Հումուս. Տնական բաղադրատոմսեր, դասական լոլիկով, ինչպես նաև լոբի և ոլոռ, լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Տնական հումուս. Դասական ճակնդեղից մինչև բյուջետային ոլոռ

Հումուսը անուշաբույր կծու կծու մածուկ է: Նուրբ, մի փոքր յուղոտ ՝ ձիթապտղի յուղի ավելացման շնորհիվ, նախուտեստը, բացի իր հիշարժան համից, ունի նաև մեծ օգուտներ: Peուտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, բուսական մանրաթելեր և էական ամինաթթուներ:

Բովանդակություն

• 1 Հումուսի բաղադրիչները ընտրելու ուղեցույց

• 2 Տնային հումուս պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրություն

  • 2.1 Դասական լոլիկի հումուս

    2.1.1. Թահինի բաղադրատոմս

  • 2.2 Սպիտակ լոբու հումուս սխտորով
  • 2.3 Սիսեռ հումուս քրքումով
  • 2.4 Տեսանյութ. Հումուս Ստալիկ Խանկիշիևից

Հումուսի բաղադրիչները ընտրելու ուղեցույցներ

Դասական հումուսը պատրաստվում է հավի ոլոռից: Դժվար է լոլիկ ընտրել - գլխավորն այն է, որ ոլոռը մեծ է և ունի փափուկ բեժ երանգ:

Չափազանց մուգ աքաղաղը կփչացնի հումուսի համը, և շատ փոքր ոլոռը չունի ընդգծված ընկույզի համ:

Համեղ և առողջ հումուս կարելի է պատրաստել նաև այլ լոբազգիների հետ: Լոբիները, ոլոռն ու ոսպը հիանալի են կծու տնական խորտիկի համար:

Հումուսի կարևոր բաղադրիչը, որը պահանջում է մանրակրկիտ ընտրություն գնելիս, ձիթապտղի յուղն է: Պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը կախված կլինեն դրանից: Հումուս պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք Extra Virgin մակնիշի արտադրանք, ինչը նշանակում է առաջին սառը սեղմումը:

Extra Virgin ձիթապտղի յուղը ճզմվում է ցածր թթվայնությամբ երիտասարդ ձիթապտուղներից ՝ բերքահավաքից հետո առաջին 24 ժամվա ընթացքում; այն չի պարունակում ներկանյութեր և կոնսերվանտներ, հարուստ է տարբեր սննդանյութերով

Հումուսի բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են կիտրոնի հյութ: Անհրաժեշտ է ճզմել այն լոբի զանգվածին ավելացնելուց անմիջապես առաջ: Անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ և հյութալի կիտրոններ:

Երբեք կիտրոնաթթուն չփոխարինեք կիտրոնի հյութով, դա կփչացնի հումուսը

Տնական հումուս պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրություն

Եկեք փորձենք տանը եփել էկզոտիկ, բայց հումուսով նման համեղ և առողջ ուտեստ:

Դասական ոսպերի հումուս

Այս բաղադրատոմսում ներկայացված է թահինին ՝ քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ: Այն շատ անուշաբույր է և ունի հստակ ընկույզի համ:

Չնայած քաղցր համին և ճարպի բարձր պարունակությանը, թահինին չի պարունակում շաքար, իսկ ճարպաթթուների 88% -ը բազմա հագեցած են

Հումուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ աքաղաղ;
• կես կիտրոն;
• 1 tbsp. լ թահինի;
• 2 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 1/2 թեյի գդալ չաման;
• 1/2 թեյի գդալ: համեմ;
• մի պտղունց չոր չիլի;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Հավի հումուսի բաղադրատոմսը.

1. Ներդրեք ճտերը սառը ջրի մեջ: Թողեք այն գիշերը կանգնի սառնարանում:

   

   Նկատի ունեցեք, որ մեկ օրվա ընթացքում լոբու լույսի չափը կավելանա, այնպես որ թրջելու համար ընտրեք մեծ տարա

2. Դրանից հետո, ճակնդեղը եռացրեք 2-3 ժամ ՝ ջրի մեջ ավելացնելով սովորական խմորի սոդա:

   

   Սոդան կկրճատի եռման ժամանակը և կմեղմացնի լնդերը

3. Քամել կիտրոնի հյութը:

   

   Կիտրոնի հյութը քամելու համար հարմար է օգտագործել հատուկ սարք

4. Համեմը և չամանը մանրացրեք հավանգի մեջ:

   

   Համեմը և չամանը դասական հումուս համեմունքներ են

5. Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով:

   

   Հումուսի համար փորձեք օգտագործել թարմ քաղած սխտորը, այն ավելի հյութալի է

6. Մի ամանի մեջ միացրեք թահինին, կիտրոնի հյութը, համեմունքներն ու աղը:

   

   Ստացված խառնուրդը պետք է պարզվի, որ մի փոքր հեղուկ է, ուստի այն ավելի լավ է ներծծվում պյուրեով լնդի մեջ:

7. Պատրաստի լնդերը բաժանել հեղուկից:

   

   Մի լցրեք լիճը եռացնելուց հետո մնացած հեղուկը, այն կարող է օգտակար լինել ուտեստը ցանկալի խտություն տալու համար

8. Խաշած լակոտը մանրացնել բլենդերի մեջ: Խառնել այն կծու սոուսով:

   

   Մանր կտրտած լնդերը պետք չէ հարել, բավական է միատարր հյուսվածքին հասնելու համար

9. Եթե հումուսը շատ խիտ է, ապա այն նոսրացրեք լնդի եռացնելուց մնացած հեղուկով:

10. Պատրաստի մակարոնեղենը դնել հարթ ուտեստի վրա: Պարագծի շուրջ փոքր փորվածքներ արեք և ցողեք ձիթապտղի յուղով: Վրան ցանել մի փոքր չոր կարմիր պղպեղ:

    

    Դասական մատուցման մեջ պատրաստի հումուսը դեռ կարելի է զարդարել մի քանի խաշած ոլոռով ոլոռով

Եթերային ճարպաթթուների կազմի առումով մանանեխի յուղը կարող է մրցել նույնիսկ ձկան յուղի հետ, մինչդեռ այն ունի շատ հաճելի համ և շատ էժան

Թահինին կարելի է գնել մասնագիտացված խանութներից, որոնք վաճառում են սնունդ Մերձավոր Արևելքի խոհանոցի համար, կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը:

Թահինի բաղադրատոմսը

Քնջութի մածուկը, որը հումուսի բաղադրիչն է, ինքնին ունի բավականին նուրբ համ: Շատ հաճախ այն գործում է միայն որպես կծու ուտեստների բաղադրիչ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. 100 գ սպիտակ քնջութի սերմերը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչեւ որ թույլ կարմրի:

   

   Հիշեք, որ քնջութի սերմերը, նույնիսկ եթե դրանք վառարանից հանվեն, որոշ ժամանակ «կհասնեն» (շարունակեք տաքանալ), այնպես որ մի չափազանցեք

2. Դրանից հետո մի փոքր հովացրեք ՝ տարածելով այն հարթ մակերեսի վրա:

3. Տեղադրել տաք քնջութի սերմերը բլենդերի ամանի մեջ և 3-4 րոպե հարել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով (3 թեյի գդալ):

   

   Բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները շատ կարևոր են, հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա միատարր մածուցիկ մածուկ ձեռք բերել:

4. Պատրաստի մածուկը լցնել ամուր փակվող բանկայի մեջ և պահել սառնարանում:

   

   Տնական թահինին պահվում է բավականին երկար ժամանակ, մինչև երկու ամիս, քանի որ այն չի պարունակում փչացող բաղադրիչներ:

Թահինին հիմք է ծառայում մսի, ձկան կամ բանջարեղենի բազմաթիվ սոուսների համար: Այն նաև օգտագործվում է աղցանների տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար:

Սպիտակ լոբու հումուս սխտորով

Պարզվում է, որ սպիտակ լոբիից պատրաստված հումուսը ոչ պակաս անուշաբույր և համեղ է:

Սպիտակ լոբին ապահովում է հեշտությամբ մարսվող, բարձրորակ սպիտակուց, որը կարելի է հավասարեցնել կենդանական սպիտակուցի հետ

Բաղադրությունը:

• 500 գ սպիտակ լոբի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1/3 թեյի գդալ չոր համեմ;
• ծովային աղ `ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լոբին թրջեք սառը ջրի մեջ: Թողեք այն գիշերը կանգնի սառնարանում:

   

   Ներծծման գործընթացում լոբու չափը կավելանա:

2. Եռացնել այն մինչև փափուկ:

   

   Լոբիները պետք է ամբողջովին եփվեն, բայց ոչ ձևից:

3. Պատրաստի լոբին թեթեւակի տրորեք բլենդերի մեջ:

   

   Եթե հումուսը շատ խիտ է, դրան ավելացրեք լոբի եռացնելուց մնացած հեղուկը:

4. Կտրտեք սխտորը ՝ օգտագործելով մամլիչ:

   

   Թարմ սխտորի խառնուրդը հումուսը կդարձնի անուշաբույր

5. Քամել կիտրոնի հյութը:

   

   Կիտրոնից ավելի մեծ քանակությամբ հյութ ստանալու համար նախապես գլորեք այն սեղանի վրա ՝ նրբորեն սեղմելով այն մակերեսին

6. Կիտրոնի հյութը, յուղը, սխտորը, ծովի աղը, համեմը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը միացրեք պյուրե լոբու հետ:

   

   Սև պղպեղի հատիկներն աղալուց առաջ կարելի է մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ, ինչը համեմունքը կդարձնի ավելի անուշաբույր

7. Theառայել պատրաստի հումուսը խոր ամանի մեջ:

   

   Գլխավոր սպիտակ լոբու հումուսը կարելի է շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով

Սիսեռ հումուս քրքումով

Քրքումը տալիս է legumes անհավատալի բույր և համ: Կարելի է նույնիսկ ասել, որ այս համեմունքն ու աքաղաղը, ոսպը, լոբին և ոլոռը պարզապես պատրաստված են միմյանց համար:

Ոլոռը դասակարգվում է որպես դիետիկ սնունդ, իսկ լոբի և լոբու բացակայության դեպքում դրանք հիանալի են տնական հումուս պատրաստելու համար:

Ինչ է պետք սիսեռ հումուսի համար.

• 500 գ չոր պառակտված ոլոռ;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 3 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
• 1/3 թեյի գդալ չոր քրքում;
• ծովային աղ `ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվանալ ոլոռը և դրանք ամբողջ գիշեր ծածկել սառը ջրով:

   

   Ներծծումը կօգնի չոր ոլոռին ոչ միայն պատրաստվել պատրաստելուն, այլև հեռացնել մի փոքր դառնությունը:

2. Դրանից հետո ողողեք ոլոռը հոսող ջրի տակ:

   

   Ներծծված ոլոռի լվացումը կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը

3. Եռացնել այն 1-1,5 ժամ:

   

   Ոլոռը եռալուց հետո կդառնա փափուկ և փխրուն:

4. Սիսեռը թեթեւակի տրորեք ձեռքի բլենդերով:

   

   Ոլոռը չպետք է վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի, պարզապես մի փոքր հունցել

5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութն ու յուղը: Ավելացնել աղ և պղպեղ:

   

   Կիտրոնի հյութի և յուղի խառնուրդը գդալով խառնեք `ծովի աղի բյուրեղները լուծարելու համար

6. Ավելացնել չոր քրքում ՝ սիսեռի հումուսի բուրավետ սոուսով:

   

   Քրքումը սիսեռի հումուսին տալիս է հաճելի գույն և կծու բույր

7. Նետեք հագնվածը մանրացված ոլոռով և հարեք բլենդերով: Հումուսը խորը ամանի մեջ դնել և մատուցել:

   

   Սիսեռ հումուսը գեր բյուջե և ցածր կալորիականությամբ կերակուր է

Տեսանյութ ՝ հումուս Ստալիկ Խանկիշիևից

Առաջին անգամ ես հումուս փորձեցի Իսրայելում: Հետո ինձ ուղղակի հրապուրեց համեմունքների նուրբ համի և համեմունքների խիտ բույրի համադրությունը: Ավելի ուշ իմացա, որ հումուսը պատրաստում են ճուտիկից, որը կարելի է գնել նաև Ռուսաստանում: Այնուհետև ես տիրապետեցի այլ լոբազգիների բաղադրատոմսերին ՝ լոբի և ոլոռ: Սկզբում տանը գտնվողները բավականին կասկածելի էին խմորեղենի խորտիկի նկատմամբ: Այո, ուտեստը իսկապես ամենաբնորոշը չէ ռուսական խոհանոցի սիրահարների համար, հագեցած բանջարեղենից, հացահատիկից և մսից բաղադրատոմսերով ՝ առանց շատ համեմունքներ ավելացնելու: Բայց ժամանակի ընթացքում հումուսը հաստատ մտավ մեր սննդակարգ, հիմա մենք այն պատրաստում ենք առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:

Իմանալով տնային հումուս պատրաստելու պարզ գաղտնիքները ՝ կարող եք փայփայել ձեր տնային տնտեսությունը առողջ ու անսովոր ուտեստով: Կարևոր է, որ լոլիկի, լոբու կամ սիսեռի հումուս կարող են ուտել նրանք, ովքեր իրենց սննդակարգում չեն ներառում մսամթերք: