Կետչուպ ձմռանը տանը. Լավագույն բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ հրահանգներով, լուսանկարներով և տեսանյութերով

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Լոլիկի քաոս. Ձմռան համար համեղ կետչուպ պատրաստելը

Եթե սոուսները դառնային «Օսկար», ապա կետչուպը, անկասկած, ամեն տարի մրցանակ կստանար ՝ առանց ջանք թափելու մրցակցությանը: Երկրագնդի վրա չկա սուս, որը ավելի շատ տարածված լինի ուտողների շրջանում: Կարտոֆիլն ու քյաբաբը, մակարոնեղենը և երշիկեղենը, պելմենին, կաղամբի գլանափաթեթը, փլավը, հնդկացորենը լավ են դրանով … Մի բան վատն է. Պահպանողների, կայունացուցիչների և այլ քիմիական հավելումների երկար ցուցակը, որոնք առկա են ցանկացած խանութի կետչուպում, չի խոսում նրա օգտին: Այնուամենայնիվ, չտխրենք: Եկեք ինքներս պատրաստենք կետչուպ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչպես պատրաստել տնական կետչուպ ձմռան համար

  • 1.1 Ավանդական կետչուպ
  • 1.2 Տեսանյութ. Տնական խիտ կետչուպ կանաչ խնձորներով
  • 1.3 Կծու կետչուպ `չիլիով
  • 1.4 Տեսանյութ. Սնկով կետչուպ
  • 1.5 Սալորով համեմված կետչուպ
  • 1.6 Տեսանյութ. Վարունգով ketchup

Ինչպես պատրաստել տնական կետչուպ ձմռանը

Աշունը ճանապարհին է, հասած լոլիկները զանգվածաբար պառկած են դարակների վրա, խոհանոցի պահարանում սպասվում է սիրված համեմունքների պաշար … Մնում է որոշել, թե ինչ բաղադրատոմսով է ստեղծվելու առաջիկա խոհարարական գլուխգործոցը: Ո՞ր կետչուպն է նախընտրում ձեր ընտանիքը: Կծու պղպեղո՞վ: Սնկով էկզոտիկ Անճոռնի, բայց միշտ պահանջված դասական՞:

Ձեր կետչուպում, ի տարբերություն խանութի, լոլիկն իրական կլինի

Ավանդական կետչուպ

Որպեսզի կետչուպն աշխատի, ընտրեք լավ հասունացած, նույնիսկ փոքր-ինչ հասունացած, մսոտ լոլիկ: Կանաչավունները չեն տա ցանկալի համ կամ հաստություն:

Ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• քացախ - 50 մլ;
• շաքար - 100 գ;
• աղ - 15 գ;
• աղացած համեմունքներ - սեւ պղպեղ, համեմի սերմեր, մեխակ;
• չոր կանաչ, նույնպես աղացած `համտեսել:

Խոհարարություն

1. Կլպեք լոլիկը, կտրեք եռամսյակների մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բարակ մաշկի պտուղները չմաքրել ՝ սահմանափակվելով միայն ցողունի հեռացմամբ, ինչը բարդացնում է խաշած ketchup- ը մաղով քսելու գործընթացը, բայց դրան տալիս է հաստություն: Ինչ անել ձեզ համար - որոշեք ինքներդ:

   

   Խոհարարության գործընթացը պարզեցնելու համար ավելի լավ է հեռացնել կեղեւը:

2. Պղպեղի համար կտրեք նաև ցողունները, մաքրեք սերմերը և լոլիկին ավելացրեք մանր կտորներով կտրտած պղպեղը:

   

   Կարող եք օգտագործել նաեւ դեղին պղպեղ, դա նշանակություն չունի

3. Դրան հաջորդում է կծու բաղադրիչների, սխտորի և սոխի շարքը: Կլպեք դրանք նույնպես, կտրեք ավելի փոքր կտորների և մի կաթսա:

   

   Պատրաստեք ավելի փոքր կտորներ

4. Պատրաստված բանջարեղենը դնել թույլ կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ լոլիկն ու պղպեղը փափկեն և հյութեն:

   

   Բանջարեղենը արագորեն հյութելու է

5. Թողեք ստացված զանգվածը սառչի և քսեք այն մաղով: Տեխնիկական առաջընթացի երկրպագուները կարող են բլենդեր օգտագործել, բայց շատ զգույշ եղեք. Ձեզ հարկավոր է միանգամայն համասեռ զանգված, առանց կտորների և մաշկի կտորների:

   

   Հետեւողականությունը կատարյալ կլինի

6. Ապագա կետչուպը կրկին վերադարձեք վառարանին, կրակը դրեք միջին մակարդակի վրա, և հենց որ հեղուկը եռա, նվազեցրեք այն նվազագույնի և գոլորշիացրեք սոուսը մինչև այն եփվի մոտ 2 անգամ: Սովորաբար դա տևում է մոտ 1–1,5 ժամ:

   

   Կետչուպը եռալուց և թանձրանալուց հետո կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները

7. Ավելացնել աղ, շաքար, խոտաբույսեր, համեմունքներ: Դուք կարող եք պարզապես լցնել կաթսայի մեջ, կամ համեմունքները կարող եք թաթախել սոուսի մեջ ՝ կապելով շղարշ տոպրակի մեջ, որը հեշտությամբ կհեռացվի պատրաստման վերջում:

   

   Նույնիսկ համեմունքներ պատրաստելու համար կան հատուկ սարքեր:

8. 20 րոպե անց լցնել քացախի մեջ և եփել կետչուպը եւս 10-15 րոպե:

   

   Ձեզ հարկավոր է 9% խնձորի խնձորի կամ սեղանի քացախ

9. Լցնել սոուսը ստերիլացված բանկաների և շշերի մեջ, կնքել հերմետիկ, ներքևը շրջել գլխիվայր և թողնել, որ սառչի հաստ վերմակի տակ:

   

   Հիշեք, որ պահածոները գլխիվայր շրջեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն

Տեսանյութ ՝ խիտ տնական կետչուպ կանաչ խնձորներով

Կծու կետչուպ ՝ չիլիով

Ձեզ դո՞ւր է գալիս տաք: Կուտակվեք տաք տաք չիլի պարկերով, համեմունքը կվերածվի `կրակ: Բոլոր իմաստներով:

Ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 3 կգ;
• չիլի պղպեղ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 5-7 մեխակ;
• քացախ - 70 մլ;
• սեւ պղպեղ - 30 ոլոռ;
• մեխակ - 3 աստղ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 6 tbsp. լ.
• աղ - 1 tbsp. լ

Խոհարարություն

1. Մանրացրեք լոլիկը եռացող ջրով և մաքրված կեղևով, և մանրացրեք խառնուրդը բլենդերով կամ երկու անգամ ոլորեք մսաղացով:

   

   Լցնել եռացրած ջուրը մրգերի վրա և կտրել խաչի մեջ. Մաշկը հեռացնելը դժվար չի լինի

2. Չիլին մանր կտրատեք: Եթե ցանկանում եք իսկապես առույգ սոուս ձեռք բերել, դա արեք սերմերի հետ միասին, եթե պատրաստ չեք բերանի և ստամոքսի լորձաթաղանթը անհարկի փորձարկումների ենթարկել, նախ մաքրեք դրանք պատիճներից:

   

   Չիլիի սերմերը պարունակում են ստոր այրվող կապսաիցին

3. Կլպած սխտորը անցեք մամլիչով:

   

   Սխտորը կարելի է մանր կտրատել կամ մանրացնել մամուլում

4. Տեղադրել լոլիկը, պղպեղը և սխտորը մի կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև կետչուպը հասնի ցանկալի հաստության: Այս պահին դրա ծավալը կկրճատվի մոտ 2 անգամ:

   

   Մի մոռացեք խառնել կետչուպը `այրվելուց խուսափելու համար

5. Ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, կետչուպը պահեք վառարանի վրա ևս մեկ քառորդ ժամ, անջատեք այն, լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ և կնքեք:

   

   Կետչուպը մի պահեք պլաստմասե մեջ: Միայն ապակի!

Մի անգամ ես փորձեցի նման բաղադրատոմսով կետչուպ պատրաստել և պարզեցի, որ սոուսի մեջ մնացած չիլիի սերմերը ակնհայտորեն չեն ավելացնում նրա գրավչությունը, կոտրում են համազգեստի կայունությունը և երբեմն խրվում ատամների մեջ: Ելնելով իմ ձեռք բերած փորձից ՝ կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ թույլ կտամ մանրակրկիտ եռացրած զանգվածը սառը և քսել մաղի միջով, և միայն դրանից հետո վերջապես կխաշեմ: Թերեւս դու էլ պետք է նույնն անես:

Տեսանյութ ՝ սնկով կետչուպ

Սալորով համեմված կետչուպ

Եթե կծու կետչուպը ձեր սրտով չէ, դասական ոճի սոուսը չափազանց ձանձրալի է թվում, և դուք պատրաստ չեք սնկով փորձեր կատարել, ձեր ուշադրությունը սալորի վրա տվեք: Նրանք սոուսին կավելացնեն հաճելի քաղցր նոտաներ, որոնք «կխաղան» ներդաշնակ զուգերգ ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի հետ … Այո, ցանկացած բանի հետ:

Ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2 կգ;
• սալոր - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• շաքար - 100 գ;
• աղ - 1 tbsp. լ.
• քացախ - 1 tbsp. լ.
• սխտոր `համտեսել;
• աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Լոլիկն ազատեք ցողուններից և կեղևներից, և մանրացրեք մանրանյութը ցանկացած հասանելի եղանակով. Բլենդերով կամ մսաղացով:

   

   Հարուցիչը հարթ խյուս ստանալու ամենադյուրին միջոցն է

2. Տեսակավորել սալորը: Նրանք պետք է լինեն հասուն և փափուկ, բայց չկոտրվեն կամ սկսեն փչանալ: Կտրեք պտուղները կիսով չափ, դեն նետեք սերմերը և ցորենն անցեք մսաղացով կամ բլենդերով:

   

   Fruitsգուշորեն ընտրեք պտուղները. Դրանք չպետք է թերի լինեն

3. Կտրեք սոխը:

   

   Սալորով ketchup- ը կարելի է համեմել

4. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը, սալորը, սոխը և պահել ցածր ջերմության վրա ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև զանգվածը կրճատվի մեկ երրորդով:

   

   Theանգվածը պետք է լավ խտանա

5. Սխտորն անցեք մամուլով կամ մանրացրեք դանակի հարթ կողմը:

   

   Մանրացված սխտորը ավելի հեշտ է կլպել

6. Մնացեք մնացած բոլոր բաղադրիչները կետչուպի մեջ, ներառյալ սխտորը, և թող խառնուրդը եփվի եւս 15-20 րոպե: Եվ դուք կարող եք կետչուպը լցնել պահածոների մեջ:

   

   Կամ կարող եք միանգամից փորձել:

Տեսանյութ ՝ վարունգով կետչուպ

Այժմ դուք կարող եք ապահով սպասել ձմռանը, դա ձեզ համար սարսափելի չէ: Առողջության երկու հիմնական վտանգները, որոնք իրենց հետ բերում են մրսածությունները ՝ վիտամինի պակասություն և բլյուզ, կօգնեն ձեր ընտանիքին հաղթահարել խիտ, վիտամիններով հարուստ, համեղ կետչուպը, որը կարող է ամռանը ավելացնել մեկ ուտեստ: Հիմնական բանը `ավելի շատ սոուս պատրաստելն է: Դժվար թե այն պառկի ձեր պահեստարանում: