Գուլաշը, ինչպես խորհրդային ժամանակների ճաշարանում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Գուլաշ պատրաստելը, ինչպես սովետական ճաշարանում, մանկուց ծանոթ համ

Դեռ մանկությունից մենք հիշում ենք այն ուտեստների համերը, որոնք մեզ էին կերակրում խորհրդային ճաշարաններում: Անգամ լավագույն ժամանակակից ռեստորանները չեն կարող կրկնել այն համը, որը դպրոցական կամ գործարանային խոհարարները տալիս էին մսին և կողմնակի ուտեստներին: Բայց մենք կփորձենք գուլաշը եփել այնպես, ինչպես նախապես պատրաստվել էր ՝ համաձայն բոլոր կանոնների:

Սովետական ոճով գուլաշի բաղադրատոմս, ինչպես ճաշարանում

Քանի որ մենք խոսում ենք սովետական խոհանոցի մասին, ապա բաղադրատոմսը նույնպես պետք է լինի այդ ժամանակների խոհարարական գրքից: Մեր գուլաշի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ տավարի միս;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ ալյուրի կույտով;
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2-3 դափնու տերեւ;
• 3 բաժակ ջուր;
• 2 սոխ;

• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

  

  Գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տավարի միս, ջուր, ալյուր, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և մի քանի համեմունքներ

Ի դեպ. Խոհարարության համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թարմ խոտաբույսեր: Այն ուղղակիորեն չի օգտագործվում գուլաշի մեջ, բայց որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում այն պարզապես հոյակապ կլինի: Կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, հազար, ռուկուլա, ռեհան - դրանք բոլորը հիանալի կերպով լրացնում են գուլաշի համը: Հատկապես, եթե կողմնակի ուտեստը կարտոֆիլի պյուրե է կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Ողողել տավարի միսը, հեռացնել սննդի թաղանթը և կտրել փոքր կտորների: Canանկանում եք կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել, թող 10 րոպե կանգնել և տապակել բուսական յուղի մեջ:

   

   Եփելուց առաջ լավ լվանալ և մաքրել տավարի միսը

2. Մինչ միսը եփում է, սոխը մանր կտրատեք: Դրեք այն միսով տապակի մեջ, ավելացրեք ալյուր, խառնեք: Եփել մինչեւ սոխը ոսկեգույն դարչնագույն լինի:

   

   Տապակել միսը սոխով և ալյուրով

3. Միսը և սոխը տեղափոխել կաթսա, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ: Ի դեպ, ըստ խոհարարական գրքի, տոմատի մածուկը պետք չէ նոսրացնել կամ խառնել: Եփման գործընթացում այն կբաշխվի այնպես, ինչպես պետք է:

   

   Մսին ավելացնել ջուր և տոմատի մածուկ

4. Կաթսան ծածկել կափարիչով, դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մեկուկես ժամ: Դափնու տերեւը դնել եփելուց 8 րոպե առաջ, այնուհետև անմիջապես հանել, հակառակ դեպքում դա դառնություն կդարձնի ուտեստին:

   

   Գուլաշը պետք է շոգեխաշել առնվազն մեկուկես ժամ

Ի դեպ, սոխը ոչ միայն կարելի է մանր կտրատել, այլ նաև կտրել բարակ կես օղակի, կախված նրանից, թե ինչպես եք սիրում: Իմ ընտանիքը սիրում է, որ սոխը գրեթե չի երեւում, ուստի այն մանրացնում եմ հնարավորինս փոքր: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձեր կատարել բուսական յուղի հետ.

Գուլաշի վիդեո բաղադրատոմսը, ինչպես սովետական ճաշարանում

Ձեր ընտանիքը կսիրի այս գուլաշը: Բարի ախորժակ!