Ինչ պատրաստել հավի լյարդից. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, վառարանի ընտրանքներ և այլ մեթոդներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչ պատրաստել հավի լյարդից. Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերի ընտրություն

Լյարդը կարող է օգտագործվել լայն տեսականիով ուտեստներ պատրաստելու համար: Չափազանց պարզ և արիստոկրատ բարդ: Սրտանց, ընդունակ ծառայել որպես լիարժեք ընթրիք և թեթև ուտեստների միջև խորտիկ ունենալու համար: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան. Հավի լյարդը կարող է դառնալ հարուստ ապուրի գունդ, նրբաբլիթների կույտ, խմորիչ, որը հաճելիորեն փնթփնթում է կաթսայի մեջ … Բայց միշտ և ամենուր, այն կպահպանի իր հիմնական որակը. Այն կմնա աներևակայելի առողջ: Ueիշտ է, ենթամթերքները բավականին յուրահատուկ համ ունեն, ինչը բոլորի սրտով չէ: Բայց դրան կարելի է պատասխանել հին անեկդոտի խոսքով. Դու պարզապես չգիտես ինչպես պատրաստել:

Բովանդակություն

• 1 Հավի լյարդի օգտակար հատկություններ
• 2 Ինչպես ընտրել ճիշտը և որտեղ պահել
• 3 Ինչպես կարգավորել

• 4 Ինչ պատրաստել `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 4.1 Աղցաններ և նախուտեստներ

    • 4.1.1 Liverուլիա Վիսոցկայայից լյարդի պաթ
    • 4.1.2 Հավի լյարդի աղցան
    • 4.1.3 Խորտկարան տարտետներ
    • 4.1.4 Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել ֆուա-գրա:

  • 4.2 Առաջին դասընթացներ

    • 4.2.1 Լյարդի համով ապուր
    • 4.2.2 Տեսանյութ. Լյարդի կրեմով ապուր

  • 4.3 Երկրորդ դասընթացներ

    • 4.3.1 Չամիչ կոտլետներ
    • 4.3.2 Լյարդի նրբաբլիթներ
    • 4.3.3 Տեսանյութ. Յուղալի մեջ շոգեխաշած յուղալի հավի լյարդ
    • 4.3.4 Տապակած լյարդ
    • 4.3.5 Բանջարեղենով
    • 4.3.6 Սնկով շոգեխաշել
    • 4.3.7 Տեսանյութ. Stricton լյարդը մուլտիխոհարարի մեջ
• 5 Խոհարարություն երեխայի համար. Մի քանի կարևոր կանոններ
• 6 Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակի ընտրություն

Հավի լյարդի օգտակար հատկություններ

Այսօր դժվար է պատկերացնել, բայց ժամանակին լյարդը համարվում էր աղքատների արտադրանք, անարժան հայտնվել հարուստ մարդկանց սեղաններին: Այնուամենայնիվ, ինչու է դա դժվար: Նույնիսկ այսօր կարելի է կարծիք լսել. Ասում են ՝ այս ապրանքը անառողջ և վնասակար է, քանի որ մարմնում նա անում է միայն այն, ինչ անում է արյունը բոլոր աղբներից մաքրելու համար: Նման բան չկա: Եթե լյարդը նախքան ձեր ափսեի մեջ լինելը չէր պատկանում հիվանդ թռչունին, ապա դրանում գործնականում վնասակար նյութեր չկան: Բայց վիտամինները, հանքանյութերը և այլ «օգտակարությունը» ՝ ավելի քան բավարար:

Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր

Որ մեկը?

1. Liverանկացած լյարդում, և հատկապես հավի մեջ, դուք միշտ կգտնեք շատ օգտակար հանածոներ, որոնցից հիմնականը երկաթն է: Նրա շնորհիվ է, որ բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս օգտակար ենթամթերքը սակավարյունություն ունեցող հիվանդների սննդի համար: Բացի այդ, այն լի է սելենով, որն անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար:
2. Լյարդը պարունակում է մահացու քանակությամբ վիտամին B9, առանց որի շրջանառության համակարգը չի կարող ճիշտ գործել: Եվ նաև վիտամին A, որը պատասխանատու է անձեռնմխելիության, տեսողության, մազերի, եղունգների և մաշկի համար: Այն նաև պարունակում է ամենակարևոր վիտամին C, E և B մեր մարմնի համար:
3. Հեպարինը, որը նույնպես առկա է այստեղ, օգնում է կարգավորել արյան մակարդումը:
4. 200 գ լյարդ պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթուների օրական դոզան:
5. Վերջապես, հավի լյարդը պարունակում է ընդամենը 3% յուղ, ուստի այն բոլոր իրավունք ունի կոչվել դիետիկ արտադրանք:

Ինչպես ընտրել ճիշտը և որտեղ պահել այն

Որպեսզի հույս չդնեք վաճառողների խղճի վրա, որը միշտ չէ, որ բյուրեղապես մաքուր է, հիշեք մի քանի պարզ կանոններ: Ձեր սեղանի համար ապրանք ընտրելիս նայեք …

1. Գույնը Լավ լյարդը կդառնա դարչնագույն `նկատելի կարմիր կամ բորդոյի գույնով: Կանաչավուն երանգը ցույց է տալիս մաղձի առկայությունը, ինչը պատրաստի ուտեստը կդարձնի դառը, չափազանց թեթև կամ դեղնավուն. Որ գործ ունեք հիվանդ կենդանու լյարդի հետ, նարնջագույնը `կրկին սառեցման մասին, և մոխրագույնը ձեզ կասի ժամկետանց պահպանման ժամկետը
2. Հոտառություն Առողջ թարմ լյարդի հոտը նուրբ ու փոքր-ինչ քաղցր է, բայց թթու հոտը զգուշացնում է անորակ արտադրանքի մասին:
3. Վիճակը Հարթ, փայլուն և առանց կասկածելի բծերի կամ բծերի, այս ապրանքը արժանի թեկնածու է ձեր ուտեստի համար: Կպչուն և ձանձրալի ՝ աղբարկղի հավակնորդ:

Նախընտրեք սառեցվածը սառեցված լյարդից

Շուկայում լյարդ գնելիս մի հապաղեք վաճառողից տեղեկանք խնդրեք, որ իր արտադրանքը ստուգվել է անասնաբուժական ծառայության կողմից, իսկ խանութում մի մոռացեք ստուգել, թե արդյոք ապրանքը սպառվել է, և արդյոք դրա փաթեթավորումը անձեռնմխելի է: Կարող եք կշռով վաճառված ենթամթերքը ստուգել երկու այլ եղանակով. Մատը սեղմել դրա վրա և տեսնել, թե արդյոք առկա են խորտակներ, կամ թույլտվություն խնդրել ապրանքները մի փոքր կտրելու համար: Եթե ներհոսող արյունը պարզվում է չափազանց խիտ և մութ է, հրաժարվեք գնելուց:

Ինչպես կարգավորել

Սովորաբար, հավի լյարդը պետք չէ ներծծվել կաթի կամ ջրի մեջ. Արդեն պարզվում է, որ այն բավականին քնքուշ է և հազվադեպ է դառը համ ունենում: Բայց եթե ցանկանում եք կատարյալ արդյունք, մի քանի րոպե տևեք արտադրանքը վերամշակելու համար, նախքան այն սկսեք պատրաստել:

1. Լյարդը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Կամ թողեք քամոցով ու սպասեք, մինչեւ ջուրն ամբողջությամբ չորանա:
2. Հեռացնելու դեպքում հեռացրեք ֆիլմի հանգույցները, երակները և ծորանները: Բայց սովորաբար հավի լյարդի մակերևույթից բարակ սպիտակավուն թաղանթ մաքրելը անհրաժեշտ չէ. Այն չափազանց բարակ է և, ի տարբերություն տավարի լյարդի, չի փչացնի ձեր պատրաստի ուտեստը:
3. Եթե ձեր գնման ընթացքում կանաչավուն մաղձի բծեր եք հայտնաբերել, զգուշորեն կտրեք դրանք: Հեռացրեք ավելորդ ճարպերը միաժամանակ:
4. Դառը համի տեսքը կանխելու համար կարող եք մեկ կամ երկու ժամ հավի լյարդը թաթախել կաթի կամ կեֆիրի մեջ: Սա ընտրովի պայման է, բայց դա ոչ մի վնաս չի հասցնի:
5. Գուրմանների տարբերակ. Պատրաստի ենթամթերքի կտորները քսեք մանանեխով և թողեք նստեն 30-40 րոպե: Սա կերակուրը կդարձնի հատկապես քնքուշ և համով համով:
6. Ապրանքը պայծառ ճանաչելի հոտից ազատելու համար խորհուրդ է տրվում տապակել այն կիտրոնի բարակ շերտով:

Ինչ պատրաստել `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Theաշատեսակները, որոնք կարելի է պատրաստել լյարդից, մի փոքր պակաս են, քան երկնքում գտնվող աստղերը: Դե, լավ, նույնիսկ եթե դա մի փոքր չափազանցություն է, բայց դարեր շարունակ մարդկությունն իսկապես սովորել է, թե ինչպես պետք է պատրաստել կերակուր պատրաստել անտեսանելի սննդամթերքից: Ապուրներ, աղցաններ, կոտլետներ, շագանակագույն նրբաբլիթներ, բանջարեղենով շոգեխաշածներ, լյարդի տորթեր խորտկարաններ … Ինչ էլ որ պլանավորեք ՝ ընտանեկան համեստ ընթրիք կամ տոնական ընթրիք ՝ լյարդը միշտ տեղում կլինի:

Լյարդը կարող է լինել տոնական սեղանի կարևորագույն մասը

Աղցաններ և նախուտեստներ

Սկսենք ամենապարզից ՝ թեթև նախուտեստներ, որոնք կարելի է սեղանին դնել հիմնական կերակուրը մատուցելուց առաջ:

Հեպատիկ պաթե Julուլիա Վիսոցկայայից

Սա ոչ միայն մածուկ է, այլ համային տեսականի: Ավելին, այն հավաքվում է ամենապարզ, բայց իդեալականորեն համակցված արտադրանքներից. Սոխ և պղպեղ ՝ կծու համար, մշկընկույզ ՝ բարդության համար, կոնյակ ՝ ծակոտկենության համար, կարագ և սերուցք ՝ քնքշության և ճաշակի խորության համար: Եվ որպես արդյունք ՝ հյուրերի լավ սնունդ ստացած ժպիտներ և տանտիրուհու ծափահարությունների փոթորիկ:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• հավի լյարդ - 300 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոնյակ - 100 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր և սեւ պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն

1. Կլպեք սոխը, կիսով չափ կիսեք և կտրեք բարակ կես օղակների:

   

   Սոխի կտորները կարող են լինել ցանկացած չափի, դրանք դեռ պետք է անցնեն բլենդերի միջով

2. Տապակել սոխը կարագի մեջ: Այն պետք է դառնա թափանցիկ և մի փոքր ոսկեգույն:

   

   Կարագը ուտեստին հավելյալ նուրբ համ կդարձնի

3. Լյարդը մանրակրկիտ ողողեք, դրանից կտրեք ավելորդ ճարպը և սուր դանակով բաժանեք միջին չափի կտորների: Ուղարկեք դրանք աղեղին:

   

   Մի մոռացեք ուսումնասիրել լյարդը ֆիլմերի և բծերի առկայության համար:

4. Հենց որ կտորների վրա սկսվի հայտնվել գեղեցիկ մուգ ընդերքը, տապակի մեջ ավելացնել սեւ և կարմիր պղպեղ և մշկընկույզ, իսկ վերջում ՝ աղ:

   

   Այս փուլում կարող եք ավելացնել համեմունքներ և աղ

5. Ավելին, Julուլիան խորհուրդ է տալիս կոնյակ լցնել լյարդի վրա: Եթե դեռ ալկոհոլով ուտեստներ չեք պատրաստել, այս փուլում շատ զգույշ եղեք. Կոնյակը կարող է բռնկվել տաք տապակի մեջ: Անհրաժեշտ չէ կրակը կրակել, առավել եւս ջուր լցնել: Այն ինքնին արագ դուրս կգա:

   

   Մի փորձեք բոցը ջրով ծածկել: Դա ինքն իրեն կայրի

6. Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ լյարդը և սոխը եւս 10-15 րոպե, որպեսզի հեղուկը ժամանակ ունենա մասամբ գոլորշիանալու համար, իսկ հետո կրեմ լցնել ամեն ինչի վրա:

   

   Այս պահին լյարդը գրեթե պատրաստ կլինի:

7. Լավ խառնել փչացող խտացնող զանգվածը, հանել կաթսան վառարանից և ծածկել կոպով: Այժմ դուք պետք է համբերատար լինեք և սպասեք, մինչեւ ձեր ապագա կարկանդակը մի փոքր սառչի: Միայն դրանից հետո թավայի պարունակությունը կարող է տեղափոխվել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև ամբողջովին համասեռ:

   

   Բոլոր բաղադրիչները պետք է զգուշորեն խառնվեն բլենդերի հետ:

8. Պատրաստի խորտիկը գիշերը դրեք սառնարանում: Այս ընթացքում կարկանդակը խտանում է, թրմվում և ստանում է անհրաժեշտ հետևողականություն և հարուստ համ:

   

   Սեղանի վրա ծառայելու համար ընտրեք պաթե գեղեցիկ ուտեստներ

Հավի լյարդի աղցան

Եթե նախորդ բաղադրատոմսում լյարդի համը առաջ բերելու համար նախատեսված մթերքների մինիմալիստական հավաքածուն ձեզ համար մի փոքր աղքատ է թվում, պատրաստեք աղցան: Այստեղ ամեն ինչ կլինի ՝ բանջարեղեն, պանիր, ձու: Ոչ ոք սոված կամ հիասթափված չի մնա:

Ձեզ հարկավոր է.

• հավի լյարդ - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սիրած պանիր - 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 2-3 հատ: կախված չափից;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Լյարդը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել աղը, եռացնել և եռացնել այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի քառորդ ժամվա ընթացքում:

   

   Հավի լյարդը արագ եփում է

2. Ձվերը եփել պինդ եռացրած և քերել մանր քերիչի վրա:

   

   Ձվերը կարող եք մանր խորանարդի մեջ մանրացնել

3. Կլպեք սոխը, կտրեք կեսը և կտրեք խորանարդի մեջ, կամ գազարը քերիչով անցկացրեք մանր քերիչի վրա կամ կտրեք շատ բարակ շերտերով:

   

   Պատրաստել բանջարեղեն աղցանի համար

4. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և նախ 4-5 րոպե տապակեք դրա մեջ խորանարդված սոխը, ապա եւս 2-3 րոպե գազարները: Ի վերջո, ավելացրեք սխտորի մեխակները, մաքրված և սեղմված մամլիչով կամ դանակի հարթ կողմով մանրացված:

   

   Տապակումը պատրաստ կլինի մի քանի րոպեից:

5. Կտրեք վարունգը, ինչպես ցանկանում եք:

   

   Վարունգը կարելի է վերցնել աղած կամ թթու

6. Եփած լյարդը կտրեք ավելի փոքր կտորների:

   

   Եփած լյարդը մանրացնելը հեշտ է

7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Ընտրեք պինդ պանիր

8. Կտրտեք սամիթը:

   

   Ի՞նչ է աղցանը առանց թարմ խոտաբույսերի:

9. Լյարդը դնել աղցանի ամանի մեջ, ողորկել սպաթուլայով և խոզանակ մայոնեզով:

   

   Յուրաքանչյուր շերտ համեմեք մի փոքր մայոնեզով

   Վերեւից նույն կերպ դրեք վարունգի շերտ, ապա բանջարեղեն, նրանց վրա `ձու: Վերջապես, աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով և նուրբ թակած սամիթով և թողնել մի քանի ժամ մնա սառնարանում:

Խորտկարան տարտետներ

Եվ սա իսկապես տոնական ուտեստ է, որը նայում է արժանապատիվ և լավ համով: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի լյարդ - 300 գ;
• շամպինիոն - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչիներ;
• մայոնեզ - 2-3 tbsp. լ.
• աղ

Բացի այդ, դուք պետք է խանութում փնտրեք պատրաստի կարկանդակների փաթեթավորում: Կամ պատրաստեք դրանք ինքներդ: Խմորի հիմքի համար համալրեք հետևյալը.

• ալյուր - 400-500 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• ջուր - 50 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1-2 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ

Եթե որոշեք ինքներդ պատրաստել տարտիկները, եկեք սկսենք դրանցից:

Խոհարարություն

1. Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ:

   

   Վերցրեք լուծվող խմորիչը, այն ավելի արագ կընթանա

2. Խմորի մեջ ավելացնել մի փոքր տաքացրած կաթ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, շաքար և աղ:

   

   Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, կաթը մի փոքր տաքացվի

3. Հաջորդը լցնել մաղած ալյուրի մեջ և հունցել փափուկ խմոր, այնուհետև ամանը ծածկել սրբիչով և թողնել այն տաք տեղում 30-40 րոպե, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա դուրս գալու:

   

   Սրբիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել սննդի թաղանթ

4. Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք և բաժակների մեջ բաժանում ենք բաժակի կամ բաժակի միջոցով:

   

   Կարելի է սովորական բաժակով կտրատել խմորի շրջանակները տարտետների համար

5. Դեպի կարտոֆիլի համար նախատեսված բացթողումները շարել ձուլակտորների, պատառաքաղով խփել մի քանի վայրերում և թխել 180 ° տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկեգույն դառնա:

   

   Եթե խմորը պատառաքաղով խայթեք, թխելու ընթացքում այն չի ուռի:

6. Եռացնելուց հետո լյարդը 15-20 րոպե եփել աղած ջրի մեջ, սառը և անցնել մսաղացով:

   

   Լրացնելը կլինի նուրբ և հյութալի

7. Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ, սունկը մանրացրեք:

   

   Փորձեք մասերը փոքրացնել, հակառակ դեպքում դրանք զամբյուղներից դուրս կգան տգեղ:

8. Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա:

   

   Գազարն ուտեստի տեսքը կդարձնի նման

9. Ձվերը եփեք, ինչպես նաև քերիչով մանրացրեք:

   

   Ձվերը կդարձնեն ձեր խորտիկն ավելի համեղ և հագեցած:

10. Կաթսայի մեջ նախապես տաքացրած բուսական յուղի մեջ, հաջորդաբար, 3-5 րոպե տարբերությամբ, ավելացնել սոխը, ապա սունկը և վերջում գազարը: Մեծ հաշվով, այն կարող է հում մնալ, ավելի շատ վիտամիններ կլինեն:

    

    Այս ախորժելի խառնուրդը հիանալի լյարդի հավելանյութ է

11. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, սեզոնը մայոնեզի հետ: Լրացրեք միջուկը սառեցված տարտետի մեջ և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք ՝ սոխ, ձիթապտուղ, թակած խոտաբույսեր:

    

    Համաձայն եմ, հիանալի տեսք ունի

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ֆուա-գրա:

Առաջին կերակուր

Եթե դուք յուրացրել եք պարզ ուտեստների պատրաստումը և կարողացել եք ընկնել լյարդի յուրահատուկ, բայց հետաքրքիր համը, ապա կատարեք հաջորդ քայլը: Փորձեք դրանից ապուր պատրաստել:

Անուշաբույր լյարդի ապուր

Այս համեղ բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ալյուր - մոտ 1 tbsp. լ.
• կարագ;
• մաղադանոս;
• պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Կլպեք սոխը, կտրեք կոկիկ խորանարդի մեջ և բերեք հաճելի ոսկեգույն երանգի խորը յուղոտ ուտեստի մեջ միջին ջերմության վրա:

   

   Սոխը կավելացնի համը և համը և գույնը

2. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք նույն հաստության նույնիսկ շերտ: Ավելացնել սոխին:

   

   Փորձեք շերտերը պահել միջին ՝ ոչ շատ բարակ, բայց ոչ շատ խիտ:

3. Նույնը վարեք գազարի հետ:

   

   Գազարը վիտամիններ, հագեցածություն և ապուրի վառ գույն է

4. Մշակել լյարդը `լվանալ, չորացնել, հեռացնել թաղանթներն ու ծորանները:

   

   Բոլոր ավելորդները `ճարպերը, ֆիլմերը, պետք է ուշադիր հեռացվեն

5. Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, աղով, պղպեղով, ծածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը դառնա փափուկ, և լյարդի կտորներից ծակելու ժամանակ արյան փոխարեն թույլ հյութ սկսվի դուրս գալ:

   

   Լյարդի ապուրը շատ յուրահատուկ համ ու բույր ունի

6. Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ: Այն պետք է թույլ կարմրի, բայց չայրվի, այնպես որ միացրեք ամենափոքր կրակը և հիշեք, որ թավայի մեջ խառնեք տապակի մեջ:

   

   Համոզվեք, որ ալյուրը չի այրվում

7. Ալյուրը նոսրացրեք մի քանի ճաշի գդալ լյարդի արգանակով, հարեք հարածով և լցրեք ապուրի կաթսայի մեջ: Կրկին եռացրեք:

   

   Համոզվեք, որ հեղուկի մեջ ոչ մի գունդ չկա

8. Ապուրը մատուցել բաժնով բաժակների մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով և ավելացնել 1 թեյի գդալ: կարագ

   

   Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ ՝ լյարդի կրեմով ապուր

Երկրորդ դասընթացներ

Coursesամանակն է երկրորդ դասընթացների: Սրտանց, հյութալի և ախորժելի: Եվ դա ցանկալի է նաև ոչ շատ թանկ, որպեսզի կարողանաք պարբերաբար խնամել ձեր տունը խոհարարական հրճվանքներով ՝ առանց դրա վրա աստղաբաշխական գումարներ ծախսելու: Եվ լյարդը կրկին ձեզ հիանալի կօգնի այս հարցում:

Չամիչ կոտլետներ

Շատերը սիրում են ուկրաինական խոհանոցն իր յուրահատուկ «ախորժակի» և ճաշակի հարստության համար: Եվ նաև պարզության համար. Օրինակ, ձեր կոտլետները եփելու վրա ստիպված կլինեք ծախսել ձեր անձնական ժամանակի կես ժամ: Սառնարանն ու վառարանը մնացածը կկատարեն ձեզ համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 350 գ;
• ճարպ - 60 գ;
• բրինձ - 80-100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ցանկացած կանաչի `համտեսել;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Բրինձը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել միջին կրակի վրա, իսկ եռալուց 20-30 րոպե հետո դնել քամոցի մեջ:

   

   Լյարդն ու բրինձը կդառնան ապագա կոտլետների հիմքը:

2. Անցեք լյարդը մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:

   

   Բլենդեր, մսաղաց կամ սննդամթերք մշակող - ցանկացած տեխնիկա կանի

3. Կլպել եւ կտրել սոխը:

   

   Սոխը լյարդի ուտեստների մշտական բաղադրիչն է

4. Կտրեք բեկոնը խորանարդի մեջ:

   

   Կոտլետներն իսկապես կծուծվեն համով

5. Տեղադրել բեկոնն ու սոխը տապակի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև սոխը թափանցիկ լինի:

   

   Եվ ինչ բույր կլինի խոհանոցում:

6. Կտրել կանաչիները:

   

   Մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ՞: Ընտրեք ինքներդ ձեզ

7. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հարել ձվի հարածը, համեմել պղպեղով և աղով: Ստացված աղացած միսը հունցել, դնել սառնարան, որպեսզի կանգնի. Միջինը տևում է 1 ժամ:

   

   Ոմանք այս փուլում առաջարկում են կանաչիներ ավելացնել, ոմանք էլ նախընտրում են ավելացնել սոուսին

8. Թխում տապակը յուղով յուղել: Ներծծում ենք մի ճաշի գդալ ջրի մեջ, աղացած միսը բաժանում մասերի, դրանցից պատրաստում կոտլետներ և դրանք միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դնում կաղապարի մեջ: Թխել կես ժամ տաքացնելով 200 ° ջեռոցում:

   

   Խողովակաշար տաք!

Լյարդի նրբաբլիթներ

Այս հիանալի նրբաբլիթները կարելի է եփել սիսեռով կամ աղացած վարսակի ալյուրով: Առաջին դեպքում դուք կստանաք սրտանց ուտեստ, երկրորդում `թեթև, և եթե նախընտրում եք թխել տապակն ու վառարանը տապակած տապից, ապա այն ամբողջովին դիետիկ կլինի:

Ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 500 գ;
• semolina կամ աղացած վարսակի ալյուր - 80-90 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Լվանալ լյարդը, հեռացնել բոլոր ավելցուկները և պղպեղը կտրել մասերի:

   

   Մանրացված լյարդը ավելի հեշտ է մանրացնել

2. Կլպել եւ կտրել սոխը:

   

   Եթե պարբերաբար դանակը թրջում եք ջրի մեջ, ձեր աչքերը չեն սեղմվում

3. Երկու բաղադրիչներն էլ անցեք մսաղացով:

   

   Նրբաբլիթի հիմքը գրեթե պատրաստ է

4. Աղացած միսին ավելացրեք ձու և սիսեռ (վարսակի ալյուր) և լավ հունցեք: Համեմել աղով և պղպեղով, իսկ հետո թողնել կես ժամ հանգիստ, որպեսզի հացահատիկը հացահատիկից ներծծի լյարդի հյութը և ուռչի:

   

   Հացահատիկը պետք է թրջվի, այնպես որ ժամանակ տրամադրեք բլիթները տապակելուն

5. Պատրաստի աղացած միսը մաս-մաս դնել տաքացրած բուսայուղով թավայի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կամ թխել նրբաբլիթները ջեռոցում: Դրա համար բավական կլինի 20-25 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում:

   

   Լյարդի նրբաբլիթների լավագույն սոուսը թթվասերն է `կծու սխտորով

Տեսանյութ ՝ հավի լյարդ սերուցքի մեջ, շոգեխաշած կաթսաների մեջ

Տապակած լյարդ

Պարզ ու համեղ: Պարզապես դուք, համեմունքներ և տապակ: Եվ, իհարկե, լյարդը: Ո՞ւր առանց դրա:

Ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մի քանի գդալներ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Լվանալ լյարդը, չորացնել, ստուգել: Եթե ճարպ, թաղանթներ և նմանատիպ «ավելորդություններ» եք գտնում, ապա դրանք կտրեք սուր դանակով:

   

   Պատրաստման կարգը ստանդարտ է. Լվացված, հետազոտված, հեռացված ավելցուկ

2. Կտրեք մատների վրա մի փոքր ավելի հաստ կտորներ: Համեմել աղով և պղպեղով:

   

   Կտորը պետք է ունենա 1-1,5 սմ հաստություն

3. Ձուն հարել հարել:

   

   Հացաթխման պատրաստում

4. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ:

   

   Կարող է ցորենի ալյուրը փոխարինել վարսակի ալյուրով

5. Յուրաքանչյուր լյարդի կտոր նախ ընկղմեք ձվի մեջ, ապա փաթաթեք ալյուրի մեջ և տապակել բուսական յուղով յուրաքանչյուր կողմում:

   

   Theառայել լյարդը տաք վիճակում

Բանջարեղենով

Սովորաբար լյարդի համար անհրաժեշտ է կողմնակի ուտեստ ՝ բրինձ, կարտոֆիլ, աղցան, որը պետք է պատրաստել առանձին: Եվ դուք կարող եք համատեղել օգտակարը … ոչ, ոչ միայն հաճելի, այլ նույնիսկ ավելի օգտակար և լյարդ պատրաստել բանջարեղենով: Բուրավետ, փափուկ և մարինադի շնորհիվ այն լրացուցիչ հարստանում է նոր համային նոտաներով:

Ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 700 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp լ.
• մաղադանոս;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp. լ.
• բուսական յուղ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ և այլ համեմունքներ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Կլպեք սոխը, կտրեք կիսով չափ, այնուհետև կտրեք փոքր կտորների:

   

   Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, այնուհետև խորանարդաձեւ կտրատել

2. Beեծել ձվերը:

   

   Դեղնուցը լավ մանրացրեք

3. Խորը ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը և հարած ձվերը, ավելացնել սոխը, համեմել շաքարով, համեմունքներով և աղով: Ընկղմել լյարդը մարինադի մեջ և պահել սառնարանում 1-2 ժամ:

   

   Anyանկացած համեմունքներ ողջունվում են

4. Մաքրել մնացած բանջարեղենը, հեռացնել միջուկը և սերմերը, և մարմինը կտրատել խորանարդի:

   

   Dishաշատեսակը հյութեղ կստացվի

5. Հեռացրեք լյարդը մարինադից և բանջարեղենի հետ միասին տաքացրեք և յուղազերծված տապակի մեջ: Տապակել հյութեղ զանգվածը այնքան ժամանակ, մինչեւ լյարդը նուրբ լինի: Առայել թարմ խոտաբույսերով:

   

   Առողջ ու համեղ ընթրիք պատրաստ է

Կաթսա սնկով

Հիանալի կերակուր պատրաստելու մեկ այլ եղանակ, որը կարող է կերակրել սոված տղամարդկանց հորդային: Սնկով և պանիրով կհամոզվեք, որ ուտողները երկար ժամանակ չեն տանջվում սովից, և լյարդը, ինչպես միշտ, մարմինը կապահովի օգտակար նյութերով:

Ձեզ հարկավոր է.

• լյարդ - 700 գ;
• պահածոյացված շամպինիոն - 200-300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ; - 200 մլ;
• ալյուր - 100 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• բուսական յուղ;
• ցանկացած համեմունքներ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Լվացված և պատրաստված լյարդը կտրեք միջին չափի կտորների:

   

   Լյարդը, որը ամբողջությամբ հալված չէ, ավելի հեշտ է կտրվել

2. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:

   

   Տտիպ սոխը առաջացնում է ցանկացած ուտեստի համ

3. Մանրացրեք պանիրը մանր քերիչով:

   

   Մի խնայի պանիրը

4. Շամպինիոնները, եթե ամբողջական են, կտորներով կամ կտորներով կտրեք, ինչպես ցանկանում եք:

   

   Հաճախ պահածոյացված սնկերը արդեն կտրված են շերտերով

5. Միացրեք ալյուրը աղով և համեմունքներով: Դա լավագույնն է անել մաղով, այնպես որ ամեն ինչ խառնվում է հնարավորինս հավասար:

   

   Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ է խառնվում

6. Ստացված հացաթխման մեջ փաթաթեք լյարդի կտորները և սունկն ուղարկեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմերից, տեղադրել թղթե սրբիչի վրա, ապա ափսեի վրա:

   

   Հավի լյարդը տապակվում է ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե

7. Սոխը և սունկը տապակել նույն տապակի մեջ:

   

   Ախորժելի հոտը կհավաքվի խոհանոցում բոլոր տնային տնտեսություններում

8. Վերադարձրեք լյարդը տապակի մեջ, լցրեք թթվասերով, շաղ տալ պանրով, ծածկել և պահել մի փոքր կրակի վրա եւս մի քանի րոպե:

   

   Այս լյարդը հատկապես հիանալի է կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով:

Տեսանյութ. Լյարդը խիստ ոճով դանդաղ կաթսայում

Խոհարարություն երեխայի համար. Մի քանի կարևոր կանոն

Արդեն բավական է ասվել լյարդի օգուտների մասին, ուստի, կարծում եմ, ոչ ոք չի կասկածի, որ այս ապրանքը անպայման պետք է ներառվի ընտանիքի ամենափոքր անդամների սննդակարգում: Եվ սկսած շատ երիտասարդ տարիքից: Օրինակ ՝ բժիշկները կարծում են, որ լյարդը կարող է օգտագործվել որպես լրացուցիչ կերակուր նորածինների համար արդեն 7-8 ամսվա ընթացքում: Բայց դա պետք է արվի որոշակի կանոնների համաձայն:

1. Կերակրեք ձեր երեխաներին բացառապես հավի կամ հորթի լյարդով: Դրա բոլոր մյուս տեսակները ունեն բարձր յուղայնություն և քիչ օգտակար են:
2. Ապրանք գնեք խոշոր արտադրողներից, որտեղ որակի վերահսկողությունն ավելի բարձր է: Կամ ձեռքից, բայց միայն հայտնի տերերից, որոնց մասին դուք հստակ գիտեք, թե ինչ պայմաններում են նրանք անասուն աճեցնում, ինչով են կերակրում և ինչպես են վերաբերվում:
3. Իհարկե, լյարդը պետք է թարմ լինի և զերծ լինի բոլոր տեսակի ֆիլմերից և երակներից:
4. Սկզբում ձեր երեխային լյարդով կերակրեք շաբաթական ոչ ավելի, քան 1 անգամ: Այս պահին հատկապես կարևոր է վերահսկել երեխայի վիճակը `արդյոք նա կունենա ալերգիա կամ այլ տհաճ արձագանք փոփոխված ընտրացանկին:
5. Երեխաների համար լյարդը մատուցելու իդեալական ձևը կարտոֆիլի պյուրեն է, սուֆլեն կամ կարկանդակը խաշած բանջարեղենի, աղացած միսի, ձվի և փշրանքին արդեն հայտնի այլ ապրանքների հավելումով:

Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակի ընտրություն

Մաշկի կերակրատեսակին արժանի նվագարան պատրաստելը բարդ գործ չէ: Լյարդը լավ է զուգակցվում գրեթե բոլոր տեսակի զարդարանքների հետ, և այն նաև խաղում է հիանալի սոլո. Վերցրեք, օրինակ, հայտնի ֆուա-գրասը: Ընտրեք այն, ինչը ձեզ ամենից շատ է դուր գալիս.

• խաշած, շոգեխաշած կամ տապակած կարտոֆիլ;
• բանջարեղեն ՝ ամեն տեսակ;
• սունկ;
• Մակարոնեղեն;
• ձավարեղեն - հնդկացորեն, վարսակի ալյուր, բրինձ:

Անհնար է պահպանել հալման սննդի սկզբունքները և անտեսել լյարդի ուտեստները: Այս բաղադրիչը շաբաթը 1-2 անգամ պետք է հայտնվի յուրաքանչյուր առողջությանը վերաբերող մարդու սեղանին: Այսպիսով, ձեր մարմնին լավություն կանեք ՝ մի փոքր բեռնաթափելով բյուջեն, քանի որ այս ապրանքը էժան է և ընտանեկան ճաշացանկը հարստացնելու եք նոր համեղ ուտեստներով: Դրա համար դուք արդեն շատ բաղադրատոմսեր ունեք, և նույնիսկ ավելին կարող եք գտնել ինտերնետում: