Ինչպես մաքրել Zander- ը կշեռքներից և ճիշտ կտրել + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես մաքրել և մորթել տնակը տանը

Ձուկը եզակի ապրանք է, որն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներից ուտեստներ պատրաստելու համար: Environmentրային միջավայրի ներկայացուցիչների շրջանում արժանիորեն նշվում է նուրբ համով առողջ մսի սեփականատերը `պիկերի թառ: Դրանից պատրաստված ուտեստները կարող են դառնալ ցանկացած սեղանի կարևորագույն մասը և հաճելիորեն զարմացնել ընտանիքի անդամներին և հյուրերին: Դուք կարող եք դիակ մաքրել և կտրել տարբեր ձևերով:

Կարկաչի թառի հատկությունները և արժեքը

Համեղ ու առողջարար ձուկ

Pike perch- ը սազի ընտանիքի գիշատիչ քաղցրահամ ներկայացուցիչ է `երկարավուն սուր գլխով և երկու հետևի լողակներով` փշոտ պրոցեսներով `երկարաձգված մարմնի վրա: Ձուկը ծնոտների վրա ունի սուր, շան նման ատամներ:

Pike perch- ը գնահատվում է իր սպիտակ, փափուկ և ոչ ոսկորային մսի համար: Ձուկը վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Pike perch միսը պարունակում է եզակի քիմիական բաղադրություն, որը նորմալացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, բարելավում է լորձաթաղանթների և մաշկի վիճակը, ինչպես նաև կանխում է էնդոկրին խանգարումները, նպաստում է նյարդային և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը և բուժմանը: Pike perch- ի միսը դիետիկ արտադրանք է, օգտակար այն մարդկանց համար, ովքեր գեր են, հիվանդ կամ ունեցել են հիվանդություն:

Խոհարարություն կատարելիս ՝ կարկանդակը գտել է լայն կիրառություն տարբեր ուտեստների պատրաստման համար:

Pike- ի սագի մաքրման գործընթացը նրանց համար, ովքեր փորձ չունեն և հմտություն չունեն այս հարցում, կարող է լինել բարդ փորձություն: Ikeառագայթը մաքրելու համար կարող եք օգտագործել դանակ, շուկայում առկա հատուկ քերիչներ, երկայնական շեղբով բանջարեղենի մաքրող միջոց, կամ ապակե շշերի կափարիչներ օգտագործող ձեր սեփական սարքը կամ հին խոհանոցային քերիչ:

Ինքնուրույն

Ինչպես մաքրել այս ձուկը

Նախքան կճուճը մաքրելու գործընթացը սկսելը, ձեռքի վնասվածքներից խուսափելու համար օգտագործեք խոհարարական մկրատ ՝ փշոտ լողակները հանելու համար: Եթե մկրատ չկա, օգտագործեք սուր դանակ - այս դեպքում վերացրեք վերին լողակները մսի մի փոքր բռնելով:

Pike perch- ը կարելի է մաքրել կտրող տախտակի վրա, բայց մաքրման ընթացքում փոքր կշեռքները իրարից կթռչեն, սենյակի լրացուցիչ մաքրում կպահանջվի: Դրանից խուսափելու համար մենք խորհուրդ ենք տալիս ձուկը մաքրել տարայի մեջ ջրով. Սա կարող է լինել աման լվացող մեքենա կամ համապատասխան չափի աման կամ ավազան: Դուք կարող եք մաքրել կճուճի թիակը `այն դնելով ամուր տոպրակի մեջ, որի ներսում կշեռքները կմնան:

1. Ձկները կարճ շարժումներով մաքրում ենք թեփուկների աճի դեմ, մի փոքր անկյունագծով պոչից դեպի գլուխը: Կճեպի կշեռքի կշեռքը կոշտ է, սերտորեն տեղավորված է մաշկի վրա, դրա հեռացման գործընթացը հեշտացնելու համար, իրականացվում է նախքան ընթացակարգը սկսելը ամբողջ դիակի երկայնքով պոչից դեպի գլուխը պատառաքաղով կամ ոչ սուր դանակով:

   

   Կշեռքների հեռացում

2. Մենք լվանում ենք ձկները:

Մաքրման գործընթացը կարող է մեծապես արագացվել `օգտագործելով հետևյալ մեթոդներից որևէ մեկը

• ձուկը աղով քսել - թեփուկավոր ծածկույթը կազատվի լորձից, դիակը չի սայթաքի ձեր ձեռքերում;
• ձուկը կարող է լցվել եռացող ջրով կամ թաթախվել եռացող ջրի մեջ, պոչից բռնելով ՝ կշեռքները կդառնան ավելի մեղմ և հեշտ մաքրվող: Կարևոր է, որ ձկները չափազանց չբացահայտվեն եռացող ջրի մեջ, հնարավոր կլինի թեփուկները հանել մաշկին զուգահեռ:

Ինչպես աղիք դնել

1. Մաքրված և լվացված ձկները դրեք կտրող տախտակի վրա կամ վերցրեք այն որովայնը ձեր ձեռքում: Ձկների կայուն հոտից խուսափելու համար ձեռքերը խոզանակեք և տախտակը կիտրոնի հյութով լվացեք:

2. Մենք պոչից դեպի գլուխը կատարում ենք երկայնական կտրվածք ՝ բացելով ձկան փորը:

   

   Մենք բացում ենք փորը

3. Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք ներսը ՝ չվնասելով լեղապարկը. Եթե դրա պարունակությունը մսի վրա է հայտնվում, դառը համ կլինի: Եթե միզապարկը պատռվել է, մաղձի տեղը շաղ տալ աղով և քերել դանակով: Desiredանկության դեպքում առանձնացրեք կաթը կամ խավիարը, ինչպես նաև ներսը պատող ճարպը հետագա պատրաստման համար:

   

   Աղիքներ

4. Մենք հեռացնում ենք դիակի ներսում գտնվող լեռնաշղթայի կենտրոնի երկայնքով ընթացող սեւ շերտը, հակառակ դեպքում միսը դառը համ կստանա:

5. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ձկները:

   

   Փորված և լվացված դիակ

Ինչպես կտրել կտորները կամ ֆիլեը տանը

Որպես հիշեցում, լողակները հանվում են մաքրելուց առաջ:

• Եթե մենք պատրաստում ենք ամբողջ կարկանդակի թառ, ապա դանակով հանեք մաղձը: Հակառակ դեպքում, մենք կտրեցինք գլուխը:
• Կտրեք պոչը:

• Անհրաժեշտության դեպքում, դիակը կտրեք մասերի:

  

  Դիակը կտրված է մասերի

Տեսանյութ ՝ զանդեր մաքրում

Շատերը նախընտրում են ձկները ֆիլեացնելը `կտրելու ավելի արագ միջոց, որը չի պահանջում թեփուկների մաքրում:

Թարմ ձկան ֆիլե պատրաստելը

1. Մենք գլխի երկայնքով կտրվածք ենք անում:

   

   Մենք գլուխը կտրեցինք

2. Մենք դանակը մտցնում ենք կտրվածքի մեջ և կարճ շարժումներով առանձնացնում ենք պալպը ՝ սահելով ոսկորի երկայնքով:

   

   Theելյուլոզն առանձնացնելով

3. Կտրեք կողոսկրերը:

   

   Կտրելով կողոսկրերը

4. Ֆիլեն առանձնացրեք մաշկից:

   

   Ֆիլեը մաշկից առանձնացնելով

5. Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մյուս կողմում:

Կտրելուց հետո մնացած ողնաշարը կարող է օգտագործվել ձկան ապուր կամ ձկան արգանակ պատրաստելու համար:

Տեսանյութ. Ֆիլե տապակած տապը

Սառեցված դիակների մաքրում և կտրում

Ոմանք նախընտրում են սառցակալած կեռասի մորթումը, գործընթաց, որը նման է սառեցված պերճի կտորների կտրմանը:

• Մենք ձկները պահում ենք որովայնի տակ, լեռնաշղթայի երկու կողմերից երկայնական կտրվածքներ ենք կատարում գլխից պոչ:

  

  Կտրվածքներ կատարելով լեռնաշղթայի երկայնքով

• Մենք վերացնում ենք վերին լողակները:

  

  Վերին լողակների հեռացում

• Մենք մեր մատները ներմուծում ենք մաշկի և մսի միջև եղած կտրվածքների մեջ և առանձնացնում այն, կարկանդակի մաշկը խիտ է և բավականին հեշտությամբ տարանջատված:

  

  Մաշկն առանձնացնելը

• Լեռնաշղթայի կողմից մենք գլուխը ամբողջությամբ չենք կտրում:

  

  Մենք գլուխը կտրեցինք

• Մենք գլուխը ներքև ենք քաշում և դրանով հեռացնում ներսերը:

  

  Ներսից հեռացնելը

• Մենք լվանում ենք դիակը և, անհրաժեշտության դեպքում, մասերի կտրում:

Տեսանյութ. Սառեցված կարկանդակի պերճի մաքրում

Կճեպի սովորական կճուճ ուտեստը լցոնված ձուկն է: Այս ուտեստի համար մաշկը պետք է հեռացվի «գուլպայով» ՝ պահպանելով դրա ամբողջականությունը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստվել լցոնմանը

1. Կտրեք լողակները խոհանոցային մկրատով:
2. Մենք մաքրում ենք դիակը կշեռքից:
3. Որովայնի կողմից մենք ողնաշարի ոսկորը կտրելիս գլուխը ամբողջությամբ չենք կտրում:

4. Ձեր մատներով նրբորեն առանձնացրեք մաշկը մսից, հանեք այն դեպի պոչը:

   

   Մենք հեռացնում ենք մաշկը «գուլպայով»

5. Կտրեք պոչը դիակից, դրանով թողնելով այն մաշկի հետ `պահպանելով մաշկի ամբողջականությունը:

   

   Կտրեք պոչը

Ձեռքերը վնասելուց խուսափելու համար խորհուրդ ենք տալիս մաքրել ձկները աշխատանքային ձեռնոցներով:

Օգտագործելով վերը նշված խորհուրդները և ձեռք բերելով հմտություններ կարկանդակը մաքրելու և կտրելու մեջ, դուք կարող եք արագ հաղթահարել այս ընթացակարգը ՝ առանց մեծ ջանքեր ծախսելու: Թող այս համեղ և առողջ ձկներից ուտեստները դառնան ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը: