Բալի ժելե ձմռան համար. Բաղադրատոմսեր ժելատինով և առանց դրա + տեսանյութ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձմռանը կեռասի ժելեի պարզ բաղադրատոմսեր

Հատապտուղների թագուհին շատ հաճախ կոչվում է բալ: Իրոք, մենք հաճույքով ենք դա վայելում ոչ միայն թարմ, այլ նաև աղանդեր ու խմորեղեն: Եվ մենք չենք ցանկանում համակերպվել այն փաստի հետ, որ մրցաշրջանի ավարտին մենք կմնանք առանց մեր սիրելի նրբության: Բալեն իր գերազանց համից բացի ունի վիտամինների հարուստ շարք, որոնք ցուրտ եղանակին այդքան պակասում են: Հետեւաբար, հատապտուղները պահպանելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Ամենատարածվածը `պահածոներ, մարմելադներ, կոմպոտներ: Բայց չգիտես ինչու մոռանում ենք մեկ այլ զարմանալիորեն համեղ նրբաճաշակության մասին, որը մեզ հաճույք կպատճառի ձմռանը.

Բովանդակություն

• 1 Ի՞նչ տարբերություն ժելեի և ջեմի և այլ դատարկների միջև
• 2 Ինչ հատապտուղներ են հարմար ժելեի համար
• 3 Ինչպես աղանդերն ավելի համեղ դարձնել
• 4 բալի և շաքարի հարաբերակցություն համեղ աղանդերի համար
• 5 Որքա՞ն ժամանակ է պահվում ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը:

• 6 Պաստերիզացում և ստերիլիզացում

  • 6.1 Պաստերիզացում

    6.1.1. Ինչպես պաստերիզացնել հատապտուղների բլանկները

  • 6.2 Ստերիլիզացում
• 7 Ինչ ժելե է համարվում փչացող ապրանք և ինչպես պահել այն
• 8 Ո՞ր կափարիչներն են ավելի լավ օգտագործվում ձմռան համար նախատեսված բլանկների համար

• 9 Cherry Treat Recipes

  • 9.1 փոսով բալենու ժելե

  • 9.2 Jելե «Zhelix» պյուրեով բալից

    9.2.1 Տեսանյութ. Ժելե «Zhelfix» - ով

  • 9.3 Բալի աղանդեր ժելատինով

  • 9.4 Բալի հյութի ժելե

    9.4.1 Տեսանյութ. Բալի ժելե ձմռան համար առանց ժելատինի

  • 9.5 Տրված բալի յուրահատուկ համը
  • 9.6 Jելե սերմերով դանդաղ կաթսայում
  • 9.7 Հնարավո՞ր է հատապտուղի ժելե չպատրաստել

  • 9.8 Տեսանյութ. Ձմեռային բալի ժելե ժելատինով

    9.8.1 Տնային տնտեսուհիների ակնարկներ բալի ժելեի մասին

Ինչ է տարբերությունը ժելեի և ջեմի և այլ դատարկների միջև

Հաճախ զրույցի ժամանակ հատապտուղներից ժելեը փոխարինվում է ջեմով կամ կոնֆետով: Բայց ցանկացած խոհարարական մասնագետ անմիջապես կասի, որ դա սխալ է: Ի՞նչ տարբերություն դոնդողի և դրանց գործընկերների միջև դատարկ տեղերում:

Jamեմը ընդունված է անվանել շաքար-հատապտուղ կամ մրգերի զանգված, որի պատրաստման ընթացքում հատապտուղները խաշում են: Jamեմի մեջ, ընդհակառակը, խոհարարի հիմնական խնդիրն է հատապտուղները անվտանգ ու առողջ պահել: Դա անելու համար ջեմը եփվում է կարճ ժամանակով, մի քանի անգամ, որպեսզի եփելու միջև ընդմիջման ժամանակ ժամանակ ունենա սառչելու:

Jamեմը ժելեի նման հատապտուղների զանգված է, որը մուրաբաների տեսակ է: Ավարտված ձեւով, մուրաբայի մեջ ամբողջ մրգերի կամ կտորների առկայությունը թույլատրելի է:

Բայց ժելե անհատապես: Սա ջեմի կամ ջեմի տեսակ չէ: Այն պատրաստվում է դոնդողացնող նյութերի ՝ ժելատինի կամ ագար-ագարի հավելումով: Իսկ ժելեի տեսքը նման է ժելեի, և ոչ թե հեղուկ ջեմի:

Այսպիսով, մենք որոշեցինք տարբերությունների մասին, կարող ենք անցնել դատարկ տեղերի համար բալերի ընտրությանը:

Բալից կարող եք պատրաստել համեղ և անուշաբույր ժելե

Ինչ հատապտուղներ են հարմար ժելեի համար

Varietyանկացած բազմազանություն հարմար է այս տեսակի բլանկների համար: Կարող եք վերցնել ինչպես թթու, այնպես էլ քաղցր հատապտուղներ: Բուժում պատրաստելիս նույնիսկ սորտերը խառնելը զարմանալիորեն նուրբ և նուրբ համ է հաղորդում: Հիմնական բանը այն է, որ հատապտուղը թարմ է և հասած, բայց ոչ հասուն: Մի օգտագործեք սառեցված բալ: Այն կատարյալ է կոմպոտների համար, բայց սառեցումը բացասաբար կանդրադառնա ժելեի կայունության և համի վրա:

1. Մենք վերցնում ենք թարմ բալ, միայն բերքահավաք: Ի վերջո, այս հատապտուղը շատ բարակ ու նուրբ մաշկ ունի: Իսկ բալը կարող է հեշտությամբ վատթարանալ, նույնիսկ թեթև վնասով:
2. Դոնդողային հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց ճաքերի: Մենք վերցնում ենք փտած և պայթածները ընդհանուր զանգվածից նմուշառման ժամանակ:
3. Եթե ձմռանը նախատեսում ենք երկարաժամկետ պահեստավորում, ապա սերմերը հեռացնում ենք:
4. Երբ դոնդողը պատրաստվում է արագ օգտագործման, ոսկորները հանելու անհրաժեշտություն չկա: Դրանք ապրանքի համար տալիս են նուշի թեթեւ համ:
5. Պետք է հեռացնել ցողունները:

Դոնդողի համար կեռասը ընտրվում է հասած և առանց թերությունների

Ինչպես աղանդերն ավելի համեղ դարձնել

Ֆրանսիացիները ժելեին ավելացնում են տարարաթթու, 1 թեյի գդալ: 1 կգ հատապտուղների համար: Այն թափվում է կերակուր պատրաստելուց անմիջապես հետո: Թթուն ոչ միայն լավ պահպանում է, այլև ուժեղացնում է բալի գրավիչ բույրը: Այս բաղադրիչը կարելի է գտնել սուպերմարկետների համեմունքների բաժնում: Եթե հնարավոր չէր լուծում գտնել, ապա այն կարելի է փոխարինել չոր կարմիր գինով ՝ 0,5 տ.ս. 1 կգ բալի համար:

Դոնդողն ավելի բուրավետ դարձնելու համար պատրաստելուց հետո դրա մեջ դնել վանիլին (դանակի ծայրին): Նրբորեն խառնել հատապտուղները անձեռնմխելի պահելու համար:

Դարչինը (դանակի ծայրին) և քաղցր ոլոռը (2-3 հատիկ) խորհրդավորություն են հաղորդում այս նրբությանը: Նրանք դնում են կեռասի համը ՝ բույրն ավելի նուրբ և նուրբ դարձնելով:

Եթե ցանկանում եք ավելացնել համարձակ հպումներ ժելեի հոտին և համին, կարող եք մի քանի մեխակ դնել պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ: Կարևոր է այստեղ չչարաշահել, ավելի լավ է մնալ 2-3-ի վրա: Ավելին կարող է բույրը չափազանց կոշտ դարձնել:

Դարչինը խորհուրդ կտա

Նրբահամությունն ավելի բուրավետ դարձնելու համար այն ավելացնում են կիտրոնի կամ նարնջի կեղեւը եփելիս: Շատ կարևոր է, որ մրգերից համը կտրելիս չկապել սպիտակ եզրից, հակառակ դեպքում դոնդողը դառը համ կստանա: The համը կտրված է պարույրով: Եփելիս այն տեղադրվում է բալի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հանվում է կտրած գդալով կամ գդալով:

Խոսելով անանուխի ՝ որպես համի և հոտի բարձրացման մասին, պետք է ընդգծել, որ այս գործարանի շատ տեսակներ կան: Սրանք գանգուր անանուխ, անանուխ, երկար տերևավոր, թարխուն, դաշտ և խնձոր: Ոչ բոլորը օգտակար են ջեմի, շոգեխաշած մրգերի կամ ժելեի համար: Խոհարարության համար մենք կարող ենք օգտագործել այս սորտերից միայն 3-ը.

• Գանգուր անանուխ: Այն չունի սուր հովացման համ, բայց միևնույն ժամանակ անանուխը տալիս է հիանալի թարմացնող ազդեցություն: Այն օգտագործվում է խոհարարության և տնական պատրաստուկների մեջ ՝ թարմ և չորացրած:
• Շատ ազգություններ ակտիվորեն օգտագործում են երկարատև անանուխը `խմիչքներին, աղանդերին և պատրաստուկներին բույր ավելացնելու համար: Այն նաև օգտագործվում է մարինադների, խմորված կերակուրների, ջեմերի և պահածոների նուրբ համը բացահայտելու համար:
• Անանուխ ՝ ավելացնելով թարմ կամ չորացրած: Բայց, որպես կանոն, այն չի զուգորդվում համեմունքների հետ: Անանուխը ինքնաբավ է: Ինչպես համեմունքների դեպքում, դրա դեղաքանակը նվազագույն է: Թարմ անանուխը դրվում է 1-ից 5 գ, չորացրած 0,2 - 0,5 գ մեկ բաժնի դիմաց: Ավելացնել համեմունքը 5 - 10 րոպե մինչև փափկեցնել

Անանուխը ավելացնում են դոնդողը պատրաստելուց անմիջապես առաջ

Կեռասի և շաքարի համամասնությունները համեղ աղանդերի համար

Cherry Jelly- ը ոչ միայն վիտամինների ամբողջություն է ձմռանը: Այն կարող է դառնալ լիարժեք աղանդեր կամ լրացնել տորթերն ու խմորեղենը: Տնային տնտեսուհիների շրջանում կա համոզմունք, որ շաքարը չի կարող փչացնել: Ի վերջո, եթե չեք հայտնում հատիկավոր շաքարավազից, ապա ապրանքը կարող է խմորվել կամ բորբոսնել: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե ընտանիքը սիրում է չափավոր քաղցր բարիքներ: Կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը: Granելեի համար 1 կգ բալի համար հատիկավոր շաքարի առավելագույն քանակը 2 կգ է, նվազագույնը ՝ 350 գ:

Որքա՞ն պահվում է ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը

Դուք պետք է պահեք ժելե բանկա սառը և չոր սենյակներում: Կարևոր է, որ օդափոխությունը լավ աշխատի նկուղում կամ նկուղում ՝ կանխելով օդի լճացումը: Ոչ պաստերիզացված արտադրանքի ջերմաստիճանը տատանվում է 0-ից +10 ^o C. Նման ժելեն, ըստ մասնագետների, կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 6 ամիս:

Պաստերիզացման և ստերիլիզացման պրոցեդուրաներ անցած հատապտուղների նրբությունները կարող են պահվել +20 ^o C ջերմաստիճանում: Բայց սա մրգերի պատրաստման առավելագույն ջերմաստիճանն է: Եթե սենյակն ավելի տաք է, ապա մեծ է հավանականությունը, որ կտորը կլինի շաքարավազ կամ ամպամած: Համապատասխան պայմաններում պահելու դեպքում պաստերիզացված ժելեն տևում է արտադրության օրվանից մոտ 12 ամիս:

Պաստերիզացում և ստերիլիզացում

Բերրի բլանկները, որպես կանոն, ենթարկվում են ջերմային մշակման:

Պաստերիզացում

Պաստերիզացումը սննդամթերքի ջերմային մշակման մեթոդ է `դրանց ախտահանման և ավելի երկար պահպանման անհրաժեշտությամբ: Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում մանրէների և միկրոօրգանիզմների ոչնչացման միջոցով: Մեթոդն առաջարկվել է ֆրանսիացի գիտնական Լուի Պաստերի կողմից 19-րդ դարի կեսերին: Մեթոդը բաղկացած է հեղուկի միանգամյա տաքացումից `60-90 աստիճան ջերմաստիճանի: Հետհաշվարկը սկսվում է սահմանված ջրի ջերմաստիճանի հասնելու պահից: Գործընթացի տևողությունը կախված է կտորի տեսակից: Հատապտուղ ժելեը սովորաբար պաստերիզացված էր քառորդ ժամվա ընթացքում (0,5 լիտր բանկա) 85-ի ^համար Ս.

Պաստերիզացիան օգտագործվում է այն մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի համար, որոնց բջջային հյութն ունի թթվային ռեակցիա

Ինչպես պաստերիզացնել հատապտուղների բլանկները

1. Դույլի կամ կաթսայի հատակին դրեք մաքուր լաթ կամ փայտե քերել:
2. Կաթսայի մեջ նրբորեն ջուր լցրեք: Դրա քանակությունը հեշտ է որոշել. Հեղուկի մակարդակը պետք է հասնի տուփի ուսերին:
3. Մենք դնում ենք ջեմով լցված բանկաները և ծածկում դրանք կափարիչներով: Որպեսզի ծածկոցները պատահաբար չբարձրանան, և ջուրը չմտնի աշխատանքային կտորի մեջ, վերևում բեռ է դրվում: Այդ նպատակով դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեծ հարթ ափսե:
4. Միացնել կրակը և ջուրը հասցնել պահանջվող ջերմաստիճանի:
5. Պաստերիզացրեք աղանդերը բաղադրատոմսում նշված ժամանակահատվածի համար:
6. Ապրանքը տաքանալուց հետո բեռը հանվում է, և սափորը, առանց կափարիչը բարձրացնելու, ջրից դուրս են հանում հատուկ աքցանով և փափուկ անկողնով (սրբիչ կամ մաքուր լաթ) սեղանի վրա:
7. Բանկերը հերմետիկորեն կնքվում են `օգտագործելով հատուկ կնքման բանալի:

Բանկը տաք ջրից հեշտությամբ կարող եք աքցանով հանել

Ստերիլիզացում

Ստերիլիզացումը հիմք է հանդիսանում կտորների երկար և հաջող պահպանման համար: Այս գործընթացը արտադրանքի ջերմային մշակումն է ՝ 115-120 աստիճան ջերմաստիճանում 15-30 րոպե: Բացի այդ, տարածված է գոլորշու ստերիլիզացման մեթոդը. 20 րոպե մշակումը ճնշման տակ գտնվող գոլորշու միջոցով `ավելի քան 130 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինչ ժելե է համարվում փչացող ապրանք և ինչպես պահել այն

Շաքարի ցածր պարունակությամբ ժելեը պետք է դրվի սառնարանում, բայց նույնիսկ այս եղանակով խորհուրդ չի տրվում այն պահել 90 օրից ավելի երկար: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ շաքարը, հատապտուղի մեջ պարունակվող բնական պեկտինի հետ միասին, կազմում է ժելատինային զանգված: Դոնդողի մեջ շաքարի քանակը կախված է դրա ժելատինությունից, թափանցիկությունից ՝ աղանդերի որակը որոշելու հիմնական գործոններից: 1: 2-ից պակաս հարաբերակցությամբ հատիկավոր շաքարավազը նրբահամությունը դարձնում է ավելի հեղուկ, հակված խմորում և բորբոս, ինչը իջեցնում է աշխատանքային կտորի որակը: Այսպիսով, ապրանքը մտնում է փչացող կատեգորիայի մեջ, և ավելի լավ է սառնարանում պահել 1-ից 1 կգ բալենի 350-ից 500 գ շաքարի պարունակությամբ ժելե:

Ինչպիսի կափարիչներ են լավագույնը ձմեռային դատարկների համար

Կցող բանալին օգտագործվում է առանց թելի մետաղական ծածկը կնքելու համար

Դոնդողը կարող է փաթաթվել հատուկ բանալով (դրա համար վերցվում են առանց թելերի մետաղական գլխարկներ), պտուտակային թելերով բանկաների համար օգտագործվում են մետաղական պտուտակային գլխարկներ: Բայց ձմռանը բլանկների փակման գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել պլաստմասե: Բավական է կես րոպե սուզվել տաք ջրի մեջ և ամուր փակել բանկաները: Սա կպահանջի նվազագույն ջանք և չի խաթարի կնիքի և պահպանման ժամկետի որակը:

Մառանը կամ նկուղը, որտեղ կտեղադրվի դոնդողը, պետք է լինեն չոր և օդափոխվող

Cherry Treat Recipes

Հաշվի առեք ժելեի մի շարք բաղադրատոմսեր:

Խորոված բալի ժելե

Կարիք ունենք:

• Կեռաս - 1 կգ;
• խնձորի հյութ - 1 tbsp.;
• շաքար - 500 գ

Նախապատրաստում:

1. Հեռացրեք սերմերը լվացված բալից: Դա կարելի է անել հատուկ գրամեքենայով կամ քորոցով:
2. Կաթսայի մեջ շոգեխաշեք մի փոքր ջրի մեջ: Կաթսան պետք է ծածկված լինի կափարիչով:
3. 3-5 րոպե հետո զանգվածը հանեք կրակից:
4. Սրբել մաղով կամ քամիչով:
5. Ստացված բալի խյուսի մեջ աստիճանաբար խառնել խնձորի հյութն ու շաքարավազը:
6. Մենք դնում ենք մի փոքր կրակ և եփում ենք մինչև որ խտանա:
7. Լցնել տաք ժելե ստերիլ բանկաների մեջ:
8. Մենք հատուկ բանալինով սերտորեն խստացնում ենք մետաղական ծածկոցները:

Բալի համեղ պատրաստում պատրաստելու համար նախ հանեք սերմերը

Jելե «Zhelfix» պյուրեով բալից

Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն համապատասխան հարց. «Heելֆիքս». Ի՞նչ է դա: Ուղղակի դոնդողացնող հավելանյութ: Մեծ քանակությամբ, ի թիվս այլ բաղադրիչների, այն պարունակում է բնական պեկտին, որը ստացվում է խնձորից և ցիտրուսային մրգերից: Հիշեցնենք, որ ժելատինը կենդանական ծագում ունի, իսկ «heելֆիքսը» բաղկացած է միայն բուսական նյութերից, բացի այդ ՝ այն ամբողջությամբ պահպանում է հատապտուղների գույնը, համն ու վիտամինները: Desiredանկության դեպքում «Zhelfix» - ը կարող է փոխարինվել պեկտինով: Տարբերությունը նկատելի չի լինի:

• Կեռաս - 1 կգ;
• շաքար - 500 գ;
• «Zhelfix» - 1 տուփ:

Նախապատրաստում:

1. Հատապտուղներից սերմերն արագ հեռացնելու համար 3 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա ծածկված բալը:
2. Եփման արդյունքում առաջացած հյութը լցնել առանձին ամանի մեջ:
3. Օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր, բալը կաթսայի մեջ հարեք մինչև խյուսը:
4. Մենք զանգվածը մաղով քսում ենք հյութի մեջ: Փոքր բջիջների միջոցով պալպը հեշտությամբ թափանցում է ապագա ժելեի մեջ, իսկ ոսկորները մնում են քամիչի մեջ:
5. Խառնել «Zhelfix» - ը 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ:
6. Ակտիվացնելիս ավելացնել «heելֆիքսի» խառնուրդը մի փոքր տաք բալի զանգվածի մեջ:
7. Եռացնել:
8. Խառնել խառնուրդը փայտե գդալով և ավելացնել մնացած շաքարը: Դրանից հետո բալը պետք է կրկին եռա:
9. Եռալուց հետո եփել 3 րոպե:
10. Մենք լցնում ենք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
11. Կափարիչներով սերտորեն փակեք և հանեք այն ձմռանից առաջ:

Տեսանյութ. Ժելե «Zhelfix» - ով

Բալի աղանդեր ժելատինով

Սա ժելեի սորտերից մեկն է, բայց օգտագործելով ժելատին: Գարեջրի պատրաստման գործընթացն ինքնին մի փոքր ժամանակ է տևում և, չնայած հյութի գիշերվա երկար լուծմանը, համարվում է հարմար և արագ միջոց:

• Կեռաս - 1 կգ;
• շաքար - 700 գ;
• ակնթարթային ժելատին - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում:

1. Մենք լավ ենք լվանում կեռասը, հեռացնում սերմերը:
2. Ավելացնել շաքար:
3. Նրբորեն խառնել:
4. Մենք բալը գիշերը հանում ենք զով տեղում: Այս ժամանակից հետո հատապտուղները կհյութեն:
5. Այժմ կեռասով կաթսանը դնում ենք թույլ կրակի վրա:
6. Խառնելիս եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե:
7. Latելատինը նոսրացրեք սառը եռացրած ջրով, ապա տաքացրեք մինչև լուծվելը (մի եփեք):
8. Բալը հատկացված ժամանակահատվածում եռալուց հետո ավելացրեք ժելատին, խառնեք և անջատեք կրակը, հանեք փրփուրը:
9. Մենք միանգամից տաք ժելեն դուրս ենք գցում չոր և ստերիլ բանկաների մեջ:
10. Պինդ փակեք պլաստիկ կափարիչներով:
11. Դրանից հետո մենք կոնտեյները գլխիվայր շրջում ենք և 10-12 ժամ փաթաթում սրբիչի մեջ:
12. Դոնդողը պատրաստ է և այն կարող է տեղափոխվել նկուղ:

Արագ լուծվող ժելատինը հարմար է նրանով, որ այն պետք չէ թրջել և սպասել հատիկների այտուցմանը

Բալի հյութի դոնդող

Կարիք ունենք:

• բալի բնական հյութ - 1 լ;
• շաքար - 1,5 կգ:

Նախապատրաստում:

1. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ:
2. Այնտեղ լցնել հատիկավոր շաքար, խառնել:
3. Juiceաշատեսակները հյութով տեղադրում ենք վառարանի վրա:
4. Խառնելիս եռացրեք:
5. Եռացնել ցածր կրակի վրա, մինչեւ փրփուրը հայտնվի:
6. Երբ փրփուր է հայտնվում, գդալով հեռացրեք այն մակերեսից:
7. Հյութը շաքարով եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա:
8. Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, որպեսզի նրբությունը չայրվի:
9. Մենք պառկում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
10. Մենք գլորում ենք բանկերը:
11. Ստացված պահածոները մենք ուղարկում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Տեսանյութ ՝ բալի ժելե ձմռան համար ՝ առանց ժելատինի

Feltգացվող բալի յուրահատուկ համը

Բաղադրությունը:

• Eltգացող բալ - 1 կգ;
• շաքար - 1 կգ:

Նախապատրաստում:

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ ողողեք և մաքրեք ցողուններից:
2. Մենք կեռասը քսում ենք մաղով - դուք պետք է խյուս ստանաք:
3. Լցնել շաքարավազի մեջ:
4. Մենք խառնվում ենք:
5. Եփել մինչեւ խիտ:
6. Մենք պատրաստի նրբագեղությունը տարածում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:
7. Մենք փակում ենք ոլորող մետաղական կափարիչներով:
8. Մենք դրեցինք այն նկուղում կամ պահարանում:

Felt բալը թավշյա համ ունի և հիանալի է ժելեների համար

Դոնդող սերմերով դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող ապրանքներ.

• Կեռաս - 500 գ;
• շաքար - 2 բաժակ;
• հատիկավոր ժելատին - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում:

1. Հատապտուղները շաղ տալ շաքարով:
2. Թողնել 2 ժամ, մինչև հյութը դուրս գա:
3. Մենք խառնվում ենք:
4. Մուլտիխոհարարի վրա մենք սահմանեցինք «Quenching» և սահմանեցինք ժամանակը ՝ 1 ժամ:
5. Առանձին ամանի մեջ լուծարեք ժելատինը անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ:
6. Մենք դնում ենք քաղցր հատապտուղների զանգվածը եփելու համար:
7. Latելատինը լցնել ջրով: Heելատինը տաքացնելուց առաջ տաքացրեք այն ժելեին ավելացնելուց առաջ:
8. Հենց մուլտի եփելը ազդանշան տվեց պատրաստումը դադարեցնելու, ավելացրեք ժելատին, խառնեք և բաշխեք աղանդերը ստերիլ բանկաների մեջ:
9. Մենք ծածկոցները գլորում ենք հատուկ բանալինով, շրջում դրանք:
10. Մենք սպասում ենք, որ դատարկը սառչի և բանկաները դնենք մառան կամ նկուղ:

Մենք դանդաղ կաթսայում պատրաստում ենք ժելե «Stew» ռեժիմով

Հնարավո՞ր է հատապտուղի ժելե չպատրաստել

Ինչպես պարզվեց, կարող եք: Մրգահյութը դոնդողացվում է 1% պեկտինի պարունակությամբ 100 գ հատապտղային զանգվածի համար:

Բալերն իրենք հարուստ են պեկտինով և պարունակում են այս նյութի 6-ից 11,4% -ը 100 գ-ի դիմաց: Կախված հատապտուղների հասունությունից: Որքան հասուն է բալը, այնքան շատ պեկտին է պարունակում: Բայց նույնիսկ չհասած հատապտուղները կարող են օգտագործվել ժելեի համար: Կեռասի և այլ հատապտուղների և մրգերի կարծրությունը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պարունակում են պրոտոպեկտին: Երբ հատապտուղները հասունանում են կամ ենթարկվում ջերմաստիճանի, պրոտոպեկտինը քայքայվում է ՝ ազատելով պարունակվող պեկտինը: Ահա թե ինչու տաք ջուրը նշված է բաղադրատոմսում: Իհարկե, ժելեն այնքան էլ նման չի լինի խանութին: Բայց շաքարավազը, պյուրե հատապտուղների հետ համատեղ, իրոք գելացնում է, քանի որ այն խտացուցիչ է: Խոհարարություն պատրաստելիս դուք չեք կարող պատրաստել քաղցր հեղուկ օշարակ:

• Շաքար 400 գ;
• բալ - 400 գ;
• տաք ջուր - 50 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Հեռացրեք սերմերը լվացված բալից:
2. Մենք թողնում ենք թողարկված հյութը առանձին ամանի մեջ. Դա մեզ այլևս պետք չէ: Կարող եք տալ երեխաներին ՝ խնջույքի համար:
3. Ոլորեք բալերը մսաղացով:
4. Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
5. Ավելացնել տաք ջուր և նորից հարել:
6. Մենք այն գլորում ենք բանկաների մեջ, մագաղաթը կափարիչների տակ դնելուց հետո: Մագաղաթի հատկությունները օգնում են կանխել բորբոսը ժելեի և այլ կտորների վրա: Այն ծառայում է որպես մի տեսակ խոչընդոտ աղանդերի և բորբոսի միջավայրի միջև:

Տեսանյութ. Ձմռան համար բալի ժելե ժելատինով

Տնային տնտեսուհիների ակնարկներ բալի ժելեի մասին

Նուրբ նրբություն, որը հալվում է ձեր բերանում ՝ զարմանալի համով: Այն կարող է օգտագործվել որպես տորթի զարդարանք: Կամ վայելեք դոնդողը որպես աղանդեր: Ամեն դեպքում, դա բերում է ամռան և արևի ջերմ հիշողություններ: Հանուն այս թեթեւ զգացմունքների ՝ դուք կարող եք փորձեր կատարել խոհանոցում: Որ բաղադրատոմսն էլ ընտրեք, թող արդյունքը գոհացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին ձմեռային երեկոներին: