Իրական Ադջարական խաչապուրի. Լուսանկարների և տեսանյութերի միջոցով նավակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Աճդարիական ախորժաբեր խաչապուրի. Վրացական խոհանոցի գլուխգործոցի ճանաչում

Խաչապուրին վրացական խոհանոցի իսկական մարգարիտ է, այն հազարավոր երկրպագուներ ունի աշխարհի շատ երկրներում: Նավակի տեսքով հաճելի խմորեղենը ՝ լցված պանիրով և ձվով, գրավում է անսովոր և համեղ ուտեստների սիրահարների հայացքը, իսկ խաչապուրիի համը ստիպում է մեկընդմիշտ սիրահարվել դրան:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Աջարիական խաչապուրիի համար

Առաջին անգամ այս խմորեղենը փորձեցի 15 տարի առաջ: Ավելի վաղ ես արդեն ծանոթ էի խաչապուրի այլ տեսակների համին և բոլորն ինձ շատ դուր եկան, բայց աջարյան խոհարարների բաղադրատոմսով պանիրով նավակները տեղում զարմացրին ինձ: Ես գտա ինձ անհրաժեշտ բաղադրատոմսը, և այդ ժամանակից ի վեր ես հաճախ ինքս եմ պատրաստում բուժումը:

Բաղադրությունը:

• 125 մլ կաթ;
• 125 մլ ջուր;
• 7 գ չոր խմորիչ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 5-6 ձու;
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• ալյուր - 400 գ;
• 250 գ սուլուգունի;
• 250 գ Ադիգե պանիր;
• 100 գ կարագ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք ջրով մինչեւ տաք: Ավելացնել խմորիչ և շաքար, խառնել, թողնել 10 րոպե:

   

   Խմորի համար ջրով կաթը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք

2. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ և 1 ձու, ամեն ինչ խառնել հարել:

   

   Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելու համար լավագույնն է հարել:

3. Մանրացված ալյուրը աստիճանաբար խառնուրդով ամանի մեջ լցնելով, հունցել առաձգական խմորը: Երբ խմորը դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին, այլեւս ալյուրի կարիք չեք ունենա:

   

   Ալյուրի քանակությունը կարգավորվում է հունցման գործընթացում

4. Խմորը տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1 ժամ:

   

   Որպեսզի խմորը լավ բարձրանա, այն պետք է մնա տաք տեղում:

5. Մեկ ժամ անց խմորը կնճռոտել, ծածկել, թողնել եւս կես ժամ:

6. Երկու տեսակի պանիրը մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչի վրա:

   

   Լցոնման համար պանիրը քերվում է խոշոր անցքերով քերիչի վրա կամ ձեռքով փխրվում

7. Պանիրը միաձուլել հալված կարագի հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ: Ակտիվացրեք միջուկը:

   

   Լցոնման մեջ աղը ավելացվում է ըստ ցանկության

8. Խմորը բաժանել 4-5 հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում է մեծ օվալաձև:

   

   Խաչապուրի խմորի կտորները պետք է լինեն օվալաձեւ

9. Լցոնման մի մասը շերտերով տարածեք դատարկության լայն կողմերին:

   

   Մի փոքր քանակությամբ պանրի միջուկ պետք է դրվի խաչապուրի բլանկների եզրերին

10. Oldալեք խմորի եզրերը այնպես, որ միջուկը գլանների ներսում լինի:

    

    լցոնով խմորը պետք է գլորվի այնպես, որ միջուկն ամբողջովին թաքնված լինի

11. Կազմեք խմորի եզրերը միասին, ապա տարածեք գլանափաթեթները իրարից և խմորի կտորները լցրեք միջուկով:

    

    Խմորի նավակների եզրերը զգուշորեն ամրացնելուց հետո կարող եք մնացած մնացած լցոնումը դնել դատարկ տեղերի մեջ:

12. Դատարկները տեղափոխեք շարված թխում թերթիկի վրա:

    

    Խաչապուրիի այրումը կանխելու համար թխում թերթիկը ծածկված է թխում թղթի թերթով:

13. Թխել 15-20 րոպե 200 աստիճանով:

14. Հեռացրեք խաչապուրին վառարանից, մի փոքր թուլացրեք միջուկը և ձուն հարեք դրա մեջ:

    

    Հում ձվերը ավելացվում են գրեթե պատրաստի խաչապուրիի տաք լցոնմանը, որը թխած կմնա ջեռոցում ևս մի քանի րոպե

15. Նավակները թխել եւս 2-4 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը գրավի, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ:
16. Նավակների եզրերը յուղով յուղեք և մի կտոր տաք լցոնման վրա դրեք:

17. Առայել տաք կամ տաք խաչապուրի:

    

    Աջարական ոճի խաչապուրին խորհուրդ է տրվում մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո

Տեսանյութ ՝ Աջարիական խաչապուրի

Աջարիական խաչապուրին ախորժելի և շատ համեղ ուտեստ է, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Եթե դուք դեռ անծանոթ եք այս ուտեստին, բայց մի փոքր ազատ ժամանակ ունեք և ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին, համոզվեք, որ նրանց կառաջարկեք պանրի միջուկով այս զարմանալի նավակները: Բարի ախորժակ!