Ինչպես օգտագործել փայլաթիթեղը վառարանում սնունդ թխելու համար

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Որ կողմը փայլաթիթեղը դնել վառարանում `փայլատ կամ փայլուն

Խոհանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ալյումինե փայլաթիթեղի թուղթ: Շատերի համար նա խոհարարական բիզնեսում դարձել է անփոխարինելի օգնական: Բայց քիչ կանայք գիտեն, թե ինչ հատկություններ ունի փայլատ և փայլուն ծածկույթը: Փորձենք պարզել դա:

Նրբաթիթեղի փայլատ և փայլուն կողմերի հատկությունները

Փայլուն կողմը, իր առանձնահատկության շնորհիվ, ավելի լավ է արտացոլում ջերմային ճառագայթները և դրանով թույլ չի տալիս ձեր ուտեստը շատ շուտ բովել `ծածկվելով խիտ ընդերքով: Եվ փայլատը, ընդհակառակը, կլանում է ջերմությունը, այսինքն ՝ այն ավելի արագ է տաքանում: Իմանալով այս հատկությունները ՝ կարող եք օգտագործել խոհարարական «օգնականի» այս կամ այն կողմը ՝ տարբեր ուտեստների պատրաստման համար:

Որպես կանոն, արտադրողները չեն գրում փաթեթավորման վրա դրված նյութի այս հատկությունների մասին, և շատերը հակված են հավատալ, որ այս տեխնոլոգիական առանձնահատկությունը չի ազդում պատրաստման արագության վրա: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր շատ լավ գիտեն ֆիզիկայի օրենքները, դրանք գործնականում կիրառում են խոհարարության մեջ:

Հյութեղ ուտեստ

Եթե նախատեսում եք պատրաստել հյութեղ ուտեստ, օրինակ ՝ ոսկորին միս բանջարեղենով, ապա հարկավոր է սնունդը տեղադրել «մետաղական թղթի» փայլուն մակերեսի վրա: Այս դեպքում տեղի է ունենում նուրբ ջերմային բուժում, որից հետո ձեր ուտեստի բոլոր սննդանյութերը գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում են:

Այս մեթոդը հիանալի է թռչնամիս պատրաստելու համար `ամբողջ դիակ, միս խոշոր կտորներ, նիհար ձուկ: Նրանք եփ գալու են իրենց իսկ հյութի մեջ և հավասարաչափ թխում են:

Բանջարեղենը թխվում է նույն կերպ: Ավելի լավ է խոշոր նմուշները առանձին փաթաթել, և եթե դա բանջարեղենային կաթսա կամ շոգեխաշած է, ապա դրանք եփում են ջերմակայուն ձևերով, որոնք վերևից ծածկված են արտաքինից փայլատված մակերևույթով ալյումինե «թուղթ» -ով: Այս եղանակով այն կլանի ավելի շատ ջերմություն և կկրճատի պատրաստման ժամանակը ՝ պահպանելով բանջարեղենի հյութեղությունն ու համը:

Պետք է նշել, որ սնունդը գործնականում չի մնում փայլուն մակերեսին: Սա կարեւոր է առանց յուղի պատրաստելիս: Այս դեպքում չոր և ցածր յուղայնությամբ կերակուրները լավագույնս տեղադրվում են փայլի վրա, այնպես որ դուք կպատրաստեք դիետիկ ցածր կալորիականությամբ սնունդ:

Տապակած ուտեստներ

Խոհարարական «օգնականի» փայլատ հիմքը օգտագործվում է ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով ուտեստներ ստանալու համար: Այսպիսով, օրինակ, նրանք պատրաստում են շագանակագույն և փխրուն նագեթներ կամ հավի թևեր, ճարպային ձուկ:

Նվազեցնելով ջերմության ազդեցության ժամանակը, պատրաստի սննդամթերքում ավելի շատ սննդանյութեր են պահվում, քան տապակի մեջ ավանդական տապակելիս: Կարևոր է նաև, որ թխելիս յուղեր չօգտագործվեն, ուստի կալորիաների պարունակությունը էապես նվազում է: