Ինչպես փոխարինել մայոնեզը աղցանով. Տանը հագնվելու բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես փոխարինել մայոնեզը աղցանի մեջ. Օգտակար խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր տնական վիրակապերի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն կարող պատկերացնել աղցան առանց մայոնեզի: Բայց պատահում է, որ մայոնեզը ձեռքին չէ: Խանութի սոուսները հաճախ պարունակում են օրգանիզմի համար վնասակար բաղադրիչներ, ավելին ՝ դրանք շատ բարձր կալորիաներով են: Բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել առողջ սոուսով ՝ առանց փչացնելու ուտեստների համը:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ է մայոնեզի կազմը

  1.1 Աղյուսակ. Պարզ աղցանների սոուսների համեմատական կալորիականությունը

• 2 Ինչ կարող է փոխարինել մայոնեզը աղցաններում

  • 2.1 furածր կալորիականությամբ հագնվելու մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի համար
  • 2.2 «Օլիվիե»

  • 2.3 «Կեսար»

    • 2.3.1 Դասական Կեսար աղցան սոուս
    • 2.3.2 «Կեսարի» բնօրինակ սոուս
  • 2.4 Միմոզա

  • 2.5 Ինչպես համեմել աղցանը կաղամարով և այլ ծովամթերքներով

    • 2.5.1 Տնային ոճով թարթառ մայոնեզով
    • 2.5.2 Դասական թարթառ առանց մայոնեզի - տեսանյութ
  • 2.6 Cովախեցգետնի աղցան

  • 2.7 Salaակնդեղով աղցան

    • 2.7.1 Դասական վինեգրետի սոուս
    • 2.7.2 Vinaigrette սոուս խոտաբույսերով
    • 2.7.3 Առողջ բազուկի բաղադրատոմսեր թթվասերի հագնմամբ
  • 2.8 Ձկան աղցան
• 3 ավելին հուշում ֆորումներից

Ինչ է մայոնեզի կազմը

Բոլորն էլ գիտեն, որ խանութում գնված այս ապրանքը վնասակար է առողջության և ձևի համար: Այն ոչ միայն պարունակում է կոնսերվանտներ և համային տեսականի, բայց հաճախ պատրաստվում է արհեստական բաղադրիչներից: Եվ դրա ցածր կալորիականությամբ տարբերակը հաճախ պատրաստվում է փոփոխված, էժան արտադրանքի հիման վրա, որոնք ոչ մի կապ չունեն դիետիկ սնուցման հետ:

Ո՞րն է իրավիճակից ելքը: Փորձեք վնասակար սոուսը փոխարինել ավելի առողջ, բնական մթերքներով, օրինակ ՝ թթվասերով:

Աղյուսակ. Պարզ աղցանների սոուսների համեմատական կալորիականությունը

Լիցքավորում	Մայոնեզ	Թթվասեր 25% յուղ	Կիտրոնի հյութ	Ձիթայուղ	Բնական յոգուրտ 2% յուղ
Բնօրինակ արտադրանք	խմելու ջուր; հոտազերծված յուղ; չոր ձվի արտադրանք; կայունացուցիչներ; կոնսերվանտներ; կալիումի սորբատ; նատրիումի բենզոնատ և այլն:	Կրեմ	Կիտրոններ	Ձիթապտուղներ	Կաթ
Սննդային արժեքը	սպիտակուցներ - 0,6 գ; ճարպեր 67 գ; ածխաջրեր `2,05 գ:	սպիտակուցներ - 2,6 գ; ճարպեր - 15 գ; ածխաջրեր - 3.6 գ	սպիտակուցներ - 0,9 գ ճարպեր - 0,1 գ; ածխաջրեր - 3 գ:	սպիտակուցներ - 0; ճարպեր - 99,8 գ; ածխաջրեր - 0 գ:	սպիտակուցներ - 4,3 գ; ճարպեր - 2 գ; ածխաջրեր - 6,2 գ:
Կալորիականության պարունակությունը	614 կկալ	162 կկալ	16 կկալ	898 կկալ	60 կկալ
Պահպանման ժամանակահատվածը	180 օր	7-14 օր	անսահմանափակ	Մինչև 6 ամիս	3-5 օր

Եթե հետևում եք ձեր առողջությանը և ձևին, ցանկանում եք առողջ և առողջ սնվել, ուրեմն պետք է վերանայել ձեր տեսակետը ձեր սիրած աղցանները հագցնելու վերաբերյալ: Ոչ բոլոր ուտեստները կարող են համեմվել թթվասերով: Կան աղցաններ, որոնք բաղկացած են ձկնամթերքից, և դրանք լավ են համակցվում կիտրոնի հյութի հետ: Կտրտած բանջարեղենը կարելի է համեմել բուսական յուղով և մանանեխի սոուսներով:

Ինչ կարող է փոխարինել մայոնեզը աղցաններում

Պատրաստելով ձեր նախընտրած աղցանը այլ սոուսով ՝ կարող եք ստանալ հետաքրքիր համ ՝ անսովոր ուտեստ: Familiarանոթ բուժումը պետք է դիվերսիֆիկացվի նոր սոուսով:

Furածր կալորիականությամբ հագնվելու մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի համար

Furովատառեխը մուշտակի տակ սիրված ժողովրդական ուտեստ է, որը չի կորցնում ժողովրդականությունը տոնական տոների ժամանակ: Նրանք սովոր են պատրաստել Պրովանսալով աղցան, և շատերը կարծում են, որ հնարավոր է մայոնեզը ծովատառեխի մեջ մորթյա վերարկուի տակ փոխարինելը, եթե որևէ բան կա, ապա միայն տնական մայոնեզով: Բայց կա մեկ այլ փոխզիջումային տարբերակ `պատրաստել թթվասերի և մանանեխի խառնուրդ:

Արդյունքում ստացվում է դիետիկ ուտեստ, որը կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ:

Սոուսի համար.

1. Մի փոքր տարայի մեջ խառնեք մի բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր, մի ճաշի գդալ մանանեխ:
2. Լավ խառնեք խառնուրդը, ավելացրեք աղ և խնձորի քացախ:
3. Աղցանը համեմել սոուսով:

Ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ՝ թթվասերի սոուսով

«Օլիվիե աղցան»

1. Միավորել թթվասերը, նուրբ թակած խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը:
2. Մանրակրկիտ խառնեք խառնուրդը և ավելացրեք թակած բաղադրիչներին:

Թթվասերի սոուսի վրա հիմնված Olivier- ը ոչ պակաս համեղ է, քան համեմված մայոնեզով

«Կեսար»

Այս ուտեստը ավանդաբար համեմված է ոչ թե մայոնեզով, այլ հատուկ սոուսով: Խոհարարական փորձագետները այն անվանում են «Worcester», քանի որ այն պատրաստվում է հատուկ քաղցր և թթու Worcester սոուսի հիման վրա: Փորձառու խոհարարները նույնիսկ առանձնացնում են երկու տեսակ. Հայտնի սոուսի և անչեղի հիմքի վրա, խաշած դեղնուցի հիման վրա:

Դասական Կեսար աղցան սոուս

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• Worcester սոուս (կարելի է փոխարինել բալզամիկ քացախով) - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ.
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ, մանանեխ `համտեսել:

Խոհարարության կարգը.

1. Խոհարարության մեկնարկից 30 րոպե առաջ հավի ձուն մեկ րոպե թաթախել եռացող ջրի մեջ (ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում): Դա թույլ կտա դեղնուցը ոչ թե եռալ, այլ խտացնել ցանկալի հետեւողականությանը:
2. Ձուն անմիջապես հովացրեք և կոտրեք այն տարայի մեջ, որտեղ պատրաստվելու է վիրակապը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանանեխ, աղ, պղպեղ, հարել մինչև հարթ:
3. Հաջորդ քայլում աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղերի խառնուրդ և շարունակեք ծեծել: Վերջում ավելացնել մի քանի կաթիլ Worcester սոուս:

«Կեսարի» բնօրինակ սոուս

Բաղադրությունը:

• պարմեզան պանիր - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• խարիսխ ֆիլե (աղած) - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 0.5 tbsp.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության կարգը.

1. Ողորկոտ ֆիլեը լվանալ աղից, չորացնել և մանր կտրատել:
2. Անցեք սխտորը մամուլով:
3. Քերել պարմեզան պանիրը:
4. Մի ամանի մեջ խառնեք մանանեխը, կիտրոնի հյութը, քերած պանիրը, անչինոսը, պղպեղը, աղը, լավ աղացրեք:
5. Անընդհատ հարել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Theանգվածը բերեք միատարրության:
6. Կարևոր է 15 րոպե թողնել խառնուրդը թեք և համեմել ուտեստը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Հայտնի աղցան օրիգինալ սոուսով

Միմոզա

Բնական մածուն առանց շաքարի լավ է: Կարող եք աղել ըստ ճաշակի, ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր կամ համեմունքներ:

Յոգուրտի հիման վրա պատրաստված միմոզա աղցանը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը և գեղեցիկ տեսք ունի տոնական սեղանի վրա

Ինչպես համեմել աղցանը կաղամարով և այլ ծովամթերքներով

Afովամթերքի համը հատկապես լավ է ընդգծում կիտրոնի հյութը: Պատրաստել թթվասերի սոուս ՝ մի փոքր կիտրոնի հյութով: Դուք կարող եք նախուտեստը ծովամթերք հագցնել ՝ թաթար սոուսով: Tartare սոուսը ֆրանսիական խոհանոցի սիրված սոուսն է, դասական սառը հագնվելու պատրաստման տեխնոլոգիան և կազմը հիշեցնում են տնական մայոնեզի պատրաստումը: Ֆրանսիական սոուսը պատրաստման երկու եղանակ ունի:

Rabովախեցգետնի և ծովամթերքի աղցան `հագած դասական թաթար սոուսով

Տնական թարթար մայոնեզով

Սոուսի պարզեցված տարբերակը տնական մայոնեզն է, որը խառնվում է թթու վարունգի կամ կապարի կտորներով `մանր կտրատած կանաչ կամ սոխով և խաշած ձվի դեղնուցներով:

Դասական թաթար առանց մայոնեզի - տեսանյութ

Crab աղցան

Փորձեք համեմել այս ուտեստը ձիթապտղի յուղով: Համը ոչ միայն չի վատթարանա, այլեւ կդառնա շատ հետաքրքիր: Խանութում վնասակար «Պրովանսալը» կարող եք փոխարինել բնական յոգուրտով ՝ առանց հավելանյութերի, կանաչիները քանդելով դրանում և ավելացնելով մի փոքր սխտոր:

Crab աղցան ՝ համեմված թթվասերով կիտրոնի հյութով

Բազուկով աղցան

Բուսական աղցանները ավանդաբար համեմված են բուսական յուղով կամ թթվասերով: Հայտնի վինեգրետը պատրաստվում է բանջարեղենից և համեմված է բուսական յուղի և մանանեխի հիմքով սոուսով:

Դասական վինեգրետի սոուս

Հարմար է թարմ և խաշած բանջարեղենից պատրաստված աղցանների, մսի և ձկան ուտեստների, ծովամթերքով նախուտեստների համար և օգտագործվում է նաև դասական վինեգրետ հագնվելու համար:

Բաղադրությունը:

• գինու քացախ -1 tbsp. լ.
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.
• աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Տեղադրել սոուսի բաղադրիչները բանկայի մեջ, սերտորեն փակել այն կափարիչով և լավ թափահարել:
2. Արդյունքը մի փոքր ամպամած սոուս է `կծու համով: Դուք կարող եք սոուսը խառնել հարել հարիչի միջոցով:

Vinaigrette սոուս խոտաբույսերով

Այս տարբերակը կատարյալ է ինչպես բուսական աղցաններ հագնվելու, այնպես էլ ձկան ուտեստների համար:

• խնձորի քացախ - 2 tbsp լ.
• կոպիտ աղ `համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 8 tbsp լ.
• աղացած տաք պղպեղ;
• նուրբ թակած սեղանի կանաչիները `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը.

1. Մանրակրկիտ խառնել քացախն ու աղը:
2. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և հարել խառնուրդը: Theեծեք խառնուրդը միատարր վիճակում:
3. Համեմել աղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:

Turnակնդեղով համեղ աղցան կստացվի, որին ավելացվում է տապակած սոխ: Նյութի մանր կտրատել սոխը, բուսական յուղով շաղ տալ և համեմել աղցանը:

Բազուկը լավ է համակցվում բուսական յուղի հետ

Առողջ ճակնդեղի բաղադրատոմսեր թթվասերի սոուսով

Այս բանջարեղենի ամենատարածված ուտեստներից մեկը սալորաչիր և ճակնդեղի աղցան է ընկույզով ՝ «Առողջություն»: Որպեսզի հյուրասիրությունն իր անունին համապատասխան լինի, հարկավոր է այն թթվասերով լցնել և հյութալի խնձոր ավելացնել բաղադրությանը: Մրգահյութը և թթվասերը հիանալի կերպով կլրացնեն ուտեստի համը:

Սխտորով ճակնդեղը նույնպես հաճախ է հայտնվում մեր սեղաններին: Խորտիկն ավելի առողջ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել թթվասերի սոուս ՝ տաք մանանեխի հավելումով:

Ձկան աղցան

Ձկան պահածոյացված աղցանները համեմված են մարինադի հիմքով սոուսով: Ձկան հյութը թափեք տարայի մեջ, ավելացրեք մի քանի մեխակ սխտոր, կիտրոնի հյութ: Խառնել և համեմել աղցանը:

Ձկան պահածոյացված աղցան ՝ յուրօրինակ սոուսով

Աղացած կարմիր ձկան կերակրատեսակներում վնասակար սոուսը փոխարինելու հիանալի միջոց է ավելացնել հյութալի մրգեր ՝ նարնջագույն, կիվի, խնձոր, գրեյպֆրուտ: Հյութեղ մրգերով, ձիթապտղի յուղով հագեցած աղցան, խոտաբույսերով ցրված, հյուրերին կուրախացնի

Փորձեք այս աղցաններից մեկը. Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի ծանոթ ապրանքների նոր համը:

Եվս մի քանի խորհուրդ ֆորումներից

Բերանի խոռոչի կերակուրներ պատրաստելու համար պարտադիր չէ խանութում գնել մայոնեզ: Կարող եք պատրաստել ձեր սեփական սոուսը կամ պատրաստել այլ առողջ թթվասեր, մածուն կամ մանանեխի վիրակապեր: Խոհարարության մեջ կան շատ հետաքրքիր սոուսներ, որոնք լավ են համընկնում ձեր սիրած ուտեստների հետ: