Ինչպես արագ հալեցնել հավը և դա անել հենց տանը, այդ թվում ՝ առանց միկրոալիքային վառարանի + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես արագ ու ճիշտ հալեցնել հավը

Հինավուրց ժամանակներից հավը մեր սեղանին պատվավոր տեղ է գրավել: Դրանից պատրաստում են ապուրներ, գուլաշ և ամբողջովին թխում ջեռոցում: Հոյակապ կարկանդակները և կուռնիկին իրենց բույրով գրավում են բոլոր նրանց, ովքեր մոտակայքում են: Unfortunatelyավոք, յուրաքանչյուր մարդ տանը հավեր բուծելու հնարավորություն չունի. Մարդկանց մեծ մասն ապրում է բարձրահարկ շենքերում և մայրաքաղաքներում: Այդ պատճառով թռչնի միսը գնում են սուպերմարկետներում և խանութներում: Սառեցված հավի դիակները լցրել են վաճառասեղանները: Ինչպե՞ս հանել հավի միսը գնումից կամ տան սառելուց հետո:

Բովանդակություն

• 1 Ինչն է որոշում հավի հալեցման ճիշտ ուղիները

  • 1.1 Որքան արագ դիակը հալվի ՝ մասերով կամ ամբողջությամբ
  • 1.2 Ո՞ր թռչնամիսն է ավելի արագ հալեցնում ՝ խաշած կամ հում
  • 1.3 Հավի մսի սառեցման տեսակները

• 2 Ինչպես շտապ հալեցնել հավը

  • 2.1 Սառը ջրի մեջ թռչնամսի հալեցում
  • 2.2 rրտահարում բազմամշակմամբ
  • 2.3 Ինչպես հալեցնել հավը միկրոալիքային վառարանում
  • 2.4. Ինչպես հավը հալեցնել ջեռոցում
  • 2.5 Հալեցում կրկնակի կաթսայում
  • 2.6 Կարո՞ղ եմ արդյոք հավը հալեցնել օդորակիչում
  • 2.7 Հալեցնել տաք ջրի մեջ
  • 2.8 Համակցված մեթոդ

• 3 Ինչպես ճիշտ հալեցնել հավը

  • 3.1 Հավի դիակը հալվում է սառնարանում
  • 3.2. Ինչպես թռչնամիսը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում
• 4 Ո՞ր հավը չպետք է հալվի
• 5 սխալ թռչնամիս հալեցնելու ժամանակ
• 6 Որքա՞ն է պահվում հալեցված հավը
• 7 Տեսանյութ. Հալեցման ճիշտ ուղիներ

Ինչից է կախված հավի հալեցման ճիշտ ուղիները

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն թռչնամիսը արագ հալեցնելու բազմաթիվ եղանակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Այնուամենայնիվ, նախքան առավել ընդունելի տարբերակն ընտրելը, մենք կփորձենք հասկանալ այս գործի որոշ նրբություններ:

Որքա՞ն արագ կդանդաղեն դիակը ՝ մասերով կամ ամբողջությամբ

Chickenաշեր և ընթրիքներ պատրաստելիս հավի փափուկ միսը իսկապես անփոխարինելի է: Հավը գրեթե համընդհանուր գտածո է խոհարարի համար: Բայց կա մեկ ոչ շատ հաճելի նորություն. Հավի միսը հալեցնում են շատ երկար ժամանակ: Խոշոր բրոյլերի դիակը, 5-6 կգ քաշով, կարող է հալվել մինչև 30 ժամ: Իհարկե, սուպերմարկետներում 1–1,5 կգ քաշով հավերը վաճառվում են ավելի արագ ՝ 12–17 ժամ: Այդ պատճառով մասնագետները խորհուրդ են տալիս հավը կտրել նախքան սառեցնելը: Թևերը, ոտքերը, կուրծքը և մեջքը սառեցվում են առանձին-առանձին: Այս մասերը հալվում են 30-60 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Ավելի հեշտ է հալեցնել թռչնամիսը

Ո՞ր թռչունն է ավելի շուտ հալվում ՝ խաշած կամ հում

Մենք եփեցինք հավի ոտք կամ ֆիլե, հովացրեցինք այն և դրեցինք սառնարան: Եվ մի քանի օր անց մենք որոշեցինք նրանցից համեղ բան պատրաստել: Միգուցե իզո՞ւր: Եվ արդյո՞ք թարմ հավը ավելի արագ կսառչեր: Խոհարարության ընթացքում հեղուկի մեծ մասը մսից հանվում է: Այն դառնում է ավելի չոր և թելքավոր: Թարմ հավը մեծ քանակությամբ ջուր է պարունակում: Եթե մենք գնել ենք սառեցված հավ, ապա դրա մեջ նույնիսկ ավելի շատ հեղուկ կա ՝ սառույցի տեսքով: Որոշ արտադրական ձեռնարկություններ ՝ ավելի լավ անվտանգության համար, թռչունին ջրով են ծակում և լրացուցիչ սառեցնում: Հետեւաբար, եփած հավը հալեցնում է ավելի շուտ, քան հում հավը:

Հում միսը հալվելուց ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան եփածը

Հավի մսի սառեցման տեսակները

Տանը հավի ցնցող սառեցումը կատարվում է միայն այն դեպքում, եթե սառնարանում կա «արագ սառեցման» գործառույթ: Հավն արագ սառչում է: Բայց եթե այն պարզապես դնեք ցնցող սառցարանում, առանց փայլաթիթեղի կամ ամուր տոպրակի, հավը կստանա սառը այրվածք: Երբ հալեցնում եք, դա կազդի մսի կառուցվածքի վրա, այն կդառնա ավելի ազատ: Բայց համը, մասնագետների խոսքով, պահպանվում է արագ սառեցման ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, ջերմաստիճանի ռեժիմը մնում է նույնը, ինչ սովորական տնային պայմաններում `-18-ից -24 աստիճան: Այսպիսով, ցնցող սառեցումից հետո հավի հալեցման սկզբունքն ու ժամկետը նույնն է, ինչ որ պարզապես դրվեց սառցարանում:

Հավի արդյունաբերական խորը սառեցումը տեղի է ունենում հատուկ սարքավորումներ օգտագործելիս, որտեղ ջերմաստիճանը իջնում է մինչև -32 աստիճան, իսկ պալատում կա ավելի արագ օդի շրջանառություն: Հավի մեջ այս վերամշակմամբ մարդու համար կարևոր են պահպանել հետքի տարրերը և վիտամինները: Խորը սառեցված միսը հալվելուց ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան այն, ինչ տանը սառեցնում ենք:

Տանը սառեցված թարմ հավը ավելի շուտ է հալվում: Նախքան հավը դրվեց սառցարանում, այն կորցնում է որոշ հեղուկ, ինչը օգնում է սառեցնելիս սառցե բյուրեղների քանակը նվազեցնել: Բացի այդ, եթե հավը կտրում են, այն նաև ավելի արագ է հալվում: Տանը սառեցված ամբողջ հավը կարող է հալվել 12-ից 17 ժամվա ընթացքում:

Տանը հավի մի ամբողջ դիակ կարելի է հալեցնել մինչև 17 ժամ:

Ինչպես շտապ հալեցնել հավը

Որոշ դեպքերում, օրինակ, եթե անսպասելի հյուրեր են եկել, պետք է հնարավորինս արագ հալեցնել հավի միսը: Ինչպե՞ս կարելի է դա անել: Որո՞նք են միսը արագ հալեցնելու ուղիները:

Թռչնի հալեցումը սառը ջրում

Եթե հավը պետք է արագ հալեցնել, բայց դեռ մի քանի ժամ պահեստ ունի, օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.

1. Մենք սառեցված հավը հանում ենք սառցարանից:

   

   Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է թռչնամիսը հալեցնել

2. Լցնել սառը ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և թռչունին իջեցնել դրա մեջ:

   

   Սառը ջրում հավի հալեցումը ժամանակ է պահանջում:

3. 2-3 ժամ անց հավը պատրաստ կլինի կտրելու:

Rրտահարում է մուլտիխոհարարով

1. Հավը սառնարանից դուրս բերելով, մենք այն դնում ենք տաղավարի վրա, որը նախատեսված է շոգեխաշելու կամ մանտի համար:

2. Theուրը լցրեք ամանի մեջ և նախադրեք գոլորշու պատրաստման ռեժիմը:

   

   Հավը կարող եք հալեցնել ՝ օգտագործելով մուլտիխոհարար

3. Մենք մեր հավը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և սպասում ենք 10 րոպե:

   

   Հալված հավով կարելի է պատրաստել փափուկ կոտլետներ կամ աներևակայելի սննդարար և անուշաբույր կարկանդակ

Ինչպես հալեցնել հավը միկրոալիքային վառարանում

1. Հավից փաթեթավորումը հանում ենք:

   

   Եթե հալեցումը կատարվում է միկրոալիքային վառարանում, ապա ավելի լավ է հավի փաթեթավորումը հանել

2. Հավը դնում ենք խորը ափսեի մեջ, որպեսզի հալվելիս հեղուկը չտարածվի:

   

   Theաշատեսակը հիանալի է հալեցման համար

3. Մենք ընտրում ենք հալեցման ռեժիմը և սահմանում մսի քաշը:

   

   Միկրոալիքային վառարանում հավի հալեցումը տեւում է ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ

4. Հավը շրջեք յուրաքանչյուր 1-2 րոպեն մեկ, որպեսզի միսը չպատրաստվի:

Ինչպես հալեցնել հավը վառարանում

1. Հավը հանում ենք փաթեթից:
2. Glassուր լցրեք ապակե շշի մեջ:
3. Թխելու թերթիկի վրա դրեք փայտե կտրող տախտակ, որի վրա դնում ենք շիշը:
4. Մենք հավ ենք դնում տարայի վրա և ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցի մեջ:

5. Հավը պահեք 180 աստիճանում 5-10 րոպե:

   

   Վառարանում հալեցումը ամենաարագ հալեցման տարբերակներից մեկն է

Հալեցում կրկնակի կաթսայում

1. Հավը փաթեթից դուրս դրեք գոլորշու զամբյուղի մեջ:
2. Մենք դնում ենք կրկնակի կաթսայի վերին աստիճանը, այնպես որ հավը չենք եփելու, բայց հալեցնում ենք:
3. Bowlրի մեջ թափվող ջրի նվազագույն քանակը տարայի ծավալի 1/4-ն է:

4. Մենք ընտրում ենք ավտոմատ ջեռուցման գործառույթը, դրա շնորհիվ հավը տաքանալու է 2 րոպե ընդմիջումներով ՝ 8 րոպե:

   

   Կրկնակի կաթսայում հալեցման ժամանակ թռչունը պետք է տեղադրվի վերին մակարդակի վրա

Կարո՞ղ եմ հավը հալեցնել օդապակու մեջ

Թվում է, որ նույն արդյունքով դուք կարող եք թռչունին դնել տապակի մեջ, և այն դրսում անմիջապես տապակվում է: Բայց ոչ, օդափոխիչի մեջ թե՛ հավը, և թե՛ միսը իրոք հալվում են:

1. Տեղադրեք հավը տապակած թևի մեջ: Այն կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին:

   

   Տապակած թևը հավին պահում է ճիշտ ջերմաստիճանում օդափոխիչում հալեցման ժամանակ

2. Մենք սահմանում ենք ջերմաստիճանը 65 աստիճան և օդափոխիչի միջին արագությունը:

   

   Հավը չի տապակվի օդափոխիչի միջին արագությամբ

3. Մենք սահմանում ենք ժմչփը 6 րոպե, օդափոխիչի կափարիչը մի փոքր կիսով թողեք:

Հալեցնել տաք ջրի մեջ

Միանգամից ասենք, որ մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս թռչնամիսը, միսը և ձուկը հալեցնել տաք ջրի մեջ, քանի որ սպիտակուցի մակարդումը տեղի է ունենում մսի կտորի վերին շերտերում: Արդյո՞ք օգտագործել այս մեթոդը հալեցման ժամանակ, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում:

1. Որպեսզի հավը ջրով չհագեցվի, մենք այն թողնում ենք տոպրակի մեջ, որի մեջ այն գտնվում էր սառցարանում:
2. Կաթսայի մեջ տաք ջուր լցրեք և հավը լցրեք դրա մեջ:
3. Սառչելիս անհրաժեշտ է, որ ջուրը փոխվի ավելի տաքի:
4. 10-15 րոպե հետո հեռացրեք միսը տապակից, ողողեք այն և սկսեք եփել:

Հավը տաք ջրի մեջ հալվում է 10-15 րոպե

Համակցված մեթոդ

1. Հեռացրեք փաթեթավորումը հավից և դրեք այն խորը ափսեի մեջ:
2. Մենք դրեցինք սառնարանը միջին խցիկում, այստեղ ջերմաստիճանն առավել ընդունելի է հալեցման համար:
3. Սառնարանում 3-4 ժամ հալվելուց հետո նախ դնել հավը պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մենք կապում ենք այն:
4. Մենք այն դնում ենք սառը ջրի մեջ: Թող մնա եւս 1–1,5 ժամ:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել հավը

Հալեցման ճիշտ մեթոդները կպահպանեն մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները:

Հավի դիակը հալվում է սառնարանում

Սառնարանում հալեցումը օգնում է պահպանել մարդու համար անհրաժեշտ վիտամինները, ճարպերը, սպիտակուցները և այլ հետքի տարրերը: Որքան երկար ենք հավը հալեցնում, այնքան համեղ կլինի եփելիս:

1. Մենք դիակը հանում ենք սառցարանից, հեռացնում ենք փաթեթավորումը:

   

   Սառնարանում հալեցնելիս խորհուրդ է տրվում նախ փաթեթավորումը հանել հավի մսից

2. Մենք հավը դնում ենք խորը ամանի մեջ, որպեսզի հեղուկը չաղտոտի սառնարանն ու արտադրանքը ստորին դարակներում, երբ սառույցը հալվում է:

   

   Հավի հալեցման համար կարելի է օգտագործել մետաղական պարագաներ:

3. Մենք վերին մասը ծածկում ենք սննդի թաղանթով կամ ափսեով, որպեսզի հում մսի հոտը չտարածվի պալատի միջով:

4. Մեկ օր անց ցամաքեցրեք թողարկված հեղուկը և հավը լվացեք սառը ջրով:

   

   Հավը պետք է հալեցնել սառնարանում 24 ժամ

Ինչպես հալեցնել թռչնամիսը սենյակային ջերմաստիճանում

Եթե ապասառեցման ժամանակը դեռ սահմանափակ է, և գրեթե մեկ օր չեք կարող սպասել, կարող եք արագացնել գործընթացը: Այս մեթոդը վերաբերում է նաև ճիշտ հալեցմանը և չի վնասի հավի միսը:

1. Հավից փաթեթավորումը հանում ենք:
2. Մենք դիակը դնում ենք խորը ափսեի մեջ և տեղադրում խոհանոցի սեղանի վրա:
3. Այս տեսքով հավը հալվելու է 5-6 ժամ: Եթե խոհանոցը բավականաչափ տաք է, ապա 4-5 ժամ:

Հալեցման ժամանակը մի փոքր կրճատելու համար կարող եք կտրվածքներ կատարել դիակի վրա: Բայց սա օգտակար է միայն այն դեպքում, երբ թռչունը ամբողջությամբ չի թխվում:

Ո՞ր հավը չպետք է հալվի

• Գորշ վարդագույն երանգով թռչուն ավելի լավ չէ հալեցնել շագանակագույն շաղ տալով: Այս գույնը հուշում է, որ միկրոօրգանիզմները ակտիվորեն բազմանում են մսի մեջ: Սա նշանակում է, որ միսը սխալ է պահվել:
• Մոխրագույն-կանաչ և կանաչ գույները ցույց են տալիս, որ հավը հուսահատորեն փչացել է: Նա «խեղդվեց» նույնիսկ նախքան սառնարան մտնելը:
• Մսի հոտը և կպչուն մակերեսը նույնպես ցույց են տալիս, որ այն հալեցման կարիք չունի:
• Ձուլված հավը կամ թռչնամիսը, որոնք սառնարանում պահվում են ավելի քան 9 ամիս, նույնպես չպետք է հալվեն: Ապրանքը փչացած է, և տեսանելի արատներով մսի կտորները կտրելը այստեղ չի օգնի: Ի դեպ, հիշեք, որ բորբոսը սպորային բորբոս է: Սպորները կարող են անտեսանելի լինել աչքի համար, բայց դրանք առկա են ավելի խորը մսի մանրաթելերի վրա:

Ձուլված հավը չպետք է հալվի

Թռչնամսի հալեցման սխալներ

Unfortunatelyավոք, ոչ ոք անձեռնմխելի չէ սխալներից, բայց հալեցման ընթացքում մենք որոշեցինք ուրվագծել ամենատարածված սխալները.

1. Saveամանակ խնայելու համար մենք հավը սուզվում ենք տաք ջրի մեջ: Դրանով մենք թռչունին զրկում ենք յուրահատուկ համից և սպիտակուցից, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին:
2. Երբ հավը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մենք միացնում ենք ավտոմատ հալեցման ռեժիմը և նույնիսկ հավը չենք շրջում: Եփած միս - սա այն արդյունքն է, որը մենք ստանում ենք: Բայց եթե այն պարզապես եռացրած լիներ … Միկրոալիքային վառարանը հավին ավելացնում է ամուր, չոր ընդերք:
3. Հավը չեք կարող մի քանի անգամ սառեցնել և հալեցնել, քանի որ այդպիսով մենք բարենպաստ միջավայր ենք ստեղծում մարդու համար վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացման համար: Իսկ հում միսը դրանցից շատ է պարունակում:
4. Կրկնակի կաթսայում հալեցնելիս մենք վերին մակարդակի վրա անհավատորեն սլացանք ու … հավը դրեցինք ներքեւի խցիկում: Ոչ, մի չոր ընդերք չի լինի, ինչպես միկրոալիքային վառարանում: Միսը եփվելու է դրսից, բայց ներսից մնում է սառեցված:
5. Chickenրտահարելով հավը օդափոխիչի մեջ, մենք բարձրացրեցինք ջերմաստիճանը, բայց օդափոխիչի արագության մասին ընդհանրապես չէինք հիշում: Արդյունքում ՝ տապակած հավ արյունով: Ավելի շուտ ՝ հում միս ներսում:

Որքան է պահվում հալեցված հավը

Մսի թարմությունը պահպանելու համար, հալեցնելուց հետո հավը դրեք տոպրակի կամ տարայի մեջ: Պիտանելիության ժամկետը կախված է սառնարանում ջերմաստիճանից: Եթե ջերմաստիճանի միջակայքը +4-ից +7 աստիճան է, թռչունը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 48 ժամ: 0-ից +4 աստիճան տեմպերով, պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև 3 օր:

Տեսանյութ ՝ հալեցման ճիշտ ուղիներ

Հուսով ենք, որ այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ և արագ հալեցնել հավը ՝ պահպանելով նրա յուրահատուկ համը և առողջության համար օգտակար հատկությունները: Ի վերջո, պահպանելով մի քանի պարզ կանոններ, հետագայում կարող եք ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցներ: