Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ այծի կաթից (ներառյալ թթու կաթը). Բաղադրատոմս լուսանկարով + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Մենք ինքներս ենք այծի կաթից պատրաստում համեղ և առողջ կաթնաշոռ

Կաթնաշոռը շատ առողջ և համեղ արտադրանք է, որը պետք է ներկա լինի ձեր սեղանին: Սա հատկապես կարևոր է, եթե ընտանիքն ունի փոքր երեխաներ: Ստացվում է, որ տանը ինքնուրույն կաթնաշոռ պատրաստելը այծի կաթից ընդհանրապես դժվար չէ: Բավական է իմանալ մի քանի կանոններ և գաղտնիքներ:

Ավանդական կաթնաշոռ `պատրաստված այծի թթու կաթից

Այծի կաթը շատ ավելի բարձր է գնահատվում, քան կաթը `դրա բուժիչ հատկությունների շնորհիվ: Այն բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և բարելավում է առողջությունը ՝ բուժելով բազմաթիվ հիվանդություններ: Այս հիանալի ապրանքը օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց և հատկապես երեխաների համար: Այն շրջաններում, որտեղ այծի կաթն ու դրա արտադրանքը ամեն օր առկա են սննդակարգում, մարդիկ շատ ավելի հազվադեպ են հիվանդանում, և ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ շատ ավելի քիչ են:

Այծի կաթնաշոռը չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, այն ավելի հեշտությամբ է ներծծվում մարմնի կողմից, օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի, հոդերի, շնչառական տրակտի բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպես նաև անքնության համար:

Այծի կաթնաշոռը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար արտադրանք:

Ավանդական կաթնաշոռի համար, որը բավական հեշտ է պատրաստել, ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր այծի կաթ;
• 3 պտղունց սեղանի աղ:

Այծի կաթը, եթե թարմ է, թթու ստանալը շատ ժամանակ է պահանջում: Այս գործընթացն արագացնելու համար կաթը եռացրեք և մի փոքր աղ ավելացրեք դրան: Դրանից հետո տարան ծածկեք կափարիչով կամ շղարշով և մեկ օր թողեք տաք տեղում: Սա բավական է կաթը խմորելու համար: Ավելի տաք, այնքան արագ կաթնաշոռ է առաջանում, այսինքն ՝ բաժանվում է շիճուկի և գրեթե պատրաստի կաթնաշոռի:

1. Թթու կաթը լցնել էմալի ամանի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի մի փոքր տաքանա: Անհրաժեշտ չէ եռացնել, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը եռացրած կլինի և տհաճ համ:
2. Վերցրեք խորը ամանի մեջ, դրեք քամոց, 2-3 անգամ ծալած շղարշով ծածկված: Գործվածքը պետք է ավելի լայն լինի, քան քամոցը, այնպես, որ դրա քանակը բավարար լինի կաթնաշոռը չորացնելու համար:
3. Լավ տաքացրած թթու կաթը լցրեք քամոցի մեջ: Սպասեք, երբ ամբողջ շիճուկը անցնի պանրի միջով և ամանի մեջ: Հավաքեք շղարշի եզրերը, բարձրացրեք կաթնաշոռի զանգվածը և թողեք, որ մնացած հեղուկը չորանա:
4. Դրանից հետո կաթնաշոռի տոպրակը մոտ 1-2 ժամ կախեք խորը ուտեստի վրա. Այս ընթացքում կթափվի վերջին շիճուկը, և ձեր կաթնաշոռը վերջապես պատրաստ կլինի օգտագործման:

Խոհարարություն տարբեր եղանակներով

Վերցրեք 0,5 լ այծի կաթ, լցրեք այն բանկայի մեջ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո այն թթու կլինի առնվազն 2 օր, բայց մենք արագացնելու ենք այս գործընթացը ՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ թթվասեր: Կաթից նկատելիորեն օդային փուչիկները սկսում են բարձրանալ (այսինքն ՝ կաթնաշոռ կաթ է գոյացել), բանկան դնել ջրային բաղնիքում և կրկին տաքացնել այն ցածր ջերմության վրա, մոտ 15 րոպե:

Ստացված զանգվածը քամեք շղարշով ծածկված քամոցով: Կաթնաշոռի ստացված պարկը մի քանի ժամ կախեք, որպեսզի շիճուկը ապակեպատվի: Դուք կարող եք մի փոքր ճզմել շղարշը, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ հեռանա:

Այծի կաթով տարաները պետք է պահել տաք սենյակում `խմորումն արագացնելու համար:

Հաջորդ բաղադրատոմսը նման է այս հոդվածի հենց առաջինին ՝ ավանդական: Բայց դա ավելի բարդ է և ձեզանից ավելի շատ ժամանակ կխլի: Բայց պանիրը կստացվի օրիգինալ և հատկապես համեղ:

1. Վերցրեք 1 լիտր այծի թարմ կաթ և տաք պահեք ամբողջ գիշեր: Թթվացման գործընթացը կսկսվի կաթում:
2. Առավոտյան վերցրեք եւս 1 լիտր թարմ կաթ, կրակի վրա դրեք: Երբ կաթի փրփուրը սկսում է բարձրանալ, լցնել երիտասարդ մածուն: Եփել այս խառնուրդը և հանել կրակը կրակից այն պահին, երբ վերևում դեղնավուն-կանաչավուն հեղուկ է առաջանում:
3. Կաթել շիճուկը և կաթնաշոռը զգուշորեն դնել պատրաստված ուտեստի մեջ: Հունցել այն գդալով, որպեսզի մնացած շիճուկը բաժանվի:

Նման կաթնաշոռը կոչվում է skyr, այն մեզ է եկել նորվեգական խոհանոցից: Այն ունի նուրբ հյուսվածք և յուրօրինակ հաճելի համ:

Եթե ունեք դանդաղ կաթսա, այծի պանրի կաթնաշոռ պատրաստելու գործընթացը շատ ավելի հեշտ կլինի:

1 լիտր կեֆիր ավելացնել 3 լիտր թարմ կաթով տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և մեկ օր թողնել տաք տեղում: Դուք պետք է ստանաք խիտ փաթաթված կաթնաշոռով կաթ: Լցնել այն բազմամշակման ամանի մեջ ՝ առանց խառնելու. Սա կաթնաշոռը կդարձնի հացահատիկային և ավելի ախորժելի: Միացրեք «atingեռուցման» ռեժիմը մոտ 3 ժամ: Դրանից հետո բավական է չորացնել շիճուկը և ձեր կաթնաշոռը պատրաստ է:

Մի քանի գործնական խորհուրդներ

Գաղտնիք չէ, որ շատ մայրեր փորձում են կաթնաշոռ ներառել իրենց երեխաների ամենօրյա սննդակարգում: Բայց յուրաքանչյուր երեխա չի սիրում այս ապրանքը իր սովորական տեսքով: Դուք կարող եք գերազանցել ձեր փոքրիկին `պատրաստելով նրա համար մածունի կաթնաշոռի փոքր մասեր:

Վերցրեք 0,5 լ այծի կաթի բիոոգուրտ: Heեռոցը տաքացրեք, անջատեք և դրա մեջ լցրեք մածունի տարան: Այն պետք է լինի այնտեղ առնվազն 6 ժամ, մինչ վառարանը սառչում է: Մեկ ժամ հետո մածունը կխտանա և կսկսի փաթիլներ դառնալ: 6 ժամ անց անհրաժեշտ է քամել ստացված զանգվածը: Նման կաթնաշոռը հետեւողականությամբ նման է թթվասերին:

Եթե կաթնաշոռ պատրաստող սենյակում ջերմաստիճանը 25 աստիճանից ցածր է, կաթը թթու փոխարեն կարող է վատ լինել: Հետեւաբար, մենք փորձում ենք արագացնել խմորումը `ավելացնելով նախորդ կաթնաշոռի շիճուկը:

Կաթնաշոռը քամելու համար օգտագործեք միայն մաքուր սպասք և շոռակարկանդակ:

Դուք պետք է վստահ լինեք թարմ կաթի որակի վրա, որից պատրաստվում եք կաթնաշոռ պատրաստել: Եթե համոզված չեք, ավելի լավ է կաթը եռացնել:

Ինչպես արդեն ասացինք, շիճուկը լցնել պետք չէ. Այն օգտակար կլինի ոչ միայն շատ ուտեստներ պատրաստելիս, այլև կոսմետիկ նպատակներով: Բայց մի մոռացեք այն պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 10 օր:

Ձեր տնական այծի կաթնաշոռը պատրաստելուց հետո փորձեք այն սպառել 3 օրվա ընթացքում, այլապես կարող է վատ լինել: Բայց եթե այծի կաթնաշոռը սառեցված է, նրա համը չի պակասի:

Տեսանյութ `տանը այծի կաթի կաթնաշոռ պատրաստելու մասին

Այծի կաթնաշոռը աներևակայելի առողջ արտադրանք է, որը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ շատ նյութեր: Այժմ դուք գիտեք, որ տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և այն անպայման ներառեք ձեր ընտանիքի սննդակարգում: Եթե նման կաթնաշոռ պատրաստելու փորձ ունեք, կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ և հաջողություն: