Վրացերեն «Օջախուրի». Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Georgianանապարհորդություն վրացական ազգային խոհանոցով. Սովորել, թե ինչպես պատրաստել իսկական օջախուրի

Վրացական ազգային ուտեստի օջախուրի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ընտանիք»: Այն, իրոք, հաճախ պատրաստվում է որպես առօրյա կերակուր, հատկապես մեծ ընտանիքներում: Օջախուրին կարտոֆիլով տապակած և համեմունքներով համեմված միս է: Մսի տեսակը կարևոր չէ, բայց կարևոր է, թե ինչպես է այն մատուցվում: Այն մատուցվում է քեցի կոչվող քարե կամ հողային տապակի մեջ: Եկեք սովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ojakhuri միասին ՝ զարմացնելու և ուրախացնելու մեր հարազատներին:

Խոզի ojakhuri դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, մի վախեցեք, որ այն պատկանում է այլ երկրի խոհանոցին: Ձեզ հարկավոր է.

• 220 գ խոզի միս;
• 250 գ կարտոֆիլ;
• 50 գ սոխ;
• 3 գ սխտոր;
• 90 մլ բուսական յուղ;
• 90 գ լոլիկ;
• Կանաչի 1 փունջ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Լվանալ խոզի միսը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, մեջը միս կտորներ դրեք, աղ ցանեք մի փոքր պղպեղով: Տապակել մինչեւ միսը ոսկե դարչնագույն ստանա:

   

   Տապակել միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը

2. Կլպած սոխը մանր կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Վերցրեք դրանք իրարից և ավելացրեք մսին: Լավ խառնել:

   

   Մանրակրկիտ վերցրեք սոխի կես օղակները, որպեսզի դրանք ճիշտ տապակվեն

3. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել միջին խորանարդի մեջ, թույլ աղով և տապակել: Ավելի լավ է դա անել նախապես, քանի որ նախքան սոխը ամբողջովին տապակելն անհրաժեշտ է այն ավելացնել մսի մեջ:

   

   Նախապես տապակել կարտոֆիլը

4. Սխտորի մեխակը մանր կտրատել կամ անցնել մամլիչով: Տեղադրել այլ կերակուրներով տապակի մեջ:

   

   Սխտորը հաճելի բույր է հաղորդելու ուտեստին:

5. Օջախուրին շաղ տալ համեմունքներով և նուրբ թակած խոտաբույսերով, նորից լավ խառնել:

   

   Համեմունքներն ու խոտաբույսերը օջախուրիի հիմնական բաղադրիչներն են

6. Լվանալ լոլիկը, մաքրել կեղևից (չնայած կարող եք թողնել), կտրել կտորների մեջ և դնել թավայի մեջ այլ կերակուրների հետ միասին: Կրկին խառնել:

   

   Վերջապես ավելացնել լոլիկը

7. Ojախուրին եփ գալ եւս 7 րոպե, երբեմն խառնվելով: Դուք հավանաբար քեցի չունեք, այնպես որ օջախուրին դրեք ափսեների վրա և մատուցեք:

   

   Ոչինչ, եթե օջախուրի եք մատուցում ափսեներում, հակառակ ավանդույթի:

Ի դեպ, ojakhuri- ն կարող է լինել բուսակեր: Փորձեք մսի փոխարեն օգտագործել սունկ. Պարզվում է ՝ շատ համեղ է: Ես փորձեցի օջախուրի պատրաստել շամպինյոնով, պորցինիով սնկով, կաղամբի սնկով և շանթերով: Սպիտակներն ինձ ավելի շատ դուր եկան, նրանք համը նման են մսին: Հենց այս համի համար ես ավելացրեցի ավելի շատ սոխ, մոտ 2 անգամ, դրանց կեսը միայն օղակների մեջ կտրեցի, իսկ երկրորդը անցա մսաղացով և սնկով տապակած:

Համոզվեք, որ սնկով օջախուրի եփեք

Դասական Օջախուրի վիդեո բաղադրատոմս

Օջախուրին վառարանում

Խոհարարության այս մեթոդը շատ չի տարբերվում նախորդից: Մենք պատրաստելու ենք հորթի միսից և կօգտագործենք կարմիր գինի:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1 կգ հորթի միս;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 3-4 սոխ;
• 1-2 բաժակ չոր կարմիր գինի;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ ցիլանտրո;

• 2-3 մեխակ սխտոր:

  

  Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ ամբողջ սնունդը

Խոհարարության գործընթացը:

1. Աղը և պղպեղը միսը կտրեք միջին չափի կտորներով, կտրեք սոխը օղակների մեջ: Դրեք սա կաթսայի մեջ, խառնեք, ծածկեք կարմիր գինով և թողեք մնա 1-2 ժամ:

   

   Մսը մարինացնել գինու մեջ

2. Վառարանը միացրեք 200 ° C- ով: Մսը դասավորեք թխելու թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց ՝ տապակելու համար: Takeամանակ առ ժամանակ հանեք այն, խառնեք և լցրեք ստացված հյութի վրա: Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև բոլոր կտորները դառնան ոսկեգույն: Տեղափոխեք դրանք ջերմակայուն տարայի մեջ, ինչպիսին է կերամիկական կաթսան: Մի անջատեք վառարանը:

   

   Թող միսը տապակվի ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն

3. Կարտոֆիլը կտրեք մեծ շրջանակների մեջ, աղ ավելացրեք և դրեք թխում թերթիկի վրա: Լրացրեք կարագով և թխեք ջեռոցում 20 րոպե: Takeամանակ առ ժամանակ հանել և յուղել:

4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, միսը դրան ավելացրեք և խառնեք: Վերևից կես օղակ ցանել մնացած սոխով, թակած խոտաբույսերով և մանրացված սխտորով: Կրկին ակտիվացրեք և թողեք ջեռոցում 5-10 րոպե:

   

   Թխել բոլոր խառը կերակուրները եւս 5 րոպե

5. Ախուրի մատուցեք վրացական ավանդական սացիբելի և տկեմալի սոուսներով:

   

   Ավանդական վրացական սոուսները հիանալի կերպով կլրացնեն Օջախուրին

Տեսանյութի բաղադրատոմսը. Ojakhuri in a kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Օջախուրին մուլտիխոհարարի մեջ

Այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում նախորդներից, բայց այն ունի որոշ առանձնահատկություններ: Գրեթե նույն, միայն փոքր-ինչ լրացված արտադրանքի կազմը, պատրաստման նմանատիպ սկզբունքը, և միայն այն դեպքում, երբ խոսքը վերաբերում է մուլտիխոհարարին, կա տարբերություն:

Multicooker- ը ձեզ համար հոյակապ ojapuri կպատրաստի

Ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ խոզի միս;
• 3 մեծ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 tbsp. լ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ;
• 50 գ թթվասեր;
• 60 մլ չոր կարմիր գինի;
• համեմունքներ, աղ, դափնու տերև `համտեսել;

• բուսական յուղ

  

  Ավելի լավ է խոզի միս վերցնել մի քիչ խոզի ճարպի հետ:

Theանկալի է, որ խոզի միսը մի փոքր խոզի ճարպ ունենա:

1. Մարինացրեք մսը ՝ խառնելով թակած սոխը, թթվասերը, գինին, կետչուպը, աղը և համեմունքները: Անհրաժեշտ է մարինացնել 9-12 ժամ:

   

   Միսը պետք է մարինացվի մինչև 12 ժամ

2. Թակած կարտոֆիլը մեկ ժամ թրմեք աղի ջրի ամանի մեջ: Դրանից հետո տեղափոխեք այն բազմամշակման ամանի մեջ, մի փոքր կարագ ավելացրեք և տապակեք «Թխում» ռեժիմով: Պատրաստ կարտոֆիլը տեղափոխեք ափսեի մեջ:

   

   Թարմացրեք կարտոֆիլը աղով ջրի մեջ, նախքան տապակելը:

3. Այժմ մարինացված խոզի միսը դնել ամանի մեջ, տապակել 40-45 րոպե «Թխում» ռեժիմով: Երբ միսը պատրաստ է, դրան ավելացրեք կարտոֆիլը և թողեք նույն միջավայրում եւս 10 րոպե:

   

   Տապակել միսը և կարտոֆիլը մինչև քնքուշ

Այժմ ձեր խոզաբուծական բանկում ունեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքի համար պատրաստեք օջախուրի, վստահ ենք, որ այն ձեզ դուր կգա: Բարի ախորժակ!