Իտալական պաղպաղակ տանը. Ժելատոյի և սեմիֆրեդոյի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Էկզոտիկ տանը. Իրական իտալական պաղպաղակի պատրաստում

Իտալիան հիանալի երկիր է, որը հայտնի է ոչ միայն իր տաք կլիմայով, զբոսաշրջային արձակուրդի հիանալի պայմաններով, այլև իր գերազանց խոհանոցով: Եվ ոչ թե վերջին տեղը զբաղեցնում են աղանդերը, և որ ամենակարևորն է `պաղպաղակ: Իտալական աղանդերի մի քանի բաղադրատոմսեր վաղուց հայտնի են ամբողջ աշխարհին և արժանիորեն սիրված են: Բայց ես և դու կարող ենք այն հեշտությամբ իրականացնել տանը:

Գելատո. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իտալական պաղպաղակի ամենատարածված տեսակներից մեկը ժելատոն է: Դրա պատրաստումը բոլորովին էլ դժվար չէ, չնայած աղանդերի թվացյալ էկզոտիկությանը:

Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ կաթ 3,5%;
• 250 մլ կրեմ 33%;
• 160 գ Սահարա;
• 4 դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք:

Գելատո պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միայն կաթը, բայց քանի որ դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ սա շատ յուղոտ պաղպաղակ է, ավելի լավ է սերուցք ավելացնել: Բացի այդ, կրեմի և կաթի հարաբերակցությունը կարող եք փոխել ինչպես ցանկանում եք: Բայց ժամանակ ու փորձ կպահանջվի «ձեռքը լցնելու» համար և այս փորձերի արդյունքում իսկապես լավ պաղպաղակ ստանալու համար: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս. Եթե առաջին անգամ պատրաստում եք ժելատո, հավասար համամասնությամբ վերցրեք ցանկալի յուղայնությամբ կաթ և սերուցք:

1. Կաթն ու սերուցքը լցնել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել կես շաքար: Տեղադրեք միջին կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Պես փուչիկները հայտնվում են մակերեսին, անմիջապես անջատեք կրակը: Երբ եռում է, ավելացնել վանիլի քաղվածքն ու հարել:

   

   Մի խառնուրդը եռացրեք, այն պարզապես պետք է շատ տաք լինի:

2. Դեղնուցներն ու սպիտակները բաժանեք: Մնացած շաքարն ավելացնել դեղնուցներին: Atեծեք խառնիչով, մինչեւ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Միավորել կրեմի և կաթի խառնուրդով, կրկին հարել, մինչ հարուստ փրփուր առաջանա:

   

   Դեղնուցները շաքարավազով հարել մինչև հարթ և բաց գույնը

3. Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ջրային բաղնիքում ՝ թույլ կրակի վրա: Եփել 10-12 րոպե անընդհատ խառնելով, մինչ խառնուրդը թանձրանա: Կրեմը չպետք է եփվի: Եթե տեսնեք, որ իրադարձությունները գնում են դրան, կես րոպե հեռացրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքից, ապա հետ վերադարձեք: Խառնուրդը թանձրացնելուց հետո կաթսան դրեք սառը ջրի մեջ և խառնեք 2-3 րոպե, մինչև սառչի:

4. Օգտագործեք սառեցման համար հարմար տարա: Պատրաստի խառնուրդը լցնել դրա մեջ: Տեղադրել սառնարանի սառնարանում 4-6 ժամ: Առաջին մեկուկես ժամվա ընթացքում մի շոշափեք ապագա պաղպաղակը, այնուհետև ամեն կես ժամը խառնեք սպաթուլայի հետ: Կարելի է հարիչով ծեծել, որպեսզի պաղպաղակը շատ օդային լինի:

   

   Սառեցրեք խառնուրդը հարիչով ծեծելով

Գելատո-շոկոլադ

Այս աղանդերը մեծ մասսայականություն ձեռք բերեց անցյալ դարի 80-ականներին, երբ իտալացի երգիչ Պուպոն երգեց դրա մասին «Gelato-Chocolato» երգը: Խոհարարության գործընթացը շատ չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսով ներկայացվածից:

Gelato-Chocolato բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում հայտնի երգիչ Պուպոյի շնորհիվ

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 250 գ թարմ կրեմ;
• 150 գ կաթ;
• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 150 գ շաքար;
• 3 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց վանիլի կամ վանիլի էություն:

Ձեզ հարկավոր է նաև խիտ պատերով կաթսա, մի քանի աման և խառնիչ:

1. Կաթսայի մեջ կտորներով կոտրված շոկոլադը դնել հալեցնել և լցնել կաթով և սերուցքով: Առանձին ամանի մեջ հարեք շաքարավազն ու ձվի դեղնուցները մինչեւ հարթ: Theանգվածը պետք է դառնա թեթեւ:
2. Enեծված ձվերը լցնել շոկոլադի, կաթի և սերուցքի խառնուրդի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա: Մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը լավ տաքանա, բայց չի եռա, հակառակ դեպքում դեղնուցները կծկվեն: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, վանիլինը լցրեք պարունակության մեջ և նորից լավ հարեք:
3. Գելատո պաղպաղակը դատարկ լցնել հարմար ձևի մեջ, դնել սառնարան: 4-5 ժամ հետո հանեք և հարիչով հարեք ցածր արագությամբ 20 րոպե: Այժմ սեղանին կարելի է մատուցել ժելատո:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը `ժելատո-շոկոլատո տանը

Իտալական պաղպաղակ կիսաֆրեդո հատապտուղների խյուսով

Այս աղանդերը մի փոքր նման է ժելատոյին, բայց այն պատրաստվում է մրգերի և հատապտուղների միջոցով. Պյուրե ելակ, հաղարջ, ազնվամորի, ելակ, խնձոր, ծիրան, տանձ:

Սեմիֆրեդոն օգտագործում է հատապտուղների կամ մրգերի անանուխ և խյուս

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ելակ կամ որևէ այլ հատապտուղ (մրգեր);
• 3 ձվի դեղնուց;
• 120 գ շաքար;
• 200 մլ ծանր կրեմ;
• մի քանի անանուխի տերև ՝ համտեսելու համար:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Կարտոֆիլի պյուրեով հատապտուղները կամ պտուղները մանրացրեք բլենդերով: Միացրեք դրանք շաքարավազի և դեղնուցների հետ, մանրակրկիտ խառնեք հարել կամ պատառաքաղով:

   

   Խառնել շաքարավազը, ձվի դեղնուցները և հատապտուղների խյուսը

2. Պատրաստի խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և բերել տաք վիճակի, բայց ոչ եռացող: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 72–75 ° C է: Այն կարելի է չափել հատուկ խոհարարական ջերմաչափով:

3. Տեղադրեք տարան, որի մեջ խառնուրդը պատրաստվել է, սառը ջրի ամանի մեջ: Mixեծեք խառնիչով մինչև սառը: Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը մինչ փափկեցնելը:

   

   Թափահարել խառնուրդը մինչև հարթ և փափուկ:

4. Բոլոր զանգվածները խառնել միասին, ավելացնել թակած անանուխը: Տեղադրել խառնուրդը կաղապարի մեջ և դնել սառնարանում 3-4 ժամ:

   

   Կիսաֆրեդոն մի քանի ժամ սառեցնել և մատուցել:

Հատապտուղի կիսաֆրեդոյի տեսանյութի բաղադրատոմսը

Բոլորովին դժվար չէ ինքնուրույն պատրաստել իտալական պաղպաղակ, դրա համար արտադրանքը բավականին մատչելի է մեզ համար: Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր աղանդերի սեղանը և կսիրվեն ձեր ընտանիքի և ընկերների կողմից: Բարի ախորժակ!