Ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում. Լուսանկար + տեսանյութ

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը. Միկրոալիքային վառարանի պարզ լուծում

Ueշմարիտ քաղցր ատամները պատրաստում են շոկոլադ օգտագործելու հազարավոր եղանակներ: Եթե այն հալեցնում եք, կարող եք պատրաստել խմորեղեն խմորեղենի, հատապտուղների և մրգերի համար, պատրաստել համեղ և առողջ ըմպելիք կամ տաք ֆոնդի սոուս: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը, և այս դասում միկրոալիքային վառարանը կօգնի մեզ:

Բովանդակություն

• 1 միկրոալիքային վառարանում պատրաստման նրբություններ

  1.1 Աղյուսակ. Հալման մոտավոր ժամանակը `ելնելով արտադրանքի քաշից

• 2 տարբեր եղանակներ

  • 2.1 Մութ կամ կաթնագույն
  • 2.2 Սպիտակ փայլերի համար
  • 2.3 Սոուսի համար կաթով
• 3 տաք բաղադրատոմս տաք շոկոլադի համար
• 4 խորհուրդներ և ակնարկներ տանտիրուհիների համար
• 5 տեսանյութ. Ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում
• 6 տեսանյութ. Շոկոլադը հալեցնելու ամենաարագ ձևը

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստման նրբությունները

Նախկինում շոկոլադը ավանդաբար հալեցնում էին ջրային բաղնիքում: Բայց միկրոալիքային վառարանը նման ազդեցություն ունի ապրանքի վրա, և դա նույնպես ավելի արագ է արվում: Դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք և հետևեք ընթացակարգին:

Նախ, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ խոհարարական սպասքը: Սա պետք է լինի խորը կերամիկական կամ ապակե աման, և այն, որը միկրոալիքային վառարանի գործարկումից հետո մնում է սառը կամ փոքր-ինչ տաք:

Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադը հալեցնելու համար օգտագործեք ապակե կամ կերամիկական պարագաներ

Երկրորդ, միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կոտրել շոկոլադը փոքր կտորների, այնպես որ այն ավելի շուտ կհալվի:

Chocolateիշտ շոկոլադ ընտրելը շատ կարևոր է: Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, ավելի լավ է հալեցնել սեւ և կաթնային շոկոլադը, որը պարունակում է առնվազն 50% կակաոյի կարագ: Սպիտակ շոկոլադն իր մաքուր տեսքով այնքան էլ հարմար չէ նման աշխատանքի համար. Դժվար է հալեցնել այն, իսկ այնուհետև խմորեղենը զարդարելու համար այն ամբողջովին տհաճ է: Shouldակոտկեն շոկոլադը նույնպես չպետք է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ, իհարկե, չպետք է որևէ լրացում լինի սալիկի մեջ, ներառյալ ընկույզը:

Շոկոլադը հալելու համար անհրաժեշտ ժամանակը ուղղակիորեն կախված է սկզբնական քանակից:

Աղյուսակ `հալման մոտավոր ժամանակը` կախված ապրանքի քաշից

Շոկոլադի քաշը	Միկրոալիքային վառարանի աշխատանքային ժամերը
30-50 գ	1 րոպե
250 գ	3 րոպե
500 գ	3,5 րոպե
մինչեւ 1 կգ	4 րոպե

Նաև համոզվեք, որ հալված շոկոլադի մեջ ջուր չի մտնում, ներառյալ խտացումը: Սա կարող է հանգեցնել արտադրանքի կայունության խախտման:

Տարբեր ճանապարհներ

Միկրոալիքային վառարանը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ է դարձնում շոկոլադը հալեցնելը և պատրաստել այն տարբեր ձևերով. Ֆոնդեի, սառույցի, խմիչքի կամ թխելու բաղադրիչ:

Մութ կամ կաթնագույն

Պատրաստի ամանի մեջ դրեք մուգ կամ կաթնային շոկոլադի կոտրված սալիկ: Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ավելի հեշտ կլինի նրանց հալվել: Կարող եք օգտագործել քերիչ կամ բլենդեր:

Կտրեք շոկոլադե սալիկը ավելի փոքր կտորների

Միկրոալիքային վառարանը կարգավորեք 50% հզորության վրա (սովորաբար 350 կամ 400), շոկոլադով ուտեստները ուղարկեք մեջը:

Սարքի վրա ճիշտ ռեժիմ սահմանեք, էներգիան չպետք է լինի առավելագույնը

Համոզվեք, որ շոկոլադե զանգվածը հավասարապես տաքացվում է, հակառակ դեպքում այն անհավասար կլինի: Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը չունի պտտվող սեղան, դուք ստիպված կլինեք կանոնավոր պարբերականությամբ ամանը վերածել պարունակության հետ: Մի քանի անգամ խառնեք զանգվածը ՝ դադարեցնելով վառարանը դրա համար:

Մի մոռացեք շոկոլադը մի քանի անգամ խառնել:

Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, բեռնարկղը կմնա սառը, և դրա ներսում կլինի միատարր զանգված ՝ փայլուն փայլով: Կարող եք այն օգտագործել որպես տորթի և կակպեյկի սառեցում, կարկանդակի միջուկ:

Պատշաճ կերպով հալված շոկոլադը ունի հարթ կայունություն, խիտ և փայլուն

Սպիտակ փայլի համար

Սպիտակ շոկոլադը ջեռուցվում է նույն կերպ, ինչպես մուգ կամ կաթնային շոկոլադը, բայց էլեկտրաէներգիան սահմանվում է էլ ավելի ցածր ՝ մոտ 30% (250-300): Հակառակ դեպքում, դուք այն շատ տաքացնում եք: Քանի որ սպիտակ շոկոլադը հաճախ օգտագործում են հրուշակեղենի փայլը պատրաստելու համար, գուցե անհրաժեշտ լինի այն հալվելիս համատեղել այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են սերուցքը կամ կարագը:

Կտրել կամ կտրել սպիտակ շոկոլադե սալիկը կտորների, կամ նույնիսկ ավելի լավ, քերել կամ մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ: Տեղադրել խորը ապակու կամ կերամիկական սպասքի և միկրոալիքային վառարանում, հզորությունը դնել միջինից ցածր: Մնացածի համար հետեւեք նախորդ պարբերության առաջարկություններին:

Երբ հալված սպիտակ շոկոլադը խառնվում է փափկեցրած կարագի հետ, կարելի է ձեռք բերել հարթ, հավասար փայլ:

Սպիտակ շոկոլադի հալվելուց հետո թող 5 րոպե մի փոքր սառչի, ապա խառնեք տաքացրած կրեմով կամ փափուկ կարագով: Դա կանխելու է կուտակումները, և շոկոլադը չի խառնվի, երբ պատրաստեք տորթի գլան:

Սոուսի համար կաթով

100 գ շոկոլադի դիմաց ձեզ հարկավոր է 50 մլ կաթ կամ սերուցք: Հալված շոկոլադի կայունությունը կլինի ավելի մեղմ և հեղուկ, այն անմիջապես չի ամրանա: Օրինակ, այս մեթոդը հիանալի է, եթե պատրաստում եք շոկոլադե ֆոնդի սոուս: Մենք միկրոալիքային վառարանի հզորությունը սահմանում ենք 300 և հալեցնում կաթով լցված շոկոլադի կտորները 30-40 վայրկյան մի քանի քայլով, անպայման հեռացնում և մանրակրկիտ խառնում ենք շոկոլադե զանգվածը:

Տաք շոկոլադի մատուցման երկու հեշտ բաղադրատոմս

Բոլորը սիրում են տաք շոկոլադ: Այն հեշտ է պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսի: Միկ կամ կաթնային շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում օգտագործելով մեր նկարագրված առաջին մեթոդը, ապա նույն քանակությամբ տաք կաթ ավելացնել դրան: Լավ հարեք, որպեսզի խառնուրդը դառնա համասեռ, և նորից դրեք միկրոալիքային վառարանում: Ամանի մեջ պարունակությունը աստիճանաբար տաքանում է և սկսում է եռալ: Հենց որ այն ավելանա ծավալով և սկսի վեր բարձրանալ, արագ անջատեք վառարանը և հանեք ամանը:

Immediatelyառայել անմիջապես և զարդարել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակի գդալով:

Melառայել հալված շոկոլադը կաթով ընկույզով և հարած սերուցքով

Եվ եթե ձեզ դուր է գալիս կծու բույրը և ինքնատիպ համը, փորձեք պատրաստել անսովոր տաք շոկոլադ ՝ ըստ արևելյան բաղադրատոմսի:

Ձեզ հարկավոր է.

• 5 բաժակ կաթ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• ½ բաժակ շաքար;
• 1 պտղունց աղացած մեխակ
• 1 թեյի գդալ դարչին

• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

  

  Համեմունքները տաք շոկոլադին տալիս են կծու, տաքացնող համ

Խորը կերամիկական կամ ապակե ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, համեմունքները, քերած շոկոլադը և 1 բաժակ կաթը: Ուղարկեք միկրոալիքային վառարանին ՝ հալեցման ռեժիմը սահմանելով (150-200), 6-9 րոպե, առանց վերևը ծածկելու: Այս ընթացքում երկու անգամ ամանը հանեք սարքից, որպեսզի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնվի: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացրեք ևս 4 բաժակ կաթ (արեք դա նրբորեն, հարել հարել մինչև հավասարաչափ) և նորից դնել միկրոալիքային վառարանում, բայց 9-13 րոպե: Վերահսկեք պատրաստումը. Հենց որ տեսնեք, որ կաթով շոկոլադը պատրաստվում է փախչել, անմիջապես անջատեք սարքը և հանեք ամանը:

Տանտիրուհու խորհուրդներն ու ակնարկները

Տեսանյութ. Ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում

Տեսանյութ ՝ շոկոլադը հալեցնելու ամենաարագ ձևը

Այժմ ձեր բաղադրատոմսերի խոզաբուծական բանկում կան մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարելագործել ձեր խոհարարական հմտությունները և զարմացնել ձեր հյուրերին: Միգուցե միկրոալիքային վառարանում շոկոլադը հալեցնելու ձեր սեփական ստեղծագործական միջոցն ունեք: Կիսվեք ձեր փորձով մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ և հարմարավետություն ձեր տանը: