Ձմռանը խնձորի ջեմի տնական բաղադրատոմսեր կիտրոնով, նարինջով և այլ մրգերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Աշնանային հեքիաթ. Խնձորի ջեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Աշունը գալիս է, և խնձորի բերքն արդեն տնային տնտեսուհիներին մտահոգում է ՝ արդյո՞ք նրանք ժամանակ կունենան հաղթահարել պատրաստությունները: Չորացում, հյութեր, կոմպոտներ - մենք արդեն սովոր ենք դրան, ուստի առաջարկում ենք ձեզ նոր բան պատրաստել, այն է `խնձորի ջեմ: Այս աղանդերը լավ համադրվում է թեյի հետ, ինչպես նաև կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, աղվափնջիկների և այլ խմորեղենի միջուկ լցնելու համար:

Բովանդակություն

• 1 Խնձորի օգտակար հատկությունները

• Ձմռանը խնձորի ջեմի 2 բաղադրատոմս

  • 2.1 Դասական խնձորի ջեմ
  • 2.2 Բաղադրատոմս «Տնտեսական»
  • 2.3 Jamեմ դանդաղ կաթսայում

• 3 Jamեմ խնձորից և այլ ապրանքներից

  • 3.1 Խնձոր և տանձ
  • 3.2 Խնձոր և նարինջ
  • 3.3 Խնձոր և սալոր
• 4 Տեսանյութ խնձորի ջեմ պատրաստելու մասին
• 5 Ինչպես ճիշտ պահել ապրանքը

Խնձորի օգտակար հատկությունները

Խնձորը թերեւս ամենատարածված պտուղն է մեր լայնություններում: Բնությունը համոզվել է, որ մարմնի համար անհրաժեշտ շատ նյութեր մենք ստանում ենք մատչելի աղբյուրներից: Խնձորը պարունակում է ֆրուկտոզա, վիտամին C, B խմբի վիտամիններ, կալիում, մագնեզիում և շատ այլ միացություններ:

Ֆրուկտոզան մարմնին ապահովում է արագ էներգիա և սնուցող նյութեր ուղեղի բջիջների համար: Վիտամին B5- ը պատասխանատու է դրա համար ՝ արագացնելով ճարպերի և շաքարի կլանումը: Վիտամին C- ն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և հեռացնում տոքսինները մարմնից:

Պեկտիններն ու մանրաթելը պատասխանատու են մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեության համար, կալիումը ՝ երիկամների համար, երկաթը ՝ արյունազեղման համար: A, B, C, E, P վիտամինները մանգանի, պղնձի և բուսական հակաբիոտիկ-ֆիտոնսիդների հետ համատեղ օգնում են բարձրացնել անձեռնմխելիությունը ՝ ամրապնդելով մարմնի պաշտպանունակությունը:

Խնձորը մեր լայնություններում ամենատարածված մրգատու բերքն է. Դրանցից կարելի է պատրաստել ձմռան շատ նախապատրաստություններ:

Անգլիացիներն ունեն ասացվածք. «Օրական երկու խնձոր թույլ կտա մոռանալ բժշկի այցելությունների մասին»: Գիտական հետազոտությունները հաստատում են, որ ձեր ամենօրյա սննդակարգի խնձորը կարող է օգնել երիտասարդացնել ձեր մարմինը և երկարացնել ձեր կյանքը: Այս պտուղներում պարունակվող էպիկատեխին պոլիֆենոլը բարելավում է արյան շրջանառությունը ՝ պահպանելով սիրտը լավ վիճակում և պահպանելով անոթների առաձգականությունը:

Խնձորը 85% ջուր է, ուստի դրանք արագ կօգնեն ձեզ լրացնել հեղուկի պակասը մարմնում: Բացի այդ, այս պտուղների շատ կարևոր պլյուսը նրանց ցածր կալորիականությունն ու արագ մարսողությունն է: Այսինքն ՝ դուք խնձորից չեք գիրանալու, անկախ նրանից, թե դրանցից քանիսն եք ուտում:

Ձմռանը խնձորի ջեմի բաղադրատոմսեր

Jamեմը կոչվում է նաև դահլիճ Դատելով դրա հետևողականությունից ՝ կարելի է կարծել, որ այս աղանդերի պատրաստումը բավականին բարդ և ժամանակատար է, քանի որ դրան պետք է ավելացնել ժելատին: Նման ոչ մի բան. Որոշակի նյութերի և միկրոէլեմենտների պարունակության շնորհիվ խնձորներն իրենք էլ լավ են դոնդողանում:

Հատուկ համ ավելացնելու համար եփելու ընթացքում ջեմին ավելացվում են համեմունքներ, անուշաբույր խոտաբույսեր, նարնջի և կիտրոնի հյութ: Եթե շատ խնձոր ունեք, կարող եք փորձեր կատարել: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք ճշգրտորեն հետևել կամ հիմք ծառայել ձեր խոհարարական ֆանտազիաներն իրականացնելու համար:

Դասական խնձորի ջեմ

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• հյութալի, չհասունացած խնձոր - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար `մոտ 1 կգ, կախված խնձորի բազմազանության քաղցրությունից;
• կիտրոն - 1 հատ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խնձորի ջեմ պատրաստելիս կարող եք մի փոքր շեղվել ավանդական բաղադրատոմսից և ինչ-որ բան ավելացնել ձեր սեփականից

Եփել օշարակ ջրից և շաքարից: Լվանալ պտուղները, կիսով չափ կիսել, միջուկները մաքրել: Եթե խնձորն ունի կոպիտ մաշկ, դրանք պետք է կտրվեն:

Խնձորը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Ստացված զանգվածը թաթախեք օշարակի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա: Պարբերաբար խառնել, որպեսզի ջեմը չայրվի:

Եփման ժամանակը կկազմի մոտ 60 րոպե: Ավարտից 10 րոպե առաջ ջեմը կխտանա, այս փուլում դրան պետք է ավելացնել կիտրոնի հյութ, դարչին և կոճապղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստի մուրաբան դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչների տակ և մի քանի օր փաթաթել վերմակի մեջ:

Բաղադրատոմս «Տնտեսական»

Շատ պարզ բաղադրատոմս ՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով և ցածր գնով և ժամանակի սպառումով: Ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ խնձոր;
• 1 կգ շաքար;
• 0,5 բաժակ ջուր:

Այս ջեմի համար կարող եք մի փոքր չհասած խնձոր վերցնել: Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից և կտրել դրանք սեպերի մեջ: Մի շպրտեք կտրված կեղևը, բայց դրեք այն մեկ այլ կաթսայի մեջ:

Կտրտած խնձորներին ավելացնել շաքարավազ, լավ թափահարել այնպես, որ ամբողջ զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի:

Վերցրեք կճեպով կաթսա, ավելացրեք ջուր, դրեք միջին կրակի վրա և եփեք 10 րոպե: Կեղեւը մի փոքր սառչելուց հետո, արդյունքում հեղուկը լցրեք խնձորով մի կաթսայի մեջ: Դրեք այն կրակի վրա և եփեք մինչև փափկեցվի: Դա կտևի մոտ 40 րոպե: մանրակրկիտ խառնեք, կրճատեք ջերմությունը և թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ:

Խնձորը կտրեք ավելի փոքր կտորների, որպեսզի ջեմը ավելի լավ եռա

Եռալուց հետո ընդհանուր զանգվածը 2 անգամ պակաս կլինի, քան բնօրինակը: Այս փուլում ստուգեք պատրաստակամությունը. Վերցրեք չոր ափսե, մի փոքր կաթեցրեք ջեմ, թող սառչի մի քանի րոպե, թեքեք ափսեը. Եթե ջեմը չի հոսում, ապա այն պատրաստ է:

Jamեմ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում խնձորի դասական ջեմը շատ ժամանակ չի խլում: Այն եփում է շատ ավելի արագ, քան վառարանի վրա: Եփման գործընթացում ջուրը եռում է, իսկ խնձորները չեն այրվում: Եթե ձեր մուլտիխոհարարը ջերմաստիճանի ընտրության գործառույթ ունի, ընտրեք բաղադրատոմսում նշվածը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 0,5 կգ շաքար;
• 1 բաժակ ջուր:

Այս ջեմի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խնձոր, նույնիսկ «դիակ»:

Դանդաղ կաթսան կօգնի ձեզ ավելի արագ պատրաստել ջեմ

1. Խնձորները մաքրեք լայն շերտերով կտրելով: Theալեք կեղևը բազմաշերտ ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ եռացող ջուր, միացնել «Steam cooking» ռեժիմը և թողնել, որ եռա 10 րոպե: Այս ընթացքում կեղևից եռալու է պեկտինը ՝ հենց այն նյութը, որը դանդաղեցնում է ձեր ջեմը:
2. Թասի միջից կտրեք մաշկերը խորշ գդալով և նետեք այն: Մնացած արգանակի մեջ դնել կտորների մեջ կտրված խնձորները, ավելացնել շաքար: Միացրեք «Մարման» ռեժիմը, ժամանակը 1 ժամ է: Փակեք ծածկը:
3. Ստացված զանգվածը խառնել, 40 րոպե միացնել «Թխում» ծրագիրը: Կափարիչը սերտորեն մի փակեք: Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք ջեմը:
4. Theեմը եփելուց հետո (դուք դա որոշելու եք դրա հաստությամբ և հարուստ պայծառ գույնով), շարեք այն չոր ստերիլացված բանկաների մեջ:

Jamեմ խնձորից և այլ ապրանքներից

Վերը արդեն ասեցինք, որ խնձորի ջեմը կարելի է «նոսրացնել» տարբեր բաղադրիչներով ՝ անսովոր համ ստանալու համար: Փորձեք պատրաստել տեսականի մուրաբա ՝ խնձորից բացի օգտագործելով այլ մրգեր և հատապտուղներ ՝ չեք փոշմանի:

Խնձոր և տանձ

Այս համադրության մեջ խնձորն իր թթվությունը տալիս է տանձին, իսկ տանձը խնձորին տալիս է յուրահատուկ բույր: Համոզվեք, որ ավելացնում եք նարինջ կամ կիտրոններ:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ տանձ;
• 1 կգ խնձոր;
• 1 կիտրոնի կամ նարնջի հյութ;
• 1-2 կգ շաքար:

Այս համամասնությունները թույլ են տալիս կատարել ձեր ընտրությունը: Օրինակ ՝ շաքարի քանակը կախված է խնձորի քաղցրությունից և նրանից, թե ձեզ դուր է գալիս քաղցր կամ թթու մուրաբաները: Կարող եք նաև ավելացնել ավելի շատ կիտրոններ և նարինջներ, եթե ցանկանում եք ուժեղ ցիտրուսային համ:

Խնձորն ու տանձը հիանալի համադրություն են ջեմի համար

Կլպել խնձորն ու տանձը: Մրգերը կտրատեք շերտերի մեջ և խառնեք բլենդերով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ:

Դրեք զանգվածը խորը ամանի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ խյուս:

Տեղադրեք կաթսա փոքր կրակի վրա: Եփել ՝ հաճախ խառնելով, մինչև որ ջեմը թանձրանա, ամուր կպչելով կողմերին:

Ներդրեք պատրաստի ջեմը բանկաների մեջ:

Խնձոր և նարինջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 1 կգ նարնջագույն;
• 1,2 կգ շաքար;
• 2 բաժակ ջուր:

1. Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք: Մաքրել կեղևը, բաժանել կտորների, հեռացնել սպիտակ թաղանթները: Քերել նարնջի կեղևները ՝ առանց դիպչելու ներքին սպիտակ շերտին:
2. Լվանալ խնձորները, կեղևը և միջուկը, քերել կոպիտ քերիչով: Coverածկեք ջրով և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ խնձորը փափկեցվի խյուս:
3. Տաք խյուսը քսել մաղով: Ավելացնել շաքար, նարնջի սեպեր և համեմունքներ:
4. Խառնել խառնուրդը և եփել 15 րոպե: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել: Երբ ջեմը պատրաստ է, դրեք այն բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:

Նարինջով և կիտրոններով խնձորի ջեմ պատրաստելիս փորձեք պահպանել շաքարի համամասնությունները

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել խնձորի և կիտրոնի մուրաբա: Միակ տարբերությունն այն է, որ պետք է ավելի շատ շաքար վերցնել (օրինակ ՝ 1,5 - 2 կգ), որպեսզի կիտրոնի թթու համը չաղանդի աղանդերում:

Խնձոր և սալոր

Այս ջեմը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր ընտանիքին: Դրա փոքրիկ գաղտնիքը դարչինն է, որը համեմունք կավելացնի համին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դեղին սալոր;
• 1 կգ խնձոր;
• 1,5 կգ շաքար;
• 1 դարչին փայտ

Սալորը հիանալի հավելում է խնձորի ջեմին

1. Լվանալ պտուղը և թող չորանա: Հեռացրեք կեղեւը խնձորներից, հեռացրեք միջուկը և վնասված տարածքները, կտրեք շերտ:
2. Jamեմի սալորը պետք է հասած լինի կամ մի փոքր գերհասունանա, այլ ոչ թե փտած կամ որդանման փոս: Հեռացրեք սերմերը սալորից:
3. Տեղադրել պատրաստված մրգերը հարմար կաթսայի մեջ և ծածկել շաքարով: Թողեք այն 6-7 ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա:
4. Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա: Theանգվածին ավելացնել դարչինի փայտ, եռացնել: Եռալուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք մինչև փափկի, անընդհատ խառնելով:
5. Խնձորի և սալորի ջեմի խտացումից հետո վերցրեք կրակից, հանեք դարչինը և դրեք բանկաների մեջ:

Խնձորի ջեմ տեսանյութ

Ինչպես ճիշտ պահել ապրանքը

Որպեսզի ձեր մուրաբան երկար պահվի և ձմռանը չվատանա, լցրեք այն մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, զգուշորեն չորացրած: Մետաղական կափարիչները, որով դուք գլորում եք պահածոները, նախ պետք է եփել և չորացնել: Այս ջեմը կարելի է պահել ինչպես սառը սենյակներում, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե դուք մտադիր եք ջեմ պահել նեյլոնե կափարիչների տակ, ապա դրանք մանրակրկիտ լվացեք:

Պահպանեք պահեստավորման կանոնները, որպեսզի ջեմը չկորցնի իր համն ու որակը

Դուք կարող եք ջեմ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, եփելիս նկատվում են մրգերի և շաքարի համամասնությունները 1: 1: Եթե շաքարավազը զգալիորեն ցածր է, մուրաբան պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Պահեստի տարածքը պետք է լինի մաքուր, չոր և լավ օդափոխվող: Հակառակ դեպքում, ջեմը կարող է դառնալ շաքարավազ, բորբոսնել կամ խմորվել:

Այս հիանալի աղանդերի բաղադրատոմսերը, անկասկած, կդառնան ձեր նախընտրածներից մի քանիսը: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքին, ընկերներին և հարազատներին ուրախացրեք խնձորի ջեմով: Կիսվեք մեկնաբանություններում ձեր բաղադրատոմսերով և նման ուտեստների պատրաստման գաղտնիքներով: Լավ ախորժակ և հարմարավետություն ձեր տանը: