Պեստոյի սոուս. Բաղադրատոմսեր տանը, ինչով ուտել

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Պեստոյի սոուս պատրաստելը. Անուշաբույր բաղադրատոմսերի ընտրություն

Կծու խոտաբույսերով, ընկույզով և ձիթապտղի յուղով պատրաստված պեստոյի սոուսը իտալական խոհանոցի առանձնահատկությունն է: Այն մատուցվում է մակարոնեղենի, պիցցայի և մսով ուտեստների հետ, ինչպես նաև ներառված է մարինադներում և աղցանների մեջ:

Հիմնական ապրանքներ

Ռեհանը օգտագործվում է դասական բաղադրատոմսում: Այն ունի կծու բույր և դառնահամ համ:

Ռեհանը սոուսին ոչ միայն տալիս է պայծառ բույր և համ, այլև դրական ազդեցություն ունի բարեկեցության վրա, քանի որ այն բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և մարմնից դուրս հանում տոքսինները:

Անփոխարինելի մասնակիցը ձիթապտղի յուղն է: Այն պետք է լինի առաջին սառը սեղմման, ինչի մասին վկայում է Extra virgin պիտակի վրա գրվածքը:

Լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղն ունի ձիթապտղի հարուստ և ուժեղ բույր և բույր, և բավականին կանաչավուն գույն ունի

Սոճի ընկույզները օգտագործվում են որպես դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ բաղադրիչ: Հենց նրանք են սոուսին տալիս անհրաժեշտ հյուսվածք:

Թարմ սոճու ընկույզները պետք է հավասարապես գունավորվեն և զերծ լինեն մութ բծերից և տհաճ հոտից

Պարմեզանը սոուսի կարևոր բաղադրիչ է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն դասական բաղադրատոմսով, սա կերակրատեսակին կտրամադրի իսկական համ:

Բարձրորակ պարմեզանն ունի բարդ, կծու-աղի համ `ընկույզների և մրգերի ակնարկներով

Տնական պեստոյի բաղադրատոմսեր

Փորձեք հետեւել բաղադրատոմսերում նշված համամասնություններին, սա կերակրատեսակին կտրամադրի անհրաժեշտ հյուսվածք և համ:

Theանրի դասականները

Դասական պեստո պատրաստելու համար առաջարկվում է քարե հավանգ:

Նախապատվությունը պետք է տրվի ընդարձակ հավանգին `մեծ շղարշով

Բաղադրությունը:

• 50 գ ռեհան;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գ սոճու ընկույզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1 կտոր կիտրոն;
• 50–70 գ պարմեզան:

Բաղադրատոմսը:

1. Տեղադրել ռեհան պատռված տերևները, աղը հավանգի մեջ և լցնել 30-40 մլ ձիթապտղի յուղ: Թեթև շփեք:

   

   Արդեն պեստո պատրաստելու սկզբնական փուլում դուք կարող եք զգալ իտալական խոհանոցի հաճելի կծու բույրը

2. Կլպել սխտորը:

   

   Բավական է սխտորը մաքրել կոպիտ կեղևից, բարակ կիսաթափանցիկ կեղևը կարելի է թողնել

3. Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել ընկույզներն ու սխտորը: Տրորեք մինչև խյուսը:

   

   Ռեհանի, ընկույզի և սխտորի խառնուրդը պետք է խիտ լինի

4. Քերել պարմեզանը:

   

   Պարմեզանը մանրացնելու համար օգտագործեք քերիչ ՝ ամենափոքր տրամագծի անցքերով

5. Մնացած խառնուրդին ավելացնել պանիրը և մնացած կարագը և ճզմել կիտրոնի սեպը հավանգի մեջ:

   

   Խուսափեք սոուսի մեջ կիտրոնի սերմերից

6. Քսեք եւս 10-15 րոպե:

   

   Նմուշ վերցրեք միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջ զանգվածը դառնա միատարր, և աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն

7. Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը պետք է մնա 20-25 րոպե:

   

   Լրացուցիչ ժամանակը թույլ կտա սոուսի բաղադրիչներին «ընկերություն անել» և համեմունքներ փոխանակել

Ընկույզով լոլիկի պեստո

Ներկայացված բաղադրատոմսը ունի գերազանց բույր և հարուստ կծու համ: Դուք կարող եք օգտագործել լոլիկի պեստոն որպես պիցցայի կամ մակարոնեղենի սոուս, կամ որպես բրուսկետայի լցոնիչ:

Բաղադրիչներ.

• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 8 արև չորացրած լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ ջուր;
• 100 գ ռեհան;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ ընկույզ;
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Ընկույզը բլենդերով մանրացնել:

   

   Ընկույզը միջին արագությամբ մանրացրեք, որպեսզի ստանաք ոչ թե յուղալի, այլ ընկույզի փշրանքներ

2. Քերել պարմեզանը:

   

   Մանրացնելուց առաջ մի քանի ժամ պահեք պարմեզանը սառնարանում

3. Ընկույզներին բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել պանիր, ռեհան տերևներ, աղ և ջուր: Ճեղքել միջին արագությամբ և տեղադրել ամանի մեջ:

   

   Կծու զանգվածը պետք է լինի խիտ և պլաստիկ

4. Կտրտեք լոլիկը:

   

   Կտրեք արևից չորացրած լոլիկը միջին կտորների, այս դեպքում բլենդերը դրանք չի դառնա խյուս

5. Լոլիկն ու սխտորը մանրացնելու համար խառնիչ օգտագործեք և նրանց ձիթապտղի յուղ ավելացրեք:

   

   Լոլիկը բլենդերով մանրացնելիս փորձեք պահպանել դրանց կառուցվածքը, դրա համար մի օգտագործեք ամենաբարձր արագությունը

6. Այժմ միացրեք ընկույզ-ռեհան խառնուրդը և լոլիկ-սխտոր խառնուրդը: Թող սոուսը նստի 30-40 րոպե:

   

   Պատրաստի լոլիկի պեստոն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ

Պեստոյի սոուս ցուկկինիով - տեսանյութ

Իմ ընտանիքում պեստոն սկզբում չէր բռնում: Ես այն պատրաստել եմ ըստ ընկերոջ բաղադրատոմսի, որում օգտագործվում էր խանութի գնած պայուսակից չոր ռեհան և սովորական արեւածաղկի ձեթ: Նման ուտեստը դուր չի եկել իմ տան անդամներից ոչ մեկին, այն թվում էր չափազանց անսովոր ու յուղոտ: Երբ ես հասկացա իմ սխալը, փորձեցի պեստո պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսի: Արդյունքում սոուսը բոլորին այնքան դուր եկավ, որ հիմա այն եփում ենք ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին:

Թե՛ դասական պեստոն, և թե՛ նրա սորտերը առանձնանում են կծու համով և խելագար բույրով: Բացի այդ, այս սոուսը պարունակում է առողջության համար շատ արժեքավոր նյութեր, քանի որ այն հիմնված է ձիթապտղի յուղի և ընկույզների վրա: