Ինչպես սառեցնել ելակը շաքարով ձմռան համար + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել ելակները. Ապացուցված տան եղանակներ

Հասած ելակի բույրը հաճելի հույզեր է առաջացնում, հատկապես, երբ պատուհանից դուրս փափուկ ձյան փաթիլները գետնին են ընկնում: Այս ամառային հատապտուղը մեծահասակների և երեխաների սիրված նրբագեղությունն է, և սառեցման գործընթացի շնորհիվ տարվա ցանկացած պահի կարող եք նրանց հյուրասիրել ձեր ընտանիքին: Համեղ ելակները ՝ շաքարով աղացած, կդառնան տնական թխելու նուրբ լրացում և կհարստացնեն մարմինը շատ օգտակար տարրերով: Այսպիսով, ինչպես եք այն սառեցնում ձմռանը: Կա՞ն գնումների կանոններ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչու են այդքան սիրված սառեցված ելակները

  • 1.1 Որքան և ինչ պայմաններում է պահվում սառեցված հատապտուղը
  • 1.2 Ինչպես ճիշտ հալեցնել ելակը
  • 1.3 Հատապտուղների սառեցման ընդհանուր կանոններ
  • 1.4 Ինչ-որ բան ելակի սորտերի մասին

• Ելակի սառեցման 2 եղանակ

  • 2.1 Առանց շաքարի ամբողջական հատապտուղների սառեցում
  • 2.2 Ամբողջ հատապտուղների սառեցում շաքարի փոշիով
  • 2.3 Ելակները շաքարով սառեցնելը
  • 2.4 Շաքարով քերած հատապտուղ
  • 2.5 Ձմռան համար մեղրով ելակի ելակ
  • 2.6 Ինչպես սառեցնել մարգագետինը և անտառային հատապտուղները շաքարով

• 3 բաղադրատոմս ՝ օգտագործելով սառեցված ելակ

  • 3.1 Սառեցված ելակ շաքարով և թթվասերով
  • 3.2 Սառեցված հատապտուղ հարած սերուցքով
• 4 տեսանյութ. Ինչպես ճիշտ սառեցնել ելակը

Ինչու են այդքան սիրված սառեցված ելակները

Թարմ ելակն, իհարկե, ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում, այնուամենայնիվ, դրանք օգտակար են մնում նույնիսկ սառչելուց հետո:

1. Հենց այս արտադրանքի մեջ կա մեծ քանակությամբ վիտամին C: Գիտնականներն ապացուցել են, որ հինգ հատապտուղների մեջ դրա նույնքան քանակ կա, որքան մեկ նարինջի մեջ:
2. Ելակները պարունակում են սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն գործունեությունը պահպանելու համար. Ֆոլաթթու, B վիտամիններ, նատրիում, կալիում, կալցիում և դիետիկ մանրաթել:
3. Հատապտուղի բնական քաղցրությունը, անկասկած, կդիմի երեխաներին, և դրա յուրահատուկ բույրը կարող է ակնթարթորեն բացել ախորժակը և փրկել ձեզ դեպրեսիայից:
4. Դա ելակն է, որը հիանալի շաքար նվազեցնող նյութ է և օգնում է մարմինը ազատել տոքսիններից և տոքսիններից:

Ալերգիայի բացակայության դեպքում ելակը կարող է օգտագործվել որպես արժեքավոր բաղադրիչ տնային տարբեր կոսմետիկայի պատրաստման մեջ: Բայց դրա համար հարկավոր է հատապտուղներ սառեցված ՝ առանց շաքար օգտագործելու: Բացի այդ, ապրանքը ունի մի շարք այլ առավելություններ.

• ելակը կարելի է վայելել անկախ սեզոնից;
• սառեցված հատապտուղները պարունակում են ավելի քիչ կադմիում, կապար և թունաքիմիկատներ;
• մարդու մեջ վնասակար բակտերիաները չեն կարող դրանց մեջ զարգանալ.
• սառեցված հատապտուղներում միայն մի փոքր ավելի քիչ սնուցիչներ կան, քան թարմների մեջ ՝ պահպանելով համն ու անզուգական բույրը
• սառեցված ելակները հիանալի լրացում են պատրաստի հացահատիկային մշակաբույսերին, կաթնաշոռին, կաթնային կոկտեյլներին, պաղպաղակին և յոգուրտներին, և դրանից ստացված կոմպոտները իսկական վիտամինային մառան են.
• Այս ապրանքը պատրաստում է գերազանց մուսներ, սոուսներ և դոնդողներ, որոնք կարող են դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք, ինչպես նաև թխվածքաբլիթների, կեքսների և խմորիչ կարկանդակների միջուկներ:

Սառեցված ելակը շատ վիտամիններ է պահպանում

Որքան և ինչ պայմաններում է պահվում սառեցված հատապտուղը

Տանը սառնարանները հիմնականում օգտագործվում են սառեցված ելակ պահելու համար, ինչը թույլ է տալիս ապահովել օպտիմալ ջերմաստիճանը -18 ° C: Նման պայմաններում այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 8-9 ամիս:

Երբեմն կենցաղային սառնարաններում պահվող սնունդը կարող է ժամանակից հալվել, օրինակ ՝ էլեկտրական հոսանքի չնախատեսված անջատման պատճառով: Հալված հատապտուղները չեն կարող կրկին սառեցվել և կարող են վնասակար լինել առողջության համար: Նման իրավիճակում լավագույն լուծումը կլինի ապրանքը ամբողջովին հալեցնելը, որից հետո ելակները պետք է եփվեն: Այնուհետեւ հովացված հատապտուղները կարող են կրկին սառեցնել:

Սառնարանը հիանալի տեղ է ելակ պահելու համար:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել ելակը

Սառեցված հատապտուղներ ուտելուց առաջ շատ կարևոր է պատասխանատու վերաբերմունք ցուցաբերել հալեցման գործընթացին, որը պետք է ճիշտ իրականացվի:

1. Ելակները հալեցնելու համար կարող եք օգտագործել կնքված տարաներ, որոնք պետք է 45 րոպե սուզվել սառը ջրի մեջ:
2. Նույնիսկ ավելի լավ տարբերակն է հատապտուղները տեղադրել սովորական սառնարանային խցիկում 4 ° C ջերմաստիճանում: Այս դեպքում հալեցման գործընթացը կարող է տևել մոտ 7 ժամ: Սա կպահպանի հատապտուղների նախնական ձևն ու համը:

Հատապտուղների սառեցման ընդհանուր կանոններ

Ելակի մի քանի տեսակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի անհատական օգուտներ: Այնուամենայնիվ, որը ընտրեք սառեցնելու համար, պետք է պահպանեք ընդհանուր կանոնները:

1. Եթե ինքներդ եք բերք հավաքում, փորձեք հավաքել հասած ելակ վաղ առավոտյան, նախքան ցողը հայտնվելը կամ անմիջապես մայրամուտը: Նկատվում է, որ այս պահին հավաքված բերքը ավելի լավ է պահպանում իր օգտակար հատկությունները և բույրը, ունի նաև ավելի նուրբ համ:

   

   Ելակները հավաքելը խորհուրդ է տրվում վաղ առավոտյան կամ մայրամուտից առաջ

2. Նախքան սառեցման գործընթացը սկսելը, հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն ՝ փչացած և դեֆորմացված նմուշները մի կողմ հանելով:

   

   Փչացած ելակները չպետք է սառեցվեն

3. Եթե ձեր ելակները անթերի թարմ են, կարող եք հրաժարվել լվացման կարգից: Բավական է թեթեւակի փչել հատապտուղները վարսահարդարիչով: Սա կպահպանի բնական պաշտպանությունը ակտիվ բերքահավաքից հետո 3 ժամվա ընթացքում: Դա բարակ թաղանթ է, որը բաղկացած է հատուկ նյութերից, որոնք արդյունավետորեն պաշտպանում են հատապտուղները վնասակար բակտերիայից:
4. Եթե դուք ելակ եք գնել շուկայից, խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ լվանալ դրանք ՝ ջրամբարի մեջ դնելով և ջրի մեջ սուզվելով: Սա կպահպանի նուրբ հատապտուղները անձեռնմխելի:

5. Ելակները պետք է չորացնել, որպեսզի ավելորդ ջուրը չսառչի:

   

   Նախքան սառեցնելը, ելակները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել:

6. Ելակները պլաստիկ տոպրակների մեջ փաթեթավորելիս անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ օդը հանել, ինչը կարող է ցրտահարություն առաջացնել: Փաթեթների վրա ամսաթիվը դնելը թույլ կտա ձեզ հետևել աշխատանքային կտորի պիտանելիության ժամկետին:
7. Ելակները սառցարանում տեղադրելու ժամանակ պետք է խուսափել ուժեղ հոտով սննդամթերքի, հատկապես ձկների հնարավոր մոտիկությունից:
8. Եթե ինչ-ինչ պատճառներով անհրաժեշտ է հալեցնել սառցարանը, վերմակը կօգնի պաշտպանել ելակները տաք օդի հետ շփումից, որի մեջ բավական է հատապտուղները կարճ ժամանակահատվածում փաթաթել:

Ինչ-որ բան ելակի սորտերի մասին

Ելակի երեք տեսակ կա.

• այգի (ամենամեծ հատապտուղները);

  

  Այգու ելակը դաշտային ելակից տարբերվում է ավելի մեծ չափերով

• մարգագետին (դաշտ);

  

  Դաշտի ելակները շատ նման են ելակին, բայց դրանց հատապտուղներն ավելի մեծ են:

• վայրի ելակ):

  

  Անտառային ելակները հեշտությամբ բաժանվում են կանաչ ելքից

Մարգագետնային ելակները հաճախ շփոթում են ելակի հետ, որոնք ունեն ավելի փոքր ու անուշահոտ հատապտուղներ: Ելակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ավելի հեշտ է առանձնացնել կանաչ բաժակից: Այն ունի նաև բազմաթիվ օգտակար հատկություններ և վիտամինների մի ամբողջ շարք: Ելակները տարբերվում են իրենց հստակ քաղցր համով, բույրով կծկվածությամբ և խտությամբ: Նրանց մասնաճյուղը պոկելը շատ դժվար է, ինչը որոշակիորեն դժվարացնում է մաքրման գործընթացը:

Առաջին հասած հատապտուղները հայտնվում են հունիսի 15-ից: Դաշտային ելակ հավաքելիս դրանք ուղղակի կտրվում են ճյուղերով և ծաղկեփնջերով, քանի որ շատ դժվար է հատապտուղը ցողունից արագ պոկել: Անտառային ելակները բնութագրվում են ավելացված փխրունությամբ և փափկությամբ, այս պատճառով պետք է հնարավորինս զգույշ վարվել դրանց հետ, որպեսզի հատապտուղները չփշրվեն և չթողնեն հյութը հոսել:

Ելակ սառեցնող

Ելակի բերքը կարելի է հավաքել մի քանի եղանակով `լավ արդյունքներ ապահովելու համար:

Առանց շաքարի ամբողջ հատապտուղների սառեցում

1. Վերցրեք ընդհանուր կանոններին համապատասխան պատրաստված ելակները, բարակ շերտով տարածեք պլաստմասե տախտակների կամ սննդի թաղանթով ծածկված մեծ խոհանոցային ափսեների վրա:
2. Ելակ տարածելիս փորձեք հատապտուղների միջև փոքր հեռավորություն պահպանել: Դա թույլ չի տա նրանց միասին մնալ:
3. Դրանից հետո հատապտուղներով լցված տախտակները կամ ափսեները ուղարկեք սառնարան, թողեք այնտեղ մոտ մեկ օր: Եթե ձեր սառնարանն ունի Super Freeze գործառույթ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն: Այդ դեպքում գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 3 ժամ:
4. Հեռացրեք հատապտուղները, դրեք չոր պլաստիկ տոպրակների մեջ, ապա ուղարկեք դրանք սառցարան:

Սառեցված հատապտուղները տեղադրվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և պահվում սառնարանում

Ամբողջ հատապտուղների սառեցում փոշի շաքարով

Նկատվել է, որ սառեցման գործընթացում ելակները ունակ են մասամբ կորցնել իրենց նախնական քաղցրությունը: Այդ պատճառով է, որ շատ մարդիկ նախընտրում են այն սառեցնել շաքարի փոշիով: Համամասնությունները. 1 կգ ելակի համար անհրաժեշտ է 200 գ շաքարի փոշի վերցնել:

1. Պատրաստի հատապտուղները տարածեք ձեր ունեցած ինքնաթիռների վրա, որոնք նախկինում ծածկված էին սննդի թաղանթով: Միեւնույն ժամանակ, դիտեք հատապտուղների հեռավորությունը:
2. Ելակով ինքնաթիռները 1-2 ժամով ուղարկեք սառնարան:

3. Դրանից հետո կրկին հանեք հատապտուղները, զգուշորեն հանեք դրանք ֆիլմից և տեղադրեք սննդի պլաստմասե տարաների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով շաքարի փոշու հետ:

   

   Շաքարի փոշիով սառեցված ելակները չեն կորցնի իրենց քաղցրությունը

4. Տեղադրեք մրգերի տարաները սառնարանում ՝ պահեստավորման համար:

Ելակները շաքարով սառեցնելը

Ելակը շաքարով սառեցնելու մեկ այլ եղանակ կա: Օգտագործելիս հատապտուղը հյութ է տալիս: 1 կգ ելակի այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է 300 գ շաքար վերցնել:

1. Վերցրեք նախապես սառեցման համար պատրաստված ելակները, դրեք դրանք պլաստիկ ամանի մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով շաքարով:

   

   Ելակի յուրաքանչյուր շերտ պետք է ցանել շաքարով ՝ առանց հատապտուղները վնասելու

2. Հատապտուղների ամանը 2-3 ժամով դրեք սառնարանի ներքեւի դարակում:
3. Սպասեք, մինչեւ ելակները հյութ տան:
4. Հատապտուղները նրբորեն տեղափոխեք սննդամթերքի պլաստմասե տարաների մեջ, դրանք հնարավորինս սերտորեն լցնելով և շատ հյութ լցնելով բովանդակության վրա:
5. Ելակները դրեք սառցարանում:

Berry, շաքարով քերած

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է.

• բլենդեր;
• Ելակ;
• շաքար - 300 գ 1 կգ հատապտուղների համար:

Գործարկման կարգը.

• պատրաստի ելակները մաքրել բլենդերով;

  

  Ավելի հարմար է ելակը մանրացնել շաքարով `օգտագործելով բլենդեր

• ավելացնել շաքարավազ, խառնել;

• Տեղադրել խյուսը սննդի տարաների մեջ և տեղադրել սառցարանում:

  

  Ելակի խյուս, որը սառեցված է սննդի տարաների մեջ

Այս դեպքում շաքարավազը կարող է ավելացվել ինչպես խյուսի պատրաստման ընթացքում, այնպես էլ այն հալեցնելուց հետո:

Կարող եք նաև հատապտուղները լցնել պատրաստի օշարակով սենյակային ջերմաստիճանում, ապա բեռնարկղերն ուղարկել սառցարան: Օշարակ պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1 լիտր ջուր;
• 300 գ շաքար;
• 5 գ կիտրոնաթթու կամ 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և կրակի վրա դնել: Հեռացրեք շոգից եռման առաջին նշաններից:

Ելակները կարող եք նաև սառեցնել շաքարի օշարակի մեջ:

Ձմռան համար մեղրով ելակի ելակ

1 կգ հատապտուղների համար նման դատարկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ մեղր;
• 1 խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Գործարկման կարգը.

• կտրել պատրաստված ելակները բլենդերի մեջ մինչև խյուսը;
• քերել մաքրած խնձորը միջին քերիչով;
• Խնձորի զանգվածը խառնել ելակի խյուսի հետ, ավելացնել մեղր և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• խառնուրդը դնել կրակին, եռացնել և եփել 15 րոպե;
• Պատրաստի ելակի մուրաբան դասավորեք սննդի տարաների մեջ, սառը և ուղարկեք սառնարան:

Ինչպես սառեցնել մարգագետինը և անտառային հատապտուղները շաքարով

Մրգերի կարծրությունից տարբերվող դաշտային ելակները սառեցնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստի հատապտուղները խառնել շաքարի հետ. 3 բաժակ ելակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 4 բաժակ շաքար:
2. Հատապտուղները շաքարով դասավորեք կես լիտր բանկաների մեջ ՝ լցնելով միայն տարաները:
3. Մնացած ազատ տարածության մեջ լցնել շաքարավազը մինչեւ բանկայի հենց պարանոցը:
4. Փակեք բեռնարկղերը եռացող ջրով մշակված կափարիչներով:
5. Դրեք բանկաները սառնարանում կամ նկուղում:
6. 2 շաբաթ անց բանկայի պարանոցին կրկին կարող եք շաքար ավելացնել, քանի որ այս ընթացքում ջեմը մի փոքր կկարգավորվի:

Շատ հարմար է ելակը սառեցնել պլաստիկ բաժակներում

Սառեցված ելակի օգտագործմամբ բաղադրատոմսեր

Սառեցված հատապտուղը կարող է օգտագործվել լայն տեսականիով ուտեստների մեջ:

Սառեցված ելակ ՝ շաքարով և թթվասերով

Ամենապարզ տարբերակներից մեկը մաքուր ելակն է շաքարով և թթվասերով: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ամբողջովին սառեցված մրգեր կամ կարտոֆիլի պյուրե ՝ ավելի վաղ պատրաստված:

1. Եթե նախընտրում եք աշխատել ամբողջ հատապտուղների հետ, ապա նախ հալեցրեք դրանք և մեղմացրեք ելակները ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ այլ մատչելի միջոցներ:
2. Եթե ելակները սառեցվել են առանց շաքարի, 400 գրամ հատապտուղների համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքար:
3. Դրանից հետո ավելացնել 3 ճաշի գդալ թթվասեր եւ խառնել ստացված խյուսը: Ձեր դեսերտը պատրաստ է:

Ելակները թթվասերով համեղ և առողջ աղանդեր են

Սառեցված հատապտուղ հարած սերուցքով

Սառեցված ելակից հարած սերուցքով կարելի է պատրաստել նաև յուրօրինակ աղանդեր:

Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակի խյուս - 400 գ;
• ծանր կրեմ - 400 մլ;
• 2 դեղնուց;
• համով շաքարավազ

Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվեն, կարող եք սկսել պատրաստել քաղցր գլուխգործոց:

1. Ելակի հալված խյուսին ավելացրեք դեղնուցներ:
2. Ստացված խառնուրդը դրեք կրակի վրա և բերեք մինչև որ խտանա, անընդհատ խառնելով:
3. Կրեմը հարել մինչև թունդ և ավելացնել սառեցված ելակի խառնուրդին:
4. Կարգավորեք աղանդերի համը `ավելացնելով շաքարի փոշի:
5. Բուժումը դասավորեք ծաղկամաններում և ուղարկեք սառցարան ՝ մինչև այն ամրացվի:
6. Essertառայել աղանդեր սեղանին:

Հարած սերուցքով ելակները մեծապես կգնահատվեն երեխաների և մեծահասակների կողմից

Տեսանյութ. Ինչպես ճիշտ սառեցնել ելակը

Օգտագործելով պարզ ցուցումներ ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք սառեցնել ելակը ձմռան համար: Հիմնական բանը `պահպանել հիմնական կանոնները, քանի որ դրանց շնորհիվ հնարավոր է հնարավորինս շատ օգտակար վիտամիններ խնայել այս հատապտուղներում: Նման պատրաստուկները թույլ կտան զգալ ամռան համն ու բույրը նույնիսկ սառը ձմռան կեսին, ինչպես նաև դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ընտրացանկը: