Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիայի պանիրը գլանափաթեթներում, շոռակարկանդակով, սուշիով, սերուցքով. Մասկարպոնե և այլ տարբերակներ + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիայի պանիրը

Աշխարհահռչակ Ֆիլադելֆիայի պանիրը ավելացվում է թխած ապրանքների, սուշիի և ռուլետների, աղցանների մեջ: Կա սերուցքային պանրի բյուջետային անալոգներ, որոնք կարող են օգտագործվել այն փոխարինելու համար ՝ չփչացնելով ուտեստի համը:

Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիայի պանիրը գլանափաթեթներում, շոռակարկանդակով, սուշիում

Ֆիլադելֆիան նուրբ սերուցքային պանիր է: Դասական Ֆիլադելֆիան ունի պլաստիկ, խիտ կառուցվածք, աղի համ և ցածր յուղայնություն `24%: Կա նաեւ թեթեւ դիետիկ տարբերակ ՝ 5% յուղայնությամբ պանիր: Ապրանքի կազմը առանձնանում է վիտամինների և հանքանյութերի բազմազանությամբ: Այն հաջողությամբ օգտագործվում է բազմաթիվ սոուսների, աղանդերի, խորտիկների արտադրության մեջ:

Ֆիլադելֆիայի պանիրը նուրբ յուղալի համ է հաղորդում աղցաններին, թխումներին, խորտիկներին

Մասկարպոնե

Կարող են օգտագործվել տարբեր սերուցքային պանիրներ, բայց ամենահաջող փոխարինողը Mascarpone- ն է: Այս տեսակի պանիրը ճարպոտ է, աղազուրկ և ունի յուղալի կառուցվածք: Այն պատրաստվում է կովի կրեմից `կիտրոնաթթուով կամ սպիտակ գինու քացախով` մակարդման գործընթացն սկսելու համար: Դրա ճարպի պարունակությունը 75% է, իսկ կալորիականությունը `ավելի քան 400 կկալ: Այն լավ է համակցվում ծովամթերքի և ձկների հետ, հիանալի է տիրամիսու և տարբեր սուսներ պատրաստելու համար:

Ինչ տարբերություններ կան

Եթե գիտեք, թե դրանք ինչով են տարբերվում միմյանցից, կարող եք որոշել, թե որն է լավագույնը տարբեր ուտեստների մեջ:

1. Հայրենիքի Մասկարպոնե - Իտալիա և Ֆիլադելֆիա - Միացյալ Նահանգներ:
2. Տարիքային տարբերություն. Մասկարպոնեն 300 տարով մեծ է:
3. Ֆիլադելֆիայի ճարպի պարունակությունն ավելի ցածր է:
4. Mascarpone- ն ավելի թանկ է:
5. Mascarpone- ն ընդգրկված է tiramisu տորթի մեջ: Այս աղանդերը չի թխվում: Բայց շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի տարբերակ, որը չի հալվի:

Ինչպես պատրաստել Mascarpone- ը տանը

Դա հեշտ է պատրաստել ինքներդ կիտրոնի հյութից (2 ճաշի գդալ) և ճարպային թթվասերից (400 գ):

1. Թթվասերը դնել կաթսայի մեջ, տաքացնել առանց եռման, ավելացնել կիտրոնի հյութ:
2. Երբ զանգվածը կաթնաշոռի գործընթացն ավարտված է, մի քանի շերտերով ծալված շղարշ դրեք քամոցի ներքևի մասում և դրա միջով նետեք հովացված խառնուրդը:
3. Դրեք պանրի խառնուրդը և դրեք սառնարան 12 ժամ:

Mascarpone- ը կարելի է պատրաստել տանը, օգտագործելով ծանր կրեմ

Ինչպես կարող եք պատրաստել Mascarpone - տեսանյութ

Բուրսեն

Սառը շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում է Բուրսենի պանիր: Այն 40% յուղայնություն է, ինչը փոխարինողը որոշակիորեն ցավալի է դարձնում կալորիաներ դիտողների համար: Կա ցածր յուղայնությամբ Բուրսեն (21%): Նման թեթեւ Bursen տարբերակը կատարյալ համարժեք փոխարինում է: Պանիրը աղ է, բայց համը նուրբ է:

Տաք պանրով տորթերի համար վերցրեք աղի ֆետա պանիր (55% յուղայնություն), տոֆու (1,5–4% յուղայնություն), Ռիկոտա (13% յուղայնություն): Ավելի մեղմ, ավելի նուրբ սորտերը չպետք է դնել ջեռոցում: Շոռակարկանդակ պատրաստվում է երկու եղանակներից մեկով.

• տաք - ջեռոցում թխված ջրի լոգարանում;
• ցուրտ (թխում չկա) - ուտեստը պահպանում է իր ձևը խառնուրդին ժելատինի ավելացման պատճառով:

Բյուջեի փոխարինիչներ

Փոխարինման առավել բյուջետային տարբերակներն են Cremette- ն (65% յուղ, յուղալի և մի փոքր աղի համ), Buco- ն (25% յուղ, աղի համ): Դրանք կարող են օգտագործվել ռուլետների, սուշիի, քսուքների, կանեփների և այլ խոհարարական հրճվանքների համար, որոնք պահանջում են Ֆիլադելֆիայի ներկայությունը:

Ռուլետների մեջ դուք կարող եք օգտագործել Ֆիլադելֆիայի փոխարինողներ `Cremette, Buko

Ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիան տանը

Փոխարինողների մեջ ոչ միայն կալորիաներն ու համն են կարևոր, այլև կայունությունը: Այն պետք է լինի փափուկ, փափուկ, յուղալի կամ կաթնաշոռ:

Դուք կարող եք տանը պատրաստել անալոգ: Դրա համար ճարպային ոչ թթվային կաթնաշոռը հարում են 20% սերուցքով: Սա իդեալական է սառը պանրով տորթերի համար:

Մեկ այլ տարբերակ `մածունից և թթվասերից:

1. Ամրապնդեք քամոցը կաթսայի մեջ, որպեսզի հեղուկը հավաքվի: Դրեք այն շոռակարկղը, մի քանի շերտերով ծալված: Հարմար է նաև մեկ այլ նյութ, որի միջոցով ավելցուկային հեղուկը կթափվի:
2. Դրեց մածունը (500 մլ), թթվասերը առնվազն 25% յուղայնությամբ (կամ 30% յուղայնությամբ սերուցք) և ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի:
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և սերտ ծածկել:
4. Ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար զանգվածը ճնշման տակ դրվում է սառնարանում: 12 ժամ անց արտադրանքը պատրաստ կլինի:

Ֆիլադելֆիայի պանիրը պատրաստվում է տանը կաթնաշոռից և սերուցքից

Ֆիլադելֆիան տանը - տեսանյութ

Եվս մի քանի խորհուրդ ֆորումներից

Ֆիլադելֆիա պանիրը փոխարինելու շատ տարբերակներ կան: Ամենահաջող տարբերակը Mascarpone- ի օգտագործումն է: Տանը կարող եք փորձել պատրաստել փափուկ սերուցքային պանիր: