Տնական փախլավայի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղենից, ներառյալ մեղրը, ադրբեջանականը, հայերենը, թուրքը, հայերենը

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Փախլավան տանը ՝ 5 համեղ բաղադրատոմս

Փախլավան արևելյան կերակուր է, որը բաղկացած է խմորի շերտերից, որոնք փոխարինվում են ընկույզով կամ չրերով միջուկով և ներծծվում քաղցր օշարակով: Պատրաստման քրտնաջանության պատճառով այս քաղցրավենիքը հազվադեպ է պատրաստվում ինքնուրույն, չնայած այնքան էլ դժվար չէ. Բավական է իմանալ որոշ հնարքներ և հետևել նշված բաղադրատոմսին: Ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը, քանի որ տնական փախլավան համեղ է:

Բովանդակություն

• 1 հայկական փախլավա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
• 2 մեղր փախլավան աղվափնջիկ խմորեղենից
• 3 ադրբեջանական փախլավա
• 4 Crimeanրիմի փախլավա
• 5 Տեսանյութ. Թուրքական փախլավա

Հայկական փախլավա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հայկական փախլավային ոչ միայն ընկույզ են ավելացնում, այլ նաև համեմունքներ ՝ դարչին և հիլ:

Հայկական փախլավան պատրաստվում է թեփի խմորեղենից, ուստի պարզվում է փխրուն և քնքուշ

Թեստի արտադրանք.

• 200 գ կարագ;
• 200 գ թթվասեր;
• 1 ձու;
• 700 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա

Լրացնելու համար;

• 300 գ ընկույզ;
• 150 գ շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ վանիլին;
• 2 tbsp. լ դարչին;
• 4 հատ հիլ:

Ներծծման համար.

• 150 գ կարագ;
• 200 գ շաքար;
• 100 գ ջուր:

Բաղադրատոմսը:

1. Փափկացնել յուղը:

   

   Փափկեցնելու համար կարագը կես ժամ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում

2. Ավելացնել թթվասեր, ձու և սոդա: Եծել

   

   Թթվասերը և կարագը լավ հարել

3. Ալյուր մաղել:

   

   Մաղով անցկացրած ալյուրը թթվածնացնում է

4. Խմորը հունցել և գլորել գնդիկի մեջ: Թողեք կես ժամ:

   

   Կարճաձև խմորեղենը փափուկ և ճկուն է

5. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ:

   

   Ընկույզը տապակելուց հետո ավելի ընդգծված համ կստանա:

6. Կտրել դանակով:

   

   Հայկական փախլավայի համար ընկույզը պետք է մանրացնել մեծ փշրանքների

7. Սերմերը հանեք հիլի միջուկներից:

   

   Հիլն ունի տտիպ և համեմված բույր

8. Նախ, միացրեք շաքարը, վանիլինը, հիլը և դարչինը: Դրանից հետո ներկայացրեք ընկույզները:

   

   Համեմված շաքարավազը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել ապակե տարայի մեջ

9. Խմորը բաժանել հինգ մասի և յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով:

   

   Ավելի լավ է մագաղաթի վրա փաթեթավորեք կարճաշերտ խմորեղեն

10. Հալեցնել կարագը:

    

    Հալեցնել կարագը ՝ չթողնելով, որ այրվի

11. Խմորի առաջին շերտը դնել թխում թերթիկի վրա մագաղաթով և յուղել այն յուղով:

    

    Հարմար է խմորը յուղել յուղով ՝ սիլիկոնային խոզանակ օգտագործելով

12. Տարածեք միջուկը և ծածկեք հաջորդ շերտով: Այս եղանակով շերտավորեք ամբողջ փախլավան: Պտտեք եզրերը և ծածկեք յուղով:

    

    Փախլավայի մակերեսի յուղը փայլ կտա դրան:

13. Կտրեք ադամանդի մեջ և թխեք 170 ° C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե:

    

    Թխելու ընթացքում բոլոր շերտերը ներծծվում են կարագի մեջ:

14. Եռացրեք օշարակը ջրից և շաքարից և լցրեք տաք փախլավայի վրա: Թող կանգնեք կես ժամ և ծառայեք:

    

    Խոհարարության ընթացքում օշարակը պետք է անընդհատ խառնվի:

Շերտավոր խմորից մեղր փախլավա

Շերտավոր խմորով փախլավայի բաղադրատոմսը ամենապարզն ու ամենաարագն է: Բուժման համար ձեզ հարկավոր է աղվափնջիկ խմորիչ չունեցող խմոր, որը կարող եք գնել պատրաստի:

Շերտավոր փախլավան մեղրի մեջ հեշտ է պատրաստել. Նույնիսկ պատրաստումը սկսնակ կկարողանա հաճելի լինել և զարմացնել տանը անսովոր խմորեղենով

Ապրանքներ:

• 1 կգ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 2 սկյուռ;
• 1 tbsp. Սահարա;
• 250 գ ընկույզ;
• 200 գ չամիչ:

Օշարակի համար.

• 100 գ շաքար;
• 2 tbsp. լ մեղր;
• 50 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Բաղադրատոմսը:

1. Հալեցնել խմորեղենը

   

   Շերտավոր խմորից սենյակի ջերմաստիճանում հալեցումը տևելու է 1 ժամ:

2. Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից:

   

   Դեղնուցները մեղր փախլավա պատրաստելու համար անհրաժեշտ չեն, դրանք կարող են օգտագործվել մեկ այլ ուտեստի համար

3. Ձվի սպիտակուցները հարել շաքարով:

   

   Արագ թափահարման համար սպիտակները պետք է լավ սառչեն:

4. Ընկույզը մանր կտրատել:

   

   Ընկույզները մանր կտրատելու համար օգտագործեք բլենդեր:

5. Չամիչը շոգեխաշել եռացող ջրով:

   

   Եռացող ջրի մեջ չամիչները կավելանան չափերով և կդառնան փափուկ:

6. Չորացնել անձեռոցիկի վրա:

   

   Անձեռոցիկները կլանեն չամիչի ավելցուկային ջուրը

7. Սպիտակուցները չամիչով և ընկույզով խառնել:

   

   Մեղր փախլավայի միջուկը մանրակրկիտ խառնեք

8. Շերտավոր խմորը գլորում ենք: Ձեզ հարկավոր է երկու նման շերտ:

   

   Մեծ շերտ ձեռք բերելու համար հարկավոր է միացնել աղվափնջիկ բրիկետի մասերը

9. Հացաթխման թերթիկը մագաղաթով շարեք:

   

   Մագաղաթը կանխելու է փախլավայի այրումը

10. Տեղափոխեք խմորի մեկ շերտը, դրա վրա տարածեք միջուկը և ծածկեք երկրորդով: Կտրեք փախլավան ալմաստի մեջ: Թխել 170 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ:

    

    Փախլավան կտրելու համար ձեզ հարկավոր է մաքուր դանակ

11. Եռացրեք օշարակը ջրից, շաքարից, մեղրից և կիտրոնի հյութից:

    

    Մեղրի օշարակ պատրաստելիս անընդհատ խառնել:

12. Դրանով լցնել փախլավան: Թող բուժումը ներծծվի 1-2 ժամ և մատուցեք:

    

    Շերտավոր փախլավան մեղրով ներծծման մեջ շատ համեղ է թեյի կամ սուրճի հետ

Ադրբեջանական փախլավա

Ադրբեջանական փախլավայի տեսակների շարքում ամենահայտնին Բաքուն է:

Բաքվի փախլավան պատրաստվում է խմորիչ խմորից և ունի շատ բարակ շերտեր

Թեստի արտադրանք.

• 200 մլ կաթ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ չոր խմորիչ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 600 գ ալյուր:

Լրացնելու համար.

• 300 գ ընկույզ;
• 100 գ շաքար;
• 1 թեյի գդալ մշկընկույզ:

Ավելին.

• 30 գ կարագ յուղման համար;
• 150 գ ընկույզի ամբողջական կեսեր;
• մի պտղունց զաֆրան;
• 1 դեղնուց;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ մեղր:

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել 38 ° C տաքացրած կաթի մեջ:

   

   Մի տաքացրեք կաթը, այլապես խմորիչը «եփվելու» է և կկորցնի իր գործունեությունը

2. Լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել:

   

   Խմորիչով կաթը և կարագը լավ հարում են հարել հարել

3. Ալյուր մաղել:

   

   Հաճախակի մաղը կօգնի ալյուրը արագ մաղել

4. Ավելացրեք այն կաթ-խմորիչ խառնուրդին և խմորը հունցեք: Տեղադրեք այն տաք տեղում 2 ժամ:

   

   Խմորը պետք է ստանա միասնական հետեւողականություն:

5. Պատրաստի խմորիչ խմորը մոտավորապես կկրկնապատկվի:

   

   Պատրաստի խմորիչ խմորը դառնում է առաձգական

6. Ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ:

   

   Ընկույզի փոքր փշրանքները նուրբ հյուսվածք են հաղորդում բաքվի փախլավայի լցոնմանը

7. Խառնել շաքարի հետ:

   

   Ընկույզներն ու շաքարավազը հիմք են փախլավայի լցոնման համար

8. Մշկընկույզը քերել: Ավելացնել լցոնմանը:

   

   Ավելի լավ է մշկընկույզը տոպրակից չփոխարինել աղացածով

9. Խմորը բաժանել գնդիկների: Ընդհանուր առմամբ դրանք պետք է լինեն 12-ը:

   

   Իդեալական Բաքվի փախլավան պետք է ունենա առնվազն տասներկու շերտ

10. Յուրաքանչյուրը գլորում է շատ բարակ կլոր շերտի մեջ:

    

    Խմորը գլորելու համար ձեզ հարկավոր է գլորում

11. Յուղոտեք փախլավայի ուտեստը:

    

    Ավանդաբար, Բաքվի փախլավա թխելու համար օգտագործվում է կլոր ձև:

12. Saաֆրան եռացրեք եռացրած ջրով: Թողնել ամբողջովին սառչի: Լարում

    

    Ffաֆրանը թանկ համեմունք է, որը խմորեղենին տալիս է համ և հաճելի դեղին-նարնջագույն գույն

13. Դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից: Դեղնուցը զաֆրանի ջրով հարել:

    

    Դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնելու համար օգտակար է հատուկ խոհանոցային սարք:

14. Խմորի շերտերը տարածեք թխում թերթիկի վրա ՝ յուրաքանչյուրը սենդվիչով լցնելով լցնելով: Յուղը քսեք դեղնուց-զաֆրան խառնուրդով: Կտրեք ադամանդի մեջ:

    

    Փախլավան կտրատելիս փորձեք վերին շերտը հավասարեցնել

15. Յուրաքանչյուր ադամանդի վրա կես ընկույզ դրեք: Թխել 160 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

    

    Թխած Բաքվի փախլավան համեղ փայլ է ստանում

16. Եփել կարագը և մեղրի օշարակը: Ներծծում է փախլավան և թխում թերթիկը վերադարձնում ջեռոցում ևս 30 րոպե նույն ջերմաստիճանում:

    

    Կարագի մեղրի օշարակը շատ անուշաբույր է

17. Առայել տաք:

    

    Ավանդական բաղադրատոմսով Բաքվի փախլավան իր վառ համով կզարմացնի տանը

Crimeanրիմի փախլավա

Crimeanրիմի փախլավան կարծես թեթև ծառ լինի մեղրի օշարակի մեջ

Ապրանքներ:

• 1 tbsp. ջուր գազով;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• Թխում փոշու 1 փաթեթ;
• 3-3,5 փ. ալյուր;
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 400 գ շաքար օշարակի համար;
• 200 մլ ջուր;
• 2 tbsp. լ մեղր

Բաղադրատոմսը:

1. Միավորել ալյուրը, շաքարը, աղը և փխրեցուցիչը:

   

   Crimeanրիմի փախլավայի համար խմորը հարմար է բարձր պատերով ամանի մեջ հունցել

2. Լցնել ջրի մեջ:

   

   Smallուրը լցնել փոքր մասերում `անընդհատ ալյուրով խառնելով

3. Խմորը հունցել, գլորել գնդիկի մեջ: Թող կանգնեք կես ժամ:

   

   Ապացուցելը թույլ կտա ալյուրի մեջ պարունակվող սնձանը այտուցվել ՝ խմորը դարձնելով առաձգական

4. Գլորում և գանգուր դանակով կտրեք ուղղանկյունների: Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրված է ներսից ժապավեններով: Ձևավորեք փախլավայի համար նախատեսված բացերը, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:

   

   Որքան նուրբ խմորը գլորում է, այնքան գեղեցիկ կդառնա beautifulրիմի պխլավան

5. Դուք պետք է ձեռք բերեք գանգուր նավակներ, որոնք ունեն կտրած եզրեր:

   

   Փորձեք ksրիմի փախլավայի համար նախատեսված բացերը կոկիկ դարձնել, քանի որ տապակման ընթացքում դրանք հագեցած կլինեն յուղով և կբացվեն:

6. Տապակել փախլավան եռացող յուղի մեջ:

   

   Crimeanրիմի փախլավան տապակելը խնամք է պահանջում, քանի որ այն հեշտությամբ այրվում է

7. Եփել օշարակը մեղրով: 3 վայրկյան խորշով գդալով թաթախեք դրա մեջ փախլավան:

   

   Օշարակը կհագեցնի փախլավան և կդարձնի փայլուն

8. Սառեցրեք պատրաստած Crimeanրիմի փախլավան և մատուցեք:

   

   Պատրաստ Crimeanրիմի փախլավան ստացվում է անուշահոտ, քաղցր և փխրուն

Տեսանյութ ՝ Թուրքական փախլավա

Առաջին անգամ փախլավա փորձեցի, երբ այցելում էի մի դասընկերոջ, որի տատիկը Բաքվից էր: Խոհանոցում համեմունքների և տաք մեղրի աննկարագրելի բույր կար: Մայրն ու տատիկը ՝ Սադագաթը, չորս ձեռքերով խմորն այնքան բարակ էին գլորում, որ թվում էր, թե կարելի է կարդալ դրա միջով: Փախլավայի մակերեսը անփոփոխ կերպով զարդարված էր ընկույզի կիսով չափերով: Մանկության տարիներին թվում էր, որ փախլավան պատրաստելը ահավոր բարդ և լայնածավալ բան է: Բայց հիմա, օգտագործելով հին բաղադրատոմսը, ես դրա վրա ծախսում եմ ոչ ավելի, քան մեկ ժամ իմ ժամանակը (բացառությամբ թխելու): Եվ եթե ուզում եք շատ արագ պատրաստել նրբագեղություն, ապա միշտ օգնում է Crimeanրիմի փախլավայի բաղադրատոմսը, որը նույնպես կոչվում է «լողափ»:

Քաղցր, անուշաբույր, ընկույզով և մեղրով. Փախլավան ամենասիրված արեւելյան քաղցրավենիքներից մեկն է: Այո, դրա հետ պետք է մանրացնել, բայց արդյունքն արժե այն: Հետևեք ապացուցված բաղադրատոմսերին և ստացեք արժանի հաճոյախոսություններ տնային տնտեսություններից և հյուրերից: