Ինչպես փոխարինել օսլան թխած ապրանքների, եգիպտացորենի և կարտոֆիլի մեջ ՝ կախված նրանից, թե ինչի համար է դա + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Թխելու մեջ օսլա. Ոչ մեկն անփոխարինելի է

Օսլան օգտագործվում է մեր կյանքի տարբեր բնագավառներում: Նրանք բուժում են սպիտակեղենը, մաքուր մորթին և օգտագործում այն որպես մաքրող և սպիտակեցնող նյութ: Բրնձի օսլան ավելացվում է փոշիներին, հոտազերծիչներին: Այս նյութի հիման վրա պատրաստվում են դեմքի դիմակներ: Օսլան լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Համբույրներ, սոուսներ, մրգային ապուրներ, կոտլետներ, թխվածքաբլիթներ, տապակներ և շատ այլ ուտեստներ, որոնք պարունակում են այս ապրանքը: Բայց երբեմն հարց է առաջանում. Ինչպե՞ս այն փոխարինել հացաթխման մեջ, եթե հանկարծ տան պարագաները սպառվեն:

Ինչու՞ խմորին կամ լցոնմանը ավելացնել օսլա

Հացաթխման մեջ օսլայի օգտագործումը բացատրվում է դրա երկու հիմնական հատկություններով `խտացում և ավելորդ խոնավության վերացում:

Մասնագետների կարծիքով, ալյուրի 30% -ը ցորենի օսլայով փոխարինելը թխած արտադրանքներում մեծացնում է դրանց փափկությունը և 17-20% -ով նվազեցնում ճարպի սպառումը:

Օսլան թխվածքաբլիթի խմորը դարձնում է ավելի չոր և օդային, թխվածքաբլիթներն ավելի «ավազոտ» և փխրուն են, դրանց փոխարեն ձվերը փոխարինվում են դիետիկ նրբաբլիթներով, ավելացվում են հատապտուղների և մրգերի միջուկներին ՝ մածուցիկության և խտության համար:

Եգիպտացորենի օսլան ավելի լավ է թխվածքաբլիթների և ամանների համար

Ո՞ր օսլան է ավելի լավ ՝ եգիպտացորենի օսլա՞, թե՞ կարտոֆիլի օսլա:

Շատ դեպքերում թույլատրվում է կարտոֆիլի օսլան փոխարինել եգիպտացորենով և հակառակը: Չնայած ավելի հաճախ կարտոֆիլի օսլան օգտագործվում է համեղ ուտեստների մեջ, իսկ եգիպտացորենի օսլան օգտագործվում է աղանդերի մեջ: Դա պայմանավորված է նրանց ճաշակով:

1-ը փոխարինելու ժամանակ: մի գդալ կարտոֆիլի օսլա փոխարինվում է 2 tbsp. ճաշի գդալ եգիպտացորեն: Փաստն այն է, որ կարտոֆիլի օսլան ավելի մածուցիկ է: Եթե դուք ժելե եք պատրաստում նույն քանակությամբ կարտոֆիլի և եգիպտացորենի օսլայից, ապա առաջինից այն կստացվի մածուցիկ և թափանցիկ, երկրորդ տարբերակն այն ավելի նման կլինի ամպամած կոմպոտի:

Կարտոֆիլի օսլան ավելի հաճախ օգտագործվում է կարճ խմորեղենի և ժելեի համար

Ինչ կերակուրներ կարող են օգտագործվել թխած ապրանքների մեջ `օսլայի փոխարեն

Քանի որ օսլան գործում է որպես խտացուցիչ, դրա փոխարեն կարող է օգտագործվել ցանկացած այլ արտադրանք, որն ունի նույն հատկությունները: Օրինակ:

• ալյուր (ցորեն, աշորա, հնդկացորեն, կտավատի սերմ, վարսակի ալյուր);
• ձու;
• ժելատին;
• ագար-ագար;
• կոկոսի փաթիլներ;
• ալյուր;
• պաքսիմատ

Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես փոխարինել օսլան թխած ապրանքների մեջ

Ալյուրը հացաթխման մեջ օսլայի հիանալի փոխարինող է

Ձվերը կարող են փոխարինել օսլայի դերը թխած ապրանքների մեջ

Geելատինը կարող է թխած ապրանքների մեջ որպես խտացուցիչ գործել

Ագարի ագարը ջուր կապելու բարձր ունակություն ունի

Կարկանդակների մեջ մրգերով լցոն պատրաստելիս կոկոսի փաթիլները փոխարինում են օսլային

Սեմինը կապում է խմորը ՝ այն դարձնելով ավելի փափուկ և խիտ

Հացաբուլկեղենը հյութեղ տորթերի մեջ փոխարինում է օսլային

Օսլայի փոխարինման ընտրանքներ

Օսլային շատ այլընտրանքներ կան: Օգտագործման որ տարբերակը պետք է որոշվի ՝ ելնելով այն խմորեղենի տեսակից, որով որոշում եք փայփայել ձեր տնային տնտեսությունը:

Ինչ կարող է փոխարինել կաթնաշոռով խմորն ու արտադրանքը

Նրբաբլիթներում օսլան հեշտ է փոխարինել ձվով ՝ 1 ձու = 2 ճաշի գդալ օսլա փոխարժեքով: Եթե դուք դիետիկ նրբաբլիթ չեք պատրաստում: Այս դեպքում պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:

Թխվածքաբլիթներում դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց փոխարինման, պարզապես անհրաժեշտ է ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Անհրաժեշտ է երկու անգամ մաղել ՝ թթվածնով հարստացնելու համար, և ապա թխելը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան օսլայով: Դասական թխվածքաբլիթում (տորթերի, գլանափաթեթների համար) կարող եք ավելացնել նույն քանակությամբ աղացած կոտրիչ:

Փխրուն խմորի մեջ այն կարող եք հավասար քանակությամբ ալյուրով փոխարինել (լրացուցիչ ավելացնել մի փոքր թխում փոշի կամ քացախով մարած սոդա), սեմինար, աղացած պաքսիմատ, կոկոսի փաթիլներ, նախապես աղացած ալյուրի մեջ:

Կաթնաշոռով արտադրանքներում `տապակներ, կաթնաշոռային տորթեր, շոռակարկանդակներով լցոնումներ, կաթնաշոռի ճարմանդներ և նրբաբլիթներ, լավագույնն այն է, որ հավասար քանակությամբ օսլայի փոխարեն օգտագործեք ալյուր: Հիշեք, որ երբ հացահատիկը թրջվում է, այն ավելանում է ծավալով: Հետեւաբար, նախքան թխելը պատրաստի զանգվածը մի պահ թող մնա, որպեսզի հացահատիկն ուռի:

Ինչ օգտագործել որպես փոխարինող կեռասով, մրգերով կամ հատապտուղներով հացաթխման մեջ

Թաց լցոնման համար վարսակի կամ ցորենի ալյուրը, աղացած կոկոսը, հացահատիկը հարմար են որպես փոխարինիչներ: Դրանք ավելացվում են ավելի մեծ խտության և մածուցիկության համար, որպեսզի թխելիս հատապտուղը տալու հյութը կարկանդակից դուրս չհոսի:

Փորձ կատարեք դդմի սերմերի և կտավատի սերմերի հետ, որոնք նույնպես ունեն խտացնող հատկություններ: Կոկոսի փաթիլների նման, սերմերը նախ պետք է ալյուրով աղալ:

Վարսակի ալյուրը կամ հացահատիկը խոնավ միջուկը կդարձնեն ավելի մածուցիկ:

Կրեմի մեջ հեշտ է փոխարինել ալյուրը օսլայից: Կամ հարել ձվի դեղնուցը կաթով և շաքարով և ավելացնել կրեմին:

Թռչնի կաթի նման տորթերի լցնելիս օսլան փոխարինվում է ժելատինով կամ ագար-ագարով: Այս դեպքում ժելատինն անհրաժեշտ կլինի 4 անգամ ավելի, քան ագար-ագարը:

Ագար-ագարը ընդունվում է 0.9 գ փոշու չափով `բաղադրատոմսում նշված 100 մլ չեզոք հեղուկի կամ 1.3 գ 100 մլ թթվային հեղուկի դիմաց: Խառնուրդը պետք է ներծծվի, հասցվի եռման և հովանա ցանկալի ջերմաստիճանում: 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում խառնուրդը դոնդողանում է: Եթե մինչ այժմ չեք հասցրել կիրառել այն, ապա պարզապես տաքացրեք այն:

Geելատինը նախ թրջվում է սառը ջրի մեջ 1: 5 (1 ճաշի գդալ ժելատինից 5 ճաշի գդալ ջուր) հարաբերակցությամբ 20-40 րոպե, այնուհետև տաքացնում են `խառնելով 70-80 աստիճան: Ոչ մի դեպքում եռացրեք, ժելատինը կկորցնի իր հատկությունները: Դրանից հետո դրեք սառնարան և հարեք սերուցքի մեջ:

Կարագի կրեմի համար դուք կարող եք կաթով եփել հեղուկ, բայց ավելի շուտ մածուցիկ ձավարեղեն, հովացնել և հարել կարագի հետ միասին:

Թռչնի կաթի տորթ - տեսանյութ

Կաթնաշոռով կաթսա ՝ սիսեռով - տեսանյութ

Իհարկե, թվարկված բոլոր ապրանքները չեն կարող ամբողջությամբ փոխարինել օսլային: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, տարբերությունը նշանակալի չի լինի: