Ինչպես է հնդկացորեն աճում. Լուսանկար, ինչ գույն է հում հացահատիկը, ինչու է այն դառնում դարչնագույն

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խորհրդավոր հնդկացորեն. Ինչպես է այն աճում և վերածվում հացահատիկի

Շատերը սիրում են հնդկացորեն: Այն օգտակար է ավանդական ուտեստների մեջ: Հետաքրքիր է ՝ ո՞ր բույսն ու ինչպե՞ս է ստացվում հնդկացորենը:

Ինչպես է հնդկացորեն աճում

Հնդկացորեն ցանելը (ուտելի, սովորական) բույս է, որը խոսակցականորեն կոչվում է հնդկացորեն: Դրանից պատրաստվում է հնդկացորեն: Երբեմն մշակույթը սխալմամբ անվանում են հացահատիկային (հացահատիկային): Իրականում, հնդկացորենը հացահատիկի հացահատիկային մշակաբույս է, քանի որ դրա սերմերը օգտագործվում են որպես կերակուր մարդկանց համար, բայց դա հացահատիկային չէ:

Հնդկացորենը կեղծ-հացահատիկային բույս է

Բույսի նախնիների տունը Հնդկաստանն ու Նեպալն են: Այնտեղ հնդկացորենը կոչվում է «սեւ բրինձ»: Նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ մշակույթը տարածվեց ամբողջ արևելյան երկրներում և սլավոնական ժողովուրդներին եկավ միայն VII դարում:

Ռուսաստանում հնդկացորենը աճում է հիմնականում բարեխառն կլիմայական պայմաններում: Բույսը բավականին բարձր է (մինչեւ 1 մետր), կարմրավուն ցողունով: Այն ծաղկում է սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներով, հավաքված ծաղկաբույլերում, հաճելի բույրով: Flowաղկելուց հետո փոքրիկ սերմեր են կապվում, որոնք հասունանում են աշնանը: Բերքահավաքը սովորաբար սկսվում է սեպտեմբերի սկզբին: Հնդկացորենի պտուղները ՝ հասած սերմերը, եռանկյունաձեւ են: Դրանցից պատրաստվում են հնդկացորեն:

Չլպված հնդկացորենի սերմերը շագանակագույն են, եռանկյունաձեւ

Հնդկացորենը օգուտ է բերում ոչ միայն մարդկանց, երգ երգող թռչունները նույնպես պատրաստակամորեն ուտում են նրա սերմերը: Բացի այդ, հնդկացորենը հիանալի մեղրաբույս է: Մեղուներին գրավում է նրա բույրը, իսկ բույսի նեկտարից ստացված մուգ շագանակագույն մեղրը առողջ է ու բուրավետ: Հնդկացորենը կարող է օգտագործվել նաև որպես կանաչ գոմաղբ, քանի որ այն տեղահանում է մոլախոտերը:

Հնդկացորենը կարող է ծաղկել սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներով, երկուսն էլ հիանալի են գրավում մեղուները:

Տեսանյութ ՝ ծաղկող հնդկացորեն

Ինչպես են պատրաստվում հնդկացորենի հատիկները

Կլպած հնդկացորենի սերմերը բաց կանաչ գույնի են: Դրանք շագանակագույն են դառնում ջերմային բուժումից հետո ՝ տապակել, շոգեխաշել: Հացահատիկի մի քանի տեսակներ կան ՝ կախված արտադրության եղանակից.

• կանաչ, չի ենթարկվում որևէ վերամշակման.

  

  Կանաչ հնդկացորենի ձավար - հասած հնդկացորենի սերմեր, որոնք ջերմային բուժում չեն անցել

• տապակած շագանակագույն անհիմն;
• շոգեխաշած միջուկ

• կեղևազերծված, կամ գլորված, չհիմնավորված (առանց կեղևի)

  

  Տապակած միջուկի ստվերը կախված է վերամշակումից. Որքան շատ են գլորում գլորում, այնքան դրանք ավելի թեթեւ են

• աղացած և մաղած (Սմոլենսկի ձավար)

• մանրացված հատիկներ (հնդկացորենը պատրաստ է):

  

  Հնդկացորենի արտադրանքը կարելի է պատրաստել ինչպես կանաչ, այնպես էլ տապակած հնդկացորենից

Վիտամինների և միկրոէլեմենտների պարունակության առումով առաջատար է կանաչ հնդկացորենը, որը պատկանում է դիետիկ արտադրանքներին: Որքան քիչ վերամշակման քայլեր լինեն, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր են պահվում արտադրանքի մեջ: Եվ Ռուսաստանում հազվագյուտ Սմոլենսկի հացահատիկներից նրանք պատրաստում էին ավանդական «փափուկ» շիլա:

Տեսանյութ. Հնդկացորենը `մեր սեղանի ճանապարհը

Հնդկացորենը աճեցվում է ոչ միայն սերմեր ուտելու համար, այլ նաև որպես մեղրի բույս կամ կանաչ գոմաղբ: Հնդկացորենի պտուղները օգտակար են ցանկացած ձևով, բայց կանաչ հացահատիկային մշակաբույսերն ամենաբարձր սննդային արժեքն ունեն: