Դասական շառլոտի բաղադրատոմսը վառարանում խնձորով, հաց պատրաստող սարք և այլն + լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խոհարարական դասականներ - Խնձորով Շարլոտ պատրաստելը

Թերեւս լավագույն ժամանցը տաք ընկերությունում երեկոն է ՝ մի բաժակ թեյի շուրջ և լավ զրույց: Իսկ թեյի համար անպայման պետք է պատրաստել քաղցր դեսերտ: Ամառային երեկոները այս աղանդերը պետք է լինի թեթև ու թեթև: Լավագույն տարբերակը խնձորի շառլոտն է, արագ պատրաստվող և համեղ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի շառլոտը մի քանի եղանակով, որպեսզի կարողանաք դիվերսիֆիկացնել աղանդերի սեղանը:

Բովանդակություն

• 1 պարզ արագ շառլոտ
• 2 Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ
• 3 Մի փոքր պատմություն. Ավանդական շառլոտ
• 4 Մի փոքր ինքնատիպություն. Վառարանում սեւ հացից Charlotte a la russe
• 5 Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում
• 6 Հաց արտադրողը խոհանոցում եւս մեկ օգնական է
• 7 Տեսանյութ ՝ բուրավետ շառլոտ պատրաստելու մասին

Պարզ արագ շառլոտ

Իհարկե, շառլոտան կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած տեսակի հատապտուղներով և մրգերով, բայց խնձորներն ավանդաբար պահպանում են ժողովրդականությունը, հատկապես թթուները, օրինակ ՝ Անտոնովկան: Այս ուտեստի թթվասերը ամենակարևորն է, և խնձորն ամենադյուրինն է մշակել, ուստի այս տարբերակը ամենադյուրին և արագն է:

Մենք այս շառլոտը կթխենք ջեռոցում: Նրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 խոշոր խնձոր;
• 3 ձու;
• 1 բաժակ շաքար;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ կոնյակ;
• աղ դանակի հուշում;
• վանիլային շաքար:

Պատրաստեք կերակուր այնպես, որ դրանք բոլորը ձեր մատների վրա լինեն, քանի որ մեզ համար կարևոր է ժամանակ չկորցնել:

Շարլոտ պատրաստելու համար օգտագործեք թթու խնձոր

1. Eggsիշտ հարեք 3 ձու և 1 բաժակ շաքար, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, և զանգվածը փոքր-ինչ ավելանա ծավալով: Դրա համար օգտագործեք խառնիչ կամ խառնիչ:
2. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, անպայման մաղել, մի փոքր վանիլային շաքար և աղ: Խառնել Միեւնույն ժամանակ, լցնել մի թեյի գդալ կոնյակ: Թխելիս ալկոհոլը կլուծվի, և խմորը կդառնա օդային:
3. Խնձորները մանր կտրատեք: Դրանք կարելի է կտրել բարակ շերտ կամ խորանարդաձեւ: Տեղադրել յուղացված տապակի մեջ և ծածկել խմորով: Տեղադրել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ:

Երբ Charlotte- ն ամբողջովին պատրաստ է, նրա մակերևույթի ընդերքը համտեսում է ինչպես օդային բիզետ: Որքան ավելի մանրակրկիտ և լավ եք հարում ձվերը խմորի համար, այնքան ավելի գեղեցիկ և համեղ կեղև կլինի:

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ

Մի փոքր պատմություն. Ավանդական շառլոտ

Գիտե՞ք, որ շառլոտան հայտնվեց 18-րդ դարում, և դրա գյուտը նվիրված էր թագուհի Շարլոտին ՝ Անգլիայի թագավոր Georgeորջ III թագավորին: Այն ժամանակվա շառլոտը շատ նման չէ այն բանին, ինչ հիմա մենք պատրաստում ենք, քանի որ այն պատրաստվել էր մնացորդային հացից, որն այդ ժամանակ անընդունելի էր համարում դեն նետելը: Եկեք փորձենք օգտագործել հին բաղադրատոմսը ժամանակակից պայմաններում:

Դասական շառլոտը հորինել են դեռ 18-րդ դարում:

Ձեզ հարկավոր է ցորենի հաց կամ բոքոն: Եթե դրանք մի փոքր հնացած են, ապա այս բաղադրատոմսը ճիշտ է: Հացահատիկից հանեք ընդերքը, կտրեք բարակ շերտ:

Հալեցնել մոտ 100 գրամ կարագ և մանր կտրատել յուրաքանչյուր հաց կտոր:

Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, յուղեք դրա պատերը ներսից կարագով: Ներքևից և կողմերից շարեք կարագով թաթախված սպիտակ հացի կտորներ:

Մաքրել մի քանի խնձոր (3-5), մանր կտրատել և դնել մեկ այլ կաթսա: Coverածկեք 150 գրամ շաքարով, ավելացրեք մի քիչ դարչին (բառացիորեն մի պտղունց) և կարագի գդալ: Եփ գալ բարձր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև խնձորը քնքուշ լինի: Տեղադրել այս խառնուրդը կաթսայի մեջ `հացի կտորներով: Վերևից մի քանի կտոր նույն յուղով թրջված կտորներով շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով:

Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և այլևս մի կաթսա շարլոտով տեղադրեք: Կես ժամից:

Սա դասական շառլոտայի վերջնական տարբերակը չէ: Ֆրանսիացիներն իրենց համը բերեցին բաղադրատոմսին, և դուք կարող եք նաև փորձել, քանի որ դա ամենևին էլ դժվար չէ: Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը կրեմի մեջ է, որը պատված է հացի և խնձորի շերտերով, որից շառլոտան կառուցվածքով հիշեցնում է տորթ: Այս դեպքում սպիտակ հացը կարելի է փոխարինել կարագի թխվածքաբլիթներով, և դուք ստանում եք հանրահայտ «Շառլոտը ռուսերեն», որը նախ պատրաստել է ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետ Մարի-Անտուան Քերեմը Ռուսաստանի կայսր Ալեքսանդր I- ի համար:

Մի փոքր ինքնատիպություն `վառարանում սեւ հացից պատրաստված Charlotte a la russ

Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, քան արագ շառլոտը, բայց հավատացեք, որ ձեր հյուրերի կարծիքները ձեզ թույլ չեն տա զղջալ ծախսած ժամանակի համար: Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1 բաժակ մանրացված տարեկանի հացի փշրանքներ
• 3 բաժակ քերած հնացած սեւ հաց
• 100 գ կարագ
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1 կիտրոն (համ)
• 3 մեխակ
• 1 tbsp շողոքորթ նարնջագույն
• 1 բաժակ շաքար
• 6-8 խնձոր
• ½ բաժակ սպիտակ գինի
• 30 մլ ռոմ

Միացրեք տարեկանը և սեւ կրեմները և ծածկեք հալված կարագով: Լավ հարել, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել մանրացված մեխակ, դարչին, կես բաժակ շաքար, կես թակած շողոքորթ մրգեր և կես համ:

Բնօրինակ լուծում. Ռուսերենով շառլոտայի համար օգտագործեք հնացած տարեկանի հաց

Սպիտակ գինին ջրով նոսրացրեք 1: 1 համամասնությամբ, եռացրեք շաքարի մնացած կեսով:

Խնձորը մաքրեք միջուկից, մանր կտրատեք, ավելացրեք գինու օշարակի մեջ և եփեք 5-7 րոպե: Լցնել մի բաժակ ռոմ:

Քսել յուղը, շաղ տալ շաքարով: Ձիթապտղի հատակը կարող եք դնել յուղված թղթով: Դրեք կոտրիչների, խնձորի շերտ և կրկին կոտրիչների շերտ: Իր հերթին տարածեք այնպես, որ գագաթը ծածկված լինի հացով: Մի փոքր քսել ափսեով, թխել ջեռոցում 15 րոպե:

Նման Charlotte- ն շատ լավ լրացվում է կրեմով և կարող է ծառայել թեյի, սուրճի, հյութերի և կոկտեյլների հետ միասին:

Խոհարարություն մուլտիխոհարարի մեջ

Հիանալի գյուտ ՝ մուլտիխոհարար: Այս հիանալի մեքենան ձեզ կազատի շատ ազատ ժամանակ, և բացի այդ, այն կդարձնի պարզ ուտեստներն էլ ավելի համեղ և օրիգինալ:

Մենք կքննարկենք շառլոտայի պարզ բաղադրատոմսը անսովոր տեսանկյունից. Եփել դանդաղ կաթսայում: Այս կերպ խմորը շատ լավ է բարձրանում, և դուք ստանում եք իսկական տորթ ՝ 22 սմ տրամագծով և մինչև 10 սմ բարձրությամբ:

Ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 1 բաժակ շաքար;
• 5 խնձոր;
• 1 բաժակ ալյուր:

Նախ, պատրաստեք խնձորը. Կեղևազերծեք և միջուկ տվեք դրանք, կտրեք, տեղադրեք ամանի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Ոմանք սիրում են ավելի շատ խնձոր ավելացնել Charlotte- ին: Մի չափազանցեք այն, որպեսզի ամբողջ խմորը չմնա կտորների բացերի մեջ: Հնարավոր է նաև կեղևից խնձոր չկլպել, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն դառնում է փափուկ և անուշաբույր:

Ձվերը հարեք միատարր փրփուրի վրա: Հարվածն ավելի դյուրին դարձնելու համար նախապես սառեցրեք ձվերը և նրանց մի պտղունց աղ ավելացրեք:

Շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը գդալով, մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Խմորը պետք է ստացվի խիտ թթվասերի պես `հետևողականությամբ:

Բազմախոհարանում, պարզվում է, որ Charlotte- ն հատկապես օդային է

Յուղով յուղով յուղեք յուղով և լցրեք մի փոքր խմոր ՝ այն բաշխելով այնպես, որ պատերի ներքևն ու մասը ծածկեք փոքր կողմով: Այս դեպքում խմորի հաստությունը կլինի մոտ 0,5 սմ:

Տեղադրել խնձորը, վերևից լցնել մնացած խմորը և մի փոքր թափահարել (բայց ոչ այնքան, որ խնձորի կտորներն ու խմորը խառնվեն): կարող եք ավելացնել խնձորի մեկ այլ շերտ:

Միացրեք «Թխում» ռեժիմը մուլտիխոհարարի վրա, ժամանակը սահմանեք ՝ 60 րոպե: Մինչ Charlotte- ն եփում է, մի բարձրացրեք կափարիչը, որպեսզի գործընթացում խմորը չթափվի: Որքան շատ խնձոր ունեք, այնքան երկար կարող է տևել թխելը: Շառլոտան անջատելուց հետո հարկավոր է այն թողնել մուլտիխոհարարի մեջ եւս 10 րոպե, այնուհետև հանել տապակից:

Հաց արտադրողը խոհանոցում եւս մեկ օգնական է

Ինչպես տեսնում եք, ժամանակակից խոհանոցում շարլոտա պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ և մեթոդներ կան: Եթե տանը հաց պատրաստող ունեք, չօգտագործելը մեղք է:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 3 ձու;
• 200 գր ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ սոդա, քացախով շաղ տված կամ թխում փոշի;
• 200 գր Սահարա;
• 3-4 թթու խնձոր;
• չամիչ, դարչին:

Պատրաստել խնձոր այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում. Կեղևազերծել, մանրացնել, շաղ տալ շաքարով և դարչինով:

Պատրաստել խմորը. Հարել ձվերը շաքարով մինչև համասեռ փրփրացող զանգված, ավելացնել ալյուր, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Խմորի մեջ օգտագործեք սոդա, կրկին կախեք:

Վերցրեք մի բաժակ հաց պատրաստող սարք: Քանի որ խմորն արդեն հունցել եք, բաղադրիչները խառնելու համար ձեզ հարկավոր չէ սպաթուլա ՝ հանեք այն: Թասի կողքերը յուղել յուղով:

Հաց արտադրողը կօգնի ձեզ պատրաստել բնօրինակ շառլոտ

Խմորը միացրեք պատրաստված խնձորներով, հարեք: Դրեք խառնուրդը ամանի մեջ և դրեք հաց պատրաստողի մեջ:

Ընտրեք Bake կամ Cupcake պարամետրը: Հաց պատրաստողը լավն է, քանի որ այն հաշվարկում է պահանջվող ժամանակը ըստ ռեժիմի: Այժմ կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով, մինչև ժմչփը ազդարարի պատրաստման ավարտի ազդանշանի մասին:

Բացեք հաց պատրաստողը և մի փոքր սպասեք, որ բորբոսը սառչի: Դրանից հետո նրբորեն թափահարեք Charlotte- ն սկուտեղի վրա, կտրեք և մատուցեք:

Տեսանյութ անուշահոտ շառլոտ պատրաստելու մասին

Շառլոտայի շատ բաղադրատոմսեր կան, բոլորը շատ տարբեր են, և յուրաքանչյուր երկրում նրանք այս ուտեստին տալիս են հատուկ համ: Մենք ձեզ առաջարկել ենք ամենապարզ տարբերակները, որոնք հնարավոր է հեշտությամբ և արագ իրականացնել այն արտադրանքներից, որոնց մենք սովոր ենք: Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը բազմազանություն են հաղորդում ձեր խոհարարական գրքին և ուրախացնում ձեր հյուրերին: Լավ ախորժակ և հարմարավետություն ձեր տանը: