Ինչպես ստուգել կաթնաշոռը տանը որակի և բնականության համար յոդով և ոչ միայն + լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խաբեություն չկա. Մենք ինքներս ենք ստուգում կաթնաշոռի որակն ու բնականությունը

Առողջ դիետայի համար կաթնաշոռի բարձր արժեքը որոշ արտադրողներ հաճախ օգտագործում են որպես այս հանրաճանաչ ֆերմենտացված կաթնամթերքի կեղծիքների վրա գումար աշխատելու հնարավորություն: Սուպերմարկետում կամ շուկայում հաճախորդը առաջնորդվում է արտադրողի որակի տեղեկատվությամբ, որը միշտ չէ, որ համապատասխանում է իրականությանը: Տանը կաթնաշոռի բնականության անկախ ստուգումը կօգնի պատասխանել երկու հարցի. Արժե՞ գնված կաթնաշոռը վերագրել դիետիկ ուտեստին և արդյոք դառնալ դրա արտադրողի կանոնավոր հաճախորդը: Այսպիսով, եկեք ստուգենք այն:

Բովանդակություն

• 1 Ինչու է կաթնաշոռը արժե ստուգել որակը

• 2 Կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ արտադրանք

  • 2.1 Աղյուսակ. Կաթնաշոռի և կաթնաշոռի արտադրանքի բաղադրության հնարավոր տարբերություններ
  • 2.2 Ինչ պայմաններում օգտակար է կաթնաշոռի արտադրանքը
  • 2.3 fatարպի և արմավենու յուղի մասին

• 3 Տնային լաբորատորիա

  • 3.1 Մենք կարդում ենք կազմը և հաշվում մանրէները
  • 3.2 Կաթնաշոռի բնականությունը `ժամանակի փորձություն
  • 3.3 Յոդը ցույց կտա օսլա
  • 3.4 Կավիճի և սոդայի առկայությունը թթու կբացահայտի
  • 3.5 Բուսական յուղ - եկեք համտեսենք այն
• 4 Տեսանյութ. Զանգվածը զանգվածներին. Ինչ վտանգ է ներկայացնում կաթնաշոռային արտադրանքը
• 5 տեսանյութ. Ինչ պետք է լինի իրական կաթնաշոռը
• 6 Տեսանյութ. Էժանագին «գյուղական» կաթնաշոռի առասպելը

Ինչու է կաթնաշոռը արժե ստուգել որակը

Կաթնաշոռը ռուսների համար ավանդական արտադրանք է, որի պահանջարկը մեծանում է ոչ միայն սննդի ազգային նախասիրությունների, այլ նաև պանրի և կարագի համեմատությամբ նրա համեմատաբար էժանության շնորհիվ: Այս հանրաճանաչ ֆերմենտացված կաթնամթերքի սննդային արժեքը ներկայացված է բարձր, մինչև 18% ամբողջական, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի և ցածր, ոչ ավելի, քան 3% ածխաջրերի պարունակությամբ, ինչպես նաև կալցիումով, ֆոսֆորով, վիտամիններով և ֆերմենտներով: ընդգրկված է կազմի մեջ: Նման դիետիկ ցուցանիշները կաթնաշոռը դարձնում են անփոխարինելի արտադրանք երեխաների, բժշկական և սպորտային սննդի մեջ, ինչը, բնականաբար, մեծացնում է անբարեխիղճ արտադրողների հետաքրքրությունը այդպիսի գրավիչ տեղը լրացնելու հարցում:

Կաթնաշոռն ավելի էժան է, քան պանիրն ու կարագը, բայց ոչ պակաս օգտակար

Դարբնոցային «կաթ», ներառյալ կաթնաշոռ, դեռ խորհրդային տարիներին: Բայց այս օրերին դիետիկ արտադրանքի կեղծումը դարձել է զանգվածային երևույթ:

Կաթնաշոռը կարագից հետո կոչվում է երկրորդ ամենատարածված արտադրանքը: Կաթնաշոռի ամենատարածված «հավելումները», որոնք ազդում են դրա ծախսերի կրճատման վրա, օսլայից և բուսական ճարպն է, ավելի հազվադեպ `կավիճ և սոդա:

Տեսականու հետ մեկտեղ աճում է նաև կեղծ ապրանքների քանակը:

Կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ արտադրանք:

Կաթնաշոռային արտադրանքը գնորդի համար նոր և դեռ ամբողջովին հստակ հասկացություն չէ: Այնուամենայնիվ, նմանատիպ անունով ապրանքները կանգնած էին կաթնաշոռով դարակի դարակի հարևանությամբ ՝ բավականին նկատելիորեն սեղմելով վերջինիս: Կաթնաշոռի արտադրությունը կարգավորող պետական ստանդարտը միանշանակ պատասխան է տալիս հումքի և պատրաստման եղանակի վերաբերյալ: ԳՕՍՏ Ռ 52096-2003-ի համաձայն, կաթնաշոռը արտադրանք է, որը պատրաստվում է բացառապես կաթի հումքից `կաթի սպիտակուցի խմորմամբ: Կաթի խմորման երկու եղանակ կա.

Աղյուսակ `կաթնաշոռի և կաթնաշոռի արտադրանքի բաղադրության հնարավոր տարբերությունները

Կաթնաշոռ	Կաթնաշոռի արտադրանք
Կաթը ցածր չէ երկրորդ դասարանից, | ամենաբարձր դասի փոշի, յուղազերծված կաթի փոշի, բնական չոր քսուք:	Կաթ և (կամ) ոչ կաթնամթերք
Կարագ	Կաթնային ճարպի փոխարինող

Ինչ պայմաններում է կաթնաշոռի արտադրանքը օգտակար:

Հարկ է նշել, որ կաթնաշոռի արտադրանքը ապրիորի համար անորակ արտադրանք համարելը սխալ է: Նման ապրանքների նկատմամբ բացասական վերաբերմունքը պայմանավորված է խաբված սպառողների բացասական արձագանքով, որին իբր անազնիվ արտադրողները վաճառել են «կաթնաշոռ» ՝ դիտավորյալ թաքցնելով ոչ կաթնամթերքի բաղադրիչների ավելացումը:

Կաթնաշոռի արտադրանքը կարող է լինել տարբեր որակի ՝ բարձր և ցածր:

Կաթնաշոռի բարձրորակ և «ազնիվ» արտադրանքը ՝ հարստացված վիտամիններով, ցածր յուղայնությամբ և սպիտակուցի բավարար պարունակությամբ, կարող է նույնքան օգտակար կաթնաշոռ լինել ՝ բարձր յուղայնությամբ: Unfortunatelyավոք, մեր խանութներում դեռ դժվար է գտնել մեկը:

Fatարպի և արմավենու յուղի մասին

Արմավենու յուղը, որը կաթի ճարպի հայտնի փոխարինողն է, նույնպես դառնում է գայթակղություն: Նույնիսկ եթե այս բաղադրիչը նշված է պիտակի վրա, ոչ մի արտադրող չի նշի նավթի ֆրակցիայի մասին տեղեկատվությունը: Չնայած դա մեծապես կախված է արմավենու յուղի որակից, անկախ այն բանից `արտադրանքը դասակարգվում է որպես օգտակար, անվնաս կամ անառողջ:

Արմավենու յուղը կաթի ճարպի էժան փոխարինողն է, որը կարող է լինել բարձր և ցածր որակի

Իդեալական տարբերակը, որում յուրաքանչյուր գնորդ բավականաչափ տեղեկացված է և իրավունք ունի ընտրելու իր համար ամբողջական և բաց տեղեկատվության հիման վրա, Ռուսաստանում դեռ չի իրականացվում: Հետեւաբար, պարզվում է, որ ավելի լավ է խուսափել արմավենու յուղից, քանի որ մենք չգիտենք `դա բարձրորակ է այս կամ այն կաթնաշոռային արտադրանքի մեջ, թե ոչ:

Տնային լաբորատորիա

Բանիմաց գնորդները կաթնաշոռի որակի և բնականության նախնական գնահատումն իրականացնում են անմիջապես խանութում կամ շուկայում ապրանք ընտրելիս:

Մենք կարդում ենք կազմը և հաշվում մանրէները

Եթե ապրանքը փաթեթավորված է, ապա ուսումնասիրվում են հետևյալները.

• Կաթնաթթվային բակտերիաների քանակի ցուցիչ: Այն պետք է լինի առնվազն 1x10 ⁶ CFU 1 գ-ի դիմաց:
• Կառուցվածքը Ինչպես նշվեց վերևում, բնական կաթնաշոռը պարունակում է միայն կաթնամթերք և թթխմոր: Կալցիումի քլորիդի, պեպսինի օգտագործումը թույլատրվում է:
• Պահպանման ժամանակահատվածները: Իրական կաթնաշոռն ունի կարճ պահպանման ժամկետ (36 ժամ) և մի փոքր կախված է արտադրանքի ճարպի պարունակությունից:

Եթե կաթնաշոռը կշռված է, ապա դժվար կլինի գնահատել դրա գույնը, խոնավությունը, հոտը և համը: Արժե նաև հարցնել պահպանման ժամկետի մասին. Միայն կաթնաշոռային արտադրանքը կարող է պահվել երեք օր և ավելի:

Գնումն արված է, բայց բնականության հետ կապված կասկածները շարունակում են մնալ: Տանը հեշտ է անցկացնել տեղեկատվական և հուսալի թեստեր ոչ կաթնամթերքի բաղադրիչների առկայության համար: Կան մի քանի նման մեթոդներ:

Կաթնաշոռի բնականությունը ժամանակի փորձություն է

Մի փոքր քանակությամբ կաթնաշոռ պետք է մնա 8-10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթնային ճարպերը օդի օգնությամբ շատ արագ են օքսիդացվում: Արդյունքում, ուռուցիկը պետք է ձեռք բերի ուժեղ թթու հոտ: Եթե, փոխարենը, ուռուցիկը դեղնում է և ընդերվում, ապա կաթնաշոռը, ամենայն հավանականությամբ, կունենա ավելորդ արմավենու յուղ:

Յոդը ցույց կտա օսլա

Այս դեպքում յոդը կօգնի: Ուղղակի մի երկու կաթիլ գցեք: Եթե կաթնաշոռը կապույտ էր դառնում, յոդը արձագանքում էր օսլայի հետ, եթե ոչ, ապա ոչ մի օսլա չի ավելացվել այս ապրանքի մեջ:

Ապրանքի գույնի կապույտ կամ մանուշակագույն գույնի փոփոխությունը ցույց է տալիս օսլայի առկայությունը

Կավիճի և սոդայի առկայությունը թթու կբացահայտի

Այս մեթոդը միշտ չէ, որ արդյունավետ է, քանի որ կավիճը կարող էր ավելացվել ոչ թե վերջնական արտադրանքին, այլ կաթին, որից պատրաստվում է կաթնաշոռը: Այնուամենայնիվ, կարող եք փորձել ճանաչել կավիճը, պարզապես հիշեք, որ այն արձագանքում է թթվով: Կաթնաշոռի թեյի գդալը պետք է զտվի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (բաժակի մոտ մեկ երրորդը), ապա այնտեղ ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Կավիճը կամ սոդան, եթե առկա են բաղադրության մեջ, կարձագանքեն թթվով, և կսկսվի ածխաթթու գազի արտանետումը: Պարզ ասած, հեղուկը կկշկվի ու փուչիկները կգնան:

Բուսական յուղ - եկեք համտեսենք այն

Կաթնաշոռը համտեսելուց հետո յուղի թաղանթի սենսացիան մնում է լեզվի վրա: Կաթնային ճարպը բուսական յուղով փոխարինելու մեծ հավանականություն կա: Տվեք այս զանգվածը ձեր ընտանի կենդանուն, եթե նա չի գնահատում վերաբերմունքը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ապրանքի մեջ շատ արմավենու յուղ կա: Վերջապես, հետևողականությունը կարող է նաև ցույց տալ «բուսական» կաթնաշոռը. Բնականի մեջ այն հատիկավոր է, իսկ անբնականի դեպքում ՝ ավելի համազգեստով:

Իրական կաթնաշոռը հացահատիկային է և չի թողնում յուղոտ համը լեզվի վրա

Տեսանյութ. Զանգվածը զանգվածներին. Ինչ վտանգ է ներկայացնում կաթնաշոռային արտադրանքը

Տեսանյութ. Ինչ պետք է լինի իրական կաթնաշոռը

Տեսանյութ ՝ էժանագին «գյուղական» կաթնաշոռի առասպելը

Modernամանակակից իրողություններում հնարավոր է նվազագույնի հասցնել կեղծ և անորակ ապրանքներ ձեռք բերելու հավանականությունը, բայց միայն այն դեպքում, եթե ապրանքի վերաբերյալ ունեք բավարար և հուսալի տեղեկություններ: Արտադրողը միշտ չէ, որ տրամադրում է այս իրավունքը ամբողջությամբ, հետեւաբար այնքան էլ հեշտ չէ «հասնել» իրական, առողջ կաթնաշոռ: Տնային փորձարկումն անազնիվ արտադրողի հետ ապրանք-փող հետագա հարաբերություններից ապահովագրվելու միջոցներից մեկն է: