Ինչից են պատրաստվում հացահատիկային կուլտուրաները ՝ սեմին, կուսկուս և բլղուր

Բովանդակություն:

Սիսեռ, կուսկուս, բուլգուր - գիտե՞ք ինչից են պատրաստված այս ձավարեղենը:
Ինչից են պատրաստում հացահատիկը, կուսկուսը և բլղուրը

Video: Ինչից են պատրաստվում հացահատիկային կուլտուրաները ՝ սեմին, կուսկուս և բլղուր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Սիսեռ, կուսկուս, բուլգուր - գիտե՞ք ինչից են պատրաստված այս ձավարեղենը:

Բոլորը գիտեն, թե ինչից է պատրաստված վարսակի ալյուրը: Ինչպես է հնդկացորեն ստացվում, նույնպես հայտնի փաստ է: Բայց ինչի՞ց և ինչպե՞ս են պատրաստում հացահատիկը: Ինչ վերաբերում է կուսկուսին և բլգուրին: Փաստորեն, այս հացահատիկային մշակաբույսերն ավելի շատ ընդհանուր բան ունեն, քան կարող եք մտածել:

Ինչից են պատրաստում հացահատիկը, կուսկուսը և բլղուրը

Semորենի հատիկներից պատրաստվում են սեմին, կուսկուս և բլղուր: Հացահատիկային մշակաբույսերի տարբերությունը միայն վերամշակման մեթոդի մեջ է:

Սեմինա

Սեմինը աղացած ցորենի հատիկներ է: Աղացումը շատ մանր է, մասնիկների տրամագիծը մոտ 0,5 մմ է: Դրան շնորհիվ հացահատիկը պատրաստում են այդքան հեշտ և արագ:

Semolina- ն ունի շատ նուրբ աղացում

Կուսկուս

Կուսկուսն այժմ ամենից հաճախ պատրաստվում է semolina- ից: Wheatորենից բացի այլ ձավարեղեն շատ հազվադեպ է օգտագործվում: Սիսեռը ցողվում է ջրով, դրանից առաջանում են մանր հացահատիկներ, այնուհետև գլորում են չոր հացահատիկի մեջ: Արդյունքում արդյունքը մաղվում է ՝ ազատվելով չափազանց փոքր մասնիկներից:

Այժմ կուսկուս ձավարեղենի արտադրությունն ավտոմատացված է, բայց փոքր բնակավայրերում այն դեռ արվում է ձեռքով:

Բուլղուր

Բուլղուր պատրաստելու ավանդական մեթոդը հետևյալն է.

Հնձված ցորենը խնամքով տեսակավորված է:
Largeուրը եռում են խոշոր կաթսաներում:
Հավաքած ցորենը լցվում է եռացող ջրի մեջ և եփվում մինչև փափուկ:
Դրանից հետո ցորենը դրվում է բարակ շերտով հարթ մակերեսի վրա և թույլ է տալիս չորացնել:
Դրանից հետո հատիկները փոքրանում են չափերով, նեղանում, մթնում են: Այժմ դրանք կարող են խոնավանալ և մաքրվել կեղևից: Դրա համար օգտագործվում են տարբեր մեթոդներ `հատուկ մեքենաներ, փայտե հավանգներ և մուրճեր, քարե անիվներ:
Կեղեւից հետո չորացումը կրկնվում է: Արդյունքում միջուկները բաժանվում են թեփից:
Արդյունքում մաքրված կեղևավորված միջուկները կարող են մանրացված լինել: Գյուղատնտեսության մեջ դրա համար օգտագործվում են քարաղաց քարեր:

Համաշխարհայնացման գալուստով հազարամյա ավանդույթը մարում է երկրորդ պլան և դառնում է հազվադեպություն: Այժմ այս հացահատիկն արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով ՝ օգտագործելով ավտոմատացված գոլորշու վերամշակում և հետագա մանրացում: Սա բլղուրի տեսակ է, որը մենք հանդիպում ենք խանութներում:

Բուլղուրն այժմ օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի, Կովկասի, Հնդկաստանի, Ռուսաստանի հարավային և Պակիստանի խոհանոցներում: Իշտ է, այնտեղ նրան այլ կերպ են անվանում ՝ դալիա: