Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կյանքի կոտրվածքներ մակարոնեղենի համար. Ինչպես ճիշտ պատրաստել և ինչ անել, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար

Մակարոնեղենի հարուստ տեսականին վաղուց գրավել է ամբողջ աշխարհի մարդկանց սրտերը, ովքեր նախընտրում են համտեսել իրենցից պատրաստված տարատեսակ ուտեստների նուրբ համը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, որ մակարոնեղեն պատրաստելը ներառում է որոշակի կանոնների պահպանում: Այս ապրանքը բացառապես որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընդունելով ՝ մեր պապերն ու տատիկները պատրաստման գործընթացում առանձնապես չէին կանգնում արարողությանը ՝ մանրակրկիտ լվանալով կպչուն պատրաստված ալյուրի արտադրանքը ջրով: Չնայած մակարոնեղենի ճիշտ պատրաստումը պահանջում է անհատական մոտեցում այս ապրանքի բոլոր տեսակների նկատմամբ ՝ զարդարելով խանութների մեծ մասի ցուցափեղկերը:

Բովանդակություն

• 1 Ինչու են դրանք միասին մնում

  • 1.1 Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի
  • 1.2 Ֆլեշ, թե ոչ ողողում:
  • 1.3. Ինչպես ստուգել պատրաստակամությունը

• 2 Ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղեն

  • 2.1 Խոհարար Իլյա Լազերսոնից մակարոնեղեն պատրաստելու վարպետության դաս - տեսանյութ
  • 2.2 Սպագետի `չիլիով, սարդիներով և սուսամբարով Gordon Ramsay- ից - տեսանյութ

• 3 Փափուկ ցորենի մակարոնեղեն պատրաստելու գաղտնիքը ՝ առանց կպչելու

  3.1. Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն փափուկ ցորենից - տեսանյութ

• 4 Որոշ հուշումներ ֆորումներից

Ինչու են դրանք միասին մնում

Ներկայումս կան մակարոնեղենի ավելի քան յոթ հարյուր տեսակ, բայց դրանց պատրաստման համար համընդհանուր բաղադրատոմս չկա: Շատերը, ովքեր դրանք ինքնուրույն են պատրաստում, հաճախ եփելիս հանդիպում են այդ կերակուրներին միասին կպչող: Բայց ինչու է դա տեղի ունենում:

Մակարոնեղենի յուրաքանչյուր տեսակ ունի անհատական պատրաստման առանձնահատկություններ

Մասնագետների կարծիքով, կպչունությունն ուղղակիորեն կախված է հենց այն ապրանքների որակից, որը կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերի ալյուրից: Գնելուց առաջ դուք կարող եք ինքնուրույն ստուգել, թե որ խմբին է պատկանում ընտրված մակարոնեղենը ՝ ուշադիր կարդալով տուփի վրա նշված տեղեկությունները.

• A խումբը ներառում է սպագետտի և մակարոնեղեն, որոնք պատրաստվում են բացառապես կոշտ ցորենից:

  

  A խմբի մակարոնեղենը ամենաբարձր որակն է և չի եռում

• B խումբ - արտադրանք փափուկ և ապակե ցորենից:

  

  B խմբի մակարոնեղենը հարուստ է բազմազանությամբ

• B խումբ - մակարոնեղեն, որը պատրաստվում է հացաբուլկեղենի ցորենի ալյուրից:

  

  B խմբի մակարոնեղենն ունի ցածր որակի մակարդակ և ցածր գին

Որպես կանոն, կոշտ ցորենի մակարոնեղենը միմյանց հետ շատ ավելի քիչ է մնում, քան ալյուրի այլ տեսակների նմանատիպ ապրանքներ: Խոհարարության տարրական կանոնների խախտումը առավել հաճախ հանգեցնում է պատրաստման ընթացքում սոսնձման: Առաջին բանը, որին պետք է շատ ուշադիր լինել, բաղադրատոմսում նշված ջրի քանակն է: Եթե հեղուկը պակաս է նշված համամասնություններից, արտադրանքը չափազանց շատ օսլա կթողարկի, ինչը նպաստում է տապակի մեջ մածուկի տեսքին: Նման պայմաններում եղջյուրները կամ սպագետտին ոչ միայն կպչեն իրար, այլև կպչեն ամանների հատակին և պատերին ՝ այրվելով և չափից ավելի փրփուր կազմելով:

Շատ եփած մակարոնեղենը ախորժելի չէ

Խառնել պատրաստելիս: Եթե դա անտեսվում է, ապա արտադրանքը կարող է նաև միասին մնալ ՝ ախորժելի ուտեստից վերածվելով անուտելի ալյուրի զանգվածի:

Որքան ժամանակ դա կպահանջի

Հավասարապես կարևոր է հաշվի առնել արտադրանքի պատրաստման տևողությունը: Եթե մակարոնեղեն եք մարսում, դրանք ոչ միայն կորցնում են իրենց առաձգականությունն ու ամրությունը, այլև կորցնում են մի շարք համ: Ավանդաբար, այս ապրանքների պատրաստման ժամանակը կախված է դրանց բաղադրությունը կազմող բաղադրիչներից: Օրինակ ՝ կոշտ սպագետտի, նույնիսկ երկարատև պատրաստման դեպքում, հիանալի պահում են իրենց ձևը, և հինգ րոպեն բավական կլինի տնական ձվով արիշտա պատրաստելու համար: Ավանդաբար, եղջյուրներն ու աղեղները ավելի երկար են եփում, քան սովորական վերմիշերը: Խոհարարության առաջարկվող ժամանակները կարող եք գտնել այս ապրանքի փաթեթավորման վրա:

Լվանալ, թե՞ չլվանալ:

Կարծիք կա, որ պատրաստելուց հետո մակարոնեղենը պետք է լվանա: Փաստորեն, երբեմն առաջարկվում է բաց թողնել այս քայլը: Պատճառն այն է, որ ջուրը լվանում է օսլայից, որն անհրաժեշտ է սոուսի ավելի լավ կլանման համար, ինչը սնունդին տալիս է ավելի հարուստ համ: Պատրաստման գործընթացն ավարտելուց հետո բավական է դրանք նետել քամոցի մեջ և թողնել, որ արգանակը ցամաքի: Որպեսզի եփած մակարոնեղենը չվերածվի մեկ մեծ ուռուցքի, խորհուրդ է տրվում դրանց մեջ մի կտոր կարագ դնել ՝ անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի ցորենից են դրանք պատրաստված:

Մակարոնեղենը քամոց նետելով հեռացնում է ավելցուկային հեղուկը

Այնուամենայնիվ, կան սորտեր, որոնք եփելուց հետո պահանջում են ողողում: Դրանք ներառում են լագման արիշտա, որոնք լայնորեն օգտագործվում են ասիական ուտեստներում:

Lagman լապշան եռացնելուց հետո պահանջում է ողողում:

Բայց քանի որ չկա հստակ պատասխան այն հարցին, թե արդյոք արժե լվանալ մակարոնեղենը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավունք ունի ինքնուրույն որոշել, թե ինչ անել նրանց հետ պատրաստման ավարտից հետո:

Ինչպես ստուգել պատրաստակամության աստիճանը

Սովորաբար պատրաստության աստիճանը ստուգվում է թեստավորման միջոցով: Կախված անձնական նախապատվությունից ՝ դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն ալ դենտե, որը մակարոնեղենը թողնում է փոքր-ինչ ցածր եփված և ավելի ամուր: Կամ դրանք եռացրեք ավելի մեղմ վիճակում:

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով պատրաստելիս չեք ցանկանում համտեսել մակարոնեղեն, պարզապես մի քանի մակարոնեղեն տեղադրեք մաքուր, չոր ափսեի վրա: Եթե դրանք մնում են դրան, ապա ապրանքը կարելի է համարել ավարտված: Նախապատվությունը տալով որակյալ արտադրանքներին ՝ դուք ինքներդ ձեզ ապահովագրված կլինեք դրանց պատրաստման ընթացքում հիասթափություններից:

Պատրաստության աստիճանը միշտ կարող է որոշվել փորձարկման միջոցով

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մակարոնեղեն

1. Վերցրեք ընդարձակ կաթսա 100 գ արտադրանքի դիմաց 1 լիտր ջուր փոխարժեքով: Պետք է հիշել, որ պատրաստման գործընթացում մակարոնեղենը կրկնապատկվում է:

   

   Մակարոնեղեն պատրաստելու համար կան հատուկ թավաներ

2. Կաթսայի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և փակեք այն կափարիչով, կրակի վրա դրեք ՝ սպասելով բարկանալուն:
3. Stickրի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ `կանխելու կպչելը և բարելավելու ուտեստի համը:
4. Դրանից հետո աղը լցրեք եռացրած ջրի մեջ, 1 լիտր հեղուկի համար մոտավորապես 8 գ արագությամբ:
5. Մակարոնեղենը թաթախեք եռացող ջրի մեջ և նրբորեն խառնելով սպասեք, որ ջուրը կրկին եռա: Եթե պետք է եփել սպագետին, համոզվեք, որ եզրերը նույնպես ջրի տակ են ընկնում և տապակից դուրս չեն գալիս:
6. Կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք նրբորեն խառնել ՝ պահպանելով դրանց փաթեթավորման վրա նշված պատրաստման ժամանակի ճշգրիտ քանակը:
7. Համտեսեք ապրանքը, երբ կարծում եք, որ ուտեստը պատրաստ է, հանեք կաթսան վառարանից և տեղադրեք դրա պարունակությունը քամոցով ՝ ջրահեռացման արգանակը:
8. Արդեն եփած մակարոնեղենը տեղափոխեք կաթսա կամ որևէ այլ տարայի մեջ և դրան ավելացրեք մի կտոր կարագ: Որոշ դեպքերում կարագը կարող է փոխարինվել սոուսներով կամ ցանկացած այլ սոուսով:

Վարպետության դաս խոհարար Իլյա Լազերսոնից մակարոնեղեն պատրաստելու մասին - տեսանյութ

Սպագետի ՝ չիլիով, սարդիներով և սուսամբարով, Գորդոն Ռամզի - տեսանյութ

Փափուկ ցորենի մակարոնեղեն պատրաստելու գաղտնիքը ՝ առանց կպչելու

Եթե, ինչ-ինչ պատճառներով, նախընտրում եք փափուկ ցորենից պատրաստված ավելի էժան մակարոնեղեն գնել, ապա կարող եք նաև ապահովագրվել կպչելուց, օգտագործելով հետևյալ մեթոդը.

1. Օգտագործեք համապատասխան չափի տապակ: Այն պետք է չոր լինի:

2. Տեղադրել մակարոնեղենը դրա վրա և տապակել մեկ րոպե: Դա թույլ կտա ապրանքի մեջ պարունակվող օսլան բյուրեղանալ ՝ մակարոնեղենն ավելի փխրուն դարձնելով:

   

   Տապակել մակարոնեղեն պատրաստելուց առաջ

3. Դրանից հետո եռացրած ջուր լցրեք տապակած մակարոնեղենի վրա, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք:

   Պատրաստեք մակարոնեղեն 3-5 րոպե, մինչև հեղուկը ամբողջովին չխաշվի:

4. Երբ պատրաստման գործընթացն ավարտված է, մակարոնեղեն նետեք քամոցով և մի կտոր կարագ ավելացրեք:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն փափուկ ցորենից - տեսանյութ

Որոշ հուշումներ ֆորումներից

Հետևելով այս ուղեցույցներին ՝ դուք կկարողանաք մակարոնեղեն ճիշտ եղանակով եփել ՝ միևնույն ժամանակ խուսափելով անցանկալի կուտակումներից: Մակարոնեղենի պատրաստման կանոններին համապատասխանելը կպահպանի այս ապրանքների համը, ինչպես նաև հաճելի կլինի ձեր հյուրերին անթերի տեսքով նուրբ իտալական ուտեստներով: