Բովանդակություն:

Պեստոյի սոուս. Բաղադրատոմսեր տանը, ինչով ուտել
Պեստոյի սոուս. Բաղադրատոմսեր տանը, ինչով ուտել

Video: Պեստոյի սոուս. Բաղադրատոմսեր տանը, ինչով ուտել

Video: Պեստոյի սոուս. Բաղադրատոմսեր տանը, ինչով ուտել
Video: Պատրաստում ենք տնային պայմաներում մայոնեզ իր գաղտնիքներով... և պատրաստում ենք համեղ սոուս 👍👍👍 2024, Երթ
Anonim

Պեստոյի սոուս պատրաստելը. Անուշաբույր բաղադրատոմսերի ընտրություն

Պեստոյի սոուս
Պեստոյի սոուս

Կծու խոտաբույսերով, ընկույզով և ձիթապտղի յուղով պատրաստված պեստոյի սոուսը իտալական խոհանոցի առանձնահատկությունն է: Այն մատուցվում է մակարոնեղենի, պիցցայի և մսով ուտեստների հետ, ինչպես նաև ներառված է մարինադներում և աղցանների մեջ:

Հիմնական ապրանքներ

Ռեհանը օգտագործվում է դասական բաղադրատոմսում: Այն ունի կծու բույր և դառնահամ համ:

Ռեհան
Ռեհան

Ռեհանը սոուսին ոչ միայն տալիս է պայծառ բույր և համ, այլև դրական ազդեցություն ունի բարեկեցության վրա, քանի որ այն բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և մարմնից դուրս հանում տոքսինները:

Անփոխարինելի մասնակիցը ձիթապտղի յուղն է: Այն պետք է լինի առաջին սառը սեղմման, ինչի մասին վկայում է Extra virgin պիտակի վրա գրվածքը:

Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

Լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղն ունի ձիթապտղի հարուստ և ուժեղ բույր և բույր, և բավականին կանաչավուն գույն ունի

Սոճի ընկույզները օգտագործվում են որպես դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ բաղադրիչ: Հենց նրանք են սոուսին տալիս անհրաժեշտ հյուսվածք:

Սոճու ընկույզներ
Սոճու ընկույզներ

Թարմ սոճու ընկույզները պետք է հավասարապես գունավորվեն և զերծ լինեն մութ բծերից և տհաճ հոտից

Պարմեզանը սոուսի կարևոր բաղադրիչ է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն դասական բաղադրատոմսով, սա կերակրատեսակին կտրամադրի իսկական համ:

Պարմեզան
Պարմեզան

Բարձրորակ պարմեզանն ունի բարդ, կծու-աղի համ `ընկույզների և մրգերի ակնարկներով

Տնական պեստոյի բաղադրատոմսեր

Փորձեք հետեւել բաղադրատոմսերում նշված համամասնություններին, սա կերակրատեսակին կտրամադրի անհրաժեշտ հյուսվածք և համ:

Theանրի դասականները

Դասական պեստո պատրաստելու համար առաջարկվում է քարե հավանգ:

Շաղախով հավանգ
Շաղախով հավանգ

Նախապատվությունը պետք է տրվի ընդարձակ հավանգին `մեծ շղարշով

Բաղադրությունը:

  • 50 գ ռեհան;
  • 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
  • 50 գ սոճու ընկույզ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
  • 1 կտոր կիտրոն;
  • 50–70 գ պարմեզան:

Բաղադրատոմսը:

  1. Տեղադրել ռեհան պատռված տերևները, աղը հավանգի մեջ և լցնել 30-40 մլ ձիթապտղի յուղ: Թեթև շփեք:

    Ռեհանը մանրացնելով հավանգի մեջ
    Ռեհանը մանրացնելով հավանգի մեջ

    Արդեն պեստո պատրաստելու սկզբնական փուլում դուք կարող եք զգալ իտալական խոհանոցի հաճելի կծու բույրը

  2. Կլպել սխտորը:

    Կլպած սխտոր
    Կլպած սխտոր

    Բավական է սխտորը մաքրել կոպիտ կեղևից, բարակ կիսաթափանցիկ կեղևը կարելի է թողնել

  3. Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել ընկույզներն ու սխտորը: Տրորեք մինչև խյուսը:

    Սոճի ընկույզներ, ռեհան և սխտոր հավանգի մեջ
    Սոճի ընկույզներ, ռեհան և սխտոր հավանգի մեջ

    Ռեհանի, ընկույզի և սխտորի խառնուրդը պետք է խիտ լինի

  4. Քերել պարմեզանը:

    Քերած պարմեզան
    Քերած պարմեզան

    Պարմեզանը մանրացնելու համար օգտագործեք քերիչ ՝ ամենափոքր տրամագծի անցքերով

  5. Մնացած խառնուրդին ավելացնել պանիրը և մնացած կարագը և ճզմել կիտրոնի սեպը հավանգի մեջ:

    Կիտրոնի հյութ ավելացնելով պեստոյի սոուսին
    Կիտրոնի հյութ ավելացնելով պեստոյի սոուսին

    Խուսափեք սոուսի մեջ կիտրոնի սերմերից

  6. Քսեք եւս 10-15 րոպե:

    Պատրաստված պեստո սոուս
    Պատրաստված պեստո սոուս

    Նմուշ վերցրեք միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջ զանգվածը դառնա միատարր, և աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն

  7. Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը պետք է մնա 20-25 րոպե:

    Դասական պեստոյի սոուս
    Դասական պեստոյի սոուս

    Լրացուցիչ ժամանակը թույլ կտա սոուսի բաղադրիչներին «ընկերություն անել» և համեմունքներ փոխանակել

Ընկույզով լոլիկի պեստո

Ներկայացված բաղադրատոմսը ունի գերազանց բույր և հարուստ կծու համ: Դուք կարող եք օգտագործել լոլիկի պեստոն որպես պիցցայի կամ մակարոնեղենի սոուս, կամ որպես բրուսկետայի լցոնիչ:

Բաղադրիչներ.

  • 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
  • 8 արև չորացրած լոլիկ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 2 tbsp. լ ջուր;
  • 100 գ ռեհան;
  • 100 գ պարմեզան;
  • 100 գ ընկույզ;
  • 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Ընկույզը բլենդերով մանրացնել:

    Ընկույզ բլենդերի ամանի մեջ
    Ընկույզ բլենդերի ամանի մեջ

    Ընկույզը միջին արագությամբ մանրացրեք, որպեսզի ստանաք ոչ թե յուղալի, այլ ընկույզի փշրանքներ

  2. Քերել պարմեզանը:

    Քերած պարմեզան
    Քերած պարմեզան

    Մանրացնելուց առաջ մի քանի ժամ պահեք պարմեզանը սառնարանում

  3. Ընկույզներին բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել պանիր, ռեհան տերևներ, աղ և ջուր: Ճեղքել միջին արագությամբ և տեղադրել ամանի մեջ:

    Աղացող պանիր, ընկույզ և ռեհան
    Աղացող պանիր, ընկույզ և ռեհան

    Կծու զանգվածը պետք է լինի խիտ և պլաստիկ

  4. Կտրտեք լոլիկը:

    Մանր կտրատած լոլիկ
    Մանր կտրատած լոլիկ

    Կտրեք արևից չորացրած լոլիկը միջին կտորների, այս դեպքում բլենդերը դրանք չի դառնա խյուս

  5. Լոլիկն ու սխտորը մանրացնելու համար խառնիչ օգտագործեք և նրանց ձիթապտղի յուղ ավելացրեք:

    Կտրատելով արևով չորացրած լոլիկն ու սխտորը
    Կտրատելով արևով չորացրած լոլիկն ու սխտորը

    Լոլիկը բլենդերով մանրացնելիս փորձեք պահպանել դրանց կառուցվածքը, դրա համար մի օգտագործեք ամենաբարձր արագությունը

  6. Այժմ միացրեք ընկույզ-ռեհան խառնուրդը և լոլիկ-սխտոր խառնուրդը: Թող սոուսը նստի 30-40 րոպե:

    Պատրաստի լոլիկի պեստո
    Պատրաստի լոլիկի պեստո

    Պատրաստի լոլիկի պեստոն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ

Պեստոյի սոուս ցուկկինիով - տեսանյութ

Իմ ընտանիքում պեստոն սկզբում չէր բռնում: Ես այն պատրաստել եմ ըստ ընկերոջ բաղադրատոմսի, որում օգտագործվում էր խանութի գնած պայուսակից չոր ռեհան և սովորական արեւածաղկի ձեթ: Նման ուտեստը դուր չի եկել իմ տան անդամներից ոչ մեկին, այն թվում էր չափազանց անսովոր ու յուղոտ: Երբ ես հասկացա իմ սխալը, փորձեցի պեստո պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսի: Արդյունքում սոուսը բոլորին այնքան դուր եկավ, որ հիմա այն եփում ենք ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին:

Թե՛ դասական պեստոն, և թե՛ նրա սորտերը առանձնանում են կծու համով և խելագար բույրով: Բացի այդ, այս սոուսը պարունակում է առողջության համար շատ արժեքավոր նյութեր, քանի որ այն հիմնված է ձիթապտղի յուղի և ընկույզների վրա:

Խորհուրդ ենք տալիս: