Կորեական ցուկկինի. Աղցանի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ակնթարթային պատրաստման և ձմռան համար, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կորեերեն պատրաստել ցուկկինի. Արագ թթու նախուտեստներ և ձմռան բաղադրատոմս

Ucուկկինը «բնակություն հաստատեց» Եվրոպայում 16-րդ դարում, այդ ժամանակ բույսը մշակվում էր որպես դեկորատիվ, բայց շուտով համտեսվեց նաեւ մրգի յուրօրինակ համը: Այդ ժամանակից ի վեր, դդմի երկարաձգված բազմազանությունը սիրահարվեց ինչպես սովորական տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ հայտնի խոհարարներին, հանրաճանաչ ուտեստներից մեկը `կորեական ցուկկինը, ինքնատիպ, հեշտ պատրաստվող նախուտեստ է, որը բնութագրվում է արևելյան նուրբ նոտաներով: Աղցանը կարելի է վայելել թարմ վիճակում, կամ ձմռանը կարող եք անուշահոտ համեղ ուտեստներ հավաքել:

Բովանդակություն

• 1 «Կորեական» խորտիկի առանձնահատկությունները
• 2 խոհարարական գաղտնիք

• 3 Կորեայի ցուկկինի բաղադրատոմսերի ընտրություն

  • 3.1 Հիմնական

    3.1.1 Տեսանյութ. Թթու ցուկկինիի դասական բաղադրատոմս

  • 3.2 Սոյայի սոուսով և քնջութի սերմերով
  • 3.3 Մեղրով և տապակած քնջութի սերմերով
  • 3.4 Սնկով
  • 3.5 Տարբերակ խաշած ցուկկինիով

  • 3.6 «Կորեական» աղցան ցուկկինիով ձմռան համար

    • 3.6.1. Ինչպես մանրէազերծել կտորները
    • 3.6.2 Տեսանյութ. Կորեայի ցուկկինի բաղադրատոմսը ձմռանը
• 4 կարծիք

«Կորեական» խորտիկի առանձնահատկությունները

Աղցանի առանձնահատկությունը պայմանավորված է երեք գործոնով.

• համեմունքներ - համեմունքները ներմուծվում են այն բաղադրության մեջ, որը ուտեստին տալիս է տտիպ համ, սովորաբար օգտագործվում է. կարմիր և սեւ պղպեղ, համեմ, ռեհան, պապրիկա, մշկընկույզ, քրքում, բայց հաճախ անուշաբույր հավելանյութերի խառնուրդը փոխարինվում է պատրաստի կորեերենով - ոճով գազարի համեմունք, սխտոր, սամիթ օգտակար կլինի, մաղադանոս, cilantro;
• կտրելու տեխնիկա - բանջարեղենը մանր կտրատված է նեղ շերտերով, լավագույնն այն է, որ օգտագործեք կորեական ոճի գազարի քերիչ, բայց եթե սարք չկա, կարող եք անել սովորական քերիչով կամ սուր դանակով;
• թթու - բանջարեղենը ներծծվում է քացախի և բուսական յուղի վրա հիմնված մարինադում:

Համեմը կորեական թթու բանջարեղենի անփոխարինելի բաղադրիչն է, համեմունքը ներառված է կորեական գազարի պատրաստի համեմունքի մեջ

Խոհարարական գաղտնիքներ

Որպեսզի նախուտեստը «պայթյունով» ստացվի, փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս.

• Ընտրեք «ճիշտ» ցուկկինի: Օգտագործեք երիտասարդ մրգեր, մինչև 20 սմ երկարությամբ, բաց կամ կանաչավուն երանգի փայլուն առաձգական կեղևով, առանց վնասների և խորտակման: Եթե բանջարեղենի մաշկը բարակ է, ուտեստը պատրաստելիս պետք չէ կտրել այն:

  

  Թթու վարունգի համար հարմար են 20 սմ-ից ոչ ավելի երիտասարդ պտուղներ

• Վերցրեք բույր չունեցող բուսական յուղ, որպեսզի ապրանքի բույրը չհաղթահարի համեմունքները:

• Օգտագործեք քացախ 6-9%:

  

  Լավագույնն այն է, որ բնական քացախը վերցվի, այն ոչ միայն թթվություն է հաղորդում, այլև մասնակցում է խորտիկի համին և բույրին:

• Մատուցելուց առաջ աղցանը թող մնա սառնարանում 1-2 ժամ կամ ավելի երկար `հստակ համ ու բույր ստանալու համար:

  

  Անհրաժեշտ է մարինացնել ցուկկինին առնվազն մեկից երկու ժամ

Կորեայի ցուկկինի բաղադրատոմսերի ընտրություն

Եկեք խոսենք նախուտեստներ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդների մասին:

Հիմք

Ավանդական բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել ձեր սրտով ՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած համեմունքները: Պահանջվում է

• ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 պտուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• Կորեայի ոճով գազարի համեմունք - 1,5 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչիներ - մի փունջ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Գազարն ու ցուկկինին մանր կտրատեք նեղ շերտերով:
2. Theալեք սնունդը խորը տարայի մեջ, աղը և մի կողմ դրեք. Բանջարեղենը պետք է հյութ տա:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտով. Ցանկալի է օգտագործել տարբեր գույների պտուղներ `նախուտեստը ավելի պայծառ դարձնելու համար:
4. Հյութը ցամաքեցրեք ցուկկինի-գազար խառնուրդից, բայց կարող եք նաև այն թողնել, եթե խորտիկում ավելի շատ հեղուկ եք ուզում: Խառնել պղպեղով, աղը `համտեսել:
5. Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ, խառնեք կորեական գազարի համեմունքը, տաքացրեք խառնուրդը 10 վայրկյան:
6. Լցնել պատրաստված բանջարեղենը կծու յուղով, ավելացնել քացախ:
7. Խառնել մանր քերած վերամշակված սխտորը, թակած խոտաբույսերը, համեմված սեւ պղպեղը:

8. Սառնարանում պահեք 1-2 ժամ:

   

   Եթե բուլղարական պղպեղի պտուղները տարբեր գույների են, ապա աղցանը դուրս կգա պայծառ ու օրիգինալ

Տեսանյութ. Թթու ցուկկինիի դասական բաղադրատոմս

Սոյայի սոուսով և քնջութի սերմերով

Այս անուշաբույր ուտեստը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար, աղցանը լավն է և խաշած կարտոֆիլի հետ համատեղ: Պահանջվում է

• ցուկկինի - 4 հատ;
• լամպ;
• գազար - 3 պտուղ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ (կարմիր և դեղին);
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս, քնջութի յուղ, շաքար `յուրաքանչյուրի ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմեր, կարմիր աղացած պղպեղ, քացախաթթու - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• համեմված սեւ պղպեղ:

Մարինադի համար օգտագործեք բնական խմորված սոուս

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք ցուկկինը բարակ շրջանակների մեջ, դրեք աշխատանքային կտորը խորը ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և թողեք լուծի տակ 2 ժամ:
2. Սոխը բաժանել բարակ կես օղակների և եփել մինչև կարմրացնել բուսական յուղի մեջ:
3. Կտրտեք գազարն ու բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, կտրեք սխտորը:
4. Հյութը ցուկկինիից քամեք և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին:
5. Ավելացնել քնջութի յուղ, շաքարավազ և սոյայի սոուս, քացախաթթու, քնջութի սերմեր և աղացած կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
6. Սառնարանում դրեք մեկ ժամ կամ ավելի:

Մեղրով և տապակած քնջութի սերմերով

Էկզոտիկ կծու-քաղցր համով աղցանի համար տապակած քնջութի տտիպ նոտաներով, ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - մի ճաշի գդալ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• քնջութի սերմ - 2 ճաշի գդալ;
• սամիթ - մի փունջ;
• համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի (կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ և այլն):

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ցուկկինը բարակ շրջանակների մեջ, աղ ավելացրեք:
2. Քացախը սոյայի սոուսով խառնել, ըստ ցանկության ավելացնել մեղր, թակած սխտոր և համեմունքներ:
3. Dուկկինից հեղուկը քամեք և բանջարեղենը միացրեք միջուկի հետ:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ամանի մեջ լցրեք քնջութի սերմերը և տապակեք հատիկները մինչ կարամելացումը:
5. Esուկկինի մեջ լցնել քնջութի սերմերով յուղ, խառնել նուրբ թակած սամիթը, պահել սառնարանում մի քանի ժամ:

Արևելյան խոհանոցը հաճախ համեմված է քնջութի սերմերով, անուշաբույր հացահատիկները հիանալի ընկերություն են նաև ցուկկինիի համար:

Սնկով

Սնկով կծու նախուտեստը հիանալի ներդաշնակ է խորոված մսի և տաք քյաբաբի հետ: Ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի - 700 գ;
• շամպինիոն - 200 գ;
• միջին գազար;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ եւ բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• գազարի համեմունք կորեերեն - 25 գ;
• շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ցուկկինը նեղ շերտի մեջ, համեմեք աղով:
2. Շամպինյոնը մանր կտրատեք շերտերով և եփեք 5-7 րոպե աղած ջրի մեջ: Հանգստանալ.
3. Մանրացրեք գազարը քերիչով, սխտորը վերամշակեք մամլիչով:
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները քացախի, յուղի, կորեական գազարի համեմունքի, աղի և շաքարի հետ միասին:
5. Coverածկեք ափսեով, սեղմեք ներքև և դրեք սառնարան 3-4 ժամ կամ ավելի երկար:

Շամպինիոնները ցուկկինին կտան իրենց նուրբ բույրը

Տարբերակ խաշած ցուկկինիով

Աղցան հատկապես քնքուշ է դուրս գալիս, եթե նախ եփեք ցուկկինին: Պահանջվում է

• երիտասարդ ցուկկինի - 3 պտուղ;
• բուլղարական պղպեղ և գազար - 3-ական;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• շաքար - 50 գ;
• աղացած սեւ պղպեղ, աղ, կորեական ոճով գազարի համեմունք - յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ:

Նախապատրաստում:

1. Zուկկինը լցնել ջրով ՝ առանց մաշկները կտրելու կամ մաքրելու:
2. Եփել և եփել 10 րոպե:
3. Բանջարեղենը նետեք քամոց, կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:
4. Մանրացրեք գազարը, բուլղարական պղպեղը, սոխը նեղ շերտերով, սխտորը վերամշակեք մամլիչով:
5. Բանջարեղենը խառնելուց հետո ավելացնել շաքար, աղ, համեմունքներ, քացախ և յուղ:
6. Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան 24 ժամ: Սենյակային ջերմաստիճանում մարինացման գործընթացը կրճատվում է մինչև 7 ժամ:

Անհրաժեշտ է ցուկկինի պատրաստել ամբողջությամբ և ոչ ավելի, քան 10 րոպե

Ձմռան ցուկկինիով «կորեական» աղցան

Ձմռանը հեշտ է ամառվա մասնիկը խնայել, եթե գիտեք պարզ բաղադրատոմս: Պահանջվում է

• ցուկկինի - 2,5 կգ;
• սոխ և գազար `յուրաքանչյուրը 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 5 պտուղ;
• սխտոր - 150 գ;
• սամիթ, cilantro, մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքար, քացախ, բուսական յուղ - մի բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կորեերեն գազարի համեմունք - 1,5 ճաշի գդալ:

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստեք մարինադը ՝ համատեղելով կարագը, քացախը, շաքարը, աղը և կորեական գազարի համեմունքը:
2. Zուկկինը, գազարը, սոխը, բուլղարական պղպեղը կտրատեք նեղ շերտի մեջ:
3. Խոտաբույսերը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել և ավելացնել խառնուրդին:
4. Լցնել մարինադը, խառնել և թողնել 3 ժամ:
5. Տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնելով տարաների և մարինադի մեջ, մանրէազերծեք աշխատանքային կտորները ջրային բաղնիքում, փաթաթեք գնդիկներով:

Դուք կարող եք պահեստը պահել 4-6 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում

Կիլանտրոն, մաղադանոսը և սամիթը «կանաչ կոմբինացիան» են, որոնք առավել հաճախ ավելացնում են կորեական թթու բանջարեղենը

Ինչպես ստերիլիզացնել աշխատանքային կտորները

Մանրէների մանրէազերծումը ջրային բաղնիքում իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Saածկեք մեծ կաթսայի հատակը մաքուր սրբիչով կամ խիտ կտորի կտորով:
2. Arsածկեք բանկաները դատարկներով, առանց փակելու և դրանք տեղադրեք ամանի մեջ:

3. Theուր լցրեք տարայի մեջ (դրա ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի աշխատանքային կտորի ներսում եղած ջերմաստիճանից, հակառակ դեպքում ապակին կարող է պայթել) այնպես, որ պահածոները թաքցվեն «մինչև ուսերը»:

   

   Ուրը պետք է ծածկի պահածոները մինչև «ուսերը»

4. Եռման սպասելուց հետո կրակը հասցրեք նվազագույնի և ստերիլիզացրեք աշխատանքային կտորները 15 (0,5 լիտր տարրաներ), 20 (0,7 լիտր տարրաներ) կամ 30 (լիտր տարրաներ) րոպեների համար:

Դրանից հետո գլանափաթեթավորեք պահածոները և դրանք դրեք ծղոտե ներքնակի վրա, կափարիչներով ներքև, մեկուսացրեք վերմակով և թողեք այնքան, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Տեսանյութ. Ձմռանը ցուկկինի կորեական բաղադրատոմս

Ակնարկներ

Կորեական ցուկկինը կզարդարի տոնական սեղանը և կվերափոխի ամենօրյա երեկոն: Անհրաժեշտ չէ խստորեն հետեւել նկարագրված բաղադրատոմսերին. Համեմունքների հետ խաղում, ամեն անգամ կարող եք ձեռք բերել բնօրինակ խորտիկ: