Guacamole բաղադրատոմսեր ՝ ավոկադոյի դասական սոուս, կողմնակի ուտեստ և այլ հետաքրքիր տարբերակներ + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Guacamole ՝ պայծառ, համեղ և շատ առողջարար

Բոլոր խոհարարներն օգտագործում են տարատեսակ սոուսներ ՝ իրենց նախընտրած ուտեստի համը լրացնելու կամ ընդգծելու համար: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ արտերկրում մրգերի մեծ մասն այսօր կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել մոտակա սուպերմարկետում, մենք առաջարկում ենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ավոկադոյի մեքսիկական պայծառ, համեղ և սննդարար սուս - գուակամոլե: Ստուգեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը:

Բովանդակություն

• 1 Մեքսիկական ավոկադոյի սոուսի պատմություն

  1.1 Ինչով են եփում և մատուցում

• 2 Գուակամոլե պատրաստել տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

  • 2.1 Դասական

  • 2.2 Լոլիկով

    2.2.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել գուակամոլե լոլիկով

• 3 Բուլղարական պղպեղով և մաղադանոսով

• 4 բաղադրատոմս fromեյմի Օլիվերից

  4.1 Կոճապղպեղի և կիտրոնի հյութով

• 5 Թթվասերով

  5.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ամենապարզ գուակամոլեն թթվասերով

• 6 ծույլ բաղադրատոմս ֆորումից
• 7 տեսանյութ. Ինչպես արագ պատրաստել պարզ գուակամոլե

Մեքսիկական ավոկադոյի սոուսի պատմություն

Դարեր առաջ ավոկադոն համարվում էր անուտելի: Այնուամենայնիվ, մայաների ցեղի քաջ արքայադուստրը դեռ համարձակվում էր համտեսել պտուղը, որի համար նա պարգևատրվեց լուսավորությամբ, հավերժական երիտասարդությամբ և նաև գեղեցիկ երեխաներով: Այսպես է ասում մի հնագույն լեգենդ, որի ճշմարտացիությունը միայն ժամանակը գիտի: Սակայն այժմ դա արդեն այդքան էլ կարևոր չէ, քանի որ ավոկադոն հաստատապես մտել է աշխարհի ժողովուրդների շատ խոհանոցներ և չի դադարում լինել առաջատարներից մեկը ՝ շատ այլ մրգերի օգուտների առումով:

Ո՞վ մտավ այս հիանալի մրգից հրաշալի գուակամոլե պատրաստելու գաղափարը: Սոուսի անունը գալիս է ացտեկների «ahuacatl» (ավոկադո) և «molli» (սոուս) բառերից, ուստի կարծիք կա, որ հենց այս հնդիկ ժողովուրդն է պատրաստել բաղադրատոմս, որը մինչ օրս տարածված է: Ըստ այլ գրավոր աղբյուրների, գուակամոլի մասին առաջին տեղեկությունը հայտնաբերվել է անգլիական և իսպանալեզու գրավոր գրություններում, որոնք թվագրվում են 20-րդ դարի սկզբին: Wayանկացած դեպքում, սոուսը պատմություն ունի, որը արմատավորված է մեքսիկական ավանդական խոհանոցում:

Ինչով են եփում ու մատուցում

Բացի հիմնական բաղադրիչից ՝ ավոկադոյից, ամենապարզ գուակամոլի հիմնական բաղադրիչներն են կրաքարի (կամ կիտրոնի) հյութն ու աղը (իդեալական ՝ ծովային աղ)

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով, որ բոլոր բաղադրատոմսերը ենթակա են փոփոխությունների և լրացումների խոհարարական մասնագետների կողմից, դուք կարող եք գտնել տարբերակներ `տաք և (կամ) բուլղարական պղպեղի, լոլիկի, սոխի, սխտորի, խոտաբույսերի (առավել հաճախ cilantro) և տարբեր համեմունքների ավելացմամբ: Ձիթապտղի յուղը ուտեստի հաճախակի բաղադրիչն է, իսկ բաղադրատոմսերում մայոնեզը հազվադեպ է հանդիպում:

Մի զարմացեք, որ խոհարարական կայքերում դուք կարող եք գտնել էկզոտիկ սննդի բաղադրատոմսեր `մրգերի, պանրի, մսի, ձկների և ծովամթերքների հավելումով: Յուրաքանչյուր ոք պատրաստում է այս ուտեստը իր ճաշակի համաձայն:

Ավանդաբար, սոուսը մատուցվում է մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլլաների `տորտիլաների հետ: Բացի այդ, գուակամոլեն լավ է հացով, հասարակ կամ բարակ պիտա հացով, քրուտոններով և ցանկացած չիպսերով ՝ կենացներով:

Պատրաստել guacamole տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Դասական

Կարծիք կա, որ գուակամոլի դասական տարբերակը պետք է համարել սոուս, որը պատրաստվում է միայն ավոկադոյով, կրաքարի հյութով և աղով: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը ավելի շուտ կարելի է անվանել հիմնական, քանի որ հենց դրա հիման վրա են պատրաստվում այս հիանալի սննդի բոլոր մյուս տեսակները: Երեք բաղադրիչի ամենապարզ տարբերակը չափազանց հազվադեպ է: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դասական բաղադրատոմս, որն առավել հաճախ օգտագործվում է:

Բաղադրությունը:

• 3-4 ավոկադո;
• 1 կրաքար կամ կիտրոն;
• 1 հատ
• 1 չիլի պղպեղ;
• 1 փունջ cilantro կամ մաղադանոս
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• կոպիտ աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ ամբողջ սնունդը: Լվանալ և չորացնել ավոկադոն և կիտրոնը: Լվանալ կանաչիները հոսող ջրի տակ և մեղմ թափահարել:

   

   Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է սոուսը պատրաստելու համար

2. Կտրտեք արեւադարձային մրգերը և հանեք փոսը: Դա կարելի է անել փոքրիկ գդալով: Մեկ այլ տարբերակ `դանակը նրբորեն մտցնել ոսկրի մեջ և մի փոքր թեքել այն կողմը` սերմը պղպեղից բաժանելով:

   

   Կտրեք արևադարձային պտուղները և հեռացրեք սերմերը

3. Theելյուլոզը տեղափոխեք մաքուր չոր տարայի մեջ, մանրացրեք մինչև խյուսը: Ավոկադոն կարելի է տրորել պատառաքաղով կամ գդալով, կարտոֆիլի հրիչով, բլենդերով կամ աղացած միսով:

   

   Ավոկադոն մանրացրեք պատառաքաղով, բլենդերով կամ կարտոֆիլի գործիչով

4. Դանակով մանր կտրատել տաք պղպեղի պատիճը սերմերից կեղևազերծված, ավելացնել ավոկադոյի խյուսին:

   

   Ավոկադոյի խառնուրդի ամանի մեջ ավելացնել թակած չիլի

5. Կլպել կաղամբը, մանր կտրատել, տեղափոխել սոուսի ամանի մեջ: Կաղամբի փոխարեն կարելի է օգտագործել կարմիր կամ սպիտակ աղցան սոխ: Սովորական սոխի բանջարեղենը բավականին կծու համ ու բույր ունի, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն այս սոուսի համար:

   

   Սոուսին ավելացնել թակած սոխ

6. Լցնել թարմ թակած խոտաբույսերը ամանի մեջ:

   

   Հաջորդ քայլը թարմ մաղադանոս կամ ցիլանտրո է

7. Lզմել կրաքարի հյութը կամ կիտրոնի կեսը անմիջապես ավոկադոյի ամանի մեջ: Այս պարզ քայլերը կանխում են ավոկադոյի օքսիդացումը, որը գույնը հարուստ է պահում սոուսին:

   

   Կիտրոնի հյութը կօգնի ավոկադոյին պահպանել իրենց վառ գույնը

8. Լցնել ձիթապտղի յուղով:

Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ

9. Մանրակրկիտ խառնեք սոուսը:

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել

10. Գուակամոլեն տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ և մատուցեք չիպսերով կամ հացով:

Theառայել սոուսը nachos կամ այլ չիպսերով

Լոլիկով

Թարմ լոլիկով գուակամոլեն ավելի հարուստ համ ունի և իր պայծառությամբ ուշադրություն է գրավում առաջին իսկ րոպեներից:

Պայծառ և համեղ գուակամոլեն լոլիկով և չիլիով կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 ավոկադո;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 կրաքարի;
• թարմ cilantro;
• կանաչ սոխ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ավոկադոն: Հեռացրեք ոսկորները դանակով: Մրգերը գդալով մի փոքր ամանի մեջ լցրեք:

   

   Հեռացրեք փոսերը ավոկադոյից

2. Լվանալ մի մեծ հասած լոլիկ, չորացնել, կտրել խորանարդի մեջ և ավելացնել ավոկադոյին:

   

   Կտրտեք լոլիկը

3. Կլպած սոխը մանր կտրատել:

   

   Կտրեք սպիտակ աղցանի սոխը

4. Հեռացրեք սերմերը տաք պղպեղից և դանակով կտրեք չիլին:

   

   Չիլին մանրացրեք

5. Կտրտեք թարմ եղջերուի մի քանի ճյուղ:

   

   Թակած cilantro- ն սոուսին կտա հատուկ համ

6. Լոլիկով ավոկադոյին ավելացնել տաք պղպեղ և խոտաբույսեր, ստացված զանգվածը մանրակրկիտ լցնել կրաքարի հյութով:

   

   Քամել կրաքարի հյութը

7. Մանրակրկիտ խառնեք սոուսը:

   

   Խառնել բոլոր բաղադրիչները

8. Մատուցել եգիպտացորենի տորտիլլաներով, որոնք զարդարված են համեմունքի տերևներով:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել guacamole լոլիկով

Բուլղարական պղպեղով և մաղադանոսով

Հյութեղ բուլղարական պղպեղի և թարմ խոտաբույսերի հարուստ բուրմունքի շնորհիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված գուակամոլեն ձեզ ստիպում է սիրահարվել դրան արդեն պատրաստման փուլում:

Բաղադրությունը:

• 3-4 ավոկադո;
• 1-2 չիլի;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 հասած լոլիկ;
• 1-2 կրաքար;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Կուտակեք այն կերակուրները, որոնք անհրաժեշտ են գուակամոլե պատրաստելու համար: Լվացեք և չորացրեք դրանք:

   

   Պատրաստել սնունդ

2. Կտրեք մեկ մեծ լոլիկ փոքր խորանարդի մեջ: Որոշ բաղադրատոմսերում լոլիկը մանրացված է բլենդերով կամ մսաղացով, բայց սոուսի մեջ պարունակվող բանջարեղենի կտորներն այն ավելի ախորժելի են դարձնում:

   

   Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի

3. Կտրեք ցողունից և սերմերից մաքրված բուլղարական պղպեղը փոքր քառակուսիների մեջ:

   

   Աղացրեք բուլղարական պղպեղը

4. Դանակով շատ մանր կտրտեք չիլիի մեկ կամ երկու պատիճ (նախապես հեռացրեք սերմերը) կամ անցեք մամլիչով:

   

   Չիլին մանր կտրատեք

5. Կտրել մի փունջ թարմ մաղադանոս:

   

   Թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք դանակով

6. Կլպեք ավոկադոն: Միսն առանձնացրեք կեղևից և դրեք ամանի մեջ:

   

   Պատրաստեք ավոկադոն ՝ pulp- ը ամանի մեջ դնելով

7. Ավոկադոյի միջուկը տրորեք խյուսի մեջ, օգտագործելով պատառաքաղ:

   

   Theելյուլոզը պատառաքաղով տրորեք

8. Ավոկադոյին լցնել 1-2 կրաքար:

   

   Lզմել կրաքարի հյութը ամանի մեջ

9. Նախկինում պատրաստված բոլոր բանջարեղենը, խոտաբույսերը և մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացնել սոուսին

   

   Խառնել գուակամոլի բոլոր բաղադրիչները

10. Guառայել գուակամոլե պիտայի հացով կամ հացով:

    

    Այս գուակամոլեն սոուսի նման չէ, այլ լիարժեք աղցանի է նման:

Բաղադրատոմս fromեյմի Օլիվերից

Աշխարհահռչակ խոհարարության մասնագետ ieեյմի Օլիվերը չի անտեսել էկզոտիկ սոուսը: Դրա պատրաստման տարբերակը կարելի է գտնել աշխարհի շատ ազգերի «համեղ» էջերում: Սոուսի բաղադրիչները շատ չեն տարբերվում այլ տարբերակներից, բայց «մերկ խոհարարը» առաջարկում է ավոկադոյի մարմնին տրորել բլենդերով, այլ ոչ թե ձեռքով հունցել:

Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2- հասած ավոկադո;
• 5-6 բալ լոլիկ;
• 1-2 կրաքար;
• 2 ցող կանաչ սոխ;
• 1 փոքր չիլի
• թարմ cilantro- ի մի քանի ճյուղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման ամանի մեջ տեղադրել մի քանի ճյուղ թարմ կոճղանուշ, մի քանի գարնանային սոխի ցողուն և մի փոքր չիլիի պատիճ (սերմացու): Աղացրեք սնունդը ՝ օգտագործելով սարքի միջին արագությունը:

   

   Մանր կտրատեք կիլանտրոնը, կանաչ սոխը և չիլին

2. Հեռացրեք սերմերը ավոկադոյից: Ieեյմի Օլիվերն առաջարկում է դա անել ՝ հեռացնելով մրգի պոչը և ամուր սեղմելով այն, որպեսզի միսը սահի կեղևից: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այս տարբերակը հարմար է միայն շատ հասուն պտուղների համար: Եթե ավոկադոն կոշտ է, ապա այն կարող եք պարզապես կիսով չափ կիսել, փոսերը գդալով կամ դանակով հանել, ապա միսը մաշկն առանձնացնել ավելի ծանոթ եղանակով:

   

   Հաջորդ քայլը ավոկադոն մաքրելն ու սերմացնելն է

3. Ավոկադոն և բալի լոլիկները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, կրկին խառնեք ցածր արագությամբ:

   

   Խառնել խոտաբույսերը, ավոկադոն և բալի լոլիկները

4. Խառնուրդին ավելացնել կրաքարի հյութ և ձիթապտղի յուղ:

   

   Լցնել կրաքարի հյութի մեջ

5. Գուակամոլեն համեմել աղով և սեւ պղպեղով `համտեսել, կրկին հարել, տեղափոխել մաքուր տարայի մեջ և մատուցել: Օլիվերն առաջարկում է գուակամոլեն մատուցել տորտիլաների հետ, նախապես թույլ խորովել դրանք և թարմ բանջարեղենով:

   

   Օգնեք ինքներդ ձեր առողջությանը:

Կոճապղպեղով և կիտրոնի հյութով

Սոուսի այս տարբերակը նվաճում է ոչ միայն իր փխրեցուցիչ համով, այլև յուրահատուկ բույրով: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ կոճապղպեղի մեծ քանակությունը կարող է փչացնել ուտեստը:

Ձեզ հարկավոր է.

• 2 ավոկադո;
• 1 լոլիկ;
• 1/2 զանգի պղպեղ;
• 1/2 մեծ սպիտակ սոխ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• թարմ կոճապղպեղի մի կտոր;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ;
• տորտիլլաներ

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք և սերմացրեք ավոկադոն, տեղափոխեք հավանգ և հունցեք:

   

   Ավոկադոն տրորել մինչև խյուսը

2. Բուլղարական պղպեղի կեսը առանց սերմերի կտրատեք քառակուսիների, լոլիկը և սոխի կեսը խորանարդի: Թարմ կոճապղպեղի մի կտոր քերել նուրբ քերիչի վրա, դանակով կտրատել կամ անցնել մամլիչով: Պատրաստի բաղադրիչները տեղափոխեք ավոկադոյի խյուսի հավանգ:

   

   Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ավոկադոյի պղպեղի հավանգի մեջ

3. Սոուսի մեջ քամել կես կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը, ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ: Գուակամոլեն լավ հարել:

   

   Խառնել գուակամոլի բոլոր բաղադրիչները

4. Կտրեք տորտիլաները հատվածների և թույլ չորացրեք չոր տապակի կամ վառարանում:

   

   Կտրեք տորտիլաները և չորացրեք դրանք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ

5. Գուակամոլեն և կոճապղպեղը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ, զարդարեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղով և մատուցեք եգիպտացորենի չոր տորտիլաների հետ:

   

   Կոճապղպեղով գուակամոլեն զարմանալիորեն անուշաբույր է:

Թթվասերով

Ինչպես նշվեց վերևում, գուակամոլի որոշ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք գտնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է մայոնեզը: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ թթվասերով գուակամոլի ավելի օգտակար և ինքնատիպ բաղադրատոմսին:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ամենապարզ գուակամոլեն թթվասերով

Չնայած գուակամոլե մատուցելու բազմաթիվ տարբերակներին, ուտեստը դեռ ավանդական է ՝ չիպսերի հետ համատեղ: Եգիպտացորենի տորտիլաները հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել ժամանակակից սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, ինչ անել, եթե դա հնարավոր չէ: Ոչ մի խնդիր! Կարող եք nachos- ը փոխարինել բարակ պիտա հացից կամ սովորական կարտոֆիլի չիպսերից պատրաստված չիպսերով:

Lazույլ բաղադրատոմս ֆորումից

Տեսանյութ. Ինչպես արագ պատրաստել պարզ գուակամոլե

Modernամանակակից խոհարարության մեջ կան շատ ուտեստներ խորհրդավոր, և երբեմն բավականին տարօրինակ, առաջին հայացքից անուններով, բայց դրանցից չպետք է վախենալ: Աշխարհի տարբեր ժողովուրդներից բաղադրատոմսերի մշակման շնորհիվ մենք հիանալի հնարավորություն ենք ստանում վայելել տասնյակ ու հարյուրավոր հրաշալի ուտեստների համը, որոնցից շատերը դառնում են մեր նախընտրածը: Եվ գուակամոլեն դրա վառ օրինակն է: Սիրու՞մ եք մեքսիկական սոուս պատրաստել: Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով մեզ հետ: Բարի ախորժակ!