյակիայով հիվանդ մարդկանց հատուկ կատեգորիա ՝ այս սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականություն: Սելիակի հիվանդությունը սնձանով ալերգիա է, որն արտահայտվում է որպես փքվածություն, աննորմալ աթոռ (փրփրուն կամ յուղոտ, շատ սուր հոտով), այնուհետև դիստրոֆիա ՝ մեծ որովայնի հետ միասին: Նման մարդիկ չպետք է սնձան օգտագործեն. Դա կարող է հանգեցնել նույնիսկ մահվան: Այնուամենայնիվ, ցելիակ հիվանդությամբ տառապող մարդիկ կազմում են երկրի ընդհանուր բնակչության մոտ 1% -ը:

Եթե կասկածում եք, որ ցելիակի հիվանդություն ունեք, դիմեք ձեր բժշկին: Արյան թեստը թույլ է տալիս միանշանակ որոշել այս հիվանդությունը:

Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ առողջ մարդը չպետք է հրաժարվի սնձանից: Ոչ Ձեր սննդակարգում սնձանի պակասը ոչ մի կերպ չի վնասի ձեր առողջությանը: Եվ քանի որ այն շատ «վնասակար» և բարձր կալորիականությամբ մթերքների մի մասն է (նույն բուլկիներն ու մակարոնեղենը), քաշի կորստի համար կարող եք պահպանել սնձանազերծ դիետա:

Առողջ մարդու սնձանի վնասը չափազանց ուռճացված է

Ինչպես փոխարինել սնձանը

Սնձան ամբողջությամբ խուսափելը չի վնասի նույնիսկ առողջ մարդուն: Մեր մարմնին ինքնին սնձան պետք չէ. Մեզ սպիտակուցներ են պետք, բայց պարտադիր չէ, որ սնձան: Ուստի, սնձանազերծ դիետա պահելով, ավելացրեք սպիտակուցների ընդունումը այլ աղբյուրներից:

Մարդկանց մեծ մասը սպիտակուցի հիմնական մասը ստանում է մսից կամ ձկից: Կարելի է նաև հրաժարվել սնձանից ՝ հօգուտ սնձան պարունակող հացահատիկների, օրինակ ՝ հնդկացորեն, բրինձ, եգիպտացորեն: Մի մոռացեք լոբազգիների մասին, որոնք ունակ են բավականին շատ օգտակար սպիտակուցներ մատակարարել մարմնին:

Բրինձը հիանալի փոխարինում է սնձան հատիկներին

Առողջ մարդուն չի վնասում ինքը սնձանը, այլ այս սպիտակուցը պարունակող բարձր կալորիականությամբ գլանափաթեթների և մակարոնեղենի չափազանց մեծ օգտագործումը: Հետեւաբար, սնձանազերծ դիետայի լիարժեք պահպանումն անհրաժեշտ է միայն ցելիակոզով տառապող մարդկանց համար: