Ձմռան համար կիտրոնաթթուով պահածոյացված վարունգ. Լավագույն բաղադրատոմսերը առանց քացախի, տնային տնտեսուհիների ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Վարունգ պահածոներ կիտրոնաթթուով. Լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրություն

Բերքահավաքի ընթացքում տանտիրուհիների պահեստարաններն ու սառնարանները լցվում են պահածոներով ՝ բոլոր տեսակի պահպանմամբ: Ապրանքը, որը երբեք աննկատ չի մնում, համեղ փխրուն վարունգն է: Աղած, թթու, թթու - վարունգը ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների շարքում զբաղեցնում է պատվավոր տեղերից մեկը:

Բովանդակություն

• 1 Կիտրոնաթթուով վարունգ քաղելու առավելությունները

• 2 Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ հրահանգներով

  • 2.1 Հիմնական բաղադրատոմս

    2.1.1 Տեսանյութ. Վարունգ առանց քացախի և մանրէազերծման

  • 2.2 Կիտրոնով և ծովաբողկով

    2.2.1 Տեսանյութ. Ձմռանը վարունգ թթուելու 2 եղանակ

  • 2.3 Օղիով

    2.3.1 Տեսանյութ. Օղիով «հարբած» վարունգ

  • 2.4 Ասպիրինով

    2.4.1 Տեսանյութ. Ասպիրինով վարունգ և լոլիկ

• 3 օգտագործողի կարծիք

Կիտրոնաթթուով վարունգ քաղելու առավելությունները

Բանջարեղենի փչացումը կանխելու համար շատ տանտիրուհիներ դատարկ տեղերին քացախ են ավելացնում, ինչը մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը և դրան տալիս հաճելի թթվասեր: Բայց նույնիսկ փոքր քանակությամբ քացախաթթուն կարող է հրահրել թքի, ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի ավելացում, ինչպես նաև գրգռել լյարդն ու երիկամները: Հետեւաբար, կիտրոնաթթուն համարվում է քացախի ավելի նուրբ այլընտրանք:

Ձմռանը կիտրոնաթթուով ծածկոցներն ունեն ավելի մեղմ համ և չեն նյարդայնացնում ներքին օրգանները նույն կերպ, ինչպես քացախաթթուն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ հրահանգներով

Լավ արդյունք ստանալու համար պետք է պահպանել մի քանի կարևոր կանոններ.

1. Անհրաժեշտ է ընտրել փոքր չափի (մոտ 10-15 սմ երկարությամբ) բանջարեղեն ՝ խիտ մաշկով և բշտիկներով, առանց վնասելու:
2. Դատարկների բանկաներն ու կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Այս քայլը անհրաժեշտ է, որպեսզի աշխատանքային կտորը երկար պահվի:
3. Եթե վարունգը գնվում է շուկայում, կամ մրգերը թփերից հանվելուց անցել է ավելի քան 2 ժամ, բանջարեղենը պետք է ներծծվի սառը ջրով 2 ժամ կամ ավելի `թթու վարելուց առաջ: Այս ընթացքում վարունգը հագեցած է հեղուկով, ինչը հետագայում կապահովի բանջարեղենի ներսում դատարկությունների բացակայությունը, ինչպես նաև թույլ կտա նրանց մնալ առաձգական և փխրուն:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը չի նշում վարունգի քանակը, քանի որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ բերքի վերջում եք ցանկանում ստանալ: Մարինադի բաղադրիչները նախատեսված են 1 լիտր լցոնման համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ աղ;
• 10 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ կիտրոնաթթու;
• սամիթ հովանոցներ;
• մեխակ սխտոր:

Խոհարարական քայլեր.

1. Ընտրեք առանց փչացման չափի համար հարմար վարունգ:

   

   Vegetablesգուշորեն դասավորեք բանջարեղենը. Մեկ աղտոտված բանջարեղենը կարող է փչացնել մի ամբողջ բանկա

2. Մրգերը ջրի մեջ թողեք 2 ժամ կամ ավելի:

   

   Այգուց վերջերս քաղված բանջարեղենը ներծծման կարիք չունի

3. Լվանալ վարունգը, հեռացնել պոչերն ու փշերը:

4. Ստերիլացված բանկաների մեջ լցնել թարմ կամ չորացրած սխտորի մեխակները, լցնել տարան բանջարեղենով:

   

   Դատարկներին կարելի է ավելացնել սամիթի, սխտորի, սեւ կամ պղպեղի ոլոռի հովանոցներ

5. Դատարկները լցնել եռացող ջրով, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով, թողնել 10 րոպե:
6. Կաթսաներից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ ՝ չափելով դրա ծավալը (սա անհրաժեշտ է մարինադի բաղադրիչների քանակի ճիշտ հաշվարկման համար):
7. Հեղուկի քանակի հիման վրա ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու:
8. Մարինադը եռացրեք: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի ամբողջովին լուծվեն շաքարի և աղի բյուրեղները:
9. Մարինադը լցնել վարունգի բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պտտվել:
10. Անջատեք բանկաները, ծածկեք ծածկոցով և թողեք սառչի:

11. Տեղափոխեք սառեցված դատարկները նկուղում պահելու համար:

    

    Եփման բոլոր կանոններին համապատասխան ՝ թթու վարունգը ամբողջ ձմռանը կուրախացնի իրենց համով

Տեսանյութ. Վարունգ առանց քացախի և մանրէազերծման

Կիտրոնով և ծովաբողկով

Կիտրոնաթթուով վարունգի պատրաստման բնօրինակ տարբերակը, որի շնորհիվ կարող եք վայելել թթու բանջարեղենի անսովոր համն ու զարմանալի բույրը: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս դատարկի մեկ լիտր բանկայի համամասնությունները:

Բաղադրությունը:

• 10-12 վարունգ;
• 1 կիտրոնի շրջան;
• 0,5 լ ջուր;
• 20 գ կոպիտ աղ;
• 75 գ շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերեւ;
• 1 բալի տերեւ;
• 1 սեւ հաղարջի տերև;
• 1/2 ծովաբողկ տերև;
• 1-2 սմ ծովաբողկ արմատ;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 1 թեյի գդալ չոր թարխուն;
• 3 համեմված ոլոռ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Անհրաժեշտ բաղադրիչները դրեք սեղանի վրա, մանրէազերծեք բանկաները կափարիչներով:

   

   Տեղադրելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է աշխատասեղանին, դուք ժամանակ կխնայիք եփելիս

2. Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ:

   

   Վարունգը պետք է ներծծվի ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ

3. Կլպել սխտորը և ծովաբողկ արմատը: Կիտրոնից կտրեք 8-10 մմ լայնությամբ շրջան: Լվացեք դափնու, հաղարջի և բալի տերևները:

   

   Տարբեր հավելումներ վարունգներին տալիս են յուրահատուկ համ ու բույր

4. Տեղադրել համեմունքները, սխտորը և ծովաբողկը բանկայի մեջ: Կիտրոնի շրջան էլ այնտեղ ուղարկեք:

   

   Սեղանն ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար բանկայի կողքին դրեք կիտրոնի շրջան ՝ կտրվածքով:

5. Լրացրեք բանկան վարունգով:

   

   Բանջարեղենը սերտորեն տարածեք, որպեսզի չխեղաթյուրվեն

6. Եռացնել ջուրը, լցնել բանկայի մեջ: Theածկեք կտորը կափարիչով և սրբիչով և թողեք 20 րոպե:

7. Aամը մեկ երրորդից հետո բանկայից ջուրը քամեք շերեփի մեջ, դրան ավելացնել հատիկավոր շաքար:

   

   Մարինադում շաքարի քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել `ըստ ճաշակի

8. Հաջորդ քայլը կիտրոնաթթու է:

   

   Որպեսզի վարունգը շատ կոշտ համ չունենա, զգուշորեն վերահսկեք մարինադում ավելացված թթվի քանակը:

9. Դրանից հետո ավելացնել կոպիտ աղ:

   

   Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոպիտ սեղանի աղ:

10. Խառնել խառնուրդը լավ, եռացնել:

11. Լցնել մարինադը բանկայի մեջ, գլորում այն:

    

    Մի մոռացեք, որ կարելը պետք է փակվի միայն ստերիլիզացված կափարիչներով:

12. Inածկեք շրջված բանկաները ջերմախնայող կտորով և սառը: Պահել զով տեղում:

    

    Թթու վարունգ կիտրոնով `անսովոր և շատ համեղ պատրաստում ձմռանը

Տեսանյութ. Ձմռանը վարունգ թթու դնելու 2 եղանակ

Օղիով

Այս բաղադրատոմսը ես ստացել եմ մի ծանոթից, ով չի կարող տեսնել կյանքն առանց իր ամառանոցի: Պետք է խոստովանել, որ նրա սերը դեպի հողը և բնության պարգևները վերադառնում են նրան ամբողջ նվիրումով ՝ ուրախանալով բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների տպավորիչ բերքով: Կարիք չկա ասելու, որ նրա մառանն էլ ընդարձակ է, դարակները պայթում են բոլոր տեսակի բանկաների հետ, բերանի ջրով սպասքներով: Հետաքրքիր է, որ հոգատար տանտիրուհին ժամանակ է հատկացնում յուրաքանչյուր կտոր ստորագրելու համար ՝ նշելով դրա անունն ու արտադրության ամսաթիվը: Մի անգամ ես նկատեցի մի հետաքրքիր պահպանություն, որի անունից նշվում էր, որ սրանք օղիով վարունգ են: Իհարկե, սնունդը հետաքրքրություն առաջացրեց, ես բաղադրատոմս խնդրեցի, որն այժմ կկիսեմ ձեզ հետ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 4-5 սամիթ հովանոցներ;
• 3-4 դափնու տերեւ;
• 2 ծովաբողկ տերև;
• 5-6 մեխակ աստղեր;
• 50 գ աղ;
• 40 գ հատիկավոր շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 25 մլ օղի;
• 1.5 լիտր ջուր:

Խոհարարական քայլեր.

1. 2-3 ժամ թրմեք բանջարեղենը սառը ջրում:

   

   Ներծծում են բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք

2. Պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ պահածոներ:

3. Տեղադրել համեմունքներն ու սխտորի մեխակները բանկաների միջեւ:

   

   Պատրաստման համար համեմունքներն ու համեմունքները կարող են փոխվել ըստ ձեր ճաշակի

4. Վարունգը դնել տարայի մեջ, դատարկները ծածկել ստերիլ կափարիչներով:

   

   Որպեսզի աղաջրում ավելի արագ ներթափանցեն բանջարեղենը, խորհուրդ է տրվում նախապես կտրել քիթերն ու պոչերը:

5. Աղացած եռացրած ջրի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, աղ, լավ հարել:
6. Ավելացնել կիտրոնաթթու, խառնուրդը խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ չամրացված բաղադրիչները լուծվեն և անջատեն վառարանը:
7. Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, նորից ծածկել դատարկները կափարիչներով, թողնել քառորդ ժամ:

8. 15 րոպե հետո հեղուկը քամեք հարմար տարայի մեջ, տաքացրեք եռացրեք, հանեք կրակից: Ավելացնել օղի:

   

   Օղին կարելի է լցնել տաք միջուկի մեջ կամ լցնել մարինադով արդեն լցված բանջարեղենի բանկաների մեջ

9. Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, փաթաթել դրանք:

10. Անջատեք բանկաները, ծածկեք ծածկոցով:

    

    Շրջված բանկաները պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում

11. Սառեցրած պահածոները տեղափոխեք պահեստարան:

Տեսանյութ ՝ օղիով «հարբած» վարունգ

Ասպիրինով

Որոշ բաղադրատոմսերում ասպիրինը մարինադի բաղադրիչներից մեկն է: Ացետիլսալիցիլաթթուն (պաշտոնապես դեղամիջոցի անվանումը) և կիտրոնաթթուն առաջացնում են բարձր կոնցենտրացիայի թթվային միջավայր, որի շնորհիվ պահպանումը պահվում է երկար ժամանակ: Դատարկների անվնասության վերաբերյալ կարծիքները տարբեր են, ուստի ասպիրինով վարունգը խորհուրդ չի տրվում ուտել ալերգիայի, երիկամների ֆունկցիոնալ խանգարումների, ստամոքս-աղիքային տրակտի խոցեր պարունակող սննդի համար: Անհրաժեշտ է նաև խստորեն պահպանել բաղադրատոմսում նշված ասպիրինի դեղաքանակը և պահպանման ժամկետը. Չթողնել աղաջուր դատարկ տեղերից և չչարաշահել կերած թթու բանջարեղենի քանակը:

Տեսանյութ ՝ ասպիրինով վարունգ և լոլիկ

Ես ձեզ պատմեցի միայն ձմռան համար կիտրոնաթթուով վարունգ քաղելու երեք տարբերակների մասին: Այնուամենայնիվ, կան նման սննդի մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր: Դա բացատրվում է նրանով, որ այս եղանակով պատրաստված վարունգը շատ համեղ է, անուշաբույր և փխրուն: Տեսնենք, թե ինչ են ասում նրանք, ովքեր արդեն վայելել են դրանից, այս տեսակի պահպանության մասին:

Օգտագործողների ակնարկներ

Եթե դուք օգտագործում եք կիտրոնաթթու ձմռանը վարունգ պահպանելու համար, համոզվեք, որ օգտակար տեղեկատվությունը մեզ հետ կիսվեք ստորև բերված մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին: