Հավի և սալորի աղցաններ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ախորժելի աղցաններ հավով և սալորաչիրով. Անակնկալ խոհարարական գերազանցությամբ

Եթե դուք հետաքրքրված եք ոչ միայն ձեր սիրելիներին ինչ-որ համեղ բանով բուժել, այլ նաև տպավորել նրանց ձեր խոհարարական հմտություններով, մի մոռացեք հավի և սալորաչիրի նման հիանալի համադրության մասին: Բուրավետ ցնցող մրգերն ու փափուկ միսը հիանալի զուգերգ են, որոնք կատարյալ են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու և, առաջին հերթին, աղցաններ պատրաստելու համար:

Բովանդակություն

• 1 քայլ առ քայլ հավի և սալորաչիր աղցանների բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Աղցան հավով, սալորաչիրով և ձվաբլիթներով
  • 1.2 Աղցան հավով, սալորաչիրով և պահածոյացված ոլոռով

  • 1.3 Աղցան հավով, սալորաչիրով, կարտոֆիլով և ընկույզով

    1.3.1 Տեսանյութ. Հավի, սալորաչիրի և ընկույզով աղցան

  • 1.4 Աղցան հավով, սալորաչիրով, կորեական գազարով և սնկով

    1.4.1 Տեսանյութ. Հավի և սալորի աղցան

  • 1.5 Աղցան հավով, սալորաչիրով, բրնձով և վարունգով

    1.5.1 Տեսանյութ. Տոնական հավի և սալորի աղվափնջիկ աղցան

Հավի և սալորաչիր աղցանների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Երիտասարդության, ավելի ճիշտ, նույնիսկ պատանեկության տարիներին սրճարանում-ռեստորանում մատուցողուհի էի աշխատում: Հաստատության հաճախակի այցելուը մի կին էր, սեփականատիրոջ ծանոթը, ով միշտ խնդրում էր ինչ-որ բան, որը մեր ցանկում չկար: Հաշվի առնելով ընկերական հարաբերությունները ՝ տերը երբեք չի հրաժարվել նրանից, մանավանդ որ հաճախորդի կողմից ցանկալի ուտեստների համար ապրանքները միշտ ձեռքի տակ են եղել մեր խոհարարներից: Ավելի հաճախ, քան մյուս ուտեստները, կինը խնդրում էր իրեն եփած ճակնդեղի աղցան պատրաստել սալորաչիրով և հավի կրծքով: Միշտ մտածում էի, թե ինչը կարող է այդքան համեղ լինել նշված ապրանքատեսակների համադրության մեջ, բայց մի օր հետաքրքրասիրությունն ավելի լավացավ, և ես որոշեցի տանը փորձ կատարել: Արագ ասելուց շուտ չէ: Աղցան պատրաստվեց հեշտությամբ և արագ (ես ճակնդեղը գնեցի պատրաստի, խաշած) և էլ ավելի արագ անհետացա ափսեից, քանի որ օգնեցին ինձ հետ նույն սենյակում բնակվող իմ դասընկերները:Մի քանի ամիս անց ես փորձեցի պատրաստել նման աղցան առանց ճակնդեղի, բայց սնկով և ընկույզով: Եվ արդյունքը կրկին ուրախացրեց ինձ: Մինչ օրս հավի և սալորաչիրով աղցանի տասից ավելի հետաքրքիր տարբերակ ունեմ, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է իր տեսքով և խորհուրդ եմ տալիս: Ստորև ես կիսում եմ որոշ բաղադրատոմսեր:

Աղցան հավով, սալորաչիրով և ձվաբլիթներով

Սրտանց ու շատ ախորժելի ուտեստ, որը ներառում է պարզ և մատչելի ապրանքներ բոլորի համար:

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ հավի ոտք;
• 100 գ սալորաչիր;
• 70 գ ընկույզի կորիզ;
• 2-3 ձու;
• 2-3 tbsp. լ մայոնեզ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ;
• զարդարման համար թարմ խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում:

1. Մոտ 400 գ քաշով մեծ ոտքը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ այն փափկի, սառը: Միսն առանձնացրեք մաշկից, աճառից և ոսկորներից, կտրեք փոքր խորանարդի:

   

   Եփել հավի ոտքը մինչև քնքուշ

2. Ձվերը հարել մի փոքր աղով:

   

   Ձվերը հարել աղով

3. Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մի փոքր տաք արեւածաղկի ձեթով և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա: Շագանակագույն նրբաբլիթը շրջել և տապակել մինչև մյուս կողմը ոսկեգույն: Թույլ տվեք, որ ապրանքը սառչի, ապա կտրեք քառակուսիների:

   

   Տոստով ձվի նրբաբլիթ

4. Լվացված և չորացրած փոսով սալորաչիրը կտրեք ցանկացած ձևի փոքր կտորների:

   

   Կտրել սալորաչիրը

5. Պատրաստի բաղադրիչները տեղափոխեք համապատասխան չափի ընդհանուր տարայի մեջ:

   

   Միավորել կերակուրները ընդհանուր ամանի մեջ

6. Ընկույզի միջուկը թույլ չորացրեք չոր տապակի մեջ, սառը, կտրեք դանակով:

   

   Կտրել միջուկները

7. Անցեք սխտորի մեխակը մամլիչով:

   

   Անցեք սխտորը հատուկ մամլիչով

8. Տեղադրել ընկույզներն ու սխտորը մի բաժակի մեջ, միսով, սալորաչիրով և նրբաբլիթներով, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, մայոնեզ: Մանրակրկիտ խառնեք աղցանը և դրեք սառնարան 10-15 րոպե:

   

   Աղցան համեմել մայոնեզով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել

9. Սննդամթերքը տեղափոխեք ընդհանուր աղցանի ամանի մեջ կամ մասեր տարածեք ՝ օգտագործելով ձևավորող օղակները:

10. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:

    

    Theարդարել պատրաստի ուտեստը թարմ խոտաբույսերով

Հավի աղցան սալորաչիրով և պահածոյացված ոլոռով

Բացարձակապես հեշտ է պատրաստել աղցան, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա, ընկերական երեկույթի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի վրա: Servingուցակում պարունակվող բաղադրիչների քանակը նշված է 1 բաժին սննդի համար:

Բաղադրությունը:

• 100 գ խաշած հավի միս;
• 100 գ թարմ վարունգ;
• 1 խաշած ձու;
• 5 հատ փորված սալորաչիր;
• 30 գ քերած պինդ պանիր;
• 30 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 20 գ մայոնեզ:

Նախապատրաստում:

1. Սալորաչիրը տեղադրեք փոքր տարայի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք և թողեք 10-15 րոպե: Ուռած չրերը նետեք մաղի վրա, չոր, յուրաքանչյուրը կտրեք երկայնքով 4-6 մասի:

   

   Ներծծում է սալորաչիրը

2. Խաշած հավն ու թարմ վարունգը կտրեք բարակ շերտերով: Leaveաշը զարդարելու համար թողեք վարունգի մի քանի կտոր:

   

   Կտրտեք հավը և վարունգը

3. Մաքրել եռացրած ձուն, բաժանել սպիտակ և դեղնուց: Քերել սպիտակուցը կոպիտ քերիչի վրա կամ կտրել շերտերը, նաև քերել դեղնուցը, բայց օգտագործել քերիչի կողմը ամենափոքր անցքերով:

4. Սննդամթերքը դրեք մի փոքր աղցանի ամանի մեջ ՝ դիտարկելով հետևյալ հաջորդականությունը. Հավի միս, սալորաչիր, 1/2 մայոնեզ, ձվի սպիտակուց, քերած պինդ պանիր, մնացած մայոնեզ:

   

   Բոլոր բաղադրիչները շարել աղցանի ամանի մեջ:

5. Աղցանը շաղ տալ քերած դեղնուցով, վերև `պահածոյացված ոլոռով և վարունգի կտորներով:

   

   Վերին աղցան ոլոռով և թարմ վարունգի շերտերով

Աղցան հավով, սալորաչիրով, կարտոֆիլով և ընկույզով

Հյուրերին զարմացնելու հիանալի լուծում կարտոֆիլի հավելումով աղցան է:

Բաղադրությունը:

• 250 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 250 գ շամպինիոն;
• 10 սալորաչիր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1/2 tbsp. ընկույզի միջուկներ;
• 200 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ;
• աղ

Նախապատրաստում:

1. Խաշած հավի ֆիլե, կարտոֆիլ (եփված «համազգեստով» և կեղևազերծված) և սալորաչիր, որոնք նախկինում թրջվել են ջրի մեջ, մանր խորանարդի մեջ կտրել:

   

   Հավը կտրեց փոքր խորանարդի

2. Կտրեք սունկը և սոխը պատահականորեն, տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև որ նուրբ և սառը լինի:

   

   Կաթսա սնկով և սոխով

3. Ընկույզը չորացրեք, մանրացրեք:

4. Տեղադրել կարտոֆիլը ձուլման օղակի մեջ, տարածել դրանք հավասարապես, գդալով թեթեւակի շաղ տալ, խոզանակ մայոնեզով և աղով:

   

   Սկսեք նախ կերակրել կարտոֆիլով աղցանը

5. Հետագայում, նաև յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով քսելով և թույլ աղալով, նախ դրեք հավի միսը, ապա սունկը սոխով և սալորաչիրով:

   

   Աղցանին ավելացնել սալորաչիր

6. Կտորը ցանել քերած պինդ պանրով և ընկույզով:

   

   Պատրաստել պանիրով և ընկույզով

7. Թող աղցանը մոտ մեկ ժամ նստի սառնարանում, ապա զգուշորեն հանեք մատանին, զարդարեք ուտեստը և մատուցեք:

   

   Մի մոռացեք հեռացնել ձուլման օղակը

Տեսանյութ ՝ հավի, սալորաչիրի և ընկույզով աղցան

Աղցան հավով, սալորաչիրով, կորեական գազարով և սնկով

Կորեական նախուտեստի կծու համն ու անսովոր հագնվելու միջոցը նորույթի երանգ կհաղորդեն սիրված բաղադրիչների արդեն ծանոթ համադրությանը և բոլորին կստիպեն առաջին անգամ սիրահարվել այս ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• 450 գ հավի ֆիլե (կրծքամիս);
• 300 գ շամպինիոն;
• 300 գ թարմ վարունգ;
• 100-120 գ կորեական գազար;
• 130 գ սալորաչիր;
• 1/4 Արվեստ. ընկույզի չորացրած միջուկներ;
• 70 գ սերուցքային պանիր;
• 10 մլ կրեմ;
• կիտրոնի հյութ և աղ `ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Կուտակեք անհրաժեշտ սնունդ:

   

   Պատրաստեք ճիշտ բաղադրիչները

2. Պատրաստի հավի ֆիլեը մանր կտրատել (խաշած, ջեռոցում թխած կամ տապակած):

   

   Հավի ֆիլեը մանրացրեք

3. Կտտացրեք շամպինիոնները բարակ կտորների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի տապակից:

4. Սալորաչիրը մանր կտորների կտրեք: Կորեայի գազարները դրեք մաղի վրա կամ ձեռքերով թույլ ճզմեք ՝ ավելցուկային մարինադը հեռացնելու համար:

   

   Պատրաստել սալորաչիր և գազար

5. Վարունգը, կեղևազերծված և սերմերը քերել խոշոր անցքերով քերիչի վրա: Եթե բանջարեղենը երիտասարդ և փոքր է, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

   

   Վարունգը կոպիտ քերել

6. Սերուցքային պանիրը հարել սերուցքով, աղը `ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քանի կաթիլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Մանրակրկիտ խառնեք վիրակապը, մինչեւ ստացվի միատարր խիտ խառնուրդ:

   

   Խառնել հագնվելու բաղադրիչները

7. Տեղադրել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացառությամբ վիրակապի, մի մեծ ափսեի մեջ կամ մեծ ամանի մեջ, մի խառնեք:

   

   Պատրաստի կերակուրները տեղափոխեք ընդհանուր ափսեի կամ ափսեի մեջ

8. Ձևավորեք աղցանը օղակի միջոցով, կամ պարզապես ուտեստը շերտերով դրեք մեծ աղցանի ամանի մեջ ՝ շամպինյոններ, հավեր, սերուցքային պանրի խառնուրդի կեսը, կորեական գազար, սալորաչիր, թարմ վարունգ և մնացորդային սոուս:

9. Theածկեք աղցանը թակած ընկույզների շերտով, սառեցրեք կես ժամ կամ ավելի սառնարանում և վայելեք:

   

   Մատուցելուց առաջ աղցանը թող նստի սառնարանում:

Ստորև ներկայացված տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի և սալորի աղցան `դրան ավելացնելով սովորական գազար:

Տեսանյութ ՝ հավով և սալորաչիրով աղցան

Աղցան հավով, սալորաչիրով, բրնձով և վարունգով

Պարզ մինի գլուխգործոցը մի քանի րոպեում կբավարարի նույնիսկ ամենադաժան սովը:

Բաղադրությունը:

• 200 գ խաշած հավի կրծքամիս;
• 200 գ խաշած բրինձ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 թարմ վարունգ;
• 2 խաշած ձու;
• 100 գ սալորաչիր;
• 70 գ մայոնեզ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Քերել պանիրը, կտրատել հավի միսը, ձվերը և սալորաչիրը փոքր խորանարդի, թարմ վարունգը ՝ շերտերի:

   

   Պանիր քերել, մնացած բաղադրիչները մանր կտրատել

2. Պատրաստեք օղակների կամ մեծ աղցանի ամանի: Այս դեպքում բաղադրատոմսը ցույց է տալիս 3 անձի համար աղցան պատրաստելու համամասնությունները, ուստի օգտագործվում են 3 ձուլման օղակներ:

   

   Պատրաստեք մասի ձուլվածքներ կամ աղցանաման

3. Բաղադրությունը դնել շերտերի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը քսել մի փոքր մայոնեզով ՝ բրինձ, հավի ֆիլե, սալորաչիր, վարունգ, ձու, պանիր:

   

   Ձևավորեք աղցանը ՝ յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով խոզանակելով

4. Սնունդը ուղարկեք սառնարան, իսկ մեկ ժամ հետո զարդարեք այն ձեր հայեցողությամբ և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին:

   

   Orateարդարեք ուտեստը ձեր ճաշակին

Տեսանյութ ՝ տոնական աղվափնջիկ աղցան հավով և սալորաչիրով

Հավի և սալորաչիրի զարմանալի աղցանները ցանկացած կերակուրի համար կատարյալ զարդարանք են: Այս ուտեստի մեծ թվով տարբեր ընտրանքների շնորհիվ դուք միշտ կարող եք վայելել ձեր նախընտրած ապրանքների համադրությունը նոր տարբերակում և համի տոն հաղորդել սիրելիներին: Բարի ախորժակ!