Ինչպե՞ս պահել կեղևազերծված կարտոֆիլը, ինչքա՞ն ժամանակ կարելի է դրանք պահել, այդ թվում ՝ ջրի կամ սառնարան + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Քմահաճ պալար. Մենք կեղևավորված կարտոֆիլը ճիշտ ենք պահում

Ինչպես գիտեք, օդում կարտոֆիլն ակնթարթորեն մթնում է, չորանում և կորցնում է իր համը: Եվ երբեմն դուք իսկապես ուզում եք մաքրել կարտոֆիլը և պահպանել դրանք ապագա օգտագործման համար. Ճաշի գնալ ապուրի համար, ընթրիքի համար ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ և օգտակար լինել հաջորդ օրը: Խոհանոցում ձեր աշխատանքը արդյունավետ պահելու համար օգտագործեք մաքրված կարտոֆիլի պահեստավորման ապացուցված մեթոդներ:

Ինչպես պահել կեղեւավորված կարտոֆիլը ուտեստների համար

Որպես նախապատրաստում, ընտրեք և ողողեք անհրաժեշտ քանակությամբ պալարներ: Հեռացրեք մաշկը դանակով կամ կարտոֆիլի մաքրիչով, կտրեք աչքերը և այլ վնասներ: Կլպեք երիտասարդ պալարները շատ նրբորեն ՝ հեռացնելով միայն մաշկի ամենաբարակ շերտը: Հին կարտոֆիլը պետք է ավելի մանրակրկիտ մաքրվի, պալարի մի մասը մաշկով բռնելով: Եթե մաքրման գործընթացում հայտնաբերվել է պալարի կանաչ տարածքներ, ապա կարտոֆիլը պետք է վերացվի:

Այժմ կարող եք սկսել անմիջապես պահեստից: Հաշվի առեք չորս ունիվերսալ մեթոդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կարտոֆիլ պատրաստել բազմազան ուտեստների համար մինչև երկու օր:

Ճանապարհ	Պահպանման ժամանակահատվածը	Հարմար
		խյուս	ապուր, շոգեխաշել, աղցան	ամբողջական պատրաստում	տապակել
ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում	2-4 ժամ	+	+	+	+
ջրի մեջ սառնարանում	24-48 ժամ	+	+	-	+
տոպրակի մեջ սառցարանում	մինչեւ 24 ժամ	-	-	+	-
փայլաթիթեղի մեջ սառցարանում	մինչեւ 24 ժամ	+	+	-	+

Կլպած կարտոֆիլը պահելու ամենատարածված միջոցը ջրի մեջ է: Հարկ է հիշել, որ վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները, որոնցով հարուստ է բանջարեղենը, աստիճանաբար լուծվում են ջրում: Այս գործընթացին հակազդելու համար կարտոֆիլը պետք է ամբողջ պալարները պահել ջրի մեջ և կտրել անմիջապես պատրաստելուց առաջ:

Եթե ցանկանում եք կարճ ժամանակով խուսափել եփելուց, օգտագործեք կեղևոտ պալարները ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում պահելու եղանակը.

1. Լրացրեք խորը տարան սառը ջրով
2. Լվանալ կեղեւավորված պալարները
3. Տեղադրել պալարները ջրի մեջ (այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի պալարները)
4. Containerածկեք տարան կափարիչով

Նման պայմաններում թույլատրելի ժամանակահատվածները երկրի կարտոֆիլի համար 3-4 ժամ են, իսկ գնվածի համար `2-3 ժամ (վաղաժամ սեւացումը տեղի է ունենում մշակման ընթացքում ազոտական պարարտանյութերի օգտագործման պատճառով): Դանակի ծայրի ջրի մեջ կիտրոնի կամ կիտրոնաթթվի կտոր ավելացնելը կօգնի երկարացնել ժամանակահատվածը:

Մաքրելուց հետո կարտոֆիլն անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի չթարմացվի

Կլպած կարտոֆիլը ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում նշված ժամանակահատվածից ավելի երկար գտնելը հանգեցնում է օգտակար հատկությունների լիակատար կորստի: Երբ անհրաժեշտ է այն պատրաստել երեկոյան կամ նույնիսկ մի քանի օր, խորհուրդ է տրվում ապրանքը պահել ջրի մեջ սառնարանում.

1. Լրացրեք խորը տարան սառը ջրով:
2. Լվանալ կեղեւավորված պալարները:
3. Տեղադրեք պալարները ջրի մեջ (այն պետք է ծածկի ամբողջ պալարները):
4. Containerածկեք տարան կափարիչով:
5. Տեղադրեք տարան սառնարանում:
6. Օգտագործելուց առաջ կրկին ողողեք պալարները սառը հոսքի տակ:

Հիշեք, որ ջրի երկարատև ազդեցությունը կխախտի պալարի խտությունը: Է եփել խաշած կարտոֆիլ, օգտագործել, չափածրարման մեթոդը սառնարան:

1. Տեղադրել պալարները պլաստիկ տոպրակի մեջ
2. Պայուսակ կապեք
3. Տեղադրեք պայուսակը սառնարանում

Համոզվեք, որ տոպրակը սերտորեն կապված է և թույլ չի տալիս թթվածին անցնել նախքան կարտոֆիլը սառնարան դնելը:

Կարտոֆիլը պետք է եփվի առանց նախնական հալեցման ՝ դրանք թաթախելով եռացող աղաջրի մեջ:

Եթե ցանկանում եք երկար ժամանակ պահել կտրված պալարները, ապա սննդի ֆիլմի մեջ օգտագործեք կարտոֆիլը սառեցնելու եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվանալ կեղևոտ պալարները ՝ օսլան հանելու համար
2. Չորացնել կարտոֆիլը սրբիչով
3. Կարտոֆիլը կտրեք շերտ կամ խորանարդի մեջ
4. Փաթաթել դրանք փայլաթիթեղի մեջ
5. Տեղադրել սառցարանում

Նախապես կտրած կարտոֆիլը պահեք միայն սառցարանում:

Ինչպես նախորդ դեպքում, կարտոֆիլը չի կարող հալվել: Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար անմիջապես դրեք շերտերը տաքացրած տապակի մեջ յուղով կամ եփած յուղով: Եթե սառեցված կարտոֆիլը եռալու լիներ, խորանարդներն ընկղմեք եռացող աղած ջրի մեջ:

Սխալվելու իրավունք

Այնպես է պատահում, որ ջրի մեջ պահելու ընթացքում մաքրված կարտոֆիլը դեռ մթնում է: Դա պայմանավորված է կնիքի խախտմամբ: Թերեւս մաքրված պալարներով տարայի մեջ ջուրը քիչ էր: Կամ, անուշադրության պատճառով, մոռացել եք ծածկել տարան կափարիչով: Եթե դուք կտրեք մութ տարածքները, կարտոֆիլը կարելի է ուտել: Բացի այդ, հաճախ տնային տնտեսուհիները մոռանում են ժամանակի մասին և խախտում են մաքրած կարտոֆիլի պահպանման ժամկետը: Որքան կարտոֆիլը ջրի մեջ է, այնքան ավելի շատ օսլա է հանվում դրանից: Օսլայի բացակայության պատճառով կարտոֆիլը դառնում է կոշտ, կաղնոտ, բայց դեռ ուտելի է: Սառնարանում 2-3 օրվա ընթացքում պահելու համար պալարները դառնում են փափուկ և ցեխոտ, մակերևույթում առաջանում են գազի փուչիկներ: Այս դեպքում կտրեք պալարների մակերեսային շերտը և դրանք բազմիցս ողողեք սառը հոսքի տակ:Նման կարտոֆիլ ուտելը վնասակար չէ մարդու առողջության համար, բայց բանջարեղենի համը կկորչի: Նման պայմաններում ավելի քան երեք օր պալար պահելը անընդունելի է, կարտոֆիլը պետք է դեն նետել:

Սառեցման վրա հիմնված մեթոդներն ունեն ավելի քիչ խիստ պահանջներ կնքման և արտադրանքի պիտանելիության ժամկետի պահպանման ճշգրտության համար: Temperaturesածր ջերմաստիճանում կարտոֆիլը չի կարող դառնալ սեւ կամ թթու: Միակ ռիսկը քաղցր համի զարգացումն է, որը տեղի է ունենում օսլայի քայքայման պատճառով: Ամանակի ընթացքում համը փոխարինվում է համի լիակատար կորստով:

Հետևելով մեր պարզ առաջարկություններին ՝ դուք կարող եք ավելի հաճախ հաճեցնել ձեր սիրելիներին կարտոֆիլի ուտեստներով ՝ առանց չափազանց շատ ժամանակ ծախսելու այն կլպելու սովորական գործընթացին: