Ձմռանը ցուկկինի խավիար. Դանդաղ կաթսայում և վառարանում լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձմռան ցուկկինի խավիար. Տնական ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Ucուկկինի խավիարը կարող է փռվել հացի վրա, կամ այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի ուտեստներով, հացահատիկային մշակաբույսերով, մսով և ձկան ուտեստներով: Համեղ պատրաստումը տնային տնտեսուհիների կողմից մեծ հարգանք է վայելում. Այն հեշտ է պատրաստել, չի պահանջում թանկարժեք և դժվար է ձեռք բերել բաղադրիչներ, այն կզարդարի տոնական սեղանը և օգտակար կլինի ձմռան ցուրտ երեկոյան, երբ ամառային առատությունը թարմ է: բանջարեղենն այնքան պակասում է:

Բովանդակություն

• 1 ցուկկինի խավիար պատրաստելու կանոններ

• 2 հայտնի բաղադրատոմսեր դդմի խավիարի համար

  • 2.1 Հիմնական

    2.1.1 Տեսանյութ. Ավանդական ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

  • 2.2 Բուլղարական պղպեղով

    2.2.1 Տեսանյութ. Բուլղարական պղպեղով բաղադրատոմս

  • 2.3 Խնձորով

    2.3.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել դատարկ խնձորով

  • 2.4 Մայոնեզով և կետչուպով

    2.4.1 Տեսանյութ. Խավիար պատրաստել մայոնեզով

  • 2.5 Մուլտիխոհարարական համակարգում

    2.5.1 Տեսանյութ. Դանդաղ կաթսայում խավիար պատրաստելը

Zուկկինի խավիար պատրաստելու կանոններ

Zուկկինիից խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այնուամենայնիվ, անկախ ճաշ պատրաստելու ընտրված եղանակից, «փորձառու» հաղորդավարուհուն խորհուրդ է տրվում հետևել պարզ առաջարկություններին.

1. Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն: Youngանկալի է օգտագործել բարակ մաշկով երիտասարդ ցուկկինի, որի մեջ սերմ չկա, կամ դրանք հազիվ են ընկալվում: Չհասունացած պտուղներից դուք ստիպված կլինեք մաքրել կեղևը և կտրել մեջտեղը, պղպեղի բերքը պակաս կլինի:
2. Բանջարեղեն կտրելու մեթոդ: Խորտիկների բաղադրիչները կարող եք մանրացնել մանր քերիչով կամ մսաղացով կամ էլ ավելի նուրբ հետեւողականության համար օգտագործել բլենդեր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բանջարեղենը մանր խորանարդի կտրել, որպեսզի կտորները զգան բերանում:
3. Խոհարարության տեխնոլոգիա: Դուք պետք է պատրաստեք պատրաստի կտորը հաստ հատակով ամանի մեջ, իդեալականը `կաթսայում կամ բադում, լավ է օգտագործել այդ նպատակով մուլտիխոհարարը: Բանջարեղենը կարելի է միաժամանակ շոգեխաշել, կամ նախապես տապակել կամ թխել ջեռոցում առանձին - պատրաստման համը փոխվում է պատրաստման եղանակից:
4. Աղ ու շաքար ավելացնելը: Այս բաղադրիչները պետք է ավելացվեն շոգեխաշելու վերջում, հակառակ դեպքում ցուկկինը կտա առատ հյութ, ինչը կբարձրացնի պահպանման պատրաստման տևողությունը:
5. Ստերիլիզացում: Տաք գործը դրված է ստերիլ բանկաների մեջ, փակված ստերիլիզացված կափարիչներով, այնուհետև ապակե տարան պարանոցով պետք է շրջվի ծղոտե ներքնակի կամ թխում թերթիկի վրա և փաթաթվի վերմակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Բարակ մաշկով երիտասարդ ցուկկինը իդեալական է խավիար պատրաստելու համար. Ձեզ հարկավոր չէ մաքրել և սերմացու անել, ինչը մեծապես հեշտացնում է պահպանման գործընթացը

Դդմի խավիարի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Խավիար պատրաստելուց առաջ լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները և մաքրել դրանք կեղևից: 15-20 սմ երկարությամբ երիտասարդ մագաղաթների բարակ մաշկը կարելի է թողնել. Պարզապես կտրեք պոչը: Բայց ավելի հասուն պտուղները պետք է ազատվեն «մաշկից» և սերմերից:

Հիմք

Ավանդական բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել որպես խոհարարական ֆանտազիաների հիմք. Հավելյալ համեմունքներ ներմուծելով, դուք կարող եք ձեռք բերել բնօրինակ, ի տարբերություն ցանկացած այլ պատրաստման: Այսպիսով, չամանը, մեխակը, կոճապղպեղը, համեմը, մաղադանոսը, նեխուրը, սամիթը, սխտորը և կծու պղպեղը կատարյալ ներդաշնակ են դդմի խավիարի հետ:

Պահանջվում է

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - մի ճաշի գդալ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• քացախի էությունը 70% (կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթվով) - թեյի գդալ;

• բուսական յուղ - բանջարեղեն տապակելու համար:

  

  Դդմի խավիարի բաղադրատոմսերի մեծ մասում կա նարնջագույն բանջարեղեն. Գազարը պատրաստմանը տալիս է քաղցր համ և պայծառ, գեղեցիկ երանգ

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք ցուկկինը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

   Ucուկկինը կտրեց խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը

2. Նույն կերպ, տապակել սոխը կտրված կես օղակներով, թակած գազարները քերիչով առանձին:

   

   Մանրացրեք գազարն ու թակած սոխը կես օղակների մեջ, առանձին-առանձին եփեք

3. Բանջարեղենն ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք անցեք մսաղացով կամ մշակեք բլենդերով:

   

   աղալ բանջարեղեն կամ օգտագործել բլենդեր

4. Խառնել աղով, շաքարով, պղպեղով, մածուկով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 2 ժամ:

   

   Խառնել տոմատի մածուկը, շաքարը, աղը և պղպեղը

5. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ներկայացրեք քացախի էությունը:

   

   Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ խառնեք քացախի էությունը

Տեսանյութ ՝ ցուկկինի խավիարի ավանդական բաղադրատոմս

Բուլղարական պղպեղով

Քաղցր պղպեղի և տոմատի մածուկի հավելումով խավիարը ձեզ կզարմացնի իր համեղ համով և ախորժելի բույրով:

Պահանջվում է

• ցուկկինի - 2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ և գազար - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• սոխ - 3-4 պտուղ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - մի ճաշի գդալ;
• աղ - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած սեւ պղպեղ - մի թեյի գդալ:

Պատրաստմանը ավելացնելով հյութեղ բուլղարական պղպեղ ՝ կասկած չկա, որ պահպանումը դուրս կգա կծու և բուրավետ

Նախապատրաստում:

1. Միս սրճաղացով մշակեք դդմիկներ, պղպեղ և գազար:

   

   Պղպեղի, ցուկկինիի և լոլիկի մշակումը կատարվում է մսաղացով

2. Սոխը մանրացրեք խորանարդի մեջ, մինչև կիսաթափանցիկ կաթսայի մեջ, որի մեջ խավիարը կպատրաստվի:

   

   Տապակել նուրբ թակած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ

3. Ներկայացրե՛ք պատրաստի բանջարեղենը, եփեք զանգվածը, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, բուսական յուղ ավելացրեք և մեկ ժամ եփեք կոպի տակ, երբեմն խառնելով:

   

   Եռացնել զանգվածը, ավելացնել բուսական յուղ

4. Ավելացնել շաքար, աղ, սեւ պղպեղ, տոմատի մածուկ և եփել եւս 20 րոպե:

   

   Խառնել պղպեղով, շաքարով և աղով, ավելացնել տոմատի մածուկ

5. Ակտիվացրեք քացախը և 1-2 րոպե հետո կրակն անջատեք:

   

   Մի քանի րոպե առաջ քացախ ավելացրեք

Տեսանյութ ՝ բուլղարական պղպեղով բաղադրատոմս

Խնձորով

Պատրաստումը հատկապես համեղ է ստացվում, եթե օգտագործում եք քաղցր և թթու սորտերի խնձորներ, օրինակ ՝ Անտոնովկա:

Պահանջվում է

• ցուկկինի - 1,5 կգ;
• խնձոր - 2-3 մրգեր;
• սոխ և գազար - 2-ական;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• քացախի էությունը 70% - 0.5 թեյի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Քաղցր թթու կանաչ խնձորն իդեալական է դդմի խավիար պատրաստելու համար

Նախապատրաստում:

1. Մսաղացով մշակեք խնձոր, գազար, ցուկկինի, սոխ և սխտոր:

   

   Մսաղացով մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները, բացի լոլիկից

2. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և վերածեք խյուսի, խառնեք տոմատի մածուկով և ավելացրեք թակած բանջարեղենին:

   

   Կլպած լոլիկը վերածեք խյուսի

3. Խավիար պատրաստելու ամանի մեջ լցնել բուսական յուղը և պատրաստված զանգվածը ավելացնել տարայի մեջ:

   

   Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը բուսայուղով կաթսայի մեջ

4. Մեկ ժամով եփ գալ կոպի տակ, երբեմն ակտիվանալով:

   

   Խավիարը շոգեխաշել կափարիչի տակ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի աշխատանքային կտորը չայրվի

5. Ավելացնել պղպեղ, աղ, թակած խոտաբույսեր:

   

   Շաքարի, աղի և պղպեղի հետ միասին տապակի մեջ ավելացնել մաղադանոս

6. Եփել եւս կես ժամ, 3 րոպե մինչև պատրաստ լինի ավելացնել քացախի էությունը:

7. Ավելի նուրբ հետեւողականության հասնելու համար մշակեք զանգվածը բլենդերով:

   

   Խավիարը ավելի նուրբ և միատարր դարձնելու համար օգտագործեք բլենդեր

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել դատարկ խնձորով

Մայոնեզով և կետչուպով

Մայոնեզով և կետչուպով եփած խավիարը շատ քնքուշ է դուրս գալիս:

Պահանջվում է

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• լոլիկի կետչուպ և մայոնեզ `յուրաքանչյուրը 250 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• երիտասարդ սխտոր - մի փունջ;
• շաքար - 100 գ;
• աղ - մի ճաշի գդալ:

Կետչուպը և մայոնեզը աննշան տանդեմ են, որոնք դդմի խավիարը կդարձնեն նուրբ նրբահամություն, որն ինքնատիպ է համով և բույրով

Նախապատրաստում:

1. Միսաղացով մանրացրեք դդմիկները, սոխը և գազարը:

   

   Grուկկինը, սոխը և գազարը մանրացրեք ՝ օգտագործելով մսաղաց

2. Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի:

   

   Ավելացնել մայոնեզ, կետչուպ և բոլոր այլ բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի

3. Եփ գալ թույլ կրակի վրա 2,5 ժամ, երբեմն խառնելով:

4. Խառնել քացախով, եփել եւս 10 րոպե:

   

   Քացախը ներմուծելուց հետո խավիարը եփել եւս 10 րոպե

Տեսանյութ. Մայոնեզով խավիար պատրաստել

Բազմախոհարանում

Modernամանակակից սարքի տերերի համար դդմի խավիարի պատրաստման գործընթացը պարզեցված է, քանի որ վառարանի մոտ կանգնելու կարիք չկա ՝ համոզվելով, որ կտորը չի այրվում: Պահանջվում է

• ցուկկինի - 3 կգ;
• սոխ - 800 գ;
• գազար - 2 խոշոր պտուղ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ (կամ ավելի, ըստ ճաշակի);
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ - 2.5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - մի թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Կիտրոնաթթուը դդմի խավիարի մեջ պահպանողականի դեր է խաղում, բաղադրիչը կարող է օգտագործվել որպես քացախի այլընտրանք

Նախապատրաստում:

1. Մսաղացով մշակեք գազարն ու ցուկկինին:

   

   Բաց թողեք ցուկկինին և գազարը մսաղացի միջոցով

2. Սոխը մանրացրեք բլենդերով կամ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

3. Մուլտիխոհարարական ամանի մեջ լցնել 75 մլ յուղ, կարգավորել «Տապակումը» ռեժիմը և սոխը խաշել մինչեւ կիսաթափանցիկ:

   

   Կաթսա սոխը բլենդերով կամ դանակով թակած մուլտի եփման մեջ

4. Տեղադրել ցուկկինին և գազարը սարքի ամանի մեջ, խառնել, ընտրել «Stew» ծրագիրը և սահմանել ժմչփը 2 ժամ:

5. Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել պղպեղ, աղ, շաքար, սխտորով մշակված սխտոր, տոմատի մածուկ և մեկ այլ 75 մլ բուսական յուղ:

   

   Շաքար, աղ, պղպեղ, սխտոր և յուղ ավելացնելուց հետո խավիարը եփ գալ եւս կես ժամ

6. Խոհարարության ավարտից քառորդ ժամ առաջ ակտիվացրեք կիտրոնաթթուն:

Տեսանյութ. Դանդաղ կաթսայում խավիար պատրաստելը

Դդմի խավիարը շատ դժվար է փչացնել, պատրաստումը միշտ համեղ է ստացվում: Փորձելով նոր բաղադրատոմսեր ՝ կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին և զարմացնել հյուրերին բուսական նուրբ խորտիկով: