Ձմռանը սմբուկները սիրում են սնկով. Պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը, քայլ առ քայլ հրահանգներ ՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ սմբուկները սնկերի նման. Ձմռան լավագույն տնային պատրաստուկները

Սմբուկով ուտեստներ կարելի է գտնել աշխարհի շատ խոհանոցներում: Համեղ և առողջ բանջարեղենը տարածված է ավելի քան մեկ դար: Սմբուկները տապակվում և խաշվում են, շոգեխաշվում և թխվում, խորովվում և խորովվում: Այս պտուղներից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ դասընթացներ, աղցաններ և նախուտեստներ: Ամբողջ տարվա ընթացքում ձեր սիրած համը վայելելու համար սմբուկը կարելի է պահածոյացնել:

Բովանդակություն

• 1 Սմբուկ սնկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

  • 1.1 Սմբուկ սխտորով և սամիթով

    1.1.1 Տեսանյութ. Ձմռան համար սնկով համեղ սմբուկները

  • 1.2 Սմբուկ մայոնեզով

    1.2.1 Տեսանյութ. Մայոնեզով սնկով սմբուկ

  • 1.3 Սմբուկ կծու պղպեղով
  • 1.4 Սմբուկ սոյայի սոուսով

  • 1.5 Ամբողջ բանջարեղեն առանց ստերիլիզացման

    1.5.1 Տեսանյութ. Ամբողջ թթու սմբուկ

Սմբուկ սնկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

Ունենալով պատրաստած սմբուկներ ըստ որոշակի բաղադրատոմսերի, կարող եք ձեռք բերել ուտեստ, որը շատ նման է սնկով: Մենք այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նման ընտրանքների ընտրություն:

Սմբուկ սխտորով և սամիթով

Բաղադրիչների քանակն այս դեպքում նախատեսված է հինգ լիտր տարա արտադրանք ստանալու համար, բայց ես նախընտրում եմ դատարկը պատրաստել կես լիտր տարաների մեջ: Փոքր տարաները շատ ավելի հարմար են: Մի լիտր աղցան միանգամից չի ուտում, և մնացորդները պետք է դնել սառնարան, իսկ մի փոքրիկ բանկա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է մեկ ընթրիքի կամ ճաշի համար 3-4 հոգու համար:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սմբուկ;
• 300 գ սխտոր;
• 350 գ սամիթ;
• 300 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 3 լիտր ջուր;
• 250 մլ 9% քացախ;
• 4 tbsp. լ աղ

Խոհարարական քայլեր.

1. Լվանալ ու չորացնել սմբուկները, կտրել պոչերը: Լվանալ սամիթը և լավ թափահարել ՝ հեռացնելով մնացած հեղուկը: Կլպել սխտորը:

   

   Կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ, բայց թարմ սամիթով այն կստացվի ավելի անուշաբույր և պայծառ

2. Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ, խառնել փոքր քանակությամբ աղի հետ, կես ժամ հետո լվանալ (սա կթեթևացնի բանջարեղենի դառնությունը): Եփել մաս-մաս ջրի, աղի և քացախի եռացող մարինադի մեջ: Յուրաքանչյուր բաժնի պատրաստման ժամանակը կազմում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե:

   

   Բանջարեղենը կարելի է կտրել խորանարդի կամ օղակների քառորդ մասի

3. Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները ՝ եռացրած ջուր ցողելով դրանց վրա:

4. Սխտորն անցեք մամուլով, դանակով մանր կտրատեք սամիթը: Խառնել այս բաղադրիչները արեւածաղկի ձեթով:

   

   Սխտորը կարելի է մանր քերել կամ փոխանցել մամլիչով

5. Սմբուկը խառնել սխտոր-սամիթ խառնուրդով, ապա բուսական զանգվածը դնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ:

   

   Դատարկները կարող են տեղադրվել ցանկացած հարմար չափի բանկաների մեջ

6. Կափարիչներով ծածկված բանկաները մանրեացրեք քառորդ ժամվա ընթացքում եռացող ջրի կաթսայում (ստերիլիզացման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից, անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է ավելացվի):

   

   Temperatureերմաստիճանի ազդեցության տակ ապակու պոռթկումը կանխելու համար, տապակի հատակը պետք է շարել կտորի կտորով

7. Պտտեք պահածոները, շրջեք, սառը:

   

   Սխտորով և սամիթով սմբուկները հիանալի պահվում են նկուղում մեկ տարի

Տեսանյութ. Ձմռան համար սնկով համեղ սմբուկները

Սմբուկ մայոնեզով

Սմբուկի անսովոր պատրաստում մայոնեզի սոուսով: Նման նախուտեստը կարող է հովացնել և ուտել անմիջապես, կամ գլորվել ստերիլացված բանկաների մեջ և վայելել սնունդը ցուրտ ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5-6 Արվեստ. լ մայոնեզ;
• 2 tbsp. լ 9% քացախ;
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարական քայլեր.

1. Լվանալ սմբուկները, չորացնել, հեռացնել ցողունները: Մաքրել սոխը և սխտորը:

   

   Եթե սմբուկները փոքր են, մի լիտր բերքի համար կարող է անհրաժեշտ լինել 3-4 պտուղ

2. Կտրեք մի մեծ սոխ շերտերի, դրեք տապակի մեջ տաքացրած արեւածաղկի ձեթով (1 ճ.գ. լ) և տապակեք մինչև փափուկ:

   

   Սոխը կարելի է կտրել օղակների կես օղակների կամ քառորդ մասերի

3. Սոխը տեղափոխեք քամիչով և թողեք, որ յուղը նստի բաժակի մեջ:

   

   Պատրաստման համար տապակած սոխը պետք է լինի բավականաչափ կիսաթափանցիկ և փափուկ

4. Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ, տապակել մնացած յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:

   

   Խոշոր, հասած բանջարեղենի կոշտ կեղևը լավագույնս կտրված է

5. Միավորել սմբուկն ու սոխը:

   

   Խորտիկն արագ ու հեշտությամբ խառնելու համար ձեր տապակած բանջարեղենը մի մեծ ամանի մեջ դրեք

6. Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել թակած սխտոր, աղ և պղպեղ, լցնել քացախ և մայոնեզ:

   

   Նախքան մայոնեզ ավելացնելը, ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին

7. Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները:

   

   Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի սմբուկի կտորները մնան անձեռնմխելի ու չվերածվեն շիլայի

8. Ստացված զանգվածը տեղափոխեք լիտր բանկա (կամ 0,5 լիտր 2 բանկա), ծածկեք մետաղական կափարիչով և քառորդ ժամ մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ:

   

   Ստերիլիզացման ընթացքում պահածոը պետք է ջրի մեջ ընկղմվի մինչև պարանոց

9. Սառեցրեք կտորը և պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

   

   Սմբուկները սիրում են մայոնեզով սունկ - սրտանց և համեղ ուտեստ

Տեսանյութ. Մայոնեզով սնկով սմբուկ

Սմբուկ կծու պղպեղով

Կորեական խոհանոցի սիրահարներին դուր կգա այս կծու պատրաստումը: Ես պատրաստում եմ այս բաղադրատոմսը ամեն տարի և մեծ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, քանի որ իմ տնային տնտեսությունը չի պաշտպանում իմ կախվածությունը շատ կծու ուտեստներից, որոշ նախապատրաստություններ պետք է արվեն ՝ տաք պղպեղի քանակը հասցնելով կես պատիճի: Բանկաները «ինձ համար» տարբերակելու համար ես պատրաստում եմ շատ կծու նախուտեստ `միայն կարմիր չիլիով, իսկ մնացած բոլորի մեջ ես դնում եմ բացառապես կանաչ գույն: Այսպիսով, դուք կարող եք ընտրել ցանկալի seaming, կենտրոնանալով դրա գույնի վրա:

Բաղադրությունը:

• 700 գ սմբուկ;
• 100 գ սոխ;
• Կանաչ տաք պղպեղի 3 պատիճ;
• 1 չիլի պատիճ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5 մլ քացախի էություն;
• 12 գ աղ;
• 400 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր:

Խոհարարական քայլեր.

1. Լվացված և չորացրած սմբուկները կտրեք 15 մմ հաստությամբ օղակների եռամսյակների, շաղ տալ աղով և լվանալ 20-30 րոպե հետո:

   

   Խորտիկի համար ավելի լավ է օգտագործել նուրբ մաշկով ու չհասած սերմերով փոքր սմբուկներ

2. Կլպած սոխը ուղղահայաց կտրեք 4-8 կտորի:

   

   Եթե լամպերը փոքր են, բավական է կտրել դրանք կիսով չափ կամ քառորդ մասի:

3. Կտրեք կանաչ պղպեղի պատիճները բարակ օղակների մեջ:

   

   Դառը պղպեղը սերմերով դատարկ է դառնում

4. Կտրեք սխտորը դանակով:

5. Կլպած չիլիի սերմերն ու թաղանթները, կտրեք փոքր շերտերով:

   

   Բաղադրատոմսում չիլիի քանակը կարող է նվազել կամ ավելացվել ըստ ձեր ճաշակի:

6. Կաթսայի մեջ եփել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղը, մանանեխի սերմերն ու համեմը, ապա լցնել քացախի էությունը:
7. Ընկղմեք բանջարեղենը մարինադի մեջ և 15 րոպե եփեք (սպիտակեցրեք) թույլ կրակի վրա:

8. Տեղադրել բանջարեղենը մաղի մեջ և թողնել, որ ջրով չորանա:

   

   Գործընթացն արագացնելու համար բանջարեղենը կարող է թեթևակի սեղմվել մաղի վրա `մեծ փայտե գդալով:

9. Լվացեք ապակե տարաները խմորի սոդայի թույլ լուծույթով (1 թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար) և չորացրեք ջեռոցում ՝ 120 աստիճանով:

10. Հեռացրեք բանկաները վառարանից և լցրեք բուսական խառնուրդով:

    

    Լրացրեք բանկաները, որպեսզի յուղի համար բացեր լինեն

11. Արեւածաղկի ձեթը լցրեք խիտ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, տաքացրեք մինչև առաջին մշուշը հայտնվի:

12. Նրբորեն տաք յուղը լցնել սմբուկի բանկաների մեջ:

    

    Այրվածքներից խուսափելու համար տաք յուղը շատ զգույշ թափեք:

13. Կափարիչները բաց թողեք, բանկաները ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և սառը:

14. Կնքեք բանկաները հերմետիկ և պահեք: Սառը պահեստարանում խորտիկը կարող է կանգնել 25-30 օր, սառնարանում ՝ 2-3 ամիս:

    

    2-3 օր անց կարող եք փորձել խորտիկ

Սմբուկ սոյայի սոուսով

Եթե դեռ չեք կողմնորոշվել ձմռանը սմբուկ քաղելու հարցում, համոզվեք, որ փորձեք տապակած բանջարեղենի բաղադրատոմսը սոյայի սոուսի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 3-4-րդ փող. լ սոյայի սոուս;
• 1 tbsp. լ աղ;
• արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:

Խոհարարական քայլեր.

1. Ընտրեք փոքր սմբուկներ, լվացեք և չորացրեք:

   

   Ընտրեք փոքր, ուժեղ բանջարեղեն ՝ առանց փչանալու

2. Կտրեք բանջարեղենը 5 մմ կտորներով:

   

   Բանջարեղենը կոկիկ ու արագ կտրելու համար: օգտագործել լայն դանակով սուր դանակ

3. Կտրեք սմբուկը խորանարդի մեջ:

   

   Գործերն ավելի արագ կընթանան, եթե դուք շրջանակները հատ-հատ չկտրեք, բայց դրանք շարեք 3-4 կտորներով

4. Բանջարեղենը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, աղով լավ խառնեք: Թողեք այն կես ժամ, որպեսզի դառը հյութը առանձնանա:

   

   Աղի շնորհիվ սմբուկները կկորցնեն իրենց բնորոշ դառնությունը:

5. Կլպած սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ:

   

   Սոխը կարելի է կտրել խորանարդի կամ կես օղակի մեջ

6. Տապակի մեջ տաքացրեք 3-4 ճաշի գդալ զտած արեւածաղկի ձեթ, ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև կարմրի:

   

   Կարեւոր է, որ սոխը չվառվի, հակառակ դեպքում պատրաստման համը կփչանա:

7. Լվանալ սմբուկները և նետել քամոցով:

   

   Բանջարեղենը պետք է առնվազն 10 րոպե ցամաքի մեջ լինի

8. Տեղադրել բանջարեղենի կտորները սրբիչի վրա և մի փոքր չորացնել:

   

   Բանջարեղենից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելով ՝ դուք կանխում եք տաք յուղի տապակումը և այրումը

9. Սմբուկները տեղափոխեք սոխով տապակած տապակի մեջ և, երբեմն խառնելով, եփեք մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենի միսը պետք է ստանա բաց շագանակագույն երանգ:

   

   Բուսական զանգվածը հեշտությամբ խառնելու համար սմբուկները տապակել խորը կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ

10. Լցնել սոյայի սոուսը տապակի մեջ, լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները:

    

    Դրա վրա բանջարեղենին կարող եք ավելացնել թարմ թարմ եղջերու:

11. Բուսական զանգվածը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր պտուտակեք կափարիչներով (նաև մանրէազերծված) և շրջեք: Պահել սառնարանում:

    

    Նախուտեստը պատրաստվելուց անմիջապես հետո պատրաստ է ուտել

Ամբողջ բանջարեղեն ՝ առանց ստերիլիզացման

Ձմռան համար սնկով նման սմբուկները կարելի է ամբողջությամբ եփել: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բանջարեղենի փոքր տեսակներ: Օրինակ, Graffiti- ն, Ophelia F1- ը կամ Bianca- ն կանեն:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ փոքր սմբուկ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 80 մլ 9% քացախ;
• 3-4 դափնու տերեւ;
• 2-3 tbsp. լ համեմի սերմեր;
• 10 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 50 գ աղ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Առկա բանջարեղենից ընտրեք ամենափոքր 2 կիլոգրամը:

   

   Այս բաղադրատոմսի համաձայն, միայն փոքր բանջարեղենը հարմար է բերքահավաքի համար:

2. Առանց ցողունները հեռացնելու, սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

3. Կատարեք երկայնական խաչաձեւ կտրվածքներ ՝ թողնելով վերջին 1–1,5 սմ տրամաչափի ոտնաթաթի առջև:

   

   Կատարեք կտրվածքներ ՝ սմբուկը վիճակը պահելու համար

4. Կաթսայի մեջ միացրեք զտված ջուրը, հատիկավոր շաքար, աղ, համեմունքներ և քացախ: Մարինադը եռացրեք, դրան ավելացրեք սխտորի կտորները:

   

   Ձեր հայեցողությամբ կարող եք մարինադի համար համեմունքներ ընտրել

5. Տեղադրել սմբուկները կաթսայի մեջ և եփել 15 րոպե:

   

   Հետևեք ժամանակին և մի եփեք բանջարեղեն ավելի քան մեկ քառորդ ժամ

6. Խոհարարական աքցան օգտագործելով, բանջարեղենը դրեք նախապես պատրաստված ապակե տարայի մեջ, ծածկեք մարինադով, բանկաների վրա հավասարաչափ բաշխեք դափնու տերևը, սխտորը, համեմը և պղպեղի սերմերը:

   

   Թարմ մաղադանոսի ճյուղերը կարող են ավելացվել կտորին

7. Կնքեք բանկաները հերմետիկ, սառը ՝ գլխիվայր շրջվելով: Տեղադրեք սառեցված գործը սառնարանում:

8. Նախուտեստը կարող եք փորձել 2 օր հետո: Եթե ուզում եք ամբողջ ձմեռ ձեռքի վրա բանկա ուտելիք ունենալ, սմբուկները պետք է կրկին եփվեն 15 րոպե և փաթաթվեն ստերիլացված բանկաների և կափարիչների միջոցով:

   

   Նախքան ծառայելը խորհուրդ է տրվում նախուտեստի վրա բուսական յուղ լցնել:

Տեսանյութ ՝ ամբողջական թթու սմբուկ

Ձմռանը սնկով պես սմբուկ ե՞ք պատրաստում: Համոզվեք, որ ձեր բաղադրատոմսերը կիսվեք մեզ հետ ստորև բերված մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին: