Տանը լոլիկով չորացրած. Ձմռան բաղադրատոմսեր վառարանի, միկրոալիքային վառարանի, էլեկտրական չորանոցի համար + լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Արևից չորացրած լոլիկը իտալերենով պարզ և համեղ է

Արև չորացրած լոլիկը, իհարկե, գալիս է արևոտ Իտալիայից: Իրենց հարազատ երկրում դրանք ավելացնում են մակարոնեղեն, աղցաններ, ավանդական պիցցա, իսկ մինչ այդ դրանք մի քանի օր չորացնում են բաց արևի տակ: Մենք դա կարող ենք անել տանը, օգտագործելով վառարան, էլեկտրական չորանոց, բազմախոհարար կամ միկրոալիքային վառարան: Այրվող արեւի բացակայությունը շատ չի տուժի:

Բովանդակություն

• 1 Բալ, սերուցք և չորացման համար հարմար այլ լոլիկ
• 2 Ինչո՞վ են ուտում չորացրած լոլիկները:

• Տանը չորացրած լոլիկ պատրաստելու 3 եղանակ ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

  • 3.1 Oեռոցը լավագույն տարբերակն է

    3.1.1 Ինչպես պահել խորտիկ ամբողջ ձմռանը

  • 3.2 Ինչպես լոլիկը չորացնել էլեկտրական չորանոցում
  • 3.3 Ինչպես պատրաստել արևի լոլիկը միկրոալիքային վառարանում
  • 3.4 Չորացրած լոլիկը դանդաղ կաթսայում

• 4 բաղադրատոմս հայտնի խոհարարներից

  • 4.1 Julուլիա Վիսոցկայա

    4.1.1 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Չորացրած լոլիկ ՝ ըստ Julուլիա Վիսոցկայայի մեթոդի

  • 4.2 Հեկտոր Խիմենես-Բրավո

    4.2.1 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Արևի չոր լոլիկ խոհարար Հեկտոր Խիմենես-Բրավոյի կողմից

  • 4.3 Նիկի Բելոցերկովսկայա

Բալ, սերուցք և չորացման համար հարմար այլ լոլիկ

Ոչ բոլոր սորտերը հարմար են չորացման համար: Պետք չէ շատ հյութալի կամ մեծ բանջարեղեն վերցնել. Դրանք ստիպված կլինեն շատ երկար չորացնել ջեռոցում:

Պտուղներն ընտրվում են խիտ մաշկով, մսոտ և խիտ, նույնիսկ կանաչավուն: «Քսուք», «ակվարել» կամ «կարմիր ժամադրություն», «Königsberg» սորտերի լոլիկները լավ են համապատասխանում: Կարելի է չորացնել նաեւ բալի լոլիկը: Կարևոր է, որ դրանք բացարձակ թարմ և առողջ լինեն ՝ առանց փտած տեղերի և «բուսական» հիվանդությունների:

Ավելի լավ է չորացնել ձգված լոլիկները

Ինչո՞վ եք ուտում արևոտ լոլիկ:

Դրանք պատրաստում են կանապե շատ հաճելի սենդվիչներ (ձիթապտուղներով և մոցարելլայով): Նման լոլիկները ավելացվում են աղցաններին, մակարոնեղենին, պիցցային, որոնք օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստի հավելում կամ որպես առանձին խորտիկ: Բազմաթիվ ուտեստների սոուսներ պատրաստվում են այս դատարկով: Չորացրած լոլիկը լավ համադրվում է ձկների և մսի կամ բանջարեղենի հետ: Դրանք ավելացնում են կծուություն և համեմունք:

Թարմ թխած կամ տապակած հացը արևի լոլիկով ավանդական իտալական խորտիկ է

Տանը արևի լոլիկ պատրաստելու եղանակներ. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս զարմանալի խորտիկը պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրություն: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի:

Oեռոցը լավագույն տարբերակն է

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհանոցում չունի բազմաշերտ կամ էլեկտրական չորանոց, և վառարանը միշտ ձեռքի տակ է:

Ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 4 կգ-ից ստացվում է 2 բանկա 0,5 լիտր;
• աղացած պղպեղ (սեւ ոլոռ կամ աղացած, կարմիր աղացած կամ պղպեղի խառնուրդ);
• աղ (կոպիտ, գերադասելի ծովային աղ);
• յուղ (արեւածաղկի սերմերից կամ ձիթապտղից);
• սխտոր (2 կամ 3 մեխակ);
• խոտաբույսեր և համեմունքներ (իտալական բնօրինակ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է «պրովանսական խոտաբույսեր» ՝ խնկունի, ռեհան, ուրց, մարջորամ, սուսամբար. թարմ և չոր խոտերը կարող եք համատեղել նաև չիլիի հետ):

Ռեհանը, մարջորամը, սուսամբարը իդեալական գործընկերներ են արևից չորացրած լոլիկի համար

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը մաքուր վաֆլի սրբիչի վրա, երկայնքով կտրել երկու կամ չորս կտորների:

   

   Կտրեք լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով

2. Հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը լոլիկից (ձեզ հարկավոր չէ դա անել «սերուցքային» բազմազանության համար. Սերմերը լոլիկին կտան հատուկ բույր և նուրբ համ):

   

   Հեռացրեք սերմերը լոլիկից, բայց թողեք մսոտ միջնապատեր

3. Aածկեք թխում թերթիկը կամ մետաղալարը մագաղաթով, կտորները միմյանց մոտ տեղադրեք, լոլիկը շաղ տալ աղով և պղպեղով, ավելացնել շաքար: Լոլիկի յուրաքանչյուր կեսին (կամ քառորդին) յուղ ավելացրեք - դրանք կդառնան ավելի մեղմ և բուրավետ:

   

   Լոլիկի յուրաքանչյուր կեսին ավելացնել յուղ և ավելացնել չոր խոտաբույսեր

4. Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոցը 40 ° C ջերմաստիճանում: Որքան ցածր է վառարանի ջերմաստիճանը, այնքան համեղ լոլիկը կչորանա: Theեռոցը կարող եք թողնել 60 ° C ջերմաստիճանում, բայց նախընտրելի է ցածր ջերմաստիճանը: Դուռը կիսաբաց թողեք, որպեսզի խոնավությունն ավելի ազատ գոլորշիանա, օդը ներս թափվի, իսկ լոլիկը «շնչի»:

   

   Լոլիկը չորացնելիս վառարանի դուռը կիսաբաց թողեք

5. Մրգերը վառարանում պահեք 5-ից 12 ժամ: Կարող եք փորձարկել և փոխել վառարանի ջերմաստիճանը: Անհրաժեշտ է թխել թերթիկը լոլիկով շրջել, որպեսզի չչորանա: Պատրաստ և լավ բուժված ՝ դրանք մնում են ճկուն և ծալվում, չորանում են չոր և փխրուն:

   

   Լոլիկը, ճիշտ չորացած, պետք է ճկուն լինի:

6. Հեռացրեք պատրաստի լոլիկը վառարանից:

Ինչպես պահել խորտիկ ամբողջ ձմռանը

Պատրաստի բանջարեղենը կարող եք ուտել թխելու թերթիկից հանելուց անմիջապես հետո, բայց ավելի լավ է լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով, որպեսզի թրմվեն, իսկ հետո ուտել երկու օր անց, կամ թողնել ձմռանը.

1. Պատրաստել բանկա - լվանալ, չոր սրբել (ձեզ հարկավոր չէ ստերիլիզացնել):
2. Բանկայի ներքեւի մասը լցնել յուղով, ավելացնել ընտրված խոտաբույսերն ու թակած սխտորը:
3. Լրացրեք բանկան մեկ երրորդով չոր մրգերով, շաղ տալ յուղով, շաղ տալ խոտաբույսերով:
4. Կրկնեք շերտերը մինչև բանկան լցվի, վերջին շերտը լցրեք ձիթապտղի յուղով ՝ ամբողջությամբ ծածկելով լոլիկը:
5. Ձգեք բանկան կափարիչով և դրեք սառը մութ տեղում կամ սառնարանում:

Պահպանման համար արևի չորացրած լոլիկները տեղադրվում են բանկայի մեջ, փոխարինող շերտերով `յուղ և խոտաբույսեր` լոլիկ

Ինչպես չորացնել լոլիկը էլեկտրական չորանոցում

Լոլիկի պատրաստումը էլեկտրական չորանոցում ավելի երկար է տևում.

1. Լվացեք, չորացրեք և կտրեք լոլիկը կիսով չափ կիսով չափ:
2. Հեռացրեք սերմերը և ցողունները:
3. Անջատեք կտորները անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա կտրած կողմով ներքև, թող մնա 5 կամ 8 րոպե ՝ ավելցուկային հյութը հեռացնելու համար:
4. Շաղ տալ աղով և պղպեղով, ավելացնել շաքար:
5. Տեղադրեք մետաղալարով եզրը վերևով, միացրեք չորանոցը ՝ ջերմաստիճանը դնելով 40 ° C:
6. Թողնել չորանա 10-ից 16 ժամ: Որքան մեծ են կտորները, այնքան երկար են նրանք պահանջում խոնավության գոլորշիացման համար: Եթե էլեկտրական չորանոցում մի քանի պալետ կա, դրանք պետք է փոխվեն այնպես, որ պտուղները հավասարաչափ մարեն: Անհրաժեշտ է նաև վերահսկել չորացման գործընթացը և հեռացնել արդեն չորացրած շերտերը:
7. Ստուգեք լոլիկը. Եթե հյութը սեղմելուց դուրս չի գալիս, դրանք չորանում են:
8. Յուղ լցնել բանկայի մեջ, ավելացնել բալզամիկ քացախ և մի փոքր սխտոր, ինչպես նաև ընտրված խոտաբույսեր:
9. Լոլիկները սերտորեն պառկեցրեք ՝ փոխարինելով շերտերով. Լոլիկ ՝ յուղ դեղաբույսերով և սխտորով, լոլիկ ՝ յուղ: Յուղի վերջին շերտը պետք է ծածկի բոլոր լոլիկները:
10. Կափարիչը կրկին պտուտակեք և լոլիկը դրեք սառնարանում:

Չորացրած լոլիկը կարելի է եփել էլեկտրական չորանոցով

Ինչպես պատրաստել չորացրած լոլիկը միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանում լոլիկը թխում են, քան արևը չորացրած: Նման պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

1. Լվանալ, չորացնել, կտրել լոլիկները սեպերով:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք խոտաբույսերը, աղը, ձիթապտղի յուղն ու շաքարավազը կամ մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ:
3. Լոլիկի յուրաքանչյուր կեսը պատել համեմունքային յուղով:
4. Տեղադրել լոլիկները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստի մեջ (ավելի լավ է ընտրել բարձր կողմերով):
5. Լոլիկները դրեք միկրոալիքային վառարանում, միացրեք այն առավելագույն հզորությամբ (800 Վտ) 5 րոպե:
6. Լոլիկով ուտեստը 10-15 րոպե թողեք փակ վառարանում:
7. Լոլիկով ուտեստը հանեք միկրոալիքային վառարանից, լցրեք հյութը, որը առաջացել է առանձին տարայի մեջ:
8. Լոլիկը կրկին աղացրեք և ծածկեք խոտաբույսերով և պղպեղով, ուղարկեք դրանք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե ՝ սահմանելով առավելագույն հզորությունը:
9. Անջատեք վառարանը, թողեք 3-5 րոպե:
10. Կլպել սխտորը կեղեւից:
11. Միկրոալիքային վառարանից սխտորը և լոլիկները շերտերով լցրեք մաքուր բանկայի մեջ, և երբ բանկան լիքն է, լցրեք լոլիկի վրա հյութով, որը նախկինում քամել էր առանձին տարայի մեջ:
12. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ այնպես, որ բոլոր պտուղները տակից լինեն, նորից պտուտակով պտտեք կափարիչը:

Կարելի է կես ժամվա ընթացքում միկրոալիքային վառարանում պատրաստել արևի լոլիկ

Չորացրած լոլիկը դանդաղ կաթսայում

Multicooker չորացրած լոլիկը առաջարկվող ամենաարագ բաղադրատոմսն է:

1. Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք և կտորներով կտրեք, մաքրեք սխտորը:
2. Մուլտի եփուկի ներքևը ծածկեք թխելու թուղթով և դրեք կտորների կամ կտորների մեջ կտրատած սխտորը, ապա լոլիկի կիսով չափ կիսված կտորներով, վրան շաղ տալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով:
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարն ու պղպեղը (2 մասի համար աղ ՝ 5 թեյի գդալ շաքար և 0,5 թեյի գդալ պղպեղ), պտուղները ցանել այս խառնուրդով:
4. Մուլտի եփիչը դնել «Թխում» ռեժիմի վրա, ժամանակը դնել կախված նրանից, թե որ լոլիկն է համտեսել `ավելի չոր կամ պակաս: Եթե ցանկանում եք, որ լոլիկը հյութալի մնա, մեկ ժամը բավարար է, չոր - կարող եք թողնել դրանք երեք ժամ կամ ավելի: Peratերմաստիճանը `ոչ ավելի, քան 100 ° C:
5. Կարող եք միանգամից մատուցել այն կամ կարող եք ոլորել բանկաների մեջ, ինչպես նկարագրված էր ավելի վաղ:
6. Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար յուրաքանչյուր կես լիտր բանկայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ քացախ:

Ամենաարագ եղանակներից մեկը լոլիկը չորացնելով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմսեր հայտնի խոհարարներից

Խոհարարության շատ մասնագետներ օգտագործում են արևից չորացրած լոլիկը այլ ուտեստների համար: Ինչպե՞ս են դրանք ձեռք բերում:

Julուլիա Վիսոցկայա

Յուլիա Վիսոցկայան նախընտրում է պահպանել «սերուցքային» չոր բանջարեղենը:

1. Կտրեք պտուղը երկայնքով, օգտագործեք գդալ հյութից և սերմերից ազատվելու համար:
2. Լոլիկն ավելի խիտ դրեք չհրկիզվող ամանի մեջ `մեկ շերտով:
3. Վիրակապման մեջ `սեւ պղպեղի հատիկներ, թարմ և չոր ռեհան: Աղացրեք համեմունքները աղով, ավելացրեք սխտոր:
4. Սոուս - մրգերի համար, վերևում ՝ ձիթապտղի յուղ: Դնել 90 ° C տաքացրած ջեռոցում 3-4 ժամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը. Չորացրած լոլիկ ՝ ըստ iaուլիա Վիսոցկայայի մեթոդի

Հեկտոր Խիմենես-Բրավո

Իսկ խոհարար Հեկտոր Խիմենես-Բրավոն պատրաստում է չորացրած լոլիկ այլ կերպ.

• ջուր դնել եռացրած, միաժամանակ լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել;
• ընկղմել դրանք եռացող ջրի մեջ 30 վայրկյան, իսկ հետո, ընդհակառակը, սառը ջրի մեջ (սա կօգնի հեռացնել մաշկը);
• լոլիկը կտրեց 4 սեպ, հանեց պալպը;
• Լոլիկը ցանել աղով, պղպեղով, թակած մաղադանոսով, թարմ ռեհանով և սուսամբարով;
• դնել 100 ° C տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Արևի չորացրած լոլիկ խոհարար Հեկտոր Խիմենես-Բրավոյից

Նիկի Բելոցերկովսկայա

Նիկա Բելոցերկովսկայան տապակի մեջ չորացնում է բալի լոլիկը: Ստացվում է լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ կամ նախուտեստ, որը լավ է համընկնում ինչպես ձկան, այնպես էլ մսի հետ:

1. Տեղադրել բալը բարձր թխում տապակի մեջ և առատորեն շաղ տալ ձիթապտղի յուղով վերևում:
2. Ավելացնել թույլ մանրացված սխտոր: Աղ, պղպեղ և եթե լոլիկը բավականաչափ քաղցր չէ, ավելացնել շաքար:
3. Մենք դնում ենք խնկունի և ուրց կանաչ ճյուղեր, և ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում 2-3 ժամ: Նայեք նրանց վրա:

Արևից չորացրած կոնֆետ լոլիկը ինքնատիպ անկախ նախուտեստ է

Սուզվել իտալական նուրբ աշխարհում, տանը պատրաստել միջերկրածովյան ավանդական խոհանոց: Աղցաններին և մակարոնեղենին, սոուսներին և պիցցաներին ավելացնել արևով չորացրած լոլիկ: Ստեղծեք նոր ուտեստներ: Դա հեշտ է ստեղծել: