Ինչպես տանը արագ ու ճիշտ հանել միսը միկրոալիքային վառարանում, տաք ջրով, վառարանում և այլ մեթոդներով + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես հալեցնել միսը տանը. Տարբեր ձևերի դրական և բացասական կողմերը

Մսով կերակրատեսակները մարդու մարմնի համար սպիտակուցի անփոխարինելի աղբյուր են: Քիչ մարդիկ կարող են վստահելի վաճառողից գնել տավարի, հորթի, խոզի միս, հավ կամ հնդկահավի թարմ կտրվածք: Գումար խնայելու համար հաճախորդները ընտրում են սառեցված միսը: Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել այն ՝ պահպանելու համար օգտակար հատկությունները և համը: Ո՞րն է ամենաապահով ճանապարհը: Որո՞նք են մյուս տարբերակների առավելություններն ու թերությունները:

Բովանդակություն

• 1 Տանը միս հալեցնել

  • 1.1. Ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը
  • 1.2 Որքան է հալված սառեցված միսը պահվում սառնարանում
  • 1.3 Կարո՞ղ եմ նորից սառեցնել միսը
  • 1.4 Դանդաղ հալեցում - տեսանյութ
• 2 Արագ հալեցում միկրոալիքային վառարանում

• 3 Սառը և տաք ջրի հալեցում

  • 3.1 Սառը ջուր
  • 3.2 Ինչու խորհուրդ չի տրվում հալեցնել բարձր ջերմաստիճանի ջրի մեջ:
• 4 Հալեցում օդում

• 5 Հալեցումը դանդաղ կաթսայում, վառարանում, ջրային բաղնիքում:

  • 5.1 Բազմախոհարար և վառարան
  • 5.2 Multicooker. Steam ռեժիմ
  • 5.3. Ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը. Խորհուրդներ Ելենա Մալիշևայից - տեսանյութ

Մսի հալեցումը տանը

Կարևոր է մսի ճիշտ հալեցումը `համը և սննդային արժեքը պահպանելու համար:

Անկախ մսի տեսակից, հալեցման լավագույն միջոցը սննդամթերքը սառնարանում պահելն է ստորին դարակի վրա, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 1–4 ° C: Որքան փոքր լինեն մսամթերքի կտորները, այնքան ավելի արագ դրանք հալվելու են: Օրինակ, 2 կգ քաշով մի կտոր հալվում է մեկ օրվա ընթացքում, իսկ աղացած միսը բավարար է 12 ժամվա ընթացքում:

Ինչպես պատշաճ կերպով հալեցնել միսը

Մսի ճիշտ հալեցում - սառնարանի ներքևի դարակում

Ինչպես արդեն նշվեց, որպեսզի միսը չկորցնի իր օգտակարությունը, այն պետք է դանդաղ հալվի 1-4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Նման ջերմաստիճանային ռեժիմն անհրաժեշտ է մսի մակերեսին փտող գործընթացների զարգացումը կանխելու համար, քանի որ ավելի բարձր ջերմաստիճաններում վնասակար բակտերիաները սկսում են իրենց գործունեությունը:

Մսամթերքը հալեցնելու համար այն տեղադրեք ներքևի դարակի սառնարանում ՝ առանց փաթեթավորումը հանելու: Այս մեթոդը երկար է, բայց ճիշտ: Եթե ցանկանում եք ոչ միայն մսեղեն ուտել, այլ սնունդից առավելագույն օգուտ և հաճույք ստանալ, նախապես մտածեք միսը հալեցնելու մասին: Օրվա ընտրացանկը պլանավորելիս հիշեք. 2 կգ մսի կտորի հալման ժամանակը 24 ժամ է: Եփելուց առաջ միսը պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքացվի ներսից և դրսից: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապրանքը լավ տապակված լինի (խաշած, թխած, շոգեխաշած) և ներսում չմնա հում, բայց տապակած ընդերքերով:

Որքան է հալեցված միսը պահվում սառնարանում

Հալված միսը սառնարանում պահվում է երեք-հինգ օրվա ընթացքում: Եթե աղացած միսը հալվել է, ապա այն կարելի է հում պահել մինչև երկու օր: Այս անգամները վերաբերում են ներքևի դարակի սառնարանում հալեցված մսին: Այլ մեթոդների համար միսը պետք է անհապաղ եփվի:

Հալված միսը սառնարանում կարելի է պահել մինչև 5 օր

Կարո՞ղ եմ միսը կրկին սառեցնել

Միսը կրկին սառեցնելը անցանկալի է:

Առաջին սառչումից հետո մնում է սպիտակուցային զանգվածի կեսը, իսկ երկրորդ սառչելուց հետո մսի մեջ սպիտակուցի քանակն աննշան է: Մսի մի կտոր, երկու անգամ սառեցված, գործնականում ոչ մի օգտակար հատկություն չի կրում և վերածվում է մանրաթելերի անօգուտ հավաքածուի:

Դանդաղ հալեցում - տեսանյութ

Միկրոալիքային վառարանում արագ հալեցում

Միկրոալիքային վառարանում միսը հալեցնելը ամենաարագ ձևն է

Միկրոալիքային վառարանում հալեցումը ճիշտ մեթոդ չէ: Սա էքսպրես մեթոդ է. 10-30 րոպեում ապրանքը պատրաստ է հետագա մշակման: Այն հարմար է փոքր կտորների հալեցման համար, ինչպիսիք են քյաբաբը: Բայց դա նաև ավելի վնասակար է, քան դանդաղ հալոցքը:

Ընթացակարգը.

1. Տեղադրեք սառեցված միսը միկրոալիքային վառարանում:
2. Ընտրեք «Հալեցում» ռեժիմը կամ սահմանեք նվազագույն էներգիան:
3. Որոշ միկրոալիքային վառարաններ պահանջում են նշված արտադրանքի քաշը: Այս վառարանն ինքն է ընտրելու հալեցման ժամանակը:
4. Միացրեք վառարանը և վերահսկեք ընթացքը ՝ կտորը շրջելով յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ:

Theեռոցի մեջ կտորը տաքանում է անհավասար, ուստի, հալեցման ավարտից հետո, միջին մասը հաճախ մնում է խոնավ, իսկ արտաքին շերտը ուժեղ տաքանում է: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում մի փոքր դադարեցնել և միացնել միսը: Հնարավորության դեպքում կտորը կտրեք փոքր կտորների: Նման կտորները հավասարապես տաքացվում են միկրոալիքային վառարանում:

Սառը և տաք ջրի հալեցում

Միսը խորհուրդ է տրվում հալեցնել ջրի մեջ փաթեթավորված կամ սերտորեն փակ տոպրակի մեջ: Սա նվազագույնի կհասցնի մսի հյութի կորուստը:

Սառը ջուր

Սառեցված միսը կարելի է հալեցնել սառը ջրի մեջ

Coldիշտ է համարվում նաեւ սառը (սառույցի) ջրի հալումը:

Ընթացակարգը.

1. Տեղադրեք փաթեթավորված միսը սառը ջրի մեջ:
2. Փոխեք ջուրը ամեն կես ժամը մեկ: Դա անհրաժեշտ է, քանի որ ջուրը աստիճանաբար սառչում է, և գործընթացը դանդաղեցնում է:

Այս մեթոդով միսը մսի հյութի հետ միասին կկորցնի ավելի օգտակար հատկություններ, քան սառնարանում հալեցնելիս: Ավելի լավ է այն օգտագործել մեծ կտորների համար. Դրանք ավելի մեծ արժեք կպահպանեն:

Ինչու խորհուրդ չի տրվում հալեցնել բարձր ջերմաստիճանի ջրի մեջ:

Միսը տաք ջրով հալեցնելն անցանկալի է: Սա շատ արագ հալեցման գործընթաց է, որի ընթացքում սննդանյութերը հալված ջրի մասնիկների հետ միասին լվանում են կտորից: Կտորը միայն մսի տեսք կունենա, բայց կարող եք մոռանալ օգուտների և համի մասին:

Հալեցում օդում

Մսի հալեցումը սենյակային ջերմաստիճանում

Օդը միսը հալեցնելը վտանգավոր է: Սենյակային ջերմաստիճանում պայմաններ են ստեղծվում փտող գործընթացների զարգացման համար: Եթե ամռանը հալեցումը տեղի է ունենում մաքուր օդում, ապա ավելացվում է միջատներից վարակվելու վտանգ: Եթե որոշեք միսը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն թողեք տոպրակի կամ գործարանի փաթեթավորման մեջ:

Հալեցումը դանդաղ կաթսայում, վառարանում, ջրային բաղնիքում:

Մսը հալեցնելով դանդաղ կաթսայում, վառարանում կամ ջրի լոգարանում, իհարկե, կարող եք փորձել: Բայց այս մեթոդը ճիշտ չի լինի: Այս տարբերակը հարմար է թերի հալեցման համար. Մինչ կտորի եզրերը մեղմվեն, երբ կարողանաք այն փոքր կտորների կտրել:

Բազմախոհարար և վառարան

Ընթացակարգը.

1. Մսը փաթեթի մեջ դնել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:
2. Սահմանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը 30 ° C:
3. Պահեք այնքան, որքան եզրերը մեղմվեն:
4. Մսը կտրեք փոքր կտորների և շարունակեք հալեցնել:
5. Յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ ստուգեք ծայրերը գերտաքացման համար: Անհրաժեշտության դեպքում շրջեք կտորը:

Այս մեթոդը հարմար չէ մեծ կտոր հալեցնելու համար:

Multicooker. «Գոլորշի» ռեժիմ

Բազմախոհարանում միսը հալվում է ՝ սահմանելով «գոլորշու» ռեժիմը

Ընթացակարգը.

1. Theրի ծավալի մեկ երրորդը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ:
2. Տեղադրեք սառեցված միսը փաթեթի մեջ հատուկ ներդիրի վրա:
3. Միացրեք գոլորշու ռեժիմը: Կափարիչը մի փակեք:
4. Մի կտոր միս շրջեք:

Չի գործի դանդաղ կաթսայում, վառարանում և ջրային բաղնիքում միսը արագորեն հալեցնել, քանի որ այն եփելու է: Դրա համար ավելի հեշտ է օգտագործել սառը ջուր:

Ավելի լավ է միսը եփել դանդաղ կաթսայում, վառարանում և ջրային բաղնիքում, և ոչ թե հալեցնել այն:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը. Խորհուրդներ Ելենա Մալիշևայից - տեսանյութ

Ամենաօգտակար միսը սառեցված է: Բայց, ցավոք, այն միշտ չէ, որ մատչելի է, և ոչ բոլորն են բավարար գումար ունենում դրա համար: Սառեցված միս գնելիս պլանավորեք, թե ինչպես պատրաստել: Ավելի լավ է ժամանակ տրամադրել պատշաճ կերպով հալեցնելու և առողջ մսի գնումից հաճույք ստանալու համար, քան շտապել փչացնել թանկարժեք սննդարար արտադրանքը: