Լագման տանը պատրաստելը. Բաղադրատոմսեր դասական, ուզբեկական և այլ լուսանկարներով, մուլտիխոհարարի ընտրանքներ, ներառյալ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խիտ ապուր կամ սոուսով արիշտա. Պատրաստում է համեղ լագման

Լագման … Խորհրդավոր ու անհասկանալի բառը կոչվում է նկարված արիշտա `մսի և բանջարեղենի սոուսով: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է այս ուտեստը, դրա գովազդի կարիքը չունի: Եվ նրանք, ովքեր պատրաստվում են դա անել առաջին անգամ, կունենան անմոռանալի ճանապարհորդություն դեպի ասիական խոհանոցի աշխարհ: Իհարկե, ավելի լավ է ուտեստը փորձել իր հայրենիքում ՝ ազգային խոհանոցի մասնագետներից: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, փորձեք ինքներդ պատրաստել տանը: Եվ լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տիրապետել այս արվեստին:

Բովանդակություն

• 1 Արմատներ որոնելու համար
• 2 Սննդային արժեքը և կալորիականությունը

• 3 Լագմանի կազմը, պատրաստման և մատուցման առանձնահատկությունները

  • 3.1 Lagman արիշտա. Բարակ թել

    3.1.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել լագման լապշա

  • 3.2 Վաժդա, կայլա կամ սոուս
  • 3.3 Ներկայացման կանոնները

• Տանը հարուստ լագման պատրաստելու 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր (լուսանկարով)

  • 4.1 Լագմանի դասական բաղադրատոմսը կաթսայում գառան միսով

  • 4.2 Բաղադրատոմս Ստալիկ Խանկիշիեւից

    4.2.1 Տեսանյութ. Ստալիկցի լագման - վարպետության դաս

  • 4.3 Սմբուկով և բուլղարական պղպեղով
  • 4.4 zուկկինի և մարգելանի բողկով
  • 4.5 Հավի հետ դանդաղ կաթսայում

  • 4.6 Բուսական լոբով

    4.6.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ույղուրական լագման

Արմատներ փնտրելը

Ո՞վ կմտածեր, որ արիշտայի նման սովորական ուտեստը տարածված է Արևելքում: Միայն այնտեղ է այն կոչվում լագման: Վարկածներից մեկի համաձայն ՝ ուտեստը հայտնվել է Չինաստանում, մյուսի համաձայն ՝ Japanապոնիայում, և այնտեղից տարածվել է ամբողջ Ասիայում և ամբողջ աշխարհում:

Լաղմանն այնքան տարածված է, որ շատերն այն համարում են ազգային ուտեստ: Որոշ երկրներում այն մատուցվում է որպես առաջին ուտեստ (խիտ ապուր), մյուսներում ՝ որպես երկրորդ կերակուր, արիշտա մսով և բանջարեղենով սուսով: Բայց սա չի փոխում ուտեստի էությունը. Դա լապշա հիմք է և մսի և բանջարեղենի մաս, որոնք պատրաստվում են առանձին, և համակցվում են մատուցելիս: Dishաշատեսակը կարող է փոխարինել մի ամբողջ կերակուր ՝ ունենալով և՛ առաջինի, և՛ երկրորդի հատկությունները:

Լավ lagman- ը կարող է փոխարինել երկու կերակուրի կերակուրը

Ույղուրները, ուզբեկները, ղրղըզները, ղազախները, տաջիկները, դունգանները և այլ էթնիկ խմբերը ունեն իրենց լագմանները, չնայած բաղադրատոմսի մեջ չնչին տարբերություններին: Dishաշատեսակն առավել տարածված էր Կենտրոնական Ասիայում և Չինաստանում:

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Այս ուտեստը շատ հագեցնող և սննդարար է, բարձր կալորիականությամբ: Բնօրինակ բաղադրատոմսում օգտագործվում են գառան միս, սեզոնային բանջարեղեն և տնական արիշտա: Ապուրի տարբերակը պարունակում է 120-130 կկալ, իսկ կալորիականության պարունակությունը երկրորդ դասընթացում հասնում է 250 կկալի 100 գ-ի համար:

Դուք կարող եք նվազեցնել ուտեստի կալորիականությունը `գառնուկը փոխարինելով ավելի դիետիկ մսով` նիհար տավարի միսով: Նման ուտեստի մեջ ավելի լավ է կարտոֆիլ չդնել:

Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի և վիտամինների պարունակությունը կախված է օգտագործվող մսի և բանջարեղենի տեսակից: Միակ բանը, որ անփոփոխ է լագմանի մեջ, արիշտա է:

Լագմանի կազմը, պատրաստման և մատուցման առանձնահատկությունները

Չնայած մսի և բանջարեղենի բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, ալյուրի բաղադրիչը միշտ ներկայացված է տնական արիշտաով: Փորձելով փոխարինել սովորական մակարոնեղենով, միայն կոպիտ պատկերացում կտա իրական լագմանի համի մասին:

Lagman արիշտա. Նուրբ թել

Նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն շատ ժամանակ ծախսել տնական արիշտա պատրաստելու վրա, կան լավ նորություններ. Դրանք կարող եք գնել խանութում: Ուտեստի ժողովրդականությունը դրդեց արդյունաբերությանը արտադրել այս մակարոնեղեն:

Lagman արիշտա այժմ կարելի է ձեռք բերել խանութում

Բայց եթե ուզում եք համտեսել իսկական լագման, պատրաստեք ձեր սեփական արիշտան: Գործընթացը արագ չէ, ժամանակատար, և պահանջում է հմտություն, բայց ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն պատրաստի ուտեստի աննկարագրելի համով:

Սկզբնապես արիշտա էին վերցնում միայն ալյուրը, ջուրը և աղը: Այժմ խմորին ավելի ու ավելի շատ ձու են ավելացնում, որոշ տեսակներ պատրաստվում են նույնիսկ առանց ջուր ավելացնելու:

Լագմանի ճիշտ արիշտան նկարված է: Այն ունի կլոր խաչմերուկ, պտտվում և դուրս է հանում երկար թելով: Այս գործընթացն է, որը շատ ժամանակ է խլում և դժվար է սկսնակ խոհարարների համար:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• բուսական յուղ - 200 մլ;
• ջուր - 1 tbsp.;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 6 tbsp.;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

1. Ձվերը, ջուրը, ալյուրը և աղը խառնել կոշտ խմորի մեջ:

   

   Հունցել կոշտ խմոր

2. Փաթաթել պլաստիկով և թողնել հասունանա:

   

   Խմորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք հանգստանա

3. Մի փոքր հարթեցեք շերտով, յուղեք բուսական յուղով:
4. Fալեք կիսով չափ, վերևից և կողքերից յուղեք նաև յուղով:

5. Կտրեք 1,5 սմ լայնությամբ շերտերի, ծալեք տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա ևս 15 րոպե:

   

   Խմորը յուղով յուղեք, կտրեք շերտերով

6. Մեկ առ մեկ հանեք շերտերը, գլորում դրանք մատիտի հաստ երշիկի մեջ:

   

   Խմորի յուրաքանչյուր շերտից գլորում ենք դրոշը

7. Տեղադրեք երշիկները խխունջով տախտակի վրա, խոզանակեք յուղով և թողեք մնա ֆիլմի տակ ևս 15 րոպե:

   

   Թիթեղը կամ տախտակը յուղել յուղով և խխունջով դասավորել flagella- ն

8. Յուրաքանչյուր երշիկ ոլորեք ձեր աջ ձեռքով, մինչդեռ ձախով ձգվեք ու մի փոքր ոլորեք:

   

   Արիշտան նորից դուրս հանեք ՝ դուրս հանելիս

9. Fուգահեռ ծալեք արիշտայի տողերը, ձեռքերով մի փոքր ձգեք և ծեծեք սեղանին:

   

   Հավաքեք պատրաստի թելերը միմյանց զուգահեռ և թույլ հարվածեք սեղանին

10. Պատրաստի լապշան պետք է լինի 3-4 մմ հաստությամբ, մնում է եփել:

11. Արիշտան թաթախեք եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք 3-5 րոպե:

    

    Լապշան եփել աղած ջրի մեջ

12. Նետեք քամոց և անմիջապես լվացեք սառը հոսող ջրով ՝ ավելցուկային ալյուրը ողողելու համար:

Կա նաեւ պարզեցված տարբերակ ՝ կտրատած արիշտա: Խմորը նրա համար պատրաստվում է ըստ նույն բաղադրատոմսի, բարակ գլորվում և կտրվում է բարակ շերտերով: Որ տարբերակն ընտրել `ճաշակի հարց է:

Եթե դուք ունեք լապշա կտրող սարք, դա գործը կդյուրացնի:

Դանգանի խոհանոցում լագմանի համար նրանք վերցնում են ֆունչոզա ՝ բարակ արիշտա, պատրաստված բրնձի ալյուրից: Կարող եք օգտագործել սպագետտի կամ այլ տեսակի երկար վերմիշելներ, բայց դա արդեն այնքան էլ լագման չի լինի:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել լագման արիշտա

Սոուսը պատրաստվում է ավելի արագ, դրա բաղադրատոմսը ապահովում է արտադրանքի ընտրության ավելի մեծ ազատություն:

Վաժդա, կայլա կամ սոուս

Վաժդան կամ կաիլան մսի և բանջարեղենի մաս է: Այն պատրաստում են առանձին, մատուցելիս փռված արիշտայի վրա և լցնել սուսակի վրա:

Բոլոր ապրանքները նախ տապակվում են բարձր կրակի վրա, այնուհետև ավելացնում են հեղուկը և սոուսը դանդաղ կրակում, մինչև որ բաղադրիչները փափկեն: Հեղուկի քանակը տատանվում է ՝ կախված բաղադրատոմսից:

Ավանդաբար, լագմանը պատրաստվում է ոչխարի մսով: Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս այս միսը կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող օգտագործել այն, վերցրեք մեկ այլ մեկը: Շատ հաճախ նրանք օգտագործում են տավարի միս, բայց հորթի միսը, խոզի միսը, հավը, հնդկահավը նույնպես հարմար են:

Լագմանի համար ավանդական միսը գառնուկն է

Բանջարեղենը վերցվում է ըստ սեզոնի: Դրանք կարող են լինել սմբուկներ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, բուլղարական պղպեղ, կանաչ լոբի և նույնիսկ daikon և բողկ: Երբեմն ավելացվում է սպիտակ կաղամբ - սահմանափակումներ չկան, ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի առկայությունից:

Լագմանի բանջարեղենի հավաքածուն կախված է սեզոնից

Խոհարարական ավանդական պարագաները կաթսա են, նախընտրելի է կլոր հատակով: Այն հավասարապես տաքանում է բոլոր կողմերից և լավ է պահում ջերմությունը: Բայց նման ճաշատեսակները ավելի հարմար են բաց կրակի համար. Տանը օգտագործվում է հարթ հատակով կամ վոկով կաթսա:

Alternativeամանակակից այլընտրանքը մուլտիխոհարարն է: Դրա ամանը նույնպես հավասարապես տաքանում է բոլոր կողմերից և հաջողությամբ մրցելու է ավանդական կաթսայի հետ:

Սննդամթերքը կտրատվում է մոտավորապես նույն հաստությամբ հավասարաչափ տապակելու համար: Կտրատման քանակը կախված է բաղադրատոմսից և սպառողի նախասիրություններից:

Ահա գառան սոուսի տարբերակ.

• միս - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• համեմունք;
• կանաչիներ

Սոուսը պատրաստվում է մսից և սեզոնային բանջարեղենից

1. Լվանալ միսը և մաքրել այն թաղանթներից և ճարպերից:

   

   Հեռացրեք ֆիլմերը մսից

2. Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

   

   Կտրեք միսը խորանարդի մեջ

3. Բանջարեղենը կտրատեք շերտերով, լոլիկը `շերտ:

4. Տաքացրեք յուղը կաթսայում կամ վոկում, տապակել միսը:

   

   Տապակել միսը տաք յուղի մեջ

5. Տեղադրեք սոխ, գազար և պղպեղ հաջորդաբար ՝ տապակելով յուրաքանչյուր տեսակի բանջարեղեն:

   

   Հաջորդաբար ավելացնել բանջարեղենը և տապակել

6. Տապակել աղը, համեմել պղպեղով, չամանով, աստղային անիսոնով կամ այլ համեմունքներով:
7. Կցեք կարտոֆիլը, իսկ 10 րոպե անց ՝ լոլիկը:
8. Կրճատեք ջերմությունը և եփեք շոգեխաշել 15 րոպե:

9. Լցնել այնքան ջրի մեջ, որպեսզի պատրաստի ցանկալի հետեւողականության սոուս և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

   

   Պատրաստեք սոուսը մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի

10. Կտրել սխտորը, խառնել տաք կարմիր պղպեղի հետ, ավելացնել պատրաստի սուսին:
11. Թող սոուսը մի քանի րոպե թեքվի և թաթախվի սխտորի մեջ և մատուցի թակած խոտաբույսերով ցրված:

Ներկայացման կանոնները

1. Սնունդը մատուցվում է ամանների մեջ ՝ խորը արևելյան ամաններ:

   

   Արեւելքում լագմանը մատուցվում է ամանների մեջ

2. Նախ, արիշտա դրեք բանջարեղենով և սոուսով մսի գագաթին, շաղ տալ շատ խոտաբույսերով: Ամենից հաճախ `սամիթ և ցիլանտրո:
3. Բացի այդ, սեղանը մատուցվում է սխտորի և կծու պղպեղի համեմունքներով, որպեսզի ուտողները կարողանան կոշտությունը հարմարեցնել իրենց սրտով:
4. Theաշատեսակի համար տեղին է պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցան, օրինակ ՝ նեխուրից:
5. Լագմանը ուտում են պատառաքաղով և գդալով, ըստ արևելյան ավանդույթի, ընդունված է մատուցել բամբուկե ձողիկներ:
6. Կանաչ թեյը համարվում է լագմանի լավագույն ըմպելիքը, արևելքը շատ չի սիրում ալկոհոլը:
7. Իհարկե, ուտեստը ավելի համեղ կլինի թարմ հացով ՝ ուզբեկական փխրեցուցիչներ, լավաշ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը հարուստ լագման պատրաստելու համար (լուսանկարով)

Ընդունված է սկսել բաղադրատոմսերի ընտրություն դասականով: Խնդիրն այն է, որ լագման չունի, քանի որ օգտագործվող ապրանքների տեսականին կախված է սեզոնից, տարածքից և դրա վրա աճող բանջարեղենից: Ահա բաղադրատոմս `նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով, և դրան արդեն կարող եք ավելացնել սեզոնային բանջարեղեն:

Լագմանի դասական բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ գառան միսով

• արիշտա - 0,8 կգ;
• միս (գառ) - 0,7 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• լոլիկ (կամ տոմատի մածուկ) - 3-4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• աղ;
• պղպեղ;
• կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան):

Լագմանի արտադրանքը կտրեց խորանարդի

1. Լվացեք սնունդը, միսը կտրեց փոքր խորանարդի, սոխը և կարտոֆիլը խորանարդի, գազարը ՝ շերտերի, լոլիկը ՝ շերտերի:

   

   Կտրեք կերակուրը լագմանի համար

2. Տաքացրեք յուղը կաթսայում, տապակել սոխը, միսը, գազարը մեկը մյուսի հետեւից մինչ կարմրացնելը:

   

   Տապակել սոխը, միսը, գազարը

3. Ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, եփ գալ 5 րոպե:
4. Լցնել 1,5 լիտր ջրի մեջ, եռացնել:
5. Համեմել աղով և պղպեղով, նվազեցնել կրակը և եփել 15 րոպե:

6. Ընկղմեք կարտոֆիլը սերմերի մեջ, եփեք մինչև քնքուշ:

   

   Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել մինչև փափկելը

7. Դրեք մանր կտրատած կանաչիները և դափնու տերևները, անջատեք կրակը, կաթսան ծածկեք կափարիչով, թող 10 րոպե եփվի:

   

   Վերջապես ավելացնել կանաչիները, անջատել կրակը

8. Լապշա եփել ըստ հիմնական բաղադրատոմսի կամ վերցնել պատրաստի և եփել մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ:

9. Հեռացրեք կտրած գդալով, լվանալ հոսող ջրով:

   

   Լապշան եփում են աղած ջրի մեջ, ապա լվանում վազքով

10. Արիշտան դասավորեք ամանների կամ բաժնված ափսեների մեջ, վերևում լցրեք միսն ու բանջարեղենը և առատորեն լցրեք սոուսը:

    

    Լապշան նախ դնել ափսեի մեջ, իսկ վերևից լցնել սոուսը

11. Serառայել թարմ թակած խոտաբույսերով, թակած սխտորով և տաք պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Ինչպես գիտեք, արեւելյան ճաշատեսակները ավելի լավ են պատրաստում արեւելյան խոհարարները:

Բաղադրատոմս Ստալիկ Խանկիշիեւից

Սա արևելյան ուտեստի նմուշներից մեկն է, որը միավորում է ուզբեկական, չինական և իտալական խոհանոցի տարրեր: Եվս մեկ հաստատում, որ ճաշ պատրաստելու էությունը ստեղծագործության մեջ է:

Լապշայի համար.

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 0,33 կգ;
• գառան արգանակ - 1 լ;
• միս (տավարի միս) - 0,6 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարմիր բողկ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• նեխուր - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 60 մլ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• չաման, համեմ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• մաղադանոս;
• աղ

1. Տապակել գառան կողիկներն ու եփել ամուր արգանակ:

2. Կոշտ խմորի մեջ խառնել երկու ձու, մեկ դեղնուց, քրքում, մի պտղունց աղ ու ալյուր:

   

   Ձվերից, աղից և ալյուրից հունցել կոշտ խմոր, կարող եք ավելացնել քրքում

3. Դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա կես ժամ կամ մեկ ժամ:

4. Խմորը բաժանեք երկու մասի, յուրաքանչյուրից բարակ շերտ բացեք:

   

   Խմորը բարակ գլորում ենք

5. Կտրեք շերտերի ոչ ավելի, քան 5 մմ լայնությամբ:

   

   Լապշան կտրեք շերտերով և գլանափաթեթավորեք բների մեջ

6. Արիշտան գլորեք բների շերտերի մեջ և թողեք չորանա:
7. Լվանալ բանջարեղենը և կտրատել. Սոխը, գազարը, նեխուրը, բողկը `շերտերով, լոլիկը` շերտերով, սխտորը `շերտերով, կաղամբը` կտորներով:

8. Մսը կտրեց փոքր խորանարդի:

   

   Մսը կտրեց փոքր խորանարդի

9. Սոխն ու սխտորը նախ տապակել տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել տավարի միսը նրանց մեջ: Միսը պետք է լինի փխրուն:

   

   Տապակել սոխը և սխտորը տաք յուղի մեջ

10. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

    

    Սոխին միս ավելացնել և տապակել նույնպես

11. Բեռնել գազարն ու նեխուրը կաթսայի մեջ, ապա ՝ կաղամբ:
12. Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել բողկը:

13. Այժմ կարող եք ավելացնել լոլիկ, մաղադանոս:

    

    Լոլիկին միացրեք մսի վրա և խառնեք

14. Մնում է լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս կամ մածուկ, տաք պղպեղի պատիճ, համեմել պղպեղով:

    

    Ավելացնել սոյայի սոուս կամ մածուկ

15. Մինչ սոուսը պատրաստվում է, արիշտան եփեք:

16. Դասավորեք այն ափսեների վրա, ծածկեք մսով և բանջարեղենով, լցրեք սերմը:

    

    Նախ արիշտա դրեք ամանների մեջ

Տեսանյութ. Ստալիկցի լագման - վարպետության դաս

Իսկ աշնանը, երբ «կապույտները» հասունանում են, և թակած քաղցր պղպեղի կծու ոգին տարածվում է ամբողջ տանը, մեղք է այդ բանջարեղենը չավելացնել ձեր սիրած կերակուրին: Եվ նույնիսկ եթե սառնարանում ոչխարի փոխարեն միայն խոզի միս կամ նույնիսկ հավ կար, բանջարեղենը և համեմունքները կերակրատեսակին կտան անհրաժեշտ արևելյան համը:

Սմբուկով և բուլղարական պղպեղով

• տնական կամ գնված արիշտա (լինգուինի) - 0,6-0,8 կգ;
• միս - 0,6 կգ;
• ճարպ պոչի ճարպ - 50-60 գ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0.2 կգ;
• սմբուկ - 0,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
• սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
• zira - 1 թեյի գդալ;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 tbsp. լ.
• քիչ բանջարեղեն;
• պղպեղի խառնուրդ;
• չոր ռեհան;
• աստղային անիսոն, ձամբուլ;
• աղ

1. Միսը և ճարպը կտրատեք 2x2 խորանարդի, իսկ բանջարեղենը ՝ 1x1 սմ:

   

   Կտրեք բանջարեղենը շերտերի կամ խորանարդի մեջ

2. Aեռուցեք մի կաթսա կաթսայի մեջ և դրեք ճարպային պոչ:

   

   Տապակել ճարպի պոչը մի փոքր բուսական յուղի մեջ

3. Սպասեք մինչև կարմրացնելը և ավելացնել միսը, այն պետք է լինի փխրուն:

   

   Միսը պետք է տապակվի մինչ ոսկե դարչնագույնը

4. Նետել մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ, խառնել, ավելացնել սոխ և սխտոր: Խթանող բույրը ձեզ կասի, որ ճիշտ ուղու վրա եք:

   

   Մսին ավելացնել սոխ ու սխտոր

5. Հենց սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացրեք գազարները, իսկ հինգ րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը:
6. Եվս մի քանի րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկ, եփել 2-3 րոպե:
7. Այս ամբողջ շքեղությունը լցնել եռացող ջրով:

8. Մինչև եփած ըմպելիքը, կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի մեջ և սուզեցրեք սոուսի տաք լավայի մեջ:

   

   Սպասեք սոուսի եռացմանը և կարտոֆիլը թաթախեք մեջը

9. Տաս րոպե ժամանակ ունեք սմբուկները նախապատրաստելու համար, կտրեք դրանք և ուղարկեք կարտոֆիլից հետո:
10. Հիմա զգույշ եղեք, սմբուկները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
11. Սուսը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել թակած խոտաբույսեր, քացախ, համեմունքներ:

12. Հեռացրեք կրակը, կաթսան ծածկեք կափարիչով և մոռացեք դրա մասին 10 րոպե:

    

    Coverածկեք և թույլ տվեք, որ եփվի

13. Սա բավական ժամանակ է արիշտա պատրաստելու համար: Ավելի լավ է, եթե դա տնական է, բայց գնվածը կանի:
14. Այժմ ճաշատեսակի երկու մասերը միացրեք խոր ափսեի մեջ և տնային տնտեսությանը կանչեք սեղանի մոտ:

Ենթադրվում է, որ ցուկկինին իրական լագմանի մեջ չեն դնում, բայց ի՞նչն է խանգարում դա անել: Դուք չեք կարող փչացնել ձեր սնունդը բանջարեղենով:

Ucուկկինի և մարգելանի բողկով

• միս (գառ, տավարի միս, հորթի միս, խոզի միս) - 0,5 կգ;
• սոխ, գազար, ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ, բողկ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կաղամբ - 0,1 կգ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• համեմունքներ;
• կանաչիներ

1. Կտրեք բոլոր կերակուրները խորանարդի մեջ:

   

   Լվանալ և կտրել սնունդը

2. Տապակել միսը սոխով, ավելացնել սխտորն ու լոլիկը:
3. Հերթականությամբ նետեք բողկ, կարտոֆիլ, գազար, եփեք 10 րոպե:
4. Ավելացնել սմբուկ, ցուկկինի, պղպեղ, կաղամբ, խառնել, ավելացնել տաք պղպեղի պատիճ:
5. Սպասեք, մինչեւ բանջարեղենը տապակվի, ջուր լցնել:
6. Խմորիչը եռացնելուց հետո կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ 40 րոպե:
7. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ համեմել համեմունքներով, թող եփել:
8. Եփել արիշտա, համադրել ափսեների վրա մսով և բանջարեղենով սուսով:

Ընդհանրապես կանոնին համապատասխան չէ, որ այս ուտեստը ոչխարի փոխարեն եփվի: Եկեք նույնպես կոտրենք այս կաղապարը, դա համեղ է:

Հավի հետ դանդաղ կաթսայում

Էլեկտրական հրաշք կաթսանը նման է այն կաթսայի, որը սիրված է իսկական արևելյան խոհարարների կողմից: Դրա պատերը և ներքևը հավասարապես տաքանում են, չնայած որ սարքը թույլ չի տալիս հասնել բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի: Բայց ինչու՞ չփորձել:

• արիշտա - 0,2 կգ;
• հավի ֆիլե - 0,3 կգ;
• սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ, լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• աղ;
• համեմունքներ;
• կանաչիներ

Լվանալ և մանրացնել միսը և բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ

1. Մուլտի եփիչը դնել թխելու ռեժիմին:
2. Թասի մեջ յուղ լցրեք, թակած միս, սոխ և գազար ավելացրեք:
3. Ակտիվացնելով, տապակել մինչև կարմրացնելը մոտ տասը րոպե:
4. Վերևում ենք կարտոֆիլով, լոլիկով, պղպեղով, մանր կտրատած սխտորով:
5. Աղ, համեմել պղպեղով և խոտաբույսերով, լցնել ջրի մեջ:

6. Սահմանեք ռեժիմը «ապուր» կամ «եփ գալ», փակեք կափարիչը և եփեք 1 ժամ:

   

   Եփել ապուր կամ եփ գալ ռեժիմով

7. Լապշան կամ վերմիշելն առանձին եփեք: Եթե միայն բազմաբնույթ եփուկ եք օգտագործելու, սոուս պատրաստելուց առաջ արիշտա եփեք:
8. Dishաշատեսակի մասերը միացրեք խորը ափսեի կամ ամանի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Ավանդական լագմանը կերակուր է միս ուտողների համար: Բայց ի՞նչ պետք է անեն բուսակերները: Պատասխանը պարզ է. Եփել լագման առանց մսի:

Բուսական լոբով

• արիշտա կամ սպագետի - 100 գ;
• պահածոյացված սպիտակ լոբի - 150 գ;
• ցուկկինի - 100 գ;
• սոխ - 60 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• յուղ - 15 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, կծու պղպեղ, պապրիկա;
• մաղադանոս և սամիթ:

1. Դրեք սոխն ու սխտորը տաքացրած յուղի մեջ և եփեք մինչեւ թափանցիկ:
2. Ավելացնել խորանարդի դդումը և թակած մաղադանոսը, եփել 10 րոպե:

3. Ավելացնել լոբի, տոմատի մածուկ, կծու պղպեղ, սամիթ, աղ:

   

   Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և եփ գալ 5 րոպե

4. Լցնել մի քիչ ջուր, խառնել, եփ գալ ծածկված 5 րոպե:
5. Լապշան եփել, քամել քամոցով և խառնել սոուսի հետ:
6. Երբ լապշան ներծծվում է սերմերի մեջ, դրեք դրանք ամանների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչ ազգություններ էլ վիճարկում են լագմանին իրենց ազգային կերակրատեսակ կոչելու իրավունքը, մեծամասնությունը դեռ համաձայն է, որ ույղուրները դա լավագույնս են պատրաստում:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ույղուրական լագման

Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ ազգային ուտեստները միայն այն վայրերի մի մասն էին, որտեղ նրանք հայտնվում էին: Այժմ ձեր նախընտրած սնունդը կարելի է համտեսել ամենուր, և տանը պատրաստելը դժվար չի լինի. Առևտուրը կապահովի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է դրա համար: Եվ նույնիսկ եթե ուտեստը տարբերվում է կանոնական բաղադրատոմսից, պետք չէ նեղվել, քանի որ ճաշ պատրաստելը համ է: