Փափուկ և քնքուշ թխելու 7 գաղտնիք

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

7 հավելանյութ, որոնց շնորհիվ խմորը դուրս կգա անհամեմատելի, և թխած ապրանքները երկար ժամանակ չեն հնանա

Խմորը հյուրընկալ տանտիրուհու համար «կախարդական փայտիկ» է: Alwaysանկալի արդյունքի հասնելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, բայց կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ գտնել «ձեր» խմորի բաղադրատոմսը:

Կարտոֆիլի օսլա

Ալյուրի լավ «ընկերը» փափուկ խմոր պատրաստելու համար կարտոֆիլի օսլան է: Բաղադրիչներն ավելացնել բաղադրատոմսի համաձայն ՝ ալյուրի 1/3 (մի փոքր ավելին) փոխարինելով կարտոֆիլի օսլայով:

Սա խմորը կդարձնի ավելի ազատ: Օսլա կարկանդակները ծավալուն են և օդային:

Սեմինա

Ալյուրի մեկ այլ հիանալի օգնական `պարզ հացահատիկային աղ է: Ազատորեն ավելացրեք այն ցանկացած խմորի մեջ (բացառությամբ պելմենիի, քանի որ այն փափկություն չի պահանջում):

Եթե մեկ ալյուրի վրա պատրաստի թխելը պարզվի, որ այն խիտ է, «ամուր», ապա հացահատիկի ավելացման հետ մեկտեղ այն սեղմելիս կլինի «փափուկ» և ավելի ճկուն: Հարմար է կեքսների և թխվածքաբլիթների համար:

Հանքային ջուր

Մեկ այլ, այժմ հեղուկ բաղադրիչ է հանքային ջուրը: Ես հատուկ ուշադրություն եմ հրավիրում «հանքանյութ» բառի վրա: Պարզ խմելու ջուրն այստեղ չի գործի:

Չոր բաղադրիչները խառնելուց հետո աստիճանաբար լցնել հանքային ջուրը, մինչև խմորի խտությունը պահանջվի բաղադրատոմսով:

Հիանալի է նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, հացի խմորի համար: Եթե հանքային ջուր չկա, կարող եք փոխարինել. Մի բաժակ ջրի, կես թեյի գդալ սոդա և կիտրոնի համար:

Չհալած կարագ

Շերտավոր, խմորիչ կամ թարմ խմորեղենի խմորին ավելի լավ է ավելացնել չհալած կարագ: Թույլատրվում է այն մի փոքր տաքացնել, սառնարանից հանելուց հետո, իսկ աղվափնջիկի համար ավելի լավ է այն ընդհանրապես սառեցնել:

Շերտավոր խմորեղենի համար սառեցված կարագը քերած է և ձեռքերով արագ հունցվում է ալյուրով, որպեսզի հալվելու ժամանակ չունենա: Հեղուկ կարագը այստեղ օգուտ չի տալիս: Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Կաթ

Մեկ այլ գաղտնիք ՝ դեղատոմսի փոխարեն ջուր խմորին ավելացնել կաթ: Այն խմորեղենին կտա գեղեցիկ ոսկե ընդերք:

Հարմար է կարկանդակների, շանժեկի, բլիթների համար:

Դեղնուց

Տնտեսական և, հավատացեք, արդյունավետ կլինի խմորին ամբողջ ձվի փոխարեն ավելացնել միայն ձվի դեղնուց:

Սա բավարար է ցանկալի մածուցիկության համար, և թխելուց առաջ ուտեստը յուղել սպիտակուցով:

Կենդանի, թարմ խմորիչ

Takeամանակ տրամադրեք խանութում թարմ խմորիչ գտնելու համար: Առաջին կարկանդակից հետո դուք միայն կօգտագործեք դրանք:

Փորձեք խոհանոցում և հաճույք ստացեք: Բարի ախորժակ!