Bigos. Լեհական ավանդական բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Բուրավետ և համեղ բիգոսներ. Լեհական ավանդական բաղադրատոմսին ծանոթանալը

Չնայած այն հանգամանքին, որ «բիգոս» անվանումը կարելի է գտնել բելառուսական, ուկրաինական, լատվիական և լատվիական խոհանոցում, Լեհաստանը համարվում է սրտանց սննդի ծագման բնօրինակը: Theաշատեսակի տարբեր տատանումները երբեք չեն դադարում զարմացնել և ուրախացնել, այնուամենայնիվ, մենք կքննարկենք լեհ խոհարարների ավանդական ուտեստին ամենամոտիկ բաղադրատոմսերից մեկը:

Ավանդական լեհական բիգոսների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շոգեխաշած կաղամբի հանդեպ իմ սերը սկսվեց բիգոսներից, քանի որ այս համեղ ուտեստը հաճախ պատրաստում է մայրս: Ես փորձել եմ ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներ, բայց միշտ վերադառնում եմ այն մտքին, որ հենց այն համը, որը ես իմացել եմ մանկուց, ամենալարվածն ու եզակին է:

Բաղադրությունը:

• 700 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 500 գ թթու կաղամբ;
• 2-3 գլուխ սոխ;
• 1-2 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. չոր սպիտակ գինի;
• 200 գ որսորդական երշիկեղեն;
• 300 գ ապխտած կրծքամիս;
• 400 գ տավարի միս;
• 400 գ խոզի միս;
• 5-6 հատ: սալորաչիր;
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• խաչմերուկ;
• համեմ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ;
• համեմունք;
• աղ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք կրծքամիսը խորանարդի մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ և տապակեք այնքան, մինչեւ մի քանի ճաշի գդալ ճարպ հալվի:

   

   Բանջարեղենը տապակելու և ուտեստը հետագա պատրաստելու համար կօգտագործվի ապխտած կրծքամիս կտորներից հալված ճարպ

2. Նյութի մանր թակած սոխը և քերած գազարը դնել կաթսայի մեջ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և եփեք մինչև կիսափափուկ:

   

   Բանջարեղենը տապակվում է մինչեւ կեսը եփած

3. Խոզի միսը և տավարի միսը կտրեք խորանարդի կամ ցանկացած ձևի կտորների, փոխանցեք կրծքամիսով բանջարեղեն: Շարունակեք պատրաստել 30 րոպե:

   

   Խոզի և տավարի միսը բիգոսների համար կարելի է կտրել ցանկացած ձևի կտորների

4. Խառնել տոմատի մածուկն ու գինին, լցնել կաթսայի մեջ:

   

   Սոուսը, որում բանջարեղենը և միսը շոգեխաշելու են, պատրաստվում են տոմատի մածուկից և անուշաբույր գինուց

5. Թարմ կաղամբը մանր կտրատեք շերտերով, աղ ավելացրեք, հիշեք ձեր ձեռքերով և բանջարեղենով միս ուղարկեք:

   

   Որպեսզի թարմ կաղամբը հյութ տա, դուք պետք է այն մի փոքր աղ տաք և ձեռքերով տրորեք այն:

6. Պատրաստմանը ավելացնել թթու կաղամբ, ծածկել և եփ գալ կես ժամ:

   

   Որպեսզի կաղամբը չտեսնի ուտեստի համը չափազանց կոշտ, այն կարող է փոքր-ինչ քամվել հյութից կամ նույնիսկ լվանալ ջրի տակ:

7. Լավ լվացված սալորաչիրը մանր կտրատել և ավելացնել եռացող ամանի մեջ:

   

   Նախքան ուտեստին սալորաչիր ավելացնելը, լավ լվանալ և ներծծվել

8. Պղպեղը, չամանը և համեմը մանրացրեք հավանգի կամ ձեռքի ջրաղացի մեջ: Կարգավորեք համեմունքների քանակը `ըստ ճաշակի:

   

   Bigos- ի համեմունքները կարելի է մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սրճաղացով

9. Բիգոսներին ավելացնել համեմունքներ, համտեսել աղ և շաքար:

10. Որսորդական երշիկները կտրեք շրջանակների մեջ, տեղափոխեք կաթսա:

    

    Ապխտած միսը վերջին բիգոսներով կաթսա են ուղարկում:

11. Խառնել սնունդը, եփել 30-50 րոպե:
12. Պատրաստման ավարտից 2-3 րոպե առաջ ուտեստը համեմել թակած սխտորով:

13. Բիգոսները թող թեք լինեն, հետո ծառայեն:

    

    Bigos- ը կարելի է մատուցել պատրաստումից 10 րոպե անց

Ստորեւ բերված է այլընտրանքային բաղադրատոմս:

Տեսանյութ ՝ լեհական Bigos

Եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքին կերակրել իսկապես համեղ, հագեցնող, զարմանալիորեն անուշաբույր ու շատ ախորժաբեր ուտեստ, պատրաստեք ավանդական լեհական բիգոսներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսը չի կարող դասակարգվել որպես արագ, արդյունքը կզարմացնի ձեզ: Բարի ախորժակ!