Ինչու է մարդը աղեղից լաց լինում, և ինչպես նրանից չի արտասվում

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպե՞ս չլացել սոխից և ինչու է դա տեղի ունենում

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի մի քանի «ստորագրության» առաջին և երկրորդ դասընթացներ: Եվ դժվար թե նրանցից որևէ մեկը կատարի առանց աղեղի: Սոխ կտրելը պատրաստման ողջ գործընթացում նվազագույն սիրված զբաղմունքն է, աչքերի ցավն ու արցունքները կարող են երկար ժամանակ փչացնել տրամադրությունը: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես սովորել չարձագանքել «արցունքաբեր» սոխին:

Ինչու է մարդը աղեղից լաց լինում

Սոխի արցունքներ առաջացնելու տհաճ հատկությունը հայտնի է հին ժամանակներից: Բայց այս երեւույթի իրական պատճառն ուսումնասիրվել է համեմատաբար վերջերս: Սոխի պալպը կտրելիս ազատում է լակիմատոր ՝ նյութ, որը շատ լուծելի է ջրի մեջ, ներառյալ արցունքները: Խոնավության հետ փոխազդեցության ժամանակ լակրիմատորը առաջացնում է ծծմբական թթու, որը նյարդայնացնում է աչքի լորձաթաղանթը:

Սոխը կտրելիս արցունքները կարող են երկար ժամանակ փչացնել ձեր տրամադրությունը:

Սննդամթերքի համար օգտագործվող Alliums խմբի (սոխի ընտանիք) ամենատարածված բույսերն են.

• սխտոր;
• սոխ;
• շաղախ;
• պրաս

Նրանք ունեն բարդ պաշտպանական համակարգ, որը խանգարում է դրանք ուտելու ցանկությանը: Սոխի բջիջները պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք ոչնչացնում են որոշակի մոլեկուլներ և ամինաթթուների որոշակի տեսակներ: Մինչև սոխի պղպեղի ամբողջականությունը չխախտվի, այդ ֆերմենտները տեղակայված են բջջի տարբեր մասերում: Բայց հենց սոխը բացեք, դրանք անմիջապես խառնվում են և արձագանքում `առաջացնելով ծծմբային միացություններ:

Տեղի ունեցած ռեակցիան մակերեսին արձակում է միջատասպաններ, որոնք բույսին տալիս են տհաճ հոտ և համ: Նման պաշտպանությունը շատ միջատներին լավ է վախեցնում: Թրթուրների քիմիական կազմը կախված է բույսերի տեսակից և բազմազանությունից:

Օրինակ ՝ սովորական սոխի կողմից արտազատվող ծծմբաթթուն թունավոր է, անկայուն և հեշտությամբ փոխազդում է ֆերմենտի հետ ՝ ստեղծելով թիոպրոպանոլ S- օքսիդ (C3H6SO): Հենց այս կծու նյութն է, որ ստիպում է մեզ լաց լինել, երբ պատրաստում ենք: Լինելով շատ ցնդող, այն հեշտությամբ բարձրանում է դեպի աչքերը, որոնք, իր հերթին, արցունքներ են արձակում պաշտպանության համար ՝ լվանալով լորձաթաղանթի կծու խառնուրդը:

Թիոպրոպանոլ-Ս-օքսիդի մի մասը խոնավության հետ շփման ժամանակ դառնում է ծծմբական թթու: Իհարկե, նյութի դոզան չափազանց փոքր է, բայց քանի որ մենք խոսում ենք ամենաուժեղ նյութերից մեկի մասին, մի մոռացեք նախազգուշական միջոցների մասին:

Ինչպես կտրել սոխը եւ չլացել

Տարիներ շարունակ տնային տնտեսուհիները սոխ կտրելիս արցունքներից ազատվելու եղանակներ են մշակել: Նրանցից ոմանք միանշանակ օգնում են, մյուսները ընտրովի (ոչ բոլորի համար և ոչ միշտ): Այս կամ այն մեթոդը ձեզ սազում է, կարող եք պարզել միայն փորձնական եղանակով: Մի զարմացեք որոշ մեթոդների շռայլությունից և անսովորությունից:

1. Մասնագիտական խոհարարները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս արագ կտրել սոխը: Այսպիսով ցնդող նյութերը ժամանակ չեն ունենա հասնել աչքերի լորձաթաղանթի մակերեսին: Իշտ է, քիչ տնային տնտեսուհիներ կարող են պարծենալ բանջարեղենը կտրելու նման արագությամբ:

2. Օգտագործեք միայն սուր դանակ ՝ առանց մեխակի. Այն պարզապես պետք է մանրացնի, ոչ թե մանրացնի սոխը, այլապես սոխի խառնուրդից շատ ավելի անկայուն քայքայիչ նյութեր կթողարկեք: Մի մոռացեք, որ ձեր դանակը հաճախակի լվացեք սառը ջրով:

   

   Օգտագործեք ուղիղ, շատ սուր դանակ

3. Ականջներին կախեք սոխի կեղեւներ: Իհարկե, դա ծիծաղելի է թվում, բայց դա շատ է օգնում մեր խնդրին: Մանրացնելիս կարող եք նաև կես գլուխ սոխ տեղադրել ձեր գլխին:

4. Մի քիչ աղ ցանել կտրող տախտակի վրա. Այն կլանում է խոնավությունը և դրանով թակարդում այլ նյութեր:

   

   Կտրող տախտակի վրա ցողված աղը թակարդելու է սոխի հյութը

5. Սոխ կտրելիս կարող եք ձեր կողքին վառվող մոմ մոմ տեղադրել: Կրակն այրում է սոխի հյութի որոշ ակտիվ նյութեր ՝ այն անվտանգ դարձնելով աչքերի լորձաթաղանթների համար:
6. Հենց որ ձեր աչքերում այրվածք զգաք, սուրացեք սուրճի հատիկները կամ ուժեղ, պայծառ հոտով մեկ այլ բան: Մաղադանոսը շատ է օգնում. Գործընթացի ընթացքում մանրակրկիտ ծամեք:
7. Սոխը մանրացրեք հոսող ջրի կողքին, որը կա, հնարավորինս մոտ լվացարանին: Հաճախ սրբեք ձեր աչքերը թաց թաշկինակով, լվացեք ձեռքերը:
8. Տեղադրել սոխը սառնարանում կամ սառնարանում մոտ 20 րոպե: Դուք կարող եք սոխը սուզել հոսող սառը ջրի տակ: Temperatureածր ջերմաստիճանը նվազագույնի է հասցնում քայքայիչ նյութերի արտանետումը:
9. Սոխը կտորելուց առաջ մի քանի րոպե դրեք տաք, մի փոքր աղած ջրի մեջ: Դրա շնորհիվ քայքայիչ ցնդող նյութերի մեծ մասը կթողարկվի պալպից:
10. Խոհարարությունը կատարելիս օդափոխեք խոհանոցը. Բացեք պատուհան կամ միացրեք երկրպագուն:
11. Putուրը դրեք ձեր բերանին և փոխեք այն հենց որ սկսեք այրվել:

12. Կրեք ակնոցներ, որոնք ամբողջությամբ ծածկում են ձեր աչքերը ՝ լող կամ սնոուբորդ: Կարելի է նույնիսկ ձեր քթի վրայից սփռոց կապել կամ սուզվելու դիմակ օգտագործել: Այսպիսով, աչքերի և քթի լորձաթաղանթը լիովին պաշտպանված կլինի ցնդող միացությունների ազդեցությունից:

    

    Քիթն ու աչքերը ծածկելու համար օգտագործեք լողի դիմակ

13. Խոսեք սոխը մանրացնելիս: Դուք կարող եք երգել, կարդալ բանաստեղծություններ կամ զրուցել հյուրերի հետ, նույնիսկ սուլել մեղեդիներ կամ պարզապես հարվածել աղեղի վրա: գլխավորն այն է, որ օդը անընդհատ շարժվում է ՝ առանց կանգ առնելու քթի և աչքերի մեջ:
14. Շնչեք միայն ձեր բերանից, որպեսզի սոխի հյութը չգրգռի քթի լորձաթաղանթը: Կարող եք թաշկինակ կապել քթի շուրջը կամ բամբակյա շվաբրեր մտցնել քթանցքերի մեջ: Խոնավացրեք դրանք աղաջրով `ազդեցությունն ուժեղացնելու համար:
15. Սոխը կտրելիս դուրս հանեք ձեր լեզուն: Դրա վրա խոնավությունը կպահպանի և կլանի ցնդող միացությունները, նախքան դրանք կբարձրանան աչքերի մակարդակի վրա:

Ո՞ր ճանապարհն է լավագույնը

Դիտարկվող մեթոդների մեծ մասը կարող է ոչ բոլորին սազել, և ոչ միայն տեխնիկապես, այլ նաև ֆիզիոլոգիապես: Օրինակ ՝ ոչ բոլորն ունեն գազի դիմակ, ջրացատկի դիմակ կամ համապատասխան ակնոցներ, և սովորականները դժվար թե աշխատեն, քանի որ դրանք չեն խանգարում քթի և աչքերի մուտքին: Բայց եթե ունեք այս իրերը, անպայման օգտագործեք դրանք. Այս մեթոդը շատ երկրպագուներ ունի:

Միշտ չէ, որ հնարավոր է սոխը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ կամ պահել դրանք սառնարանում: Օրինակ, եթե որոշեք ընկերների հետ բացօթյա դուրս գալ, այդպիսի մեթոդներ մատչելի չեն լինի: Բայց ընթացքում կարող ես խոսել և երգեր երգել այնքան, որքան կցանկանաս:

Ձմռանը անցանկալի է շատ հաճախ պատուհանները բացել եթեր դուրս գալու համար, և ստիպված եք պարբերաբար սոխ կտրել, հատկապես եթե բազմանդամ ընտանիք ունեք կամ հյուրեր հաճախ են գալիս: Եվ երկրպագուն կարող է ձեզ չփրկել: Հետեւաբար, մաստակը, թարմ մաղադանոսը կամ սուրճի հատիկները հոտելը կլինի ամենահարմար միջոցը (չնայած, ցավոք, ոչ բոլորի համար):

Սակայն փորձառու խոհարարները ասում են, որ ամենաարդյունավետ մեթոդներն են հոսող ջուրը և սոխը սառցարանում դնելը:

Վերանայումներ և խորհուրդներ խոհարարներից

Տեսանյութ, թե ինչպես սոխը մանրացնել առանց արցունքի

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ այլևս չվախենալ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստելուց `սոխի կծու հյութի պատճառով: Կիսվեք ձեր ուղիներով մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ!