Կորեայի հավի Heh. Ճիշտ բաղադրատոմսեր, ներառյալ հավի ստամոքսներից

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կորեայի հավի հավ. Մենք պատրաստում ենք ավանդական բաղադրատոմսերով

Նա կորեական հայտնի նախուտեստներից է, որին շատերն սիրում են հարուստ համով և գլխապտույտ բույրով: Այս ուտեստի միայն հիշատակումը արթնացնում է ախորժակը և կծու աղցանը արագ վայելելու ցանկությունը: Նա պատրաստվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հավելումով, որոնցից հիմնականները հաճախ միս կամ ձուկ են: Հավը նույնպես տարածված է: Բայց նույնիսկ այստեղ մեզ հաճելի անակնկալ է սպասվում, քանի որ ծանոթանալով տարբեր բաղադրատոմսերի ՝ դուք կարող եք կերակուր պատրաստել ՝ կենտրոնանալով նրանց համի նախասիրությունների վրա, ովքեր իրենց հյուրասիրելու են իրենց:

Բովանդակություն

• 1 քայլ առ քայլ կորեական հավի heh բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Հե-ը կորեերենով գազարով հավի ֆիլեից

  • 1.2 Հավի կրծքամիս վարունգով, բուլղարական պղպեղով և կորեական տերիյակի սոուսով

    1.2.1 Տեսանյութ. Heh հավի կրծքից

  • 1.3 Հե, կորեերեն, հավի թևերից և պարանոցներից

    1.3.1 Տեսանյութ. Հեհ հավի թևերից

  • 1.4 Կորեերեն ՝ հավի մի ամբողջ խե

  • Կորեերեն ՝ 1,5 հե հավի ստամոքսներից

    1.5.1 Տեսանյութ. Heh- ը հավի փորոքներից

Հավի հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կորեերեն

Ես իմացա այնպիսի հիանալի ուտեստի գոյության մասին, ինչպիսին նա կորեերենով ՝ դեռ մանկուց: Իշտ է, այս նախուտեստի հետ իմ ծանոթությունը սկսվեց ձկան տարբերակով: Լավ եմ հիշում, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում հում սկումբրիայից: Ինձ թվում էր, որ անհնար է բավականաչափ բավարարել այս համից, և ես իսկապես չէի ուզում, որ աղցանն ավարտվի: Timeամանակի ընթացքում, երբ ես մեծացա և առանց օգնության սկսեցի աշխատել խոհանոցում, ես փորձել եմ կորեական կերակուր պատրաստելու այլ եղանակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր տեսակով հրաշալի է:

Հե-ը կորեերենով գազարով հավի ֆիլեից

Նրա համար ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակներից մեկը, որի բաղադրատոմսը կարելի է համարել հիմնական:

Բաղադրությունը:

• 800 գ հավի ֆիլե;
• 4 գազար;
• 3-4 գլուխ սոխ;
• 10 tbsp. լ 9% քացախ;
• 2 tbsp. լ պատրաստի կորեական գազարի համեմունք;
• 150 գ բուսական յուղ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել սնունդ:

   

   Կուտակեք միս, բանջարեղեն և համեմունքներ

2. Հավի միսը առանձնացրեք մաշկից, ոսկորներից և աճառից, ողողեք, չորացրեք և կտրեք բարակ երկար շերտերով:

   

   Կտրել ֆիլեը

3. Գազարը քերել հատուկ քերիչով կորեական աղցաններ պատրաստելու կամ սովորական սարքի վրա ՝ օգտագործելով ամենամեծ անցքեր ունեցող կողմը: Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդների:
4. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն:

5. Կորեայի գազարի համեմունքը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել 1-2 րոպե:

   

   Vegetableերմացրեք բուսական յուղը համեմունքներով

6. Հավի ֆիլեն ուղարկեք տապակի մեջ, խառնեք համեմունքներով, եփեք 2-3 րոպե:

7. Գազարն ու սոխը տեղափոխեք միսին և 5 րոպե եփ գալ միասին:

   

   Տապակած ֆիլեին ավելացնել բանջարեղեն

8. Լցնել քացախը մսի և բուսական զանգվածի մեջ, ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ:
9. Տապակը հանեք վառարանից, աղցանը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ և սառը:

10. Մատուցելուց առաջ նախուտեստը պետք է պահել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ, իսկ նույնիսկ ավելի լավ ՝ ամբողջ գիշեր:

    

    Մատուցելուց առաջ խորտիկը թեքեք սառնարանում

Հավի կրծքամիս վարունգով, բուլղարական պղպեղով և կորեական տերիյակի սոուսով

Ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստված նախուտեստը զարմացնում է իր համի և բույրի բազմակողմանիությամբ, և իր շատ վառ տեսքի շնորհիվ այն կարող է արժանի լինել ձեր սեղանի հիմնական տեղերից մեկին:

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի կրծքամիս (ֆիլե);
• 1 գազար;
• 2 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 2-4 մեխակ սխտոր;
• 4 tbsp. լ teriyaki սոուս;
• 20 մլ 20% քացախի էություն;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած տաք պղպեղ;
• 90 մլ բուսական յուղ;
• 2-3 ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը կտրեք երկար խորանարդի ՝ մոտ 1 սմ լայնությամբ:

   

   Պատրաստեք հավի կրծքամիս

2. Մսը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք քացախի էություն և հատիկավոր շաքար, խառնեք: Թողեք կրծքագեղձը ՝ մարինացնելու համար:

   

   Մարինացեք միսը քացախի էության և շաքարի խառնուրդի մեջ

3. Գազարը քերել, սոխը կտրել փետուրի, սերմերից և բուլղարական պղպեղի ցողուններից մաքրված շերտերով ՝ շերտերով:

   

   Կտրել և քերել բանջարեղենը

4. Վարունգը քերել նույն քերիչով, ինչ գազարը, կամ պարզապես կտրել բարակ շերտերով: Մաղադանոսը մանր կտրատեք դանակով:

   

   Թարմ վարունգ քերել և մանրացնել խոտաբույսերը

5. Տապակած տապի մեջ 1 tbsp. լ տապակել կես սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը հանելու համար օգտագործեք կտրատած գդալ և տեղափոխեք մաքուր ափսե:

   

   Տապակել սոխից մի քանիսը

6. Լցնել մնացած յուղը տապակի մեջ, ավելացնել տաք աղացած պղպեղ և պղպեղ, ամեն ինչ լավ տաքացնել միասին 2 րոպե:

   

   Պղպեղը և տաք պղպեղը տաքացրեք բուսական յուղով

7. Անջատեք վառարանը և անմիջապես տեղափոխեք նախկին յուղով պատրաստված բանջարեղենը, ներառյալ մնացած սոխը տաք յուղի մեջ: Խառնել ամեն ինչ:

   

   Միացրեք գազարը, բուլղարական պղպեղը և թարմ սոխը տաք յուղով

8. Հավի մի ամանի մեջ լցնել տերիիակի սոուս, համեմ և թակած սխտոր:

   

   Լցնել մարինացված տերյակի հավի վրա եւ ավելացնել սխտորը

9. Միսը հավելանյութերով տեղափոխեք բանջարեղենով տապակ, այնտեղ ուղարկեք վարունգ, տապակած սոխ և մաղադանոս:

   

   Լրացրեք աղցանը մնացած բաղադրիչներով

10. Կրկին ակտիվացրեք աղցանը, ապա ծածկեք և դրեք սառնարան:

11. Աղցան կարելի է ուտել մի քանի ժամվա ընթացքում, բայց եթե սնունդը ներծծվի 24 ժամվա ընթացքում, պարզվում է, որ այն ավելի հագեցած է:

    

    Մոտ մեկ օր սառնարանում թաթախված աղցանը, պարզվում է, շատ համեղ ու անուշաբույր է

Տեսանյութ ՝ հավի կրծքամիս հե

Հե-ը կորեերեն ՝ հավի թևերից և պարանոցներից

Չնայած այն հանգամանքին, որ հավը հավով առավել հաճախ պատրաստում են կրծքի ֆիլեից կամ դիակի այլ մասերից, կա նաև տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են «ոսկորներ կուլ տալ»:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի թեւեր;
• 1 կգ հավի պարանոցներ;
• 3 գլուխ սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 1 փունջ ցիլանտրո;
• 1 թեյի գդալ աղացած չիլի;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 2 tbsp. լ 9% քացախ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք թևերն ու պարանոցները, մի կաթսայի մեջ դրեք մի փոքր աղած ջրով և եփեք մինչև քնքուշ: Մսը նետեք քամոցով և երբ արգանակը քամվի, տեղափոխեք այն մեծ տարայի մեջ:

2. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Ձեռքերով մի փոքր հիշեք պատրաստված բանջարեղենի 1/2-ը և դրեք հավի մեջ ամանի մեջ, համտեսեք աղ, այնտեղ քացախ, խառնեք ամեն ինչ:

   

   Խաշած հավի կտորները մարինացեք քացախով և սոխով

3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը և թարմ վարունգը երկար բարակ շերտերով, կոճղանը կտրեք դանակով կամ բլենդերով:

   

   Պատրաստել բանջարեղեն և cilantro

4. Բանջարեղենը և խոտաբույսերը տեղափոխեք պարանոցով և թևերով բաժակ, համեմեք սեւ պղպեղով:

   

   Միսը միացրեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով

5. Չիլին տապակել տապակի մեջ մի փոքր տաքացրած բուսական յուղով, ապա ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափուկ:

6. Տաք սոխի և յուղի խառնուրդը լցնել հավի և բանջարեղենի ամանի մեջ և արագ խառնել:

   

   Ավելացնել աղացած սոխը և կարագը

7. Փորձեք աղցանը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ և / կամ քացախ:

8. Տեղադրեք աղցանի ամանը սառնարանում 3 ժամ կամ ավելի: Կատարած!

   

   Մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք համտեսել աղցանը

Տեսանյութ. Հե chickenհ հավի թևերից

Կորեերեն ՝ ամբողջ հավի heh

Դուք կարող եք օգտագործել հավի միանգամայն ցանկացած մասը ախորժելի նախուտեստ ստեղծելու համար, այնպես որ ստորև ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել նա ՝ ձեռքին ունենալով մի ամբողջ թռչնամիս:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի դիակ;
• 1-2 գլուխ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ Կորեական կոխուկարու պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• քացախ, աղ և սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 2 tbsp. լ քնջութի սերմեր:

Նախապատրաստում:

1. Հավի դիակը ողողել, չորացնել և մանր կտրատել (թևերը ՝ 2 մասի, ոտքերը ՝ 4-5 մասի և այլն):
2. Մսը դնել տաք կաթսայի կամ խոշոր ոչ կպչուն կաթսայի մեջ և, երբեմն խառնելով, եփ գալ միջին կրակի վրա, մինչև որ փափկի:

3. Երբ հավը փափուկ է, և միսը կարմիրից դառնում է սպիտակ, ավելացրեք աղ, հատիկավոր շաքար, սեւ պղպեղ, կոչուկարա, քնջութի սերմեր և սոյայի սոուս:

   

   Պատրաստի հավին ավելացնել համեմունքներ և սոյայի սոուս

4. Թռչնամսի համեմված կտորներ գցեք և եփեք եւս 5-7 րոպե:

5. Տեղափոխեք կաթսա (թավայի) թակած սոխ և թակած սխտոր, լցրեք քացախի մեջ:

   

   Վերեւ սոխով սխտորով լցնել

6. Կրկին խառնեք ամեն ինչ և անջատեք կրակը:

   

   Խոհարարությունից անմիջապես հետո կարող եք վայելել նրա համը

Հե-ը կորեերեն հավի ստամոքսներից

Նրանք, ովքեր իրենց ճաշացանկում կներառեն հավի ենթամթերք, կսիրեն կորեական նախուտեստը `հավի ստամոքսներով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի ստամոքս;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չիլի փաթիլներ;
• 1/2 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 1/2 թեյի գդալ 70% քացախի էություն;
• շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք ձեր ապագա խորտիկի բոլոր բաղադրիչները ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա:

   

   Պատրաստեք խորտիկի համար ուտելիք

2. Լվանալ հավի ստամոքսները, մաքրել ֆիլմերը և եփել ջրի մեջ մի փոքր աղ, մինչև փափկացնելը: Ապրանքի պատրաստման միջին ժամանակը 1 ժամ է:

   

   Եփել ստամոքսը մինչև քնքշությունը

3. Կտրեք սոխը փետուրների կամ կես օղակների մեջ, բուլղարական պղպեղը ՝ շերտերով: Գազարը քերել կորեական աղցանների համար:

   

   Գազարը քերել հատուկ քերիչի վրա

4. Չիլի փաթիլները և համեմի սերմերը թեթեւակի մանրացրեք հավանգի մեջ:

   

   Աղացեք չիլի և համեմ

5. Սոյայի սոուսը խառնել քացախի էության և մի փոքր հատիկավոր շաքարի հետ:

   

   Պատրաստել սոուսը

6. Հավի հովացված ստամոքսները կտրեք փոքր բարակ շերտերի:

   

   Կտոր եփած ստամոքս

7. Սոխը դնել տաք բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակել 1 րոպե ՝ օգտագործելով միջին ջերմություն:
8. Չիլի / համեմի խառնուրդը ավելացնել սոխին, հարել և շարունակել տաքացնել 1 րոպե:

9. Դրանից հետո դրեք սխտորը, կրկին տաքացրեք խառնուրդը մոտ մեկ րոպե:

   

   Տապակել սոխը համեմունքներով և սխտորով

10. Դրեք գազարը, բուլղարական պղպեղը և ստամոքսը ամանի մեջ, ծածկեք սոյայի-քացախի սոուսով, ավելացնել սխտորով և համեմունքներով տապակած սոխ: Լրացրեք տապակի մեջ մնացած անուշաբույր յուղը:

    

    Միացրեք xe- ի բոլոր բաղադրիչները մեծ տարայի մեջ

11. Խառնել աղցանը և դնել սառնարան:

12. Հաջորդ օրը խառնել խորտիկը և տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:

    

    Սառնարանում մեկ օր թուրմելուց հետո ուտեստը պատրաստ է

Տեսանյութ. Հե հավի փորոքներից

Կորեացի նախուտեստը նա հավով համեղ, ախորժելի, անուշաբույր և հագեցնող սեղանի զարդ է: Յուրաքանչյուր ոք կարող է նման հիանալի կերակուր պատրաստել: Եթե դուք նույնպես ունեք այս ուտեստի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, կիսվեք դրանք ստորև բերված մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին: