Ինչպես ընտրել խուրմա, որը ճիշտ չի հյուսում ՝ հասած, քաղցր, համեղ, չորացրած, արքա կամ շարոն + լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես ընտրել ճիշտ խուրման ՝ ճիշտ որոշելով դրա որակը և հասունության աստիճանը

Ուշ աշնան սկզբին ռուսական շուկաների դարակներում հայտնվում է ձմեռային հատապտուղ `խուրմա: Գեղեցիկ նարնջի գույնի քաղցր պտուղը ակնթարթորեն գրավում է գնորդների ուշադրությունը, ովքեր նախընտրում են այս հյութալի և առողջ նրբությունը, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ձմռանը: Այնուամենայնիվ, խուրմա փորձելիս շատերը բախվում են բերանի խոռոչի սենսացիայի հետ, որը կարող է փչացնել գնման դրական տպավորությունը, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ մրգեր, որոնք տարբերվում են տարբեր տեսակների մեջ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ է խուրմանը և որոնք են դրա օգտակար հատկությունները

  1.1 Տեսանյութ. Խուրմայի օգտակար հատկությունները

• 2 Ինչ սորտեր կարելի է գտնել խանութների դարակներում

• 3 Ինչպես ընտրել ճիշտ խուրման

  • 3.1. Խուրմայի բազմազանության ընտրության առանձնահատկությունները Korolek
  • 3.2 Ինչպես ընտրել ճիշտ համեղ և քաղցր մրգերը, որոնք չեն հյուսում: տեսանյութ
  • 3.3 Ինչ խուրմա չպետք է գնել
  • 3.4 Չորացրած խուրմա: Ինչպես ընտրել ճիշտը
• 4 Ինչպես գնելուց հետո ճիշտ պահել

Ինչ է խուրմանը և որոնք են դրա օգտակար հատկությունները

Խուրմայի գեղեցկությունը հաճախ անվանում են «սրտի խնձոր», «նարնջագույն արև» և «աստվածների սնունդ» ՝ իր զարմանալի համով և մարդու մարմնին օգուտ բերելու համար: Այս պտուղները կարելի է ապահով կերպով վերագրել մերձարևադարձային տեսակների, որոնք նախընտրում են աճել տաք կլիմայական պայմաններում: Ներկայումս հայտնի են այս բույսի ավելի քան երեք հարյուր տեսակներ, որոնք ունեն տարբեր համային երանգներ ՝ սկսած հարուստ տտիպից մինչև շաքարային քաղցր:

Խուրման համեղ և առողջ պտուղ է

Բույսի առավելագույն բուժիչ ուժը դրսեւորվում է նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին: Այնուամենայնիվ, խանութների դարակներում առավել հաճախ կարող եք գտնել չհասունացած տեսակ ՝ ավելի փոքր քանակությամբ սննդանյութերով: Այդ պատճառով գնելիս ցանկալի է նախապատվությունը տալ առավել հասուն պատիճներին, որոնք առանձնանում են ավելի քաղցր համով և ունակ են առավելագույն օգուտ տալ ձեր առողջությանը:

Խուրմայի ծառերը կարող են աճել մինչև 30 մետր

Չհասունացած պտուղները հայտնի են տտիպ համով `տանինի բարձր պարունակության շնորհիվ, որն անհետանում է հասունացման գործընթացում: Թանինի շնորհիվ է, որ այս բույսին հաջողվում է պաշտպանել իր «սերմերը» թռչունների, կենդանիների և միկրոօրգանիզմների կողմից դրանք վաղաժամ ուտելուց:

Խուրմայի օգուտները հայտնի են դեռ հին ժամանակներից, քանի որ հենց այս հատապտուղն էր հայտնի իր զարմանալի հատկություններով, որը կարող էր պաշտպանել մարդուն մրսածությունից: Դրանում պարունակվող A, C, P խմբերի վիտամինների պարունակության շնորհիվ այն համարվում էր իմունո-ուժեղացնող հիանալի միջոց, որը նաև թույլ է տալիս պահպանել մաշկի երիտասարդությունը, նվազեցնել քաղցկեղի հավանականությունը և բարձրացնել նաև մարմնի դիմադրությունը: մի քանի անգամ.

Բացի այդ, հասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, որն օգնում է հաղթահարել մարսողական խանգարումները: Այս հատապտուղում պարունակվող մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթելերը կարող են արդյունավետորեն վերականգնել աղիքի աշխատանքը: Բացի կալցիումից, մագնեզիումից, երկաթից, տաննիներից, յոդից, ֆոսֆորից և կալիումից, այն պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք մարդու համար հնարավորություն են տալիս երկարացնել երիտասարդությունը: Իսկ գլյուկոզի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս հոգ տանել սրտանոթային համակարգի առողջության մասին: Պարբերաբար օրական մեկ պտուղ օգտագործելով ՝ կարող եք հաղթահարել կուտակված հոգնածությունը, բարելավել կատարողականը և հանգստացնել նյարդային համակարգը: Այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել խուրման:

Խուրման պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և տարրեր

Տեսանյութ. Խուրմայի օգտակար հատկությունները

Ինչ սորտեր կարելի է գտնել խանութների դարակներում

Չնայած ռուսական խանութների դարակներում մրգերի սորտերի մեծ թվին, դուք կարող եք գտնել դրանց միայն մի մասը, որոնք առանձնանում են առավել գրավիչ համով: Այս ապրանքի սիրված տեսակներից մեկը Korolkovaya hurma- ն է, որը հայտնի է իր հատուկ քաղցրությամբ: Այս խումբը ներառում է այնպիսի հայտնի սորտեր, ինչպիսիք են.

• Քինգլեթ,
• Հիակումե,
• Դարպասով,
• Enենջի-Մարու:

Կորոլկովների ընտանիքի խուրմայի ամենատարածված տեսակներից մեկը Hyakume- ն է, որն առանձնանում է շատ մեծ և գեղեցիկ, մի փոքր երկարավուն մրգերով, 250 գ քաշով, և գույնի ինտենսիվությունը տատանվում է բաց դեղինից մինչև շագանակագույն: Այս բազմազանության պալպը շատ նուրբ և քաղցր համով է, և դրա գույնը հիշեցնում է շոկոլադը, այդ իսկ պատճառով այս տեսակը հաճախ շփոթում են Zenji-Maru բազմազանության հետ: Այս բազմազանության խիտ և հարթ մաշկը հաջող տեղափոխման և երկար պահպանման բանալին է: Բացի այդ, նույնիսկ չհասած պտուղներ ձեռք բերելով ՝ դուք չեք զգա տտիպի համը:

Խուրման բազմազանություն Hyakume

Zenji-Maru խուրմայի սորտը գործնականում չի տարբերվում Hyakume բազմազանությունից իր բնութագրերից շատերի հետ, բացառությամբ ավելի մուգ շոկոլադե մածուկի առկայության: Այս մրգի համը նույնիսկ ավելի քաղցր է, և սերմերի քանակը նույնպես շատ մեծ է, ինչը վկայում է այս ապրանքի համի ավելի բարձր մակարդակի մասին: Այս խուրման աճում է այն տարածքներում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը չի իջնում +15 աստիճան ցելսիուսից ցածր:

Խուրմայի բազմազանություն Zenji-Maru

Խնձորի ծառով խուրմայի հատման արդյունքում հնարավոր եղավ ձեռք բերել խնձորի սորտեր, որոնք ոչ պակաս հետաքրքիր ու սիրված էին շատ ռուսների համար, որոնցից ամենահայտնին Շարոնն է: Նրա նուրբ բույրը, որը պարունակում է սերկլիլի և ծիրանի պտուղներին բնորոշ նոտաներ, զուգորդվում է արտասովոր հյութեղության և զարմանալի համի հետ: Այս հիբրիդային բազմազանության պալպը, նույնիսկ լիովին հասունանալիս, մնում է ամուր և պայծառ նարնջագույն: Բացի այդ, այս պտուղներում սերմեր չեք գտնի:

Խուրման բազմազանությունը Sharon- ը հայտնի է իր սերմերի պակասով

Հայտնի են ամենամեծ մրգերի չափերը, արևելյան կամ ճապոնական խուրման սորտերը: Մեկ ծառը կարող է իր տերերին օժտել 500 կգ բերքով, մինչդեռ 10 մետրից ոչ ավելի բարձրություն ունի:

Japaneseապոնական խուրման հայտնի է իր շատ մեծ պտուղներով

Բացի ջերմասեր սորտերից, կան նաև ցրտադիմացկուն սորտեր, որոնք հատուկ հարգանք են վայելում ռուս այգեպանների շրջանում: Դրանք ներառում են.

• Վիրջինյան կամ ամերիկացի
• Ռուս կին,
• Հովերլա լեռ,
• Ռոման-Կոշ լեռը:

Վիրջինիայի խուրման բավականին մեծ ծառ է, մոտ 25 մ բարձրությամբ, ունակ է դիմակայել ենթալեզու ջերմաստիճանին ՝ առանց -35 ապաստարան ապաստանելու անհրաժեշտության: Այս բազմազանության պտուղները փոքր չափի են ՝ 2-ից 6 սմ տրամագծով և համեղ պղպեղ:

Վիրջինիայի խուրմայի բազմազանություն

Rossiyanka բազմազանությունը, որն առաջին անգամ բուծվել է Crimeրիմում, նույնպես շատ փոքր պտուղներ ունի: Մոտ 4-5 մետր բարձրությամբ շքեղ ծառը տալիս է մոմաշերտ ծածկույթով գեղեցիկ, մի փոքր տափակ հատապտուղներ: Նրանցից յուրաքանչյուրի քաշը կարող է հավասար լինել 70 գ-ի, այս տեսակը հասունանում է հոկտեմբերի վերջին, իսկ նոյեմբերին դրա պտուղները դառնում են շատ փափուկ: Չհասուն նմուշներն ունեն տտիպ ազդեցություն, և հասունության դաշտը հասնում է, որ այս խուրման դառնում է աղոտ, և դրա միջուկը հասնում է դոնդողի կայունությանը:

Խուրմայի բազմազանություն ռուս կին

Gora Hoverla սորտը մեծ պտուղներ ունի ՝ 270 գ քաշով, իսկ պալպն առանձնանում է բորդոյի գույնով և գերազանց համով: Բերքի հասունացման շրջանը ընկնում է հոկտեմբերի վերջին, և ծառերն իրենք են կարողանում դիմակայել ցրտահարություններին մինչև -24 ^o C:

Խուրմայի բազմազանություն Goverla Mountain

Խուրման Գորա Ռոման-Կոշը իր երկրպագուներին տալիս է դեղին մրգեր, որոնք պատրաստ են սպառման նոյեմբերի սկզբին: Այս հատապտուղների առավելությունը նրանց պահպանման երկար կյանքն է, որը թույլ է տալիս վայելել դրանց գերազանց համը մինչև հունվար:

Խուրմայի սորտ Լեռնային Ռոման-Կոշ

Ինչպես ընտրել ճիշտ խուրմա

Խուրմա ընտրելիս գնորդների մեծ մասը հակված է ձեռք բերել բավարար հասունության քաղցր, ոչ կծող պտուղներ: Պետք է հիշել, որ քաղցրությունը կախված է ոչ միայն դրա հասունացումից, այլ նաև բազմազանությունից: Համով ամենաքաղցրը Կորոլկովների ընտանիքի ներկայացուցիչն է ՝ պահպանելով թեփի պինդ ամրությունը:

Այնուամենայնիվ, եթե այն հասուն չէ, սպառվելիս միշտ կա թրթուրային ազդեցություն ունենալու հնարավորություն:

Wantանկանալով ձեռք բերել հասած ու համեղ լաք, բավական է ուշադրություն դարձնել մի քանի գործոնների, որոնք ցույց են տալիս դրա լիարժեք պատրաստությունը սպառման համար:

1. Հասած մրգերի գույնը հարուստ կարմիր-նարնջագույն երանգ ունի: Եթե ձեր առջև բաց նարնջագույն գույն ունեցող մրգեր կան, դա նշանակում է, որ դրանք հասուն չեն:
2. Հասած խուրման ունի բարակ ու հարթ, մի փոքր կիսաթափանցիկ մաշկ, ինչը մրգերին որոշակի նմանություն է տալիս սաթի հետ:

3. Քաղցր պտուղի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է նաև բարակ չոր շերտերը մաշկի վրա, որոնք տեղակայված են շրջանաձև տեսքով:

   

   Քաղցր խուրմանի նշան է նման շերտերը:

4. Խուրման ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա առաձգականությանը: Շատ կոշտ պտուղները, հավանաբար, անհաս կլինեն, և ձեռքերում չափազանց փափուկ, ճաքճքող անշուշտ շատ քաղցր կլինի, բայց հասուն:

Ամնիոտ տերևները, որոնք պետք է ունենան մուգ գույն և չորացվեն, կարող են ցույց տալ բավականաչափ հասած խուրմայի պտուղներ: Եթե դրանք վեր բարձրացնեք և այս տարածքում շագանակագույն երանգ տեսնեք, ապա վստահ եղեք, որ ձեր ձեռքում լիովին հասած պտուղ ունեք: Չհասած մրգի տերեւների տակ կնկատեք պայծառ նարնջագույն գույն:

Ամնիոտիկ խուրմայի տերևները պետք է չոր լինեն

Նայելով ցողունին ՝ դուք կարող եք պարզել, թե հասունացման ինչ վիճակում են հեռացրել ծառի խուրմայի պտուղները: Չոր ցողունը ցույց է տալիս, որ խուրմորը հանվել է լիովին պատրաստ վիճակում, իսկ ոչ այնքան չոր ցողունով պտուղները նախապես հանվել են և հասունացել արդեն տեղափոխման և պահպանման ընթացքում: Նման խուրման ավելի քիչ բուրավետ կլինի, այնուամենայնիվ, դրա համը դեռ կլինի լավագույնը:

Խուրմայի բազմազանության ընտրության առանձնահատկությունները Korolek

Եթե ստիպված եք ընտրել Կորոլկովների ընտանիքին պատկանող խուրմա, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այս սորտերին բնորոշ լրացուցիչ հատկություններին: Հայացք գցելով վաճառողի կողմից ցույց տված պտղի հատվածի վրա, համոզվեք, որ դրա մեջ կան ձևավորված սերմեր, որոնք փոշոտման նշան են: Հենց այս մրգերն են, որոնք բնութագրվում են pulp- ի շագանակագույն երանգով, ունենալու են ամենաքաղցր համը: Փոշոտ թագավորը, չնայած իր հիանալի հատկություններին, կարող է ունենալ չափից ավելի կոշտություն:

Խուրմա Կորոլեկ կտրող հատված

Ավանդաբար, այս բազմազանության հասուն պտղի մաշկն ունի կարմրավուն մուգ երանգ և յուրահատուկ բույր: Pulելյուլոզն ունի մեծ քանակությամբ մուգ շագանակագույն երակներ, մինչդեռ առանձնանում է իր առաձգականությամբ:

Չափահաս հասունացման նշաններից մեկը պտղի չափազանց փափկությունն է: Նման խուրման բառացիորեն ընկնում է ձեռքերում ՝ ցույց տալով պալպ, որը հետեւողականությամբ հիշեցնում է ջեմ: Չհասունացած պտուղները երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, և դրանք պետք է ուտել մեծ խնամքով:

Չհասունացած խուրման շատ փափուկ է:

Ինչպես ընտրել ճիշտ համեղ ու քաղցր մրգերը, որոնք չեն հյուսում ՝ տեսանյութ

Ինչ խուրմա չարժի գնել

Շուկաներում և խանութների դարակներում միրգ ընտրելիս ուշադիր գնահատեք արտադրանքի տեսքը և հրաժարվեք գնել այն, որի պտուղները վնասված են: Փոխադրման պայմաններում այս ապրանքի պահպանման ժամկետը 1,5-ից 4 ամիս է: Այնուամենայնիվ, ոչ պատշաճ պահեստավորումը կարող է առաջացնել պտուղների վրա սեւ և մոխրագույն հոտի տեսք, ինչը կարող է ազդել նույնիսկ չհասած պտուղների վրա: Խնդիրն այն է, որ հիվանդությունը չի կարող հայտնաբերվել բերքահավաքի գործընթացում: Փտման առաջին նշանները նկատելի են դառնում միայն պահեստավորման և հասունացման փուլում:

Փտած խուրման հարմար չէ սպառման համար

Հոտի հիմնական նշաններից մեկը հստակ կետերով սեւ կետերի հայտնվելն է: Ամանակի ընթացքում դրանք ավելի ու ավելի են դառնում, և դրանց տրամագիծը զգալիորեն մեծանում է: Սովորաբար, տարբեր մեխանիկական վնասներ ունեցող պտուղները ենթակա են գորշ հոտի վնասման:

Բացի այդ, խուրմանի թերություններից մեկը, որը գտել է, որը ցանկալի է հրաժարվել գնելուց, նրա սառեցումն է: Նման պտուղներն առանձնանում են մուգ շագանակագույն գույնի առկայությամբ, դրանց ծաղկամանը հեշտությամբ տարանջատվում է, և մարմինը դառնում է ավելի ջրալի:

Սառեցված խուրմա

Չհասունացած խուրմաները նույնպես պիտանի չեն սպառման համար, տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են սիբիրախտը, պենիցիլյոզը, կլադոսպրիրոզը և ռիզոկտոնիոզը, որոնք առաջացել են պահպանման պայմանների խախտմամբ:

Չորացրած խուրմա: Ինչպես ընտրել ճիշտը

Չորացրած խուրման ունի հոյակապ և նուրբ համ, հիշեցնում է թուզը: Դրա պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են առաձգական մրգեր ՝ առանց սերմերի: Պատրաստման գործընթացը ներառում է նրա պտուղները կեղևազերծելը և մանր կտորների կտրելը, որոնք չորանում են 45 C ջերմաստիճանում:

Չորացրած խուրման հիանալի համ ունի

Չորացրած խուրմաները հիանալի պահվում են և չունեն կծող ազդեցություն: Այս ապրանքը ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մեկ էական նրբության վրա: Չորացրած խուրման պետք է ունենա միատարր սպիտակ ծաղկում: Եթե ձեր մատը ցցում եք չորացրած խուրմայի վրա, նկատում եք, որ տախտակը մաշվում է, ոչ մի դեպքում նման ապրանք չեք գնում, նրանք փորձում են խաբել ձեզ ՝ մրգերը ալյուրով կամ օսլայով ցողելով:

Իրական ծաղկումը չորացման գործընթացում պտուղների վրա առաջացած շաքարն է, որը ջնջելը գրեթե անհնար է: Գնման ժամանակ նախապատվությունը տալ ռետինե հիշեցնող փափուկ չոր մրգերին:

Ինչպես գնելուց հետո ճիշտ պահել

• Խուրմա գնելուց հետո անհրաժեշտ է ապահովել դրա պահպանման ճիշտ պայմանները: Թարմ գնված հասուն և փափուկ պտուղները կարելի է սառնարան դնել այլ ապրանքների հետ, սակայն ցանկալի է, որ գնվածն օգտագործեք երեք օրվա ընթացքում:
• Խուրմը դնելով ավելի ցածր 0 աստիճանի ցելսիուս ջերմաստիճանում և ապահովելով խոնավության 90%, խուրմերը կարող է պահվել 2-3 ամիս: Խոնավության ավելի ցածր մակարդակում պտուղը կսկսի կծկվել, իսկ խոնավության ավելի մեծ տոկոսը կհանգեցնի փտելու:
• Կարող եք նաև օգտագործել արագ սառեցում ՝ օգտագործելով սառնարան: Պահպանման այս մեթոդը կթեթեւացնի կծկողականության պտուղները և թույլ կտա դրանք պահել 6 ամիս: Այնուամենայնիվ, հալված խուրմայի պալպը չափազանց փափուկ է: Իսկ հալեցման գործընթացն ինքնին ցանկալի է իրականացնել սենյակային ջերմաստիճանում `դրանք դնելով սառը ջրի մեջ:
• Closգեստապահարաններում, լոջիաներում կամ նկուղներում պահեստավորելը, դուք պետք է հոգ տանեք կանոնավոր օդափոխության մասին: Դրա համար հարմար է օգտագործել տուփեր, որոնց մեջ պտուղները դրվում են երկու շերտով `որպես փափկեցնող փաթեթավորման նյութ օգտագործելով սափրագլուխներ: Պտղի ներքևի շերտը պետք է դրվի բաժակը ներքև և վերին բաժակը վերևով:
• Բացի նկարագրված մեթոդներից, խուրմերը կարող են պահվել նաև չորացրած և չորացրած: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում այն եփել, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ դրա խառնուրդը կարող է տտիպ համ ստանալ:

Սովորելով ընտրել ճիշտ խուրմա, կենտրոնանալով դրա սորտերի բնութագրերի վրա, դուք երբեք չեք հիասթափվի կատարյալ գնման մեջ: Այս գեղեցիկ, հյութեղ և առողջ պտուղը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք ՝ առատաձեռնորեն օժտելով ձեզ շատ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք հատկապես անհրաժեշտ են ձմռան սեզոնին: Ապահովելով խուրմայի պահման անհրաժեշտ պայմանները ՝ մի քանի ամիս կարող եք վայելել դրա յուրահատուկ համը: