Բաղադրատոմսեր անսովոր ու համեղ հացահատիկային մշակաբույսերի համար

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ընտանիքին անսովոր շիլայով զարմացնելու 5 եղանակ

Չնայած այն հանգամանքին, որ հացահատիկային մշակաբույսերը արժեքավոր սննդարար արտադրանք են, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, բուսական մանրաթելեր և մանրաթելեր, կարող է դժվար լինել ընտանիքին առողջ նախաճաշով շիլայով կերակրելը: Ձեր տանը այս ուտեստի նկատմամբ հետաքրքրություն առաջացնելու համար փորձեք օգտագործել անսովոր բաղադրատոմսեր տարբեր երկրներից:

Էլարձի

Dishաշատեսակ, որը տարածված է Վրաստանում ՝ պատմական Մեգրելյա շրջանում: Այն պատրաստվում է եգիպտացորենի խճաքարից, եգիպտացորենի ալյուրից և մեծ քանակությամբ իմերեթական պանիրից: Քանի որ մեզանից դժվար է գնել այս պանիրը, այն կարելի է փոխարինել փափուկ սպիտակ սուլուգունիով:

200 գ եգիպտացորենի խճաքար պետք է լավ լվանա, տեղափոխվի խիտ հատակով կաթսա, ավելացվի 600 մլ ջուր և եփվի մինչև փափկի, խառնելով, որպեսզի շիլան չվառվի: Մոտ 20-30 րոպե հետո, երբ այն թանձրանա, աստիճանաբար ավելացրեք 3 tbsp. լ նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուրը, կրկին լավ խառնել և թողնել եփվի ևս 3-4 րոպե ցածր կրակի վրա:

400 գրամ պանիր քերել կոպիտ քերիչով: Լցնել պանիրը կաթսայի մեջ ՝ առանց շիլան կրակից հանելու և անընդհատ խառնելու: Անհրաժեշտ է, որ պանիրը հալվի և սկսի ձգվել:

Ամբողջ զանգվածը պետք է լինի խիտ, նույնիսկ, առանց ուռուցիկների: Պանիրը կարող է աղի լինել, ապա ձեզ հարկավոր չէ առանձին ավելացնել աղ:

Եթե սիրում եք - ավելացրեք ապխտած սուլուգունի, շիլայի համը կդառնա էլ ավելի հետաքրքիր: Համոզվեք, որ տաք ծառայեք:

Գուրիեւի շիլա

Հայտնի ռուսական Guryev շիլայի բաղադրատոմսը հայտնվել է 19-րդ դարի սկզբին: Անունը կապված է ժամանակի ֆինանսների նախարար Դմիտրի Գուրևի անվան հետ, ով, ինչպես ենթադրվում է, հնարել է այս բաղադրատոմսը: Սիսեռից պատրաստված համեղ դեսերտն արագորեն հանրաճանաչ դարձավ, իսկ արքայական սեղանին նույնիսկ շիլա մատուցեցին:

Այս ուտեստի համար չկա մեկ ճշգրիտ բաղադրատոմս: Մենք առաջարկում ենք օգտագործել Պելագեյա Ալեքսանդրովա-Իգնատիևայի բաղադրատոմսը, որը տպագրվել է «Խոհարարական արվեստի գործնական հիմունքներ» գրքում, բայց մի փոքր արդիականացված տեսքով: Ձեզ հարկավոր է.

• semolina - 90 գ;
• կաթ (ճարպ. 3.2% և ավելի) - 900 մլ;
• շաքար - 2 tbsp. լ.
• վանիլային շաքար - 1 tbsp լ.
• աղ - 1 չիպ;
• կարագ - 15 գ;
• սերուցք 20% - 500 մլ;
• շողոքորթ մրգեր - 100 գ;
• քաղցր նուշ - 100 գ;
• պնդուկ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 1 tbsp. լ.
• եղեգնաշաքար - 40-50 գ:

Պատրաստեք խիտ semolina կաթից, semolina, աղից, շաքարից և վանիլինից: Կտորների առաջացումը կանխելու համար այն պետք է անընդհատ խառնվի:

Խոհարարության ավարտին ավելացնել կարագը և կրկին խառնել: Տապակը հանեք տաք տեղում կամ փաթեթավորեք այն վերմակով, որպեսզի շիլան եփվի:

Նուշն ու պնդուկը կեղևով եռացրած ջրով, կեղևազերծել, դանակով մանրացնել: Դրանից հետո տեղափոխեք տապակած տապակ, շաղ տալ 1 tbsp. լ շաքարավազ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի ընկույզները չորանան և մի փոքր կարամելիանան:

Փրփուրները պատրաստելու համար կրեմը լցրեք լայն կաթսայի մեջ և դրեք այն ջեռոցում, տաքացրած մինչև 150-160 աստիճան: Հենց փրփուրները սկսեն ձեւավորվել, հարկավոր է դրանք պատառաքաղով զգուշորեն հանել և տեղափոխել առանձին ամանի մեջ:

Կրկնեք այս գործընթացը մինչև կրեմի վերջը: Ձևավորված նստվածքը դրեք նաև փրփուրների վրա:

Շիլայի վերջին շերտը ցանել ձեռնափայտի շաքարով: Տեղադրել ջեռոցում 10-15 րոպե: Հնարավորության դեպքում, նախքան ջեռոցը դնելը, կարող եք գազի այրիչով թույլ կարամելացնել շաքարը:

Շատ համեղ դեսերտ, ոչ միայն տաք, այլեւ սառը: Հետո այն դառնում է պուդինի պես:

Բրինձ ՝ թայերեն

Այս էկզոտիկ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• երկար հացահատիկի բրինձ - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• արքայախնձոր - 1/2 հատ;
• սոյայի սոուս - 4-5 tbsp լ.
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 20 գ;
• շագանակագույն շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 tbsp. լ.
• հավի ձու - 1 հատ;
• բոված ընկույզ - 50 գ:

Արքայախնձորը կիսով չափ կտրեք և գդալով կամ դանակով հանեք պղպեղը, որպեսզի պատյանը չվնասեք: Կտրեք այն խորանարդի մեջ:

Հավի ֆիլեը կտրեք բարակ շերտերով և մարինացրեք 2 tbsp. լ սոյայի սոուս. Ողողել բրինձը և եփել այնպես, որ այն չպատրաստվի:

Մարինացված հավի կրծքամիսը 5 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ շատ տաքացրած տապակի մեջ: Տապակման ավարտին ավելացրեք կարրի, կծու պղպեղ, նուրբ քերած կոճապղպեղի արմատ, սխտոր և աղ: Տապակել ամեն ինչ եւս մեկ րոպե:

Դրանից հետո արքայախնձոր ավելացնել միսին, եւս 2 tbsp. լ սոյայի սոուս, շագանակագույն շաքար, կիտրոնի հյութով կաթել և եփ գալ եւս 2-3 րոպե:

Հավի ձուն հարել, լցնել տապակի մեջ և թխել ՝ անընդհատ խառնելով: Տապակի մեջ դրեք մսի մեջ, այնտեղ բրինձ ավելացրեք:

Ամեն ինչ լավ խառնել: Եփ գալ եւս 2-3 րոպե: Ստացված շիլան դրեք արքայախնձորի կես կեղեւի մեջ և ցանել տապակած հնդկական ընկույզով:

Բանոշը ՝ Անդրկարպատյան լեզվով

150 գ ճարպ խոզի միսը (նախընտրելի է խոզի փորը) կտրատել բարակ շերտերի և լավ տապակել աղով և պղպեղով տապակի մեջ: Theարպը պետք է հալվի, իսկ ճռճռոցները ՝ ճռճռան:

Կաթսայի մեջ խառնել 50 մլ ջուր, 400 մլ կաթ և 500 մլ ծանր սերուցք: Everythingերմացրեք ամեն ինչ, բայց մի եռացրեք: 150 գ մանր աղացած եգիպտացորենի մանրախիճ լցնել տաք խառնուրդի և 1 թեյի գդալ: աղ

Պատրաստի շիլան շարեք ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր մասը վերևից ցանել քերած աղած պանիրով և խոզի կճեպով: Մի փոքր կաթել տաքացրած խոզի ճարպով:

Շոկոլադե վարսակի ալյուր

Խորը ամանի մեջ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվի 3-4 tbsp. լ կակաո և 70 մլ տաք կաթ: Ավելացնել 70 գ վարսակի ալյուր և թողնել, որ այտուցվի 15-20 րոպե:

Ձուն հարել 2 ճ.գ. լ շաքարավազ, վանիլին և մի պտղունց աղ, միավորել վարսակի ալյուրի հետ: Թխում թերթիկը յուղով յուղել և պատրաստի շիլան դնել մեջը:

Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 20-25 րոպե: Դա շատ համեղ կլինի թե տաք, թե սառը:

Բարի ախորժակ!